एक बेहतरीन स्वाद और बनावट के साथ, पके हुए आलू गर्मियों के बारबेक्यू, पारिवारिक रात्रिभोज या दोपहर के नाश्ते के रूप में एक बड़ी संगत हैं। आलू को बेक करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है क्योंकि बाहर से जलने से पहले आपको अंदर से पकाना होगा। हालाँकि, वास्तव में इसे करने की एक आसान तरकीब है। कई विधियाँ उपलब्ध हैं। आलू को पूरा बेक कर लें, आधा काट लें, पतला काट लें या वेजेज बना लें। छिलके सहित या बिना पके हुए आलू। आलू को एल्युमिनियम फॉयल के साथ या बिना बेक करें। कृपया इस ट्यूटोरियल में आलू को बेक करने के विभिन्न तरीके आजमाएँ और कुछ ही समय में एक बेहतरीन आलू बेकर बनें।
कदम
विधि 1: 4 में से पूरे आलू को एल्युमिनियम फॉयल से बेक करना
चरण 1. आलू धो लें।
आलू को ठंडे पानी में धो लें और गंदगी हटाने के लिए अपने हाथों या मुलायम स्पंज का उपयोग करें।
चरण 2. आलू तैयार करें।
एक तेज चाकू या सब्जी के छिलके से आलू पर किसी भी दोष या हरे धब्बे को हटा दें।
स्टेप 3. आलू को सुखा लें।
शुष्क त्वचा के साथ, आलू स्वादिष्ट होंगे क्योंकि वे तेल, मक्खन और सीज़निंग को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।
चरण 4. आलू की सतह को काट लें।
एल्युमिनियम फॉयल में लपेटने से पहले आलू के छिलके की सतह को कांटे से चुभें। ये छेद आलू को और अधिक पके बनाने के लिए गर्मी को प्रवाहित करने की अनुमति देंगे।
स्टेप 5. आलू को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें।
पकाने के लिए आलू की संख्या के अनुसार एल्यूमीनियम पन्नी के कुछ टुकड़े फाड़ें और फिर कसकर लपेटें। सुनिश्चित करें कि सभी आलू लपेटे हुए हैं।
आप आलू को एल्युमिनियम फॉयल में रोल करके और किनारों को कसकर घुमाकर या आलू को एल्युमिनियम फॉयल में मोड़कर किनारों को मोड़कर भी लपेट सकते हैं।
स्टेप 6. आलू को ग्रिल पर रखें।
ग्रिल चालू करें और गर्मी को उच्च पर सेट करें। लपेटे हुए आलू को ग्रिल पर रखें। ग्रिल के सबसे गर्म हिस्से पर आलू को एक साथ पास में रखें।
यदि आप बहुत सारे आलू पका रहे हैं, तो आप उन्हें ढेर कर सकते हैं और उन्हें ग्रिल पर रख सकते हैं जहां वे सबसे गर्म हैं। जब ढेर के नीचे के आलू बेक होने लगें, तो आप आलू को पलट सकते हैं।
चरण 7. ढककर बेक करें।
ग्रिल को ढक दें और आलू को 40 मिनट तक बेक करें। यदि आप बहुत सारे आलू बेक कर रहे हैं, तो उन्हें भूनने की प्रक्रिया के दौरान पलट दें। यदि आप पहली बार इस विधि से पका रहे हैं, तो आप आलू को तेजी से बेक कर सकते हैं और चेक कर सकते हैं (एल्युमिनियम फॉयल को चिमटे से खोल दें क्योंकि भाप बहुत गर्म होगी)। अगर आलू अभी भी नहीं पके हैं, तो उन्हें फिर से एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और कुछ मिनट के लिए बेक करें।
- अगर आलू जले हुए हैं लेकिन अभी तक अंदर से नहीं पके हैं, तो उन्हें वापस ग्रिल पर रखें लेकिन सबसे गर्म हिस्से से दूर रखें और फिर ग्रिल को ढक दें।
