क्या आपने कभी चमेली के चावल से बने चावल खाए हैं? वास्तव में, चमेली चावल अपने हल्के स्वाद और साधारण चावल की तुलना में मीठी सुगंध के कारण खाने वालों के बीच काफी लोकप्रिय है। यद्यपि अधिक बार थाई व्यंजनों में संसाधित किया जाता है, चमेली चावल भी आपके पसंदीदा स्नैक्स, जैसे करी या संसाधित चिकन के साथ स्वादिष्ट खाया जाता है। आप चाहें तो इसे स्वादिष्ट पुलाव, पुलाव या चावल के हलवे में भी बदल सकते हैं, आप जानते हैं!
अवयव
स्टोव का उपयोग करना
- 350 मिली पानी
- 225 ग्राम चमेली चावल
- 1/2 छोटा चम्मच। नमक (वैकल्पिक)
के लिए: 4 सर्विंग्स
राइस कुकर का प्रयोग
- 240 मिली पानी
- 225 ग्राम चमेली चावल
- 1/2 छोटा चम्मच। नमक (वैकल्पिक)
के लिए: १२ सर्विंग्स
माइक्रोवेव का उपयोग करना
- 225 ग्राम चमेली चावल
- 475 मिली पानी
- 1/8 छोटा चम्मच। नमक (वैकल्पिक)
के लिए: 4 सर्विंग्स
कदम
विधि १ का ३: चूल्हे पर चावल पकाना
Step 1. 225 ग्राम चमेली चावल को ठंडे पानी से साफ होने तक धो लें।
आप इस प्रक्रिया को एक सॉस पैन में या एक विशेष छलनी का उपयोग करके 2 से 3 बार कर सकते हैं। याद रखें, चावल को अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि आटा सतह से चिपक जाए! इस प्रकार, पके हुए चावल में अधिक फूला हुआ और कम चिपचिपा बनावट हो सकता है।
चावल को तब तक धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए, यदि आवश्यक हो तो लगभग 2 से 3 गुना या अधिक।
स्टेप 2. एक मध्यम मोटे सॉस पैन में चावल और पानी डालें।
सामान्य तौर पर, आपको प्रत्येक 225 ग्राम चमेली चावल के लिए 350 मिलीलीटर पानी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि आप जिस बर्तन का उपयोग कर रहे हैं वह मोटा है और उसमें ढक्कन है जो ढीला नहीं आता है।
- चावल का स्वाद बढ़ाने के लिए 1/2 छोटा चम्मच डालें। नमक।
- यदि आप चावल की मात्रा बढ़ाना या घटाना चाहते हैं, तो पानी की मात्रा भी समायोजित करें। सामान्य तौर पर, चूल्हे से पकाए गए चावल और पानी के अनुपात का अनुपात 1:1, 5 होता है।
- ऐसा बर्तन चुनें जो आपके द्वारा पकाए जा रहे चावल की मात्रा से 4 गुना बड़ा हो। बाद में, चावल का आकार 3 गुना तक बढ़ जाएगा, इसलिए इसे पकाने के लिए आपको एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी।
चरण 3. मध्यम आँच पर चावल और पानी को उबाल लें।
यदि आपके पास सीमित समय है, तो उच्च गर्मी का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि चावल बर्तन के नीचे से चिपके रहने से रोकने के लिए पानी उबाल नहीं है।
सुनिश्चित करें कि पूरा चावल पानी में डूबा हुआ है। अगर चावल अभी भी डूबा नहीं है, तो उसे चम्मच से पानी में डालने की कोशिश करें।
स्टेप 4. बर्तन को ढक दें और चावल को धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं।
सुनिश्चित करें कि ढक्कन का आकार बर्तन के व्यास से मेल खाता है! यदि आप जिस पैन का उपयोग कर रहे हैं उसमें एक विशेष ढक्कन नहीं है, तो सतह को एल्यूमीनियम पन्नी या एक बड़ी गर्मी प्रतिरोधी डिश के साथ कवर करने का प्रयास करें।
याद रखें, गर्म भाप को उसमें फंसाने के लिए बर्तन को ढकना चाहिए।
स्टेप 5. चावल को बर्तन में ढककर 5 मिनिट के लिए रख दीजिए
बर्तन को एक काउंटर या किसी अन्य स्टोव पर स्थानांतरित करें, और ढक्कन खोले बिना इसे 5 मिनट तक आराम दें।
इस समय बर्तन में फंसी गर्म भाप से चावल पक जाएंगे
चरण 6. अधिक फुलाने वाली बनावट के लिए परोसने से पहले चावल को कांटे से हिलाएं।
