मीठे और खट्टे स्वादों के मिश्रण के साथ ताजा जुनून फलों का रस एक उष्णकटिबंधीय स्वाद वाला पेय है। हालांकि, अगर आपने कभी भी एक ताजा जुनून फल का रस नहीं लिया है, तो मोटे खोल को काटना और फिर गूदा निकालना मुश्किल लग सकता है। हालांकि, सही तकनीक और उपकरण के साथ, पैशन फ्रूट जूस बनाना वास्तव में आसान है।
अवयव
- 5 पके पैशन फ्रूट या 2 कप (500 मिली) पैशन फ्रूट जूस
- 6 कप (1.5 लीटर) पानी
- 1 कप (225 ग्राम) चीनी
- स्वाद के लिए चीनी या शहद का विकल्प (वैकल्पिक)
कदम
भाग 1 का 3: जुनून फल काटना
चरण 1. पके पैशन फ्रूट को साफ करने के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
अशुद्धियों को ढीला करने के लिए पैशन फ्रूट को 1-2 मिनट के लिए पानी में घुमाएं। जुनून फल का बाहरी आवरण फल की रक्षा करता है क्योंकि यह पेड़ से गिरता है। हालांकि, यह खोल धूल और छोटे कीड़ों को आश्रय देने के लिए भी जाना जाता है। पैशन फ्रूट को ठीक से भिगोने के लिए सिंक, बड़े बाउल या बेसिन को ठंडे पानी से भरें।
- जिद्दी धूल के गुच्छे को हटाने के लिए, भिगोने के बाद फलों को ठंडे बहते पानी में धो लें। फलों के छिलके को साफ करने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि खोल को काटने की कोशिश करने से पहले पैशन फ्रूट पूरी तरह से सूखा हो। फलों के छिलके जो अभी भी गीले हैं वे बहुत फिसलन भरे हो सकते हैं।
चरण 2। नरम क्षेत्रों की जांच के लिए फलों के खोल के चारों ओर दबाएं।
पके जुनून फलों के गोले थोड़े नरम, लेकिन फिर भी समग्र रूप से दृढ़ होने चाहिए। फलों के खोल पर थोड़ा नरम क्षेत्र कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। हालांकि, अगर जुनून फल पर एक बड़ा पर्याप्त नरम क्षेत्र है, तो संभावना है कि अंदर का मांस पहले से ही फफूंदीदार हो। बड़े नरम क्षेत्रों के साथ जुनून फल निकालें।
पका हुआ जोश फल गोल ठोस होता है या भारी लगता है और इसमें थोड़ी झुर्रीदार त्वचा होती है।
चरण 3. पैशन फ्रूट को कटिंग बोर्ड पर रखें जो तरल को पकड़ सके।
जुनून फल काटने से बहुत सारा रस निकल सकता है। इसलिए, एक फ्लैट कटिंग बोर्ड का उपयोग न करें, जो न केवल रस को बर्बाद कर सकता है, बल्कि रसोई को भी प्रदूषित कर सकता है।
यदि आपके पास तरल पदार्थ रखने के लिए डिज़ाइन किया गया कटिंग बोर्ड नहीं है, तो इसके बजाय एक बड़ी प्लेट या सर्विंग प्लेट का उपयोग करें। बस प्लेट के नीचे एक गीला कागज़ का तौलिया या चीर रखना सुनिश्चित करें ताकि जब आप उस पर फल काट रहे हों तो वह इधर-उधर न खिसके।
चरण 4. फलों के छिलके को काटने के लिए एक तेज चाकू या दाँतेदार चाकू का प्रयोग करें।
दो सबसे आम तकनीकें पैशन फ्रूट को आधा में विभाजित कर रही हैं या सिरों पर लगभग 2 सेमी काट रही हैं। फल को आधा में विभाजित करने का मतलब है कि आपको दो बार मांस निकालना होगा, लेकिन इससे आपके लिए फल में मोल्ड की जांच करना भी आसान हो जाएगा। काटने की तकनीक चुनें जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करे।
पैशन फ्रूट शेल को विभाजित करते समय सावधान रहें। फल को मजबूती से पकड़ें ताकि चाकू से दबाने पर वह मुड़े नहीं।
3 का भाग 2: फलों का रस निकालना
चरण 1. एक चम्मच का उपयोग करके गूदा और बीज निकाल लें और उन्हें एक ब्लेंडर में डाल दें।
उसके बाद, गूदा और बीज निकालने के लिए चम्मच को फलों के खोल के अंदर की ओर घुमाएँ। जब तक ब्लेंडर पूरी तरह से मांस से भर न जाए तब तक सभी आधे जुनून फलों के गोले खाली करें। उसके बाद, मांस से निकाले गए फल के खोल को हटा दें।
स्टेप 2. ब्लेंडर को बंद कर दें और फिर इसे धीमी गति से 30 सेकंड के लिए चालू करें।
यह छोटा कंपन जुनून फल के मांस और बीजों को अलग कर देगा। रस को छींटे से बचाने के लिए, सुनिश्चित करें कि ब्लेंडर पहले से कसकर बंद है।
चरण 3. गूदे और बीज के मिश्रण को एक छलनी में दबाएं और रस को एक कटोरे में इकट्ठा करें।
