पैसे बचाने और अपने और अपने परिवार को सुरक्षित रखने के लिए भोजन को ठीक से स्टोर करना सीखना एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। आप आसानी से उन खाद्य पदार्थों के बीच अंतर करना सीख सकते हैं जिन्हें काउंटर पर रखने की आवश्यकता होती है, जिन खाद्य पदार्थों को ठंडा रखने की आवश्यकता होती है, और जिन खाद्य पदार्थों को जमे रहने की आवश्यकता होती है। भोजन को बर्बाद करना बंद करें और इसे ठीक से स्टोर करना शुरू करें।
कदम
विधि 1 का 3: कमरे के तापमान पर भोजन का भंडारण
चरण 1. फीफो प्रणाली का प्रयोग करें।
"फर्स्ट इन, फर्स्ट आउट" या "फर्स्ट इन, फर्स्ट आउट", जिसे "फीफो" के संक्षिप्त नाम से भी जाना जाता है, रेस्तरां रसोई में उपयोग की जाने वाली एक सामान्य अभिव्यक्ति है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि भोजन ताजा रहता है, जहां भी इसे संग्रहीत किया जाता है। रेस्तरां प्रत्येक ट्रक द्वारा वितरित किराने के सामान की जांच करते हैं, इसका आमतौर पर मतलब है कि आगे बढ़ने के लिए केवल एक या दो किराने का सामान है। घरेलू भोजन के लिए, इसका मतलब है कि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, डिब्बा बंद भोजन, और खराब होने वाली आपूर्तियां खरीदते समय दिनांकित होनी चाहिए। यह सुनिश्चित करता है कि नई सामग्री पहले नहीं खुलती है।
यह सुनिश्चित करने के लिए किचन कैबिनेट, रेफ्रिजरेटर और सभी खाद्य भंडारण स्थान व्यवस्थित रखें कि आप जानते हैं कि आपकी सभी किराने का सामान कहाँ है, और कौन सा सबसे ताज़ा है। अगर पीनट बटर के तीन जार खुले हैं, तो उनमें से एक सड़ा हुआ है।
चरण 2. रसोई के काउंटर पर उत्पाद को स्टोर करें यदि उन्हें पकाने की आवश्यकता है।
फलों को पकने के लिए काउंटर पर छोड़ देना चाहिए, या तो प्लास्टिक की थैली में ढीला छोड़ देना चाहिए या पकने के लिए खुला छोड़ देना चाहिए। जब फल पकने के वांछित स्तर तक पहुंच गया है, तो फल के जीवन को बढ़ाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
- केले एथिलीन का उत्पादन करते हैं, जो अन्य फलों के पकने की प्रक्रिया को तेज करता है, इसलिए आप इस संपत्ति का लाभ उठा सकते हैं और इसे फलों के साथ प्लास्टिक की थैली में स्टोर कर सकते हैं जिसे पकने की जरूरत है। एवोकाडो को भी पकाने के लिए यह एक बेहतरीन तकनीक है।
- फलों को किसी एयरटाइट कंटेनर में न रखें और इसे किचन काउंटर पर न रखें, क्योंकि यह जल्दी सड़ जाएगा। फल पर चोट लगने या अधिक पकने के संकेतों पर ध्यान दें और अन्य फलों को सड़ने से बचाने के लिए सड़े हुए फलों को जल्द से जल्द फेंक दें।
- फल मक्खियों से सावधान रहें, जो सड़े हुए या खराब होने की प्रक्रिया में फलों की ओर आकर्षित होते हैं। बचे हुए को हमेशा जल्दी से निपटाया जाना चाहिए। अगर आपको फल मक्खियों की समस्या है, तो फलों को फ्रिज में रखना शुरू कर दें।
चरण 3. चावल और अन्य अनाज को सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें।
चावल, दलिया और अन्य सूखे अनाज को एक सीलबंद एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और रसोई की अलमारी में रखा जा सकता है। कांच के जार, प्लास्टिक के टपरवेयर कंटेनर और अन्य ढक्कन वाले भंडारण इन थोक सामग्रियों को रसोई अलमारियाँ या काउंटरटॉप्स पर संग्रहीत करने के लिए बहुत अच्छे हैं। यह कंटेनर सूखी फलियों के भंडारण के लिए भी उपयुक्त है।
यदि आप चावल और अन्य अनाजों को प्लास्टिक की थैलियों में रखते हैं, तो कीड़ों से सावधान रहें। प्लास्टिक की थैलियां चावल को स्टोर करने का एक शानदार तरीका हो सकती हैं, लेकिन छोटे छेद बड़े पैमाने पर भोजन को खराब करने वाले कीड़ों और पतंगों को पैदा कर सकते हैं। कीड़ों को रोकने के लिए आप जो सबसे अच्छी चीज कर सकते हैं, वह है भोजन को हमेशा एयरटाइट, सीलबंद जार में रखना।
