क्या आप जानते हैं कि एवोकाडो एक नरम बनावट वाला फल है जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पोटेशियम, विटामिन ई और कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। ताजा एवोकैडो सीधे स्वस्थ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या अधिक जटिल भारी भोजन में संसाधित किया जा सकता है। इसकी बहुत मलाईदार बनावट के कारण, एवोकैडो को जैम, टैको डिप, या यहां तक कि मोटी और स्वादिष्ट स्मूदी में भी संसाधित किया जा सकता है। इसके अलावा, अच्छे वसा के स्तर को बढ़ाने के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थों में एवोकाडो को भी जोड़ा जा सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का एवोकैडो बनाना चाहते हैं, सुनिश्चित करें कि उपयोग किए जाने वाले एवोकैडो की स्थिति वास्तव में परिपक्व है। उसके बाद, एवोकैडो के मांस को खुरचें और प्रसंस्करण से पहले बीज हटा दें, फिर बचे हुए एवोकैडो को हमेशा एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
कदम
विधि १ का ५: एवोकाडो को काटना
चरण 1. पकने की डिग्री की पहचान करने के लिए एवोकैडो को धीरे से दबाएं।
एक पूरी तरह से पका हुआ एवोकैडो दबाने पर थोड़ा नरम महसूस होगा। विशेष रूप से, बनावट उस त्वचा से मिलती-जुलती है जो खिंचने पर आपके अंगूठे और तर्जनी के बीच जाती है। यदि बनावट अभी भी बहुत दृढ़ है, तो इसका मतलब है कि एवोकैडो पका नहीं है। हालांकि यह खाने के लिए सुरक्षित है, इसकी स्थिरता और स्वाद पके हुए एवोकैडो की तरह स्वादिष्ट नहीं होगा। दूसरी ओर, यदि बनावट बहुत अधिक मटमैली है, तो इसका मतलब है कि एवोकैडो अधिक पका हुआ है और खाने पर अच्छा स्वाद नहीं लेना चाहता है।
- एवोकाडो के पकने का निर्धारण करने का दूसरा तरीका तने को खींचना है। अगर एवोकैडो के तने के नीचे का भाग स्वस्थ और हरा दिखता है, तो इसका मतलब है कि एवोकैडो खाने के लिए तैयार है। हालांकि, अगर तना बाहर निकालना मुश्किल है, तो संभावना है कि एवोकैडो अभी भी पका नहीं है। इस बीच, अगर एवोकैडो के नीचे का मांस भूरा है, तो इसका मतलब है कि एवोकैडो बहुत पका हुआ है।
- आम तौर पर, पके एवोकैडो की त्वचा गहरे हरे या काले रंग की होगी, और छूने पर बनावट चिकनी नहीं होती है।
- यदि एवोकैडो पूरी तरह से पका नहीं है, तो इसे प्लास्टिक क्लिप बैग में केले, सेब या अन्य फलों के साथ तेजी से पकने के लिए स्टोर करने का प्रयास करें।
स्टेप 2. एवोकाडो को दो बराबर भागों में काट लें।
अपने हाथ के निष्क्रिय हिस्से का उपयोग करके एवोकैडो को कटिंग बोर्ड पर मजबूती से पकड़ें। अपने हाथ के सक्रिय भाग के साथ एक तेज चाकू पकड़ो और एवोकैडो को लंबवत रूप से काट लें। जब आप एवोकैडो के बीज को छूते हैं, तो ब्लेड को स्थिति में रखें, फिर एवोकाडो को घुमाएं ताकि बीज के आस-पास के दूसरे भाग को काट दिया जा सके।
यदि एवोकैडो काटने के बाद अपने आप विभाजित नहीं होता है, तो एवोकैडो के दो हिस्सों को विपरीत दिशाओं में मोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें जब तक कि एवोकैडो मांस बीज से अलग न हो जाए।
चरण 3. एवोकैडो के बीज को निकालने के लिए उन्हें छेदें।
एवोकाडो को बीज की तरफ से आधा पकड़ें। फिर, एवोकैडो के बीज के बीच में एक चाकू चिपका दें, और एवोकैडो के निकलने तक चाकू के हैंडल को धीरे से हिलाएं। सुनिश्चित करें कि चाकू मजबूती से और स्थिर रूप से डाला गया है ताकि टिप एवोकैडो बीज की फिसलन वाली सतह पर न फिसले! उसके बाद अपने चाकू को घुमाते हुए एवोकाडो के बीज निकाल लें।
