आलूबुखारा गर्मियों के सबसे स्वादिष्ट फलों में से एक है, लेकिन सिर्फ एक काटने से आपके मुंह में झुर्रियां पड़ जाएंगी। पके होने पर, प्लम का स्वाद मीठा और नरम हो जाता है, जो उन्हें आनंद लेने के लिए और अधिक सुखद बनाता है। प्लम को स्टोर/चीर करने का तरीका जानने के लिए चरण 1 देखें ताकि वे केवल एक से दो दिनों में अपने पके, रसीले और सबसे मीठे राज्य में पहुंच जाएं।
कदम
स्टेप 1. प्लम को एक साफ पेपर बैग में स्टोर करें।
किसी भी प्रकार के पेपर बैग का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंदर खाली होना चाहिए और केवल प्लम से भरा होना चाहिए। जब प्लम (और अन्य फल) पकते हैं, तो वे एथिलीन (फलों सहित पौधों में एक यौगिक जो पकने की प्रक्रिया में भूमिका निभाते हैं) का उत्सर्जन करते हैं। फल के चारों ओर एथिलीन गैस रखने के लिए फल को एक पेपर बैग में ऊपर की तरफ मोड़कर रखें, जिससे पकने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
- एक तेज़ तरीका है, अर्थात् पके केले का एक बैग बेर के साथ रखकर। केले से बनने वाला एथिलीन प्लम के पकने की प्रक्रिया को तेज कर देगा।
- प्लम को प्लास्टिक की थैलियों में न रखें। एक गैर-छिद्रपूर्ण बैग का उपयोग करने से ताजी हवा का प्रवेश अवरुद्ध हो जाएगा, और बाद में प्लम का स्वाद हास्यास्पद होगा।
- आप चाहें तो प्लम को पेपर बैग/बैग के बजाय फलों के कटोरे में रखकर पका सकते हैं। आपके आलूबुखारे अभी भी पकेंगे, उतनी तेजी से नहीं।
चरण 2. बैग को कमरे के तापमान (20-25 डिग्री सेल्सियस) पर स्टोर करें।
जब भंडारण तापमान 20 से 25 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है तो प्लम सबसे अच्छे पकते हैं। उन्हें इस तापमान पर तब तक रखें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं।
- बैग को खिड़की के पास सीधे धूप में न रखें, क्योंकि इससे आलूबुखारा ज़्यादा गरम हो जाएगा और जल्दी सड़ जाएगा।
- इसी तरह, अगर आप प्लम को पकने से पहले फ्रिज में या कम तापमान पर स्टोर करते हैं। फल को नुकसान होगा, जिसे कोल्ड डैमेज कहते हैं। नतीजतन, प्लम कभी रसदार और मीठे नहीं बनेंगे; और इसके बजाय आपको स्टार्चयुक्त, बेस्वाद आलूबुखारे मिलेंगे।
चरण 3. पकने के लिए प्लम की जाँच करें।
यह बताने का सबसे आसान तरीका है कि पका हुआ बेर पका है या नहीं, अपनी उंगली से त्वचा को हल्के से दबाएं। यदि आपकी उंगली का दबाव थोड़ा सा इंडेंटेशन बनाता है, तो संभवतः प्लम पके हुए हैं। यदि बेर की त्वचा अभी भी दबाए जाने पर दृढ़ महसूस होती है, तो आपको थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होगी। अगर आपकी उंगली बेर की त्वचा में सिर्फ एक स्पर्श से छेद करती है, तो इसका मतलब है कि पकने की प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगा है। प्लम की तत्परता की जांच करने के कुछ अन्य तरीके यहां दिए गए हैं:
- बेर की त्वचा की बनावट का निरीक्षण करें। जब आलूबुखारा पक जाता है, तो त्वचा धूल-धूसरित दिखने लगती है।
- सिरे के पास बेर को स्पर्श करें। जब बेर पक जाता है, तो क्षेत्र बेर के बाकी हिस्सों की तुलना में थोड़ा नरम हो जाएगा।
चरण 4. पके हुए आलूबुखारे का आनंद लें।
आप प्लम के पकते ही सीधे आनंद ले सकते हैं या उन्हें प्रोसेस कर सकते हैं। पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए और प्लम को लंबे समय तक चलने के लिए, उन्हें फ्रिज में सूखी तरफ स्टोर करें।