स्टेप 4. रूट सब्जियों को पेपर बैग में स्टोर करें।
यदि सब्जियां भूमिगत उगाई जाती हैं, तो उन्हें प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं होती है। आलू, प्याज और लहसुन को ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह पर रखना चाहिए, फ्रिज में नहीं। अगर आप इसे स्टोरेज कंटेनर में स्टोर करना चाहते हैं, तो एक ढीला पेपर बैग बहुत अच्छा काम करता है।
चरण 5. ताज़ी ब्रेड को किचन काउंटर पर एक पेपर बैग में स्टोर करें।
अगर आप अभी-अभी बेक की गई क्रस्टी ब्रेड खरीदते हैं, तो उसे एक पेपर बैग में रख दें और उसे ताज़ा रखने के लिए काउंटर पर रख दें। काउंटर पर बैठी हुई ब्रेड, ठीक से संग्रहीत, 3-5 दिनों तक अच्छी रहेगी, रेफ्रिजरेटर में 7-14 दिनों तक बढ़ाई जाएगी।
- ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना या फ्रीज करना भी एक अच्छा तरीका है, विशेष रूप से नरम सैंडविच, इसके जीवन को बढ़ाने के लिए। अगर आप नम जगह पर रहते हैं, तो नरम ब्रेड को बाहर स्टोर करने पर वह तेजी से ढलेगी और टोस्टर में पिघलना आसान होगा।
- अगर आप काउंटर पर ब्रेड रखते हैं, तो उसे प्लास्टिक बैग में न रखें। यह कवक के विकास को गति प्रदान कर सकता है।
विधि 2 का 3: रेफ्रिजरेटिंग भोजन
चरण 1. रेफ्रिजरेटर को इष्टतम तापमान पर सेट करें।
रेफ्रिजरेटर को 4.4 डिग्री सेल्सियस पर या उससे कम पर सेट किया जाना चाहिए। फ़ूड टेम्परेचर डेंजर ज़ोन, जो तापमान रेंज है जिसमें बैक्टीरिया पनपते हैं, 5-60 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। इस तापमान पर संग्रहीत भोजन में बैक्टीरिया के विकास का खतरा होता है जो खाद्य विषाक्तता को ट्रिगर कर सकता है। पके हुए भोजन को हमेशा यथाशीघ्र स्टोर करें।
रेफ्रिजरेटर के तापमान की नियमित जांच करें। फ्रिज में कितना खाना है, इस पर निर्भर करते हुए फ्रिज के तापमान में उतार-चढ़ाव हो सकता है, इसलिए फ्रिज पर नज़र रखना एक अच्छा विचार है कि क्या यह कभी भरा हुआ है या कभी थोड़ा खाली है।
चरण 2. खाना ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें।
कुछ खाद्य पदार्थों को कभी-कभी काउंटर पर रखा जा सकता है और दूसरी बार रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए। आप बीयर को बोतलों में कहाँ स्टोर करते हैं? अचार? मूंगफली का मक्खन? सोया सॉस? नियम: यदि आप कुछ ठंडा खरीदते हैं, तो उसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है।
- अचार, मूंगफली का मक्खन, और सोया सॉस जैसे खाद्य पदार्थों को पेंट्री में कमरे के तापमान पर तब तक संग्रहीत किया जा सकता है जब तक कि आप उन्हें नहीं खोलते, जिस बिंदु पर उन्हें प्रशीतित करने की आवश्यकता होती है। तेल या सिरके से बने खाद्य पदार्थों को आमतौर पर इस तरह से संग्रहित किया जा सकता है।
- डिब्बाबंद भोजन को फ्रिज में खोलने के बाद रेफ्रिजरेट करें। कोई भी खाना, चाहे वह पका हुआ रैवियोली हो या छोले, एक बार कैन को खोलने के बाद उसे रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए। आप इसे कैन में स्टोर कर सकते हैं, या ढक्कन के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।
चरण 3. रेफ्रिजरेट करने से पहले बचे हुए को ठंडा करें।
बचे हुए को बंद कंटेनर में या तो ढक्कन के साथ या प्लास्टिक रैप या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए। पैकेजिंग जितनी कम होगी, उतनी ही अधिक संभावना होगी कि भोजन रेफ्रिजरेटर में गंध फैलाएगा या अन्य खाद्य पदार्थों की सुगंध को अवशोषित करेगा, लेकिन यह कमरे के तापमान पर ठंडा होने पर बचे हुए को स्टोर करने का एक शानदार तरीका है।