- एक छोटे फल चाकू के बजाय एक तेज, बड़े चाकू का प्रयोग करें। याद रखें, चाकू जितना छोटा होगा, एवोकैडो के बीज को छेदने में उतनी ही कम ताकत लगेगी।
- एवोकाडो के बीज निकालने के बाद उन्हें निकाल दें। हालांकि कुछ अध्ययनों में कहा गया है कि एवोकाडो के बीज सेवन के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन आपको उन्हें आजमाना नहीं चाहिए।
स्टेप 4. एवोकाडो को बिना छिलका उतारे काट लें।
अगर एवोकाडो को काटने जा रहे हैं, तो एवोकाडो के गूदे से क्रॉस कट बनाने के लिए एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आपने एवोकैडो की त्वचा को भी नहीं काटा है! फिर, बस एक बड़े चम्मच से एवोकाडो के कटे हुए गूदे को खुरचें।
कटा हुआ एवोकैडो सलाद, अंडे, नाचोस और कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जा सकता है।
स्टेप 5. एवोकाडो के गूदे को काटने या मैश करने से पहले उसे चम्मच से खुरचें।
एवोकैडो की त्वचा को ढीला करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें, फिर मांस को पूरा खुरचें। उसके बाद, एवोकैडो को एक बहुत तेज चाकू से काटने से पहले एक कांटा के साथ मैश किया जा सकता है या एक कटिंग बोर्ड पर रखा जा सकता है।
यदि एवोकैडो बहुत पका हुआ है, तो आप संभवतः पूरे मांस को खुरचने में सक्षम नहीं होंगे, खासकर जब से यह बहुत नरम है। यदि आप साफ और लगातार एवोकैडो स्लाइस बनाना चाहते हैं, तो एक एवोकैडो का उपयोग करने का प्रयास करें जो बहुत पका हुआ न हो।
विधि २ का ५: एवोकैडो को जैम और कोको में बदलने के लिए मैश करें
स्टेप 1. जैम बनाने के लिए एवोकाडो को मैश कर लें।
वास्तव में, टोस्ट, सैंडविच, बैगल्स, हैमबर्गर और अन्य स्नैक्स के स्वाद को बढ़ाने के लिए मैश किए हुए एवोकैडो को जैम में संसाधित किया जा सकता है, आप जानते हैं! इसे बनाने के लिए, आपको बस इतना करना है कि एवोकैडो के गूदे को खुरचें और इसे एक कांटे से तब तक मैश करें जब तक कि इसकी बनावट नरम न हो जाए। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप थोड़ा नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।
खेत की चटनी बनाना चाहते हैं? 2 एवोकाडो को मैश करके देखें और फिर उन्हें 1 पैक इंस्टेंट रैंच सॉस, 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू, और 1 बड़ा चम्मच। मेयोनेज़। हैमबर्गर, सैंडविच, या यहां तक कि तला हुआ चिकन डुबकी लगाने से पहले सॉस को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें
Step 2. गुआकामोल बनाने के लिए नींबू का रस, प्याज, टमाटर, सीताफल और लहसुन को मिलाएं।
एक बाउल में 3 एवोकाडो, निचोड़ा हुआ 1 चूना, 1/2 छोटा चम्मच मिलाएं। नमक, और 1/2 छोटा चम्मच। जीरा। फिर, कटा हुआ प्याज, 2 रोमा टमाटर, 1 बड़ा चम्मच डालें। सीताफल, और लहसुन की 1 लौंग। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएं और कॉर्न चिप्स के साथ तुरंत परोसें।
गुआकामोल को और तीखा बनाने के लिए 1/2 छोटा चम्मच डालें। लाल मिर्च पाउडर और कटा हुआ १/२ जलपीनो काली मिर्च जिसे बीज दिया गया है।
चरण 3. एक मलाईदार लेट्यूस सॉस बनाने के लिए ताजा एवोकैडो को संसाधित करें।
स्वादिष्ट और सेहतमंद लेट्यूस सॉस बनाने के लिए, आप 1 बड़ा एवोकाडो, 1 लौंग लहसुन, 1/2 बड़ा चम्मच प्रोसेस कर सकते हैं। नींबू का रस या नीबू का रस, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ एक ब्लेंडर का प्रयोग करें जब तक कि बनावट नरम न हो और गांठदार न हो। यदि आवश्यक हो, तब तक थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें जब तक कि स्थिरता आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए। लेट्यूस सॉस को तुरंत परोसें या इसे एक एयरटाइट कंटेनर में एक हफ्ते तक के लिए स्टोर करें।
विधि ३ का ५: एवोकैडो को मुख्य हिडांगन के रूप में परोसें
चरण 1. लेट्यूस के ऊपर एवोकैडो स्लाइस या चंक्स छिड़कें।
वास्तव में, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी एवोकाडो लेट्यूस के साग की स्वादिष्टता को बढ़ाने के लिए एकदम सही पूरक बनाता है, आप जानते हैं! स्वाद बढ़ाने के लिए, आप नींबू, बाल्समिक सिरका और/या फेटा चीज़ का निचोड़ भी डाल सकते हैं। आप चाहें तो एवोकाडो को तीखा बनाने के लिए उसकी सतह पर कुछ मिर्च पाउडर भी छिड़क सकते हैं।
चिकन, बेकन, कड़ी उबले अंडे और नीले पनीर के मिश्रण के साथ कोब लेट्यूस में एवोकैडो एक आम सामग्री है।
चरण 2. एक चौथाई एवोकैडो को लेट्यूस में बदलने के लिए गर्म और कुरकुरे होने तक बेक करें।
सबसे पहले एवोकाडो को चौथाई भाग में काट लें, फिर त्वचा को छीलकर बीज निकाल दें। फिर, एवोकैडो स्लाइस की सतह को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से कोट करें और एक बेकिंग शीट पर रखें जिसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दिया गया हो या तेल से चिकना किया गया हो। एवोकाडो के स्लाइस को 230°C पर 15 मिनट के लिए या किनारों को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। अवोकेडो को ओवन से निकालें और इसे गेहूं से बने सलाद के कटोरे में डालें।
अगर आप चाहते हैं कि एवोकाडो के किनारे क्रिस्पी हों, तो आप इसे 25 मिनट तक बेक कर सकते हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें कि आप रोस्टिंग प्रक्रिया की निगरानी करना जारी रखते हैं ताकि एवोकैडो जले नहीं
स्टेप 3. टैको फिलिंग के लिए आधा एवोकाडो बेक करें।
आधा भाग करने और बीज निकालने के बाद, एवोकैडो के दो स्लाइस की सतह को तेल से हल्का कोट करें, फिर एवोकाडो को तेल की तरफ नीचे 30 सेकंड के लिए भूनें। फिर, एवोकैडो को ग्रिल से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद, एवोकैडो की त्वचा को छीलकर मांस काट लें। टोस्टेड एवोकैडो स्लाइस को टॉर्टिला में डुबोएं, फिर टमाटर या फ्रूट साल्सा सॉस, ताजा सीताफल और केस्को फ्रेस्को पनीर के साथ शीर्ष पर रखें।
टोस्टर नहीं है? एवोकाडो को बहुत गर्म कास्ट-आयरन स्किलेट पर भूनकर एक समान बर्न ट्रेल प्राप्त करें।
चरण 4। अंडे को आधा एवोकैडो की सतह पर फोड़ें, फिर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते का मेनू बनाने के लिए एवोकाडो को भूनें।
सबसे पहले ओवन को 230°C पर प्रीहीट करें। ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, एवोकैडो को विभाजित करें और बीज हटा दें। अगर एवोकैडो में कैविटी अंडे के आकार से छोटी है, तो कैविटी के चारों ओर एवोकैडो के गूदे को थोड़ा खुरचने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। फिर, दो एवोकैडो स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और प्रत्येक के ऊपर एक अंडा फोड़ें। एवोकाडो को 12 मिनट तक या अंडे की सफेदी पूरी तरह से पकने और सख्त होने तक बेक करें।
- यदि आपको बेकिंग शीट पर एवोकैडो की स्थिति को स्थिर करने में परेशानी हो रही है, तो एवोकाडो ट्रे के रूप में काम करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी से छोटे "घोंसले" बनाने का प्रयास करें।
