Guacamole मेक्सिको का एक आसानी से बनने वाला एवोकैडो सलाद या डिप है। गुआकामोल बनाने के लिए मुख्य सामग्री मैश किया हुआ या कटा हुआ एवोकैडो है। एवोकैडो को फिर प्याज, सीताफल, मिर्च, मसालों के साथ मिलाया जाता है और फिर टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसा जाता है। यह संयोजन मूल guacamole सूत्र है, लेकिन अपना स्वयं का guacamole बनाने के लिए अन्य अवयवों को मिलाने के बारे में चिंता न करें।
अवयव
मुख्य सामग्री
- 2 पके एवोकाडो
- प्याज, टुकड़े
- 1 सेरानो या जलापेनो मिर्च, बारीक कटी हुई
- एक चम्मच नमक
- १-२ बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
वैकल्पिक सामग्री
- टमाटर, कटा हुआ
- लहसुन की 1 छोटी कली, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
कदम
विधि 1 में से 2: पारंपरिक Guacamole बनाना
चरण 1. प्याज को काटकर शुरू करें।
एवोकैडो को समय से पहले न काटें क्योंकि यह जल्दी से ऑक्सीकृत हो जाता है और इसका रंग बदल जाएगा। प्रक्रिया के अंत में एवोकैडो को स्लाइस करें ताकि यह ताजा और हरा बना रहे। सबसे पहले प्याज को आधा काट लें। फिर इसे वापस क्वार्टर में काट लें। प्याज को तेज चाकू से काट लें। कटे हुए प्याज को एक छोटी कटोरी में डालें।
अगर आप नहीं चाहते कि प्याज का स्वाद ज्यादा मजबूत हो, तो कटे हुए प्याज को ठंडे बहते पानी में छलनी से धो लें और छान लें। पानी प्याज में मौजूद सल्फ्यूरिक एसिड को हटाने में मदद करेगा (सल्फ्यूरिक एसिड जिसके कारण प्याज काटते समय आपकी आंखों से आंसू निकल आते हैं)।
स्टेप 2. मिर्च को काट लें।
सेरानो या जलपीनो मिर्च को काट लें और उन्हें प्याज के समान कटोरे में मिलाएं।
यदि आप नहीं चाहते कि गुआकामोल का स्वाद बहुत अधिक गर्म हो, तो मिर्च को काटने से पहले उसमें से बीज और रेशे निकाल दें। मिर्च के बीज और रेशे मिर्च का बहुत ही तीखा हिस्सा होते हैं।
स्टेप 3. लगभग 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया काट लें।
हरे धनिये के पत्तों को एक साथ मिला लें और फिर उन्हें काट लें। तेज चाकू से बारीक काट लें और प्याज और मिर्च के साथ मिलाएं।
यदि आप चाहें, तो आप गुआकामोल मिश्रण के रूप में सीताफल के तनों का भी उपयोग कर सकते हैं। अजमोद के विपरीत, जो रेशेदार और खाने के लिए अनुपयुक्त होता है, सीताफल में गुआकामोल मिश्रण के लिए एक महान तना होता है।
चरण 4. लहसुन की एक छोटी कली काट लें (वैकल्पिक)।
Guacamole को लहसुन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन बहुत से लोग सोचते हैं कि लहसुन एक महत्वपूर्ण घटक है। अगर आप अपनी रेसिपी में लहसुन शामिल करना चाहते हैं, तो लहसुन की एक छोटी लौंग को काट लें और इसे उस कटोरे में मिलाएं जिसमें पहले से ही प्याज, मिर्च और सीताफल हो।
स्टेप 5. प्याज़, मिर्च और सीताफल को अच्छी तरह मिला लें।
सर्वोत्तम स्वाद के लिए, प्याज, सीताफल, और सेरानो मिर्च के मिश्रण को तेल छोड़ने तक थोड़ी देर तक हिलाएं। लेकिन आपको यह भी करने की ज़रूरत नहीं है यदि आप जल्दी में हैं, तो निश्चित रूप से परिणाम उतने अच्छे नहीं होंगे यदि आप इसे अधिक समय तक हिलाते हैं।
यदि आपके पास मोर्टार और मूसल (या मैक्सिकन में पारंपरिक मोलकाजेट) है, तो प्याज, मिर्च और सीताफल को धीरे से पाउंड करने के लिए बर्तन का उपयोग करें।
स्टेप 6. एवोकाडो को आधा काट लें और बीज निकाल दें।
एवोकैडो को लंबाई में दो हिस्सों में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। एवोकैडो के गूदे से बीज निकालें और सुनिश्चित करें कि एवोकैडो के गूदे पर बीजों की कोई परत न रह जाए।
- एवोकाडो जो बहुत अधिक मटमैले होते हैं, वे एवोकाडो से बेहतर होते हैं जो बहुत दृढ़ होते हैं। चूंकि एवोकाडो गुआकामोल बनाने के लिए मुख्य सामग्री है, इसलिए एक अच्छा एवोकाडो चुनना बहुत महत्वपूर्ण है जो उस भोजन के स्वाद को मजबूत करेगा जिसे आप गुआकामोल के साथ खाने जा रहे हैं।