माना जाता है कि तवे के तले से चिपके चावल की बनावट सूखी होगी। तो, क्या होगा यदि चावल की बनावट आपकी अपेक्षाओं से मेल नहीं खाती, भले ही आपने सभी निर्देशों का ठीक से पालन किया हो? यदि ऐसा है, तो इसे ठीक करने के लिए निम्नलिखित युक्तियों को लागू करें:
- यदि चावल की बनावट बहुत अधिक सूखी या सख्त है, तो थोड़ा पानी डालें, बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर और 5 से 10 मिनट तक पकाते रहें।
- यदि चावल की बनावट बहुत गीली है, तो बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाते रहें।
विधि २ का ३: राइस कुकर में चावल पकाना
Step 1. 225 ग्राम चमेली चावल को ठंडे पानी से साफ होने तक धो लें।
आप इस प्रक्रिया को सीधे राइस कुकर में कर सकते हैं या सिंक में फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं। चावल को तब तक धोते रहें जब तक कि पानी साफ न हो जाए, लगभग २ से ३ बार।
यह प्रक्रिया चावल की सतह से चिपके हुए अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए की जानी चाहिए और पकाए जाने पर चावल को फुलाकर और कम चिपचिपा बनाने के लिए किया जाना चाहिए।
स्टेप 2. चावल को राइस कुकर में डालें और 240 मिली पानी डालें।
यह अनुशंसा की जाती है कि आप चावल कुकर पैकेज में दिए गए मैनुअल को पढ़ें ताकि चावल के पानी के अनुपात के साथ-साथ सही खाना पकाने का समय सुनिश्चित हो सके।
- चावल का स्वाद बढ़ाने के लिए 1/2 छोटा चम्मच डालें। नमक।
- धोने के बाद, चावल को पहले सुखाए बिना सीधे पकाया जा सकता है।
- यदि आप चावल की मात्रा बढ़ाना या घटाना चाहते हैं, तो उपयोग किए गए पानी की मात्रा को भी समायोजित करें। आम तौर पर, चावल कुकर का उपयोग करके पकाए गए चावल और पानी की मात्रा का अनुपात 1:1 होता है।
स्टेप 3. राइस कुकर को चालू करें, फिर चावल को तब तक पकाएं जब तक कि राइस कुकर की लाइट बंद न हो जाए।
फिर, विशिष्ट प्रक्रिया वास्तव में आपके चावल कुकर मैनुअल पर निर्भर करती है। आम तौर पर, आपको चावल कुकर को एक टेबल या गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखना होगा, इसे पावर आउटलेट में प्लग करना होगा, और इसे चालू करना होगा। चावल पक जाने पर अधिकांश राइस कुकर भी अपने आप बंद हो जाएंगे।
हालांकि, चावल कुकर भी हैं जो अलग तरह से काम करते हैं। इसलिए, राइस कुकर की सेटिंग्स का निरीक्षण करें और वह विकल्प चुनें जो आपकी आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो।
Step 4. पकने के बाद चावल को कुकर में 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
इस समय राइस कुकर में फंसी गर्म भाप चावल पकाने की प्रक्रिया को पूरा करेगी। परिणामस्वरूप, परोसे जाने पर चावल बहुत अधिक चिपचिपे या भीगे नहीं होंगे।
कुछ मामलों में, आप चावल को चावल कुकर में 30 मिनट तक बैठने दे सकते हैं।
Step 5. परोसने से पहले चावल को लकड़ी के चम्मच से चलाएं।
पके हुए चावल को सीधे राइस कुकर से परोसा जा सकता है, या पहले एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित किया जा सकता है।
एक बार चावल निकल जाने के बाद, चावल के बचे हुए बनावट को निकालने के लिए राइस कुकर खोलें। फिर, पके हुए चावल को खुरचें और एक नम स्पंज या तौलिये का उपयोग करके चावल कुकर के अंदर की सफाई करें।
विधि 3 का 3: माइक्रोवेव में चावल पकाना
स्टेप 1. 225 ग्राम चमेली चावल को पानी से साफ होने तक धो लें।
आम तौर पर, प्रत्येक अनाज से जुड़ा अतिरिक्त आटा निकालने के लिए चावल को केवल 2 से 3 बार धोना पड़ता है। सावधान रहें, जो चावल अच्छी तरह से नहीं धोए गए हैं, वे पकाए जाने पर अधिक चिपचिपे लगेंगे।
- चावल को ठंडे पानी से धोएं, गर्म पानी से नहीं।
