पोर्क को पूर्णता के लिए पकाया जाना चाहिए ताकि इसे खाने वाले लोग बीमार न हों। सामान्य तौर पर, सभी प्रकार के पोर्क को खपत से पहले 63 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। ग्राउंड पोर्क को भी 71 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। एक डिश के तापमान को मापने के लिए एक मांस थर्मामीटर सबसे अच्छा उपकरण है। हालांकि, यदि आपके पास एक नहीं है, तो यह बताने के अन्य तरीके हैं कि क्या सूअर का मांस पकाया जाता है और खाने के लिए सुरक्षित है।
कदम
विधि 1 का 3: थर्मामीटर का निरंतर उपयोग
चरण 1. सुनिश्चित करें कि सूअर का मांस कम से कम 2.5 सेमी मोटा हो।
मांस खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थर्मामीटर से चुभने के लिए पर्याप्त मोटा होना चाहिए। तो, कुछ प्रकार के पोर्क हैं जो इस पद्धति में उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। 2.5 सेमी और उससे अधिक की मोटाई वाले मांस का उपयोग किया जा सकता है।
- मांस के पतले टुकड़े इस विधि के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- मांस थर्मामीटर से मापने के लिए पसलियों और बेकन बहुत पतले थे।
चरण 2. सूअर का मांस पकाने के लिए तैयार करें।
निरंतर आधार पर थर्मामीटर का उपयोग करने का मतलब है कि आपको इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस से जोड़ना होगा। दूसरे शब्दों में, आपने आइटम को स्थापित करने से पहले मांस की तैयारी, मसाला और प्रसंस्करण समाप्त कर लिया होगा।
आप शुरू से ही थर्मामीटर लगा सकते हैं, लेकिन यह संभावित रूप से तैयारी प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकता है।
चरण 3. थर्मामीटर को मांस के सबसे मोटे हिस्से में डालें।
आपको मांस के बीच में एक थर्मामीटर चिपका देना चाहिए क्योंकि यह पकाने का आखिरी हिस्सा है।
- थर्मामीटर को मांस में हड्डियों से दूर रखें क्योंकि इससे तापमान पढ़ने में बाधा आ सकती है।
- यदि सूअर का मांस 2.5 सेमी से कम मोटा है, तो आप थर्मामीटर को किनारे से डाल सकते हैं। अगर मांस काफी गाढ़ा है, तो इसे ऊपर से डालें।
चरण 4. थर्मामीटर ६० डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें ।
स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, खाने के लिए सुरक्षित होने के लिए मांस को 63-71 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। हालांकि, आप पोर्क को 63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने से पहले ओवन से निकाल सकते हैं ताकि अंतिम परिणाम को अधिक पकाने से बचा जा सके।
- मांस का आंतरिक तापमान खाना पकाने के बाद बढ़ता रहेगा, चाहे ओवन में हो या धीमी कुकर में।
- सूअर का मांस कभी न खाएं जहां आंतरिक तापमान 63 डिग्री सेल्सियस से कम हो।
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के लिए, ७१ डिग्री सेल्सियस न्यूनतम तापमान है, ६० डिग्री सेल्सियस नहीं।
चरण 5. सूअर का मांस ओवन से निकालें, फिर इसे आराम दें।
यहां तक कि अगर आप अनुशंसित तापमान तक पहुंचने से पहले मांस को हटा सकते हैं, तो मांस के बाहर संग्रहीत गर्मी केंद्र में फैलती रहेगी ताकि तापमान पके न होने पर भी बढ़ जाए।
- सूअर का मांस खाने से पहले 15 मिनट के लिए 2.5 सेंटीमीटर मोटा काट लें। पतले मांस में कम समय लगता है।
- परोसने से पहले यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर देखें कि यह 63 डिग्री सेल्सियस से अधिक है। अगर नहीं तो इसे पकाते रहें।
विधि २ का ३: इंस्टेंट थर्मामीटर से मांस के पकाने के स्तर की जाँच करना
चरण 1. पोर्क को थर्मामीटर से चिपकाए बिना पकाएं।
पकाए जा रहे मांस से तत्काल थर्मामीटर नहीं जोड़ा जाना चाहिए। हालांकि, आपको मांस के अंदर के तापमान की जांच करने के लिए समय-समय पर वस्तु को पोक करना चाहिए।
- पिछली विधि के विपरीत, हर बार उपयोग किए जाने पर एक तत्काल थर्मामीटर डाला और हटाया जाना चाहिए।
- मांस की सतह पर थर्मामीटर का उपयोग न करें क्योंकि इसका उपयोग मांस के आंतरिक तापमान को निर्धारित करने के लिए नहीं किया जा सकता है।
चरण 2. तापमान की जांच के लिए कभी-कभी ओवन से सूअर का मांस निकालें।
जबकि कुछ लोग मांस के तापमान को सीधे ओवन में जांचना पसंद करते हैं, वहां की गर्मी आपको घायल कर सकती है।
- यहां तक कि अगर आप ओवन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो तापमान की जांच करने के लिए मांस को कुकवेयर से बाहर निकालें।
