हम्मस एक पारंपरिक मध्य पूर्वी व्यंजन है जो अब अंतरराष्ट्रीय पाक पारखी लोगों द्वारा जाना जाने लगा है। स्वादिष्ट हुमस को साइड डिश या डिप के रूप में भी परोसा जाता है। इसे बनाने में दिलचस्पी है? निम्नलिखित लेख के लिए पढ़ें!
टिप्पणियाँ:
इस रेसिपी में लहसुन नहीं है। यदि आप लहसुन के साथ ह्यूमस बनाना चाहते हैं, तो आप इंटरनेट पर एक विकीहाउ लेख देख सकते हैं जिसका शीर्षक है "लहसुन कैसे बनायें।"
तैयारी का समय: १० मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
अवयव
- 250 ग्राम छोले
- १५० मिली ताहिनी
- 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस
- 1 लीटर पानी
- नमक
- 1/2 छोटा चम्मच। जीरा चूर्ण
- 1/2 छोटा चम्मच। पैप्रिका पाउडर
- 3 बड़े चम्मच। जतुन तेल
- 1 छोटा चम्मच। पार्सले, दरदरा कटा हुआ
- 1 नींबू, रस निचोड़ें
- 1/2 हरी मिर्च, दरदरी कटी हुई
कदम
चरण 1. छोले को भिगो दें।
मेवों को एक प्याले में डालिये, इतना पानी डालिये कि सारे मेवे ढक जाएं. यह महसूस करने के बाद कि पानी की मात्रा पर्याप्त है, लगभग 2 सेमी और डालें। एक कटोरी में पानी; छोले को रात भर भिगो दें। अगली सुबह, फलियाँ गोल और आकार में बड़ी दिखनी चाहिए।
चरण 2. बीन्स को पकाएं।
चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें, उसमें रात भर भीगी हुई फलियाँ डालें। उसके बाद, थोड़ा और पानी डालें और बीन्स को तेज़ आँच पर पकाएँ। जैसे ही आप सेम पकाते हैं, आप पानी की सतह पर झाग की उपस्थिति देखेंगे। सब्जी के चम्मच से झाग निकालें। उसके बाद, आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें और बीन्स को 1.5 घंटे के लिए फिर से पकाएँ। यहां तक कि अगर बर्तन ढका हुआ है, तो सुनिश्चित करें कि आप बीन्स के पकने के दौरान बनने वाली गर्म भाप को बाहर निकालने के लिए एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। अगर पानी सूख जाता है लेकिन बीन्स पके नहीं हैं, तो और पानी डालें। पके हुए मेवे नरम, कोमल और चम्मच से कुचलने में आसान होने चाहिए।
चरण 3. हमस बनाओ।
एक प्याले में दो चम्मच मेवे डालकर अलग रख दीजिए. उसके बाद, बचे हुए मेवों को एक ब्लेंडर में डालें और तब तक प्रोसेस करें जब तक कि बनावट नरम, गाढ़ी और गांठदार न हो जाए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि बीन्स खत्म न हो जाएं। इसके बाद बीन पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें।
चरण 4. हम्मस को सीज करें।
एक कटोरी बीन पेस्ट में नींबू का रस, ताहिनी और नमक मिलाएं; अच्छी तरह से हिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि बीन के पेस्ट की बनावट ज्यादा गाढ़ी न हो; फिर से हिलाओ। अपने स्वाद के लिए नमक और नींबू के रस की मात्रा को समायोजित करें!
स्टेप 5. छोले से एक साइड डिश बनाएं।
अब, कुछ बीन्स पर वापस जाएं जिन्हें आपने अलग रखा है। एक कटोरी बीन्स में, पपरिका पाउडर, जीरा पाउडर, 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस, जैतून का तेल, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ अजमोद और एक चुटकी नमक। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो जाएं।
चरण 6. परोसें और अपने स्वादिष्ट होममेड हुमस का आनंद लें
एक सर्विंग प्लेट पर ह्यूमस के दो बड़े स्कूप रखें। एक चम्मच के पिछले भाग का उपयोग करते हुए, ह्यूमस को गोलाकार गति में तब तक चपटा करें जब तक कि केंद्र में एक छेद न बन जाए। छेद में, साबुत चने का मिश्रण और आपके द्वारा अभी बनाए गए विभिन्न मसाले रखें।
टिप्स
- यदि एक एयरटाइट कंटेनर में और रेफ्रिजेरेटेड में संग्रहीत किया जाता है, तो हुमस 2-3 दिनों तक ताजा रहेगा।
- यदि आपका समय सीमित है, तो डिब्बाबंद छोले का उपयोग करने में संकोच न करें, भले ही वे ताजे छोले की तरह अच्छे न हों।
- स्वादिष्ट हमस को ताज़ी पीटा ब्रेड, जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी और बाबा गणेश के साथ परोसा जाता है। रचनात्मक बनना चाहते हैं? हुमस को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो
