न केवल कुरकुरे, कुरकुरे और स्वादिष्ट, बल्कि उससे भी बढ़कर, आलू के चिप्स एक बहुत ही खास स्नैक हैं। जबकि आलू के चिप्स निश्चित रूप से ऐसी कोई चीज नहीं है जिसे आपको हर दिन खाना चाहिए, अपने खुद के आलू के चिप्स बनाकर, आपको पता चल जाएगा कि आप सामग्री में क्या डाल रहे हैं और क्या नहीं। इतना ही नहीं, आलू के चिप्स बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। नीचे आपको तीन अलग-अलग तरीके मिलेंगे!
अवयव
तलना
- 4 रसेट आलू (एक प्रकार का आलू जो संयुक्त राज्य अमेरिका से सफेद मांस के साथ उत्पन्न होता है, पकाए जाने पर अधिक स्टार्चयुक्त, स्टार्चयुक्त बनावट, और पके हुए, पके हुए और तले हुए आलू के लिए उपयुक्त)
- १/४ एल खाना पकाने का तेल
- ३ बड़े चम्मच नमक
- अतिरिक्त मसाले जैसे लाल मिर्च, करी पाउडर, आदि।
ओवन में पकाना
- 4 रासेट आलू
- 4 बड़े चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
- स्वादानुसार मोटा नमक
माइक्रोवेव में पकाना
- कुछ आलू
- नमक और अन्य अतिरिक्त मसाला (वैकल्पिक)
- जैतून का तेल (वैकल्पिक)
कदम
विधि १ का ३: आलू के चिप्स को ओवन में बेक करना
चरण 1. ओवन को 500 डिग्री फेरनहाइट (260 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।
चरण २। सर्वोत्तम परिणामों के लिए अपने आलू को एक फल और सब्जी कटर/स्लाइसर या एक विशेष खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके काट लें।
एक फल और सब्जी कटर/स्लाइसर और एक खाद्य प्रोसेसर आपके आलू के वेजेज को परिपूर्ण बना देगा, लेकिन अगर आप वास्तव में चुटकी में हैं, तो आप आलू को काटने के लिए चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 3. एक बार जब आपके आलू कट जाएं, तो आलू के वेजेज को एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि आलू की नमी सोख ले।
चरण 4। अपने ग्रिल पैन को मक्खन या तेल से हल्का चिकना करें फिर आलू के वेज को पैन के साथ साफ पंक्तियों में व्यवस्थित करें।
स्टेप 5. आलू के वेजेज को पिघले हुए मक्खन से ग्रीस कर लें।
स्टेप 6. बेकिंग शीट को ओवन के सेंटर रैक पर रखें और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आलू के किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
चरण 7. आलू को ओवन से निकालें और स्वादानुसार नमक छिड़कें।
विधि २ का ३: आलू के चिप्स तलना
Step 1. आलू को अपनी मनचाही मोटाई में काट लें।
आप आलू को हाथ से काट सकते हैं, लेकिन यह बहुत अधिक कुशल होगा - और संभवतः अधिक प्रभावी - यदि आप आलू का उपयोग करके काटते हैं:
- फूड प्रोसेसर स्लाइसिंग अटैचमेंट (एक फूड प्रोसेसर जो कुछ मायनों में ब्लेंडर के समान होता है और फल और सब्जी कटर से लैस होता है)
- फल और सब्जी स्लाइसर/स्लाइसर (इसका उपयोग करते समय सावधान रहें!)
स्टेप 2. एक बड़े कटोरे में पानी में 3 बड़े चम्मच नमक डालें और आलू के वेजेज को नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
आलू को 30 मिनट तक भीगने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में धो लें, फिर से धो लें और सूखने दें।
चरण 3. तलने के लिए आप जिस प्रकार के तेल का उपयोग करेंगे, उसे चुनें।
जबकि आप वनस्पति तेल, कुसुम तेल (तेल जो कुसुम/केसर के बीज दबाने से आता है), मकई का तेल, या मूंगफली का तेल चुन सकते हैं, अधिक से अधिक लोग अब जैतून के तेल की ओर रुख कर रहे हैं क्योंकि इसमें असंतृप्त वसा नहीं है। तेल) एक है आलू के चिप्स पकाने की विधि को कम आंका गया है, लेकिन यदि आप स्वास्थ्यप्रद प्रकार के तेल का उपयोग कर सकते हैं तो यह एक अच्छा विचार है।
चरण 4. एक फ्राइंग पैन या बड़े कड़ाही में तेल गरम करें जब तक कि यह लगभग 350-375 डिग्री फेरनहाइट (177-190 डिग्री सेल्सियस) तक न पहुंच जाए।
लीटर तेल का बेहतर उपयोग करें। तलने के लिए आप जितना तेल उपयोग कर सकते हैं, वह आपके फ्राइंग पैन के तल से 2.5 सेमी ऊपर है।
- अपने तेल का तापमान जांचने के लिए एक कैंडी थर्मामीटर (तलने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तेल के तापमान को मापने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला थर्मामीटर) का उपयोग करें। यदि आपके पास कैंडी थर्मामीटर नहीं है, तो लकड़ी के चम्मच के सिरे को तेल में डुबोएं और चम्मच की नोक के आसपास तेल के बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा करें।
- थर्मामीटर का उपयोग किए बिना तेल का तापमान जांचने का दूसरा तरीका सफेद ब्रेड के एक छोटे टुकड़े को भूनना है। 30 सेकंड के बाद ब्रेड 320 डिग्री फेरनहाइट पर सुनहरा हो जाएगा; 15 सेकंड के बाद 355 डिग्री फेरनहाइट; और 10 सेकंड के बाद 375 डिग्री फेरनहाइट।
स्टेप 5. अपने आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में तलें और जैसे ही वे सुनहरे भूरे रंग के होने लगें, निकाल दें।
एक बार में सारे आलू तलने से तेल का तापमान बहुत जल्दी कम हो सकता है।
चरण 6। एक बार हटा दिए जाने के बाद, चिप्स को एक प्लेट पर रखें जो तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी हो।
आप चाहें तो इसे तुरंत सीज़न भी कर सकते हैं।
चरण 7. हो गया।
विधि ३ का ३: माइक्रोवेव में आलू के चिप्स को बेक करना
चरण 1. आलू को एक फल और सब्जी कटर/स्लाइसर या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके समान मोटाई प्राप्त करने के लिए स्लाइस करें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपने आलू को लगभग 0.3-0.6 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें।
चरण 2. अतिरिक्त स्टार्च सामग्री को हटाने के लिए आलू के स्लाइस को पानी में भिगो दें।
एक और तरीका जो आप उपयोग कर सकते हैं वह है आलू के स्लाइस को बहते पानी से भरे कंटेनर में डालना और तब तक कुल्ला करना जब तक कि पानी बादल न हो और आलू साफ न हो जाए। इसके बाद आलू को सूखने दें।
यदि आप आलू के चिप्स को नमक करना चाहते हैं, तो उस पानी में लगभग 3 बड़े चम्मच नमक मिलाएं, जिसे आपने आलू को भिगोने के लिए इस्तेमाल किया था, ताकि अंतिम परिणाम काफी नमकीन हो।
चरण 3. आलू के स्लाइस को एक साफ कपड़े/कपड़े या कागज़ के तौलिये पर रखकर और हल्के से दबाकर आलू की अतिरिक्त नमी को हटा दें।
इस प्रक्रिया में पानी दुश्मन है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप आलू को माइक्रोवेव में रखने से पहले जितना संभव हो उतना पानी निकाल दें।
स्टेप 4. आलू को एक प्लेट में रखें और एक पेपर टॉवल से ढक दें।
सुनिश्चित करें कि आलू के स्लाइस एक दूसरे को स्पर्श न करें।
Step 5. आलू के वेजेज को माइक्रोवेव में 3 मिनट के लिए फुल पावर पर रख दें।
चरण 6. माइक्रोवेव से आलू निकालें, आलू के वेजेज को पलट दें, और उन्हें फिर से माइक्रोवेव में 3 मिनट के लिए 50% शक्ति पर रख दें।
चरण 7. आलू को माइक्रोवेव से निकालें, आलू के वेजेज को पलट दें, और 1 मिनट के लिए 50% शक्ति पर बेक करें।
आलू के क्रिस्पी और बीच में गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
चरण 8. यदि आप चाहें तो अतिरिक्त सीज़निंग के साथ सीज़न करें।
टिप्स
- सभी को फ्राई करने से पहले एक चिप को फ्राई करने की कोशिश करें।
- आलू को बहुत पतला काटें ताकि अंतिम परिणाम आलू के चिप्स जैसा हो सके जो अक्सर दुकानों में बेचे जाते हैं।
वैकल्पिक तरीका
बेहतर सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए ढक्कन के साथ आने वाले छोटे आकार के फ्रायर का उपयोग करें।
चेतावनी
- आलू के चिप्स तलने के बाद गर्म हो जाएंगे, इसलिए खाने में सावधानी बरतें.
- तलते समय सुरक्षा को प्राथमिकता दें।