जितना हो सके पैशन फ्रूट जूस निकालने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से या रबर स्पैटुला का इस्तेमाल करें। बीज के बीच फंसे अधिक रस को निकालने में मदद करने के लिए दबाने के दौरान मांस और जुनून फलों के मिश्रण को मोड़ो।
यदि आपके पास पर्याप्त छोटी छलनी नहीं है, तो आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 4. खट्टे स्वाद को संतुलित करने के लिए रस को पानी और स्वीटनर के साथ मिलाएं।
6 कप (1.5 लीटर) पानी, 1 कप (225 ग्राम) स्वीटनर और 2 कप (500 मिली) पैशन फ्रूट जूस को एक साथ मिलाएं। आप चाहें तो स्वीटनर की मात्रा कम कर सकते हैं, या अपने स्वाद के अनुसार एक बार में थोड़ा सा मिला सकते हैं। सामान्य मिठास चीनी या चीनी का विकल्प है, लेकिन आप शहद का भी उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक कि सारी मिठास घुल न जाए, फिर इसे परोसने के लिए घड़े में डालें।
यदि आपको 2 कप (500 मिली) से अधिक पैशन फ्रूट जूस मिलता है, तो इस रेसिपी की संरचना को आनुपातिक रूप से समायोजित करें ताकि सारा रस उपयोग हो जाए।
भाग ३ का ३: जुनून फलों का रस परोसना
चरण 1. परोसने से पहले पैशन फ्रूट जूस को फ्रिज में ठंडा करें।
एक बार ठंडा होने के बाद, रस को एक गिलास में डालें और बिना किसी अतिरिक्त के इसे पीएं, या इसे अन्य सामग्री के साथ मिलाकर एक ताज़ा पेय बनाएं। शीतलन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक गिलास बर्फ के टुकड़े में गर्म रस डालें और इसे थोड़ी देर के लिए बैठने दें। बर्फ के टुकड़े थोड़े से रस को जल्दी ठंडा कर देंगे।
चरण 2. आधा नींबू निचोड़ें और इसे एक चायदानी में ताजा स्वाद के लिए रख दें।
नीबू के रस का खट्टा स्वाद पैशन फ्रूट जूस की मिठास को कम करने में मदद करेगा। नींबू की जगह आप आधा नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
पैशन फ्रूट जूस के स्वाद को और अधिक समृद्ध करने के लिए, बादाम के अर्क की 3 बूँदें और अंगोस्टुरा कड़वा पेय जो कि एक अल्कोहलिक हर्बल कॉन्संट्रेट है, मिलाएँ। उसके बाद, स्वाद के लिए काली रम डालें या बर्फ के टुकड़ों के साथ एक लंबे गिलास में अधिक डाले बिना परोसें।
चरण 3. पैशन फ्रूट जूस के साथ एक मीठा नींबू पानी पेय बनाएं।
एक मजबूत मीठे स्वाद के साथ, नींबू पानी के खट्टे स्वाद के साथ जुनून फलों का रस अच्छी तरह से चला जाता है। दुकान पर नींबू पानी खरीदने के बजाय, आप अपना खुद का बना सकते हैं। बस 2-3 नींबू निचोड़ें और रस को एक घड़े में डालें फिर 1 कप (250 मिली) पानी, 4-6 बड़े चम्मच (60-90 मिली) चीनी की चाशनी और स्वाद के लिए अपने घर का बना पैशन फ्रूट जूस मिलाएं।
मीठे स्वाद के लिए, नियमित नींबू के बजाय मेयेर नींबू का प्रयोग करें। मेयेर नींबू पारंपरिक नींबू और मैंडरिन संतरे की एक संकर किस्म है जिसमें मीठा और खट्टा रस होता है और जुनून फलों के रस का स्वाद बढ़ाता है।
स्टेप 4. एक फ्रेश पैशन फ्रूट और पुदीना का मिश्रण बनाएं।
2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) चीनी, 30 मिली नींबू का रस, 350 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) पैशन फ्रूट जूस और 6-8 कटे हुए पुदीने के पत्ते मिलाएं। उसके बाद, सभी स्वादों को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मिलाने दें और बर्फ के टुकड़ों के साथ एक लंबे गिलास में परोसें। अगर आपको अपने ड्रिंक में पुदीने की पत्तियों की बनावट पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह पुदीने की चाशनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- एक सॉस पैन में 2 कप (500 मिली) पानी, 2 कप (500 ग्राम) चीनी और पुदीने की पत्तियां मिलाएं।
- इस मिश्रण को मध्यम आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें और तब तक चलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- - गाढ़े मिश्रण को आंच से उतार लें और 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
- अंत में इस मिश्रण को छान लें ताकि पुदीने के पत्ते निकल जाएं और फिर इसे स्वादानुसार पेय में मिला दें।