- पकाने का समय भुनने की गर्मी और आलू के आकार पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, जब ग्रिल को बंद करके ग्रिल किया जाता है, तो लिपटे हुए आलू को पकने में लगभग 30 से 45 मिनट का समय लगता है।
- बेकिंग के आखिरी 5-10 मिनट में, आप आलू पर एल्युमिनियम फॉयल खोल सकते हैं और उन्हें बिना लपेटे बेक करने के लिए वापस कर सकते हैं। इस प्रक्रिया से आलू के छिलके भूरे हो जाएंगे।
विधि २ का ४: एल्युमिनियम फॉयल के बिना साबुत आलू पकाना
चरण 1. आलू धो लें।
किसी भी गंदगी को दूर करने के लिए आलू को ठंडे पानी में धो लें। आलू को साफ करने के लिए मुलायम स्पंज से स्क्रब करें।
चरण 2. आलू तैयार करें।
किसी भी भूरे या हरे हिस्से को हटा दें। किसी भी दोष को दूर करने के लिए तेज चाकू या सब्जी के छिलके का प्रयोग करें।
स्टेप 3. आलू को सुखा लें।
आलू को सुखा लें ताकि मसाले अच्छे से सोख सकें।
जब तक आलू एल्युमिनियम फॉयल में लपेटे नहीं जाते, तब तक आलू में छेद न करें। इससे आलू सूख जाएंगे क्योंकि वे नमी खो देंगे।
स्टेप 4. आलू के छिलकों को तेल से ब्रश करें।
इससे आलू ग्रिल से नहीं चिपकेगा और आलू के छिलके भी कुरकुरे हो जाएंगे।
एक अच्छा स्प्रेड बनाने के लिए, एक छोटी कटोरी में थोड़ा मक्खन, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ तेल मिलाएं।
चरण 5. आलू को धातु की कटार से पिन करें।
आलू को बेक करना आसान होगा अगर उन्हें कटार से पिन किया जाए। 3 से 4 आलू को कटार से या आलू के आकार के अनुसार पिन करें।
आप चाहें तो आलू को सीधे ग्रिल पर भी रख सकते हैं
स्टेप 6. आलू को ग्रिल पर रखें।
एम्बेडेड आलू को गर्मी स्रोतों से दूर रखें।
स्टेप 7. आलू को बेक करें।
अप्रत्यक्ष गर्मी के साथ, आलू को ढककर 30 से 40 मिनट तक बेक करें। आलू को धीरे-धीरे हीट सोर्स की ओर रोल करें।
विधि ३ का ४: आलू के वेज या आलू के टुकड़े बनाना
चरण 1. आलू धो लें।
आलू को ठंडे पानी में धोकर मुलायम स्पंज से साफ कर लें।
चरण 2. दोषपूर्ण भाग को हटा दें।
लगभग सभी आलू में हरे या भूरे रंग के हिस्से होते हैं। किसी तेज चाकू या सब्जी के छिलके से किसी भी दोष को दूर करें।
चरण 3. आलू को छीलकर भिगो दें (वैकल्पिक)।
सब्जी के छिलके या तेज उपयोगिता वाले चाकू से आलू के छिलकों को छीलकर निकाल लें। आलू के सभी छिलकों को छील लें और हरे या दाग-धब्बों को हटा दें। छिलने के बाद, आलू को तुरंत ठंडे पानी में तब तक भिगो दें जब तक कि आलू पक जाने या स्वाद के अनुसार काटने के लिए तैयार न हो जाए।
- ठंडा पानी आलू की सतह को फीका पड़ने से रोकता है।
- आलू छीलते समय सावधान रहें ताकि आपके हाथों को चोट न लगे।
स्टेप 4. आलू को काट लें।
आलू को लंबाई में 1 सेमी से 1.5 सेमी मोटा काट लें। आलू के वेजेज बनाने के लिए आलू को काट लें या छोटे टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 5. आलू के वेजेज को ब्रश करें।