- एक बार खाना पक जाने के बाद, इसे एक छोटे, गहरे कंटेनर के बजाय एक बड़े उथले कंटेनर में स्थानांतरित करें। एक बड़ा कंटेनर थोड़े समय में एक समान शीतलन सुनिश्चित करेगा।
- मांस और मांस युक्त खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेट करने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। यदि आप एक सीलबंद कंटेनर में गर्म मांस डालते हैं और इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, तो संक्षेपण के कारण मांस सामान्य से अधिक तेजी से सड़ जाएगा।
चरण 4. मांस को ठीक से स्टोर करें।
5-7 दिनों के भीतर पके हुए मांस का सेवन करें या फ्रीज करें। यदि आप बचे हुए मांस को तुरंत खत्म नहीं कर सकते हैं, तो बचे हुए मांस को फ्रीज करने और बाद में फ्रिज में कम भोजन होने पर इसे पिघलाने पर विचार करें।
कच्चे मांस को हमेशा प्लास्टिक रैप में लपेटकर पके हुए मांस और अन्य उत्पादों से अलग करके प्रशीतित किया जाना चाहिए। सड़ांध के संकेतों के लिए देखें। सड़ा हुआ मांस भूरे या भूरे रंग का हो जाएगा और एक अप्रिय गंध देगा।
चरण 5. स्टोर से खरीदे गए अंडे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
आपके द्वारा स्टोर पर खरीदे गए अंडे कभी-कभी काफी पुराने होते हैं और जब तक वे उपयोग के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक उन्हें रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता होती है। फटने के बाद एक सड़े हुए अंडे के संकेतों के लिए देखें, हमेशा यह सुनिश्चित करें कि अंडे को एक कटोरे में फोड़ें और तैयार किए जा रहे भोजन के ऊपर इसे कभी न तोड़ें।
ताजे अंडे जो धोए नहीं गए हैं, उन्हें किचन काउंटर पर रखना बहुत सुरक्षित है। यदि आप ब्रीडर से अंडे खरीदते हैं, तो पूछें कि अंडे धोए गए हैं या नहीं और अंडे को ठीक से स्टोर करने के लिए एक गाइड के रूप में पूछें।
स्टेप 6. कटी हुई सब्जियों को फ्रिज में स्टोर करें।
पत्तेदार सब्जियां, टमाटर, फल और अन्य सब्जियों को काटने के बाद उन्हें रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जियां यथासंभव लंबे समय तक ताजा रहें, उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, फिर उन्हें एक सीलबंद प्लास्टिक कंटेनर में रखें और किसी भी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए चाय या कागज़ के तौलिये के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
टमाटर को फ्रिज में तब तक स्टोर न करें जब तक कि वे कटे हुए न हों। रेफ्रिजरेटर में, अंदर बहता है और उसके जीवन को छोटा करता है। कटे हुए टमाटरों को प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
विधि 3 में से 3: फ्रीजिंग फूड
चरण 1. सीलबंद प्लास्टिक फ्रीजर बैग में खाना फ्रीज करें।
कोई भी भोजन जिसे रेफ्रिजरेट किया जाएगा, उसे बचाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे एक एयरटाइट प्लास्टिक फ्रीजर बैग में स्टोर किया जाए, जिसमें सारी हवा निकल जाए। "फ्रीज़र बर्न" को रोकने के लिए जो तब होता है जब भोजन जमे हुए और सूख जाता है, इसे प्लास्टिक फ्रीजर बैग में संग्रहीत करना सबसे सुरक्षित और सरल तरीका है।
कुछ प्रकार के भोजन के भंडारण के लिए प्लास्टिक के कंटेनर या टपरवेयर कंटेनर भी प्रभावी होते हैं। इसके अलावा, बेरी का रस या पका हुआ मांस कभी-कभी प्लास्टिक की थैलियों में स्टोर करने के लिए कम आकर्षक होता है, साथ ही सूप और अन्य खाद्य पदार्थ जिन्हें पिघलना मुश्किल होता है।
चरण 2. भोजन की सही मात्रा को फ्रीज करें।