- विभाजित एवोकैडो को चाकू से मोड़ें ताकि इसे अलग करना आसान हो।
चरण 7. एवोकाडो को डाइस करें।
चाकू की सहायता से एवोकैडो के गूदे पर एक बिसात का पैटर्न बनाएं। चाकू को त्वचा में न लगाएं।
चरण 8. पहले से तैयार सामग्री वाले कटोरे में एक चम्मच का उपयोग करके एवोकैडो का मांस लें।
त्वचा से कटे हुए एवोकैडो के मांस को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और इसे उस कटोरे में रखें जिसमें पहले से ही प्याज, मिर्च और सीताफल हों।
चरण 9. बाकी सामग्री के साथ एवोकाडो को मिलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
यदि आप चाहते हैं कि एवोकाडो थोड़ा मोटा हो, तो एवोकाडो को चम्मच से तब तक मैश करें जब तक कि प्याज, मिर्च और सीताफल अच्छी तरह से मिल न जाए लेकिन एवोकैडो का मांस बहुत नरम न हो जाए। यदि आप एक नरम guacamole बनावट चाहते हैं, तो एवोकैडो के मांस को नरम होने तक मैश करें।
- आप चाहें तो एवोकाडो को मैश करते समय गुआकामोल में नींबू का निचोड़ मिलाएं।
- अपने guacamole में भी नमक डालना न भूलें। समुद्री नमक नियमित टेबल नमक की तुलना में गुआकामोल को क्रंची स्वाद देगा।
Step 10. guacamole (वैकल्पिक) में कटे हुए लाल टमाटर डालें।
अगर आप ऐसे टमाटर का इस्तेमाल कर रहे हैं जो ज्यादा पके नहीं हैं, तो एवोकाडो को मैश करने से पहले टमाटर डालें। यदि आप लाल या पके टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अभी डालें; पके टमाटर की बनावट नरम होती है और यह आपके गुआकामोल में एक सुंदर रंग जोड़ सकता है।
विधि २ का २: अपने गुआकामोल में विभिन्न प्रकार के स्वाद जोड़ें
चरण 1. कटे हुए आम या अनार के बीज डालकर अपने गुआकामोल को मीठा करें।
ताजा आम एक मजबूत मीठा स्वाद प्रदान करेगा जो आपके गुआकामोल के स्वाद को समृद्ध करेगा। अगर आपको अपने सॉस में मिठास पसंद है, तो माया साल्सा डिप को एक्सेक नाम से ट्राई करें। अनार के बीज एक आकर्षक रंग प्रदान कर सकते हैं और आपके गुआकामोल में मिठास जोड़ सकते हैं।
चरण २। अपने गुआकामोल को एक टमाटरिलो या भुना हुआ कद्दू के बीज या सिप्लुकन जोड़कर एक धुएँ के रंग का स्वाद दें।
टमाटरिलो या भुने हुए कद्दू के बीज आपके गुआकामोल को एक अनूठा नया स्वाद दे सकते हैं।
चरण 3. आप अन्य अनूठे स्वादों के साथ खेल सकते हैं।
अपने guacamole के लिए नए स्वाद बनाने से डरो मत। Guacamole स्वाद बदलने के लिए एक आसान व्यंजन है और आप अपना खुद का अनूठा संस्करण भी बना सकते हैं। इसके ऊपर ऑलिव ऑयल छिड़कें। मेयेर नींबू के रस का एक निचोड़ जोड़ें। साथ ही थोड़ा कद्दूकस किया हुआ केसो फ्रेस्को चीज़ भी छिड़कें।
चरण 4. अपने guacamole को गार्निश करें।
गुआकामोल के ऊपर धनिया के स्लाइस छिड़कें और तुरंत परोसें। गुआकामोल गार्निश के लिए अन्य विकल्प:
- बारीक कटी हुई मूली
- ग्रील्ड कॉर्न
- कटोरे के किनारे पर व्यवस्थित चिप्स या टॉर्टिला
टिप्स
- गुआकामोल को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए और मिश्रण में डालने से पहले टमाटर से बीज निकाल दें।
- खुली हवा के संपर्क में आने पर गुआकामोल ऑक्सीकरण करेगा। इससे बचने के लिए, इसे बनाने के तुरंत बाद गुआकामोल का सेवन करें या इसे परोसने से पहले इसे प्लास्टिक से ढक दें।
- यह पता लगाने के लिए कि आप जिस एवोकाडो का उपयोग करने जा रहे हैं वह पका हुआ है या नहीं, एवोकाडो को धीरे से दबाएं। अगर एवोकाडो को हल्के से दबाने पर नरम लगता है, तो यह पका हुआ है और गुआकामोल के लिए आधार के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छा है।
- गुआकामोल के तीखे स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा दही या पनीर डालें।