- एवोकैडो को अधिक "काटने" का स्वाद देने के लिए, अंडे को फोड़ने से पहले एवोकैडो की सतह पर थोड़ी गर्म चटनी डालें।
चरण 5. एक मलाईदार एवोकैडो पेस्ट बनाएं।
2 पके एवोकाडो का गूदा एक ब्लेंडर में डालें, फिर एवोकाडो को 15 ग्राम पालक, 20 ग्राम तुलसी के पत्ते, 2 लहसुन की कली, 2 बड़े चम्मच के साथ प्रोसेस करें। नींबू का रस, 1 चम्मच। नमक, और 240 मिली जैतून का तेल। एक बार जब बनावट चिकनी और गांठदार न हो, तो पास्ता की अभी भी गर्म सतह पर एवोकैडो सॉस डालें। आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए सतह पर परमेसन चीज़, रोस्टेड चेरी टमाटर या कटी हुई तुलसी छिड़क सकते हैं।
- एक प्रकार का पास्ता चुनें जो गाढ़ा और घना हो, जैसे कि स्पेगेटी, सोबा नूडल्स, फ्यूसिली, या फारफेल ताकि सॉस सतह पर बेहतर तरीके से चिपक जाए। लो-कार्ब या ग्लूटेन-फ्री पास्ता वेरिएंट बनाने के लिए तोरी से बने नूडल्स का इस्तेमाल करें।
- बचे हुए एवोकैडो पेस्ट और सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि समय के साथ रंग थोड़ा गहरा हो जाएगा क्योंकि एवोकैडो ऑक्सीकरण हो जाता है।
विधि ४ का ५: एवोकैडो को पेय में बदलना
चरण 1. एक साधारण स्वाद वाली स्मूदी बनाने के लिए एवोकाडो को जमे हुए केले और दूध के साथ प्रोसेस करें।
सबसे पहले एक एवोकाडो के गूदे को एक ब्लेंडर में डालें। फिर इसमें 2 जमे हुए केले और 400 मिली दूध मिलाएं। सभी सामग्रियों को तब तक प्रोसेस करें जब तक वे बनावट में चिकनी न हों, और स्मूदी को तुरंत परोसें।
आप इस सरल स्मूदी को नाश्ते के मेनू, हल्के दोपहर के भोजन के मेनू, या कसरत के बाद के नाश्ते के रूप में अभ्यास कर सकते हैं, खासकर क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अच्छे वसा होते हैं।
चरण 2. फलों की स्मूदी में एवोकाडो मिलाएँ ताकि वे नरम और बनावट में गाढ़ी हो जाएँ।
वास्तव में, एवोकाडो का उपयोग अन्य फलों के स्वाद को बदले बिना स्मूदी को गाढ़ा करने के लिए भी किया जा सकता है, आप जानते हैं! केले या ग्रीक योगर्ट को बदलने के लिए विभिन्न स्मूदी व्यंजनों में एक एवोकैडो या आधा एवोकैडो जोड़ने का प्रयास करें।
ब्लेंडेड बेरी स्मूदी के लिए, 150 ग्राम मिश्रित बेरी फल (जैसे ब्लूबेरी, रास्पबेरी और ब्लैक बेरी) को 30 ग्राम ताजा पालक, 240 मिलीलीटर पशु या पौधे आधारित दूध, 1 बड़ा चम्मच के साथ संसाधित करने का प्रयास करें। मेपल सिरप, और आधा एवोकैडो एक ब्लेंडर में। फिर, सभी सामग्रियों को तब तक प्रोसेस करें जब तक कि बनावट नरम न हो और गांठदार न हो।
चरण 3. एक मीठी भारतीय शैली की एवोकैडो लस्सी बनाएं।
लस्सी दही से बना एक मीठा पेय है, और इसे नाश्ते या हल्के मिठाई के रूप में सेवन किया जा सकता है। एवोकाडो के स्वाद वाली लस्सी बनाने के लिए, आपको केवल 2 पके एवोकाडो को 120 मिली दही, 240 मिली उच्च वसा वाले दूध, 2 बड़े चम्मच के साथ संसाधित करना होगा। (२५ ग्राम) चीनी, और ४ हरी इलायची के बीज जिन्हें पीसकर चिकना कर लिया गया है। इसे चखें और यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें।
आप में से जो शाकाहारी हैं, उनके लिए गाय के दूध और दही को विभिन्न प्रकार के पौधों पर आधारित दूध से बदलें, जैसे सोया दूध या बादाम का दूध। इसके बाद इसमें थोड़ा सा नीबू का रस मिलाएं ताकि इसका स्वाद लस्सी जैसा लगे।
चरण 4. एक मलाईदार, उच्च पोषण वाला व्हीप्ड चॉकलेट एवोकैडो बनाएं।