भोजन को जमने के बाद उपयोग करने के लिए, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहिए। इस कारण से, आम तौर पर आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले विभाजित भोजन को फ्रीज करना एक अच्छा विचार है। तो पूरे सैल्मन को फ्रीज न करें, इसे रात के खाने के आकार के हिस्सों में फ्रीज करें, ताकि जब आपको इसकी आवश्यकता हो तो आपको जो चाहिए वह आपके पास होगा।
चरण 3. भोजन को दिनांकित और लेबल करें।
क्या वह फ्रीजर के पीछे पिछली गर्मियों से ब्लैकबेरी या 1994 बेकन है? यदि भोजन पहले से ही बर्फ की परत में ढका हुआ है, तो अंतर बताना मुश्किल है। हर चीज को सकारात्मक रूप से पहचानने से अपने सिर को बचाने के लिए, फ्रीजर में रखे खाद्य पदार्थों को लेबल करने और डेटिंग करने का प्रयास करें, ताकि आप उन्हें जल्दी और आसानी से पहचान सकें।
चरण 4. कच्चे या पके हुए मांस को 6-12 महीने के लिए फ्रीज करें।
मांस छह महीने के लिए फ्रीजर में होना चाहिए, लेकिन यह सूखना शुरू हो जाएगा और समय के साथ कम स्वादिष्ट हो जाएगा। मांस अभी भी खाने के लिए सुरक्षित है, क्योंकि यह जमे हुए था, लेकिन यह जमी हुई बर्फ की तरह स्वाद लेना शुरू कर देगा, न कि उस भोजन की तरह जिसे फ्रीजर में रखा गया था।
चरण 5. सब्जियों को जमने से पहले कुछ देर उबाल लें।
आमतौर पर यह सिफारिश की जाती है कि सब्जियों को ठंड से पहले पकाया जाता है, और टुकड़ों में नहीं काटा जाता है और फिर कच्चा जमाया जाता है। सब्जियों को उनकी प्राकृतिक, बिना जमी हुई अवस्था में लौटाना अधिक कठिन है। फ्रोजन सब्जियां सूप, ग्रेवी व्यंजन और हलचल-फ्राइज़ बनाने में आसान होती हैं, जिससे वे उपज को व्यवस्थित करने का एक शानदार तरीका बन जाते हैं।
- सब्जियों को उबालने के लिए, उन्हें काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और जल्दी से उबलते नमकीन पानी में डुबो दें। एक या दो मिनट से अधिक नहीं, और तुरंत उबलते पानी से हटा दें और खाना पकाने की प्रक्रिया को झटका देने और रोकने के लिए बर्फ के पानी के स्नान में छोड़ दें। सब्जियां अभी भी दृढ़ हैं, लेकिन आंशिक रूप से पकी हैं।
- सर्विंग साइज़ की सब्ज़ियों को फ्रीजर बैग्स में रखें और लेबल और खजूर डालें। सब्जियों को जमने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चरण 6. बाद में हटाने के लिए फल को फ्रीजर में रख दें।
फलों को फ्रीज कैसे करें यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या करने की योजना बना रहे हैं। यदि आपके पास पाई बनाने के लिए जामुन का एक गुच्छा है, तो उन्हें जमने से पहले पाई को भरने के लिए दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, ताकि बाद में यह बहुत आसान हो जाए। यदि आप आड़ू को फ्रीज़ कर रहे हैं, तो आपको उन्हें फ्रीज़र में रखने से पहले छिलकों को छीलना होगा, क्योंकि बाद में जमी हुई खाल को छीलना बहुत मुश्किल होगा।
सामान्य तौर पर, आपको ठंड से पहले फलों के एक हिस्से को काटने के आकार के टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी, ताकि यह समान रूप से जम जाए। आप पूरे सेब को फ्रीजर में रख सकते हैं, लेकिन बाद में उन्हें संभालना मुश्किल होगा।
टिप्स
- सुनिश्चित करें कि अच्छे वायु परिसंचरण के लिए रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह है।
- पहले पुराने खाद्य भंडार का प्रयोग करें।
- मशरूम को पेपर बैग में डालकर फ्रिज में रखना चाहिए। प्लास्टिक की थैलियां मशरूम को गीला बना सकती हैं।
- यदि आपने एक खाद्य पैकेज खोला है, तो अप्रयुक्त टोफू को पानी से भरे कंटेनर में एक एयरटाइट ढक्कन के साथ स्टोर करें। हर दिन पानी बदलें। टोफू का सेवन तीन दिनों तक किया जा सकता है।