आलू को तुरंत तेल और सीज़निंग से ब्रश करें।
- आलू को तेल और सीज़निंग से ब्रश करने से वे जलने और ग्रिल के किनारों पर चिपके रहने से बच सकते हैं।
- एक अच्छी स्प्रेड बनाने के लिए, एक छोटी कटोरी में थोड़ा मक्खन, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ तेल मिलाएं।
स्टेप 6. आलू को ग्रिल पर रखें।
आलू को ग्रिल के बीच में काट कर नीचे की तरफ रखें। यदि आलू को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है या आलू को ग्रिल के किनारों से गिरने से रोकने के लिए बेक करने से पहले एक कटार के साथ पिन किया जा सकता है।
स्टेप 7. आलू को बेक करें।
ग्रिल आंच को मध्यम कर दें और आलू को 5 से 6 मिनट तक बेक करें और फिर आलू को पलट दें। ५ से ६ मिनट तक बेक करें और फिर पलट दें ताकि क्रस्ट नीचे की तरफ हो जाए। आलू को नरम होने तक बेक करें। आलू के वेज ब्राउन हो जाएंगे। गरम होने पर परोसें।
विधि 4 का 4: भुने हुए पके हुए आलू
स्टेप 1. आलू को बेक करने से पहले सीज़न करें।
आप जैतून का तेल और मोटे नमक, पिसी मिर्च या लाल मिर्च के गुच्छे, और मेंहदी, अजवायन के फूल, या ऋषि जैसे मसालों की कोशिश कर सकते हैं।
आप लहसुन, मक्खन, नमक, या अपनी पसंद की कोई भी चीज़ भी आज़मा सकते हैं।
स्टेप 2. सॉस बनाएं और आलू को बेक करने से पहले कोट करें।
सरसों, मेयोनेज़ और सीज़निंग आज़माएँ। पके हुए आलू के लिए सॉस को डिप के रूप में उपयोग करने के लिए सहेजें।
Step 3. सूखे मसाले बना लें।
अपने पसंदीदा सूखे मसाले के साथ आलू को जैतून के तेल से ढक दें। आलू की पूरी साइड को सीज़न करें।
चाहें तो 1-1/2 चम्मच नमक और थोड़ी चीनी के साथ नमक, जीरा, धनिया, लाल शिमला मिर्च, मिर्च पाउडर, सबस्पाइस, पिसी काली मिर्च और सूखे अजवायन का प्रयोग करें।
चरण 4. अन्य सब्जियां जोड़ें।
यदि आप एक पैकेट में बेक कर रहे हैं, तो आप एक अद्वितीय स्वाद संयोजन के लिए उसी पैकेट में कटी हुई सब्जियां मिला सकते हैं। आलू के साथ बेक करने के लिए प्याज, गाजर, या कद्दू के स्लाइस सब्जियों के बेहतरीन संयोजन हैं।
टिप्स
- शकरकंद बेकिंग के लिए भी बहुत अच्छा होता है, चाहे उसे एल्युमिनियम फॉयल में लपेटा गया हो या नहीं।
- अलग-अलग सर्विंग के लिए कटे हुए आलू को एल्युमिनियम फॉयल में लपेट कर तैयार कर लें। इससे मेहमानों के लिए ग्रिल से आलू रैप निकालना आसान हो जाएगा।
- पूरे आलू पर एक खस्ता त्वचा पाने के लिए, 20-30 मिनट के बाद पके हुए आलू को एल्युमिनियम फॉयल से हटा दें, फिर इसे बिना लपेटे ओवन में रख दें और आखिरी 10 मिनट तक बेक करने के लिए फिर से बेक करें।
- भूनने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पूरे आलू को 10 मिनट के लिए आधा पकाएं और फिर 5-10 मिनट तक बेक करें।
- आप माइक्रोवेव में आलू को हर तरफ 2-4 मिनट (बिना पन्नी के) गर्म करके और 5-10 मिनट के लिए बेक करने से पहले बेकिंग प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