- चावल को सॉस पैन में या एक विशेष छलनी का उपयोग करके धोया जा सकता है।
स्टेप 2. चावल और पानी को हीटप्रूफ कंटेनर में डालें।
सबसे पहले अच्छी तरह से धोए गए चावल को 1.5 लीटर की क्षमता वाले कंटेनर में डाल दें। फिर, कंटेनर में 475 मिली पानी डालें। कंटेनर की सतह को प्लास्टिक रैप या अन्य कवर से न ढकें।
- चावल का स्वाद बढ़ाने के लिए 1/8 छोटा चम्मच डालें। नमक।
- आप उपयोग किए गए चावल की मात्रा को बढ़ा या घटा सकते हैं, जब तक कि पानी की मात्रा भी समायोजित न हो जाए। सामान्य तौर पर, चावल और पानी का सही अनुपात 1:2 होता है।
स्टेप 3. चावल को तेज आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
10 मिनट के बाद, अधिकांश पानी चावल में समा जाना चाहिए। इसके अलावा, चावल की सतह पर जलवाष्प से बचने के तरीके के रूप में छोटे-छोटे छेद बनेंगे। यदि आप जो चावल पका रहे हैं, वह ऐसा नहीं दिखता है, तो चावल की सतह पर भाप के छेद बनने तक 1-2 मिनट के अंतराल में पकाने का समय बढ़ा दें।
- वास्तव में, प्रत्येक माइक्रोवेव में खाना पकाने का समय समान नहीं होता है। इसलिए, कभी-कभी चावल को 10 मिनट तक पकाए जाने के बाद भी प्रश्न में छेद दिखाई नहीं देता है।
- यदि माइक्रोवेव की शक्ति बहुत अधिक है, तो आपको अनुशंसित खाना पकाने के समय को कम करने की आवश्यकता हो सकती है। याद रखें, जब तक स्टीम वेंट दिखाई दे, इसका मतलब है कि चावल पक चुके हैं।
- यदि परिणामी चावल अधपके लगें तो चिंता न करें, क्योंकि चावल पकाने की वास्तविक प्रक्रिया यहीं समाप्त नहीं होती है।
चरण 4। कंटेनर को प्लास्टिक रैप या एक विशेष ढक्कन के साथ कवर करें, फिर और 4 मिनट के लिए पकाएं।
माइक्रोवेव से कंटेनर को हटाने के लिए हमेशा ओवन-विशिष्ट दस्ताने का उपयोग करें। एक बार हटाने के बाद, कंटेनर को प्लास्टिक रैप या एक विशेष ढक्कन के साथ कवर करें। फिर, कंटेनर को माइक्रोवेव में वापस कर दें, और चावल को और 4 से 5 मिनट तक पकाते रहें।
- प्लास्टिक रैप में छेद न करें ताकि नमी अंदर फंस सके!
- इस स्तर पर, चावल लगभग पका हुआ दिखना चाहिए, भले ही खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी नहीं हुई हो।
Step 5. उसके बाद चावल को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
इस स्तर पर, प्लास्टिक रैप या कंटेनर के ढक्कन के पीछे फंसी नमी चावल को अच्छी तरह से पकाएगी। यदि चावल की बनावट अभी भी बहुत गीली है, तो चावल पूरी तरह से पकने तक 1 मिनट के अंतराल पर पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।
यदि चावल की बनावट बहुत अधिक सूखी है, तो थोड़ा पानी डालें, फिर से ढक्कन बंद करें और चावल को हाइड्रेट करने के लिए 1 से 2 मिनट तक पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।
स्टेप 6. चावल परोसने से पहले कंटेनर या प्लास्टिक रैप का ढक्कन खोलें।
फिर, अधिक फूली हुई बनावट के लिए एक कांटा या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके चावल को हिलाएं। कवर या प्लास्टिक रैप खोलते समय सावधान रहें क्योंकि गर्म भाप से निकलने वाली भाप बहुत गर्म होगी।
टिप्स
- चावल की मात्रा को कम या अधिक किया जा सकता है, जब तक सभी अवयवों की खुराक का अनुपात समान रहता है।
- चावल को ४ से ५ बार धो लें, अगर बाद में चावल तले हुए चावल बन जाएंगे।
- अच्छी गुणवत्ता वाले चमेली चावल चुनें। "तत्काल चावल" या पैकेज्ड चावल का प्रयोग न करें।
- पके हुए चावल को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
- चावल के स्वाद को बढ़ाने के लिए, पानी के एक हिस्से को चिकन स्टॉक या नारियल के दूध से बदलने का प्रयास करें।