सबसे पहले एक पके हुए एवोकाडो को 360 मिली दूध, 3 टेबल स्पून के साथ मिलाएं। (२२ ग्राम) बिना चीनी का कोको पाउडर, ३ बड़े चम्मच। (37 ग्राम) ब्राउन शुगर, 2 बड़े चम्मच। (20 ग्राम) पिघला हुआ चॉकलेट चिप्स, और 1 बड़ा चम्मच। वेनीला सत्र। फिर, सभी सामग्रियों को संसाधित करने के लिए ब्लेंडर पर "पल्स" बटन दबाएं जब तक कि बनावट चिकनी न हो और गांठ न हो। सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाने के बाद, 12 बर्फ के टुकड़े डालें, फिर ब्लेंडर को फिर से चालू करें जब तक कि एवोकाडो एक ठंडी और मोटी प्यूरी न बन जाए।
आप में से जो शाकाहारी हैं, उनके लिए वेनिला बादाम दूध या अन्य वनस्पति दूध का उपयोग करें। चॉकलेट चिप्स के ऐसे प्रकार का भी उपयोग करें जो डेयरी उत्पादों से नहीं बने हैं।
विधि 5 में से 5: ताजा एवोकैडो स्लाइस का भंडारण
चरण 1. भंडारण से पहले एवोकैडो स्लाइस को प्लास्टिक रैप में लपेटें।
जबकि खाने से ठीक पहले एवोकाडो को काटना सबसे अच्छा है, अगर ऐसा नहीं है, तो कम से कम उन्हें प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटकर भूरा होने से रोकें। प्लास्टिक रैप हवा को एवोकैडो के मांस में प्रवेश करने और इसे ऑक्सीकरण करने से रोकने में सक्षम है, इसलिए एवोकैडो की ताजगी रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक दिन तक रह सकती है।
मांस के रंग को बदलने से रोकने के लिए, प्लास्टिक की चादर में लपेटे गए एवोकैडो को प्लास्टिक क्लिप बैग में डाल दें। सुनिश्चित करें कि बैग को कसकर बंद करने से पहले बैग में हवा निकाल दी गई है।
चरण 2. मैश किए हुए एवोकैडो को पानी में भिगो दें ताकि इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ सके।
मैश किए हुए एवोकाडो को बचाने के लिए, पानी डालने की कोशिश करें जब तक कि यह कटोरे के नीचे का 1.5 सेमी भर न जाए और एवोकैडो को डुबो न दे। पानी बाहरी हवा को अवरुद्ध करने के लिए एक बाधा के रूप में कार्य करता है। परोसते समय, बस कटोरे से पानी निकाल दें और एवोकाडो को जल्दी से चलाएँ।
चरण 3. एवोकैडो स्लाइस को इमली के रस के साथ कोट करें ताकि वे लंबे समय तक ताजा रहें।
उदाहरण के लिए, आप अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए एक कटा हुआ एवोकैडो को नींबू, नींबू या संतरे के रस के साथ कवर कर सकते हैं। आप चाहें तो पहले एवोकाडो को मैश भी कर सकते हैं और फिर उसके ऊपर एसिड डालकर उसे प्लास्टिक में लपेट कर रख सकते हैं। आप समान लाभ प्राप्त करने के लिए अन्य अम्लीय तरल पदार्थ, जैसे सिरका, का भी उपयोग कर सकते हैं।
दरअसल टमाटर और प्याज में भी एसिड होता है जो एवोकाडो के रंग को भूरा होने से रोक सकता है। अगर आप समय से पहले गुआकामोल बनाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसमें कटे हुए टमाटर और प्याज़ मिलाएँ।
टिप्स
- जबकि कच्चे एवोकाडो का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है, उनकी बनावट और स्थिरता आपकी जीभ पर अच्छी नहीं लगेगी। यहां तक कि पके हुए एवोकाडो का भी वास्तव में सेवन किया जा सकता है, जब तक कि भूरे रंग का हिस्सा हटा दिया गया हो। हालांकि, पूरी तरह से भूरे रंग के एवोकाडो का सेवन न करें, क्योंकि यह इंगित करता है कि एवोकाडो सड़ा हुआ है।
- दुनिया में मौजूद कई प्रकार के एवोकाडो में से कुछ सबसे लोकप्रिय हैं फुएर्टे, एटिंगर और हैस एवोकाडो। इंडोनेशिया में, सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक मक्खन एवोकैडो है, मुख्य रूप से इसकी बहुत नरम बनावट और अन्य एवोकैडो किस्मों की तुलना में मीठा और अधिक स्वादिष्ट स्वाद के कारण।