- मांस के तापमान की जांच करना जो अभी भी स्टोव या ओवन में है, थर्मामीटर पढ़ने को भी प्रभावित कर सकता है।
चरण 3. मांस के केंद्र में तत्काल थर्मामीटर डालें।
पिछली विधि की तरह, आपको थर्मामीटर को मांस के सबसे मोटे हिस्से में डालना होगा। हड्डी से दूर रहें क्योंकि यह तापमान रीडिंग को प्रभावित कर सकता है।
- यदि मांस की मोटाई 2.5 सेमी से कम है, तो थर्मामीटर क्षैतिज रूप से डालें, ऊपर से नहीं।
- मांस को वापस कुकवेयर में डालने से पहले थर्मामीटर को अनप्लग करना सुनिश्चित करें।
चरण 4. पोर्क को वापस ओवन में रखें जब तक कि यह 60 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए।
आप जिस नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं, वह सूचीबद्ध कर सकता है कि मांस को पकाने में कितना समय लगना चाहिए, लेकिन आपको इसे दिशानिर्देश के रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए। कभी-कभी पके हुए मांस की जांच करें और जब तक आप ग्राउंड पोर्क का उपयोग कर रहे हैं तब तक तापमान कम से कम 60 डिग्री सेल्सियस या 71 डिग्री सेल्सियस तक पकाना जारी रखें।
याद रखें, कुकवेयर से निकालने के बाद पोर्क का तापमान बढ़ता रहेगा।
चरण 5. सूअर का मांस ओवन से निकालें, फिर इसे आराम दें।
एक बार जब मांस अनुशंसित तापमान से 15 डिग्री सेल्सियस कम हो जाए, तो इसे कुकवेयर से हटा दें और परोसने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए आराम दें। याद रखें, आंतरिक तापमान कम से कम 63 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। इसलिए, सुनिश्चित करें कि तापमान उस संख्या से कम नहीं है।
- आंतरिक तापमान 63 डिग्री सेल्सियस न्यूनतम है। आप इसे अधिक समय तक पका सकते हैं।
- ७१ डिग्री सेल्सियस का आंतरिक तापमान इंगित करता है कि मांस पूरी तरह से पका हुआ है।
- पकाए जाने तक आपको जमीन सूअर का मांस बैठने की ज़रूरत नहीं है।
विधि 3 में से 3: बिना थर्मामीटर के मांस के पकाने के स्तर की जाँच करना
चरण 1. जांचें कि क्या निर्वहन स्पष्ट है।
जबकि एक थर्मामीटर का उपयोग सूअर के मांस की तत्परता की जांच करने का सबसे अच्छा तरीका है, आप इसे एक कांटा या चाकू से छेदने पर मांस से निकलने वाले तरल के रंग से भी आंक सकते हैं।
- यदि तरल स्पष्ट या थोड़ा गुलाबी दिखाई देता है, तो मांस पकाया जाता है।
- यदि तरल स्पष्ट नहीं है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें और बाद में दोबारा जांचें।
चरण 2. मांस की बनावट की जांच के लिए एक लंबे चाकू का प्रयोग करें।
यदि आप धीमी कुकर में सूअर का मांस पकाते हैं, तो मांस का केंद्र नरम होने से पहले वांछित तापमान तक पहुंच जाएगा। मांस को छेदने के लिए एक लंबे चाकू या कटार का प्रयोग करें और अंदर की बनावट की जांच करें।
- यदि चाकू या कटार को आसानी से डाला और हटाया जा सकता है, तो मांस का केंद्र कोमल होता है।
- यदि यह अभी भी दृढ़ है, तो मांस को फिर से पकाएं और कुछ मिनटों के बाद प्रक्रिया को दोहराएं।
चरण 3. बीफ़ के अंदर का रंग यह देखने के लिए काट लें कि रंग अपारदर्शी है या नहीं।
कुछ प्रकार के सूअर के मांस के लिए जो पतले होते हैं और जिन्हें थर्मामीटर से नहीं मापा जा सकता है, दान को मापने का यही एकमात्र तरीका है। मांस के सबसे मोटे हिस्से को काट लें, फिर चाकू या कांटे से खींचकर जांच लें कि यह पक गया है।
- सूअर का मांस अपारदर्शी (ठोस रंग) होना चाहिए और पकाए जाने पर हल्का गुलाबी रंग का होना चाहिए।
- पोर्क के बहुत पतले कट जैसे बेकन को दान की जाँच करते समय काटने की आवश्यकता नहीं होती है।
चरण 4. अपने हाथ की हथेली से मांस की बनावट की तुलना करें।
बड़े कट और स्टेक के लिए, आप अपनी उँगलियों या चिमटे से दबाकर तत्परता की जाँच कर सकते हैं। पूरी तरह से पका हुआ मांस ठोस महसूस होगा और दबाने के बाद आकार नहीं बदलेगा। मांस को आपकी हथेली के नीचे की तरह दृढ़ महसूस करना चाहिए।
- मांस से निकलने वाला तरल मांस पकाए जाने पर स्पष्ट दिखाई देगा।
- यदि मांस स्पर्श करने के लिए बहुत नरम है, तो आपको इसे और अधिक पकाने की आवश्यकता होगी।
टिप्स
- दान के "दुर्लभ" स्तर वाले पोर्क का तापमान 63 °C होता है, जबकि दान का "मध्यम" स्तर 66 °C होता है, और 71 °C पर "अच्छी तरह से किया जाता है"।
- कच्चे या अधपके सूअर के मांस को संभालने के बाद अपने हाथ धोएं।
- मांस के आंतरिक तापमान को मापने के लिए डिजिटल थर्मामीटर अधिक सटीक साबित होते हैं।
