एवोकैडो काफी नाजुक फल होते हैं और पके होने पर जल्दी भूरे हो सकते हैं, खासकर अगर उन्हें खोला गया हो। अगर सही तरीके से संग्रहित किया जाए, तो फल लंबे समय तक खाने योग्य और स्वादिष्ट बने रह सकते हैं। कच्चे एवोकाडो को स्टोर करने के लिए, उन्हें एक भूरे रंग के पेपर बैग में रखें, फिर बैग के ऊपर की तरफ मोड़ें। बैग को काउंटर पर रखें और इसे 3 से 5 दिनों के लिए छोड़ दें जब तक कि फल खाने योग्य न हो जाए। पके एवोकाडो या एवोकैडो स्लाइस को प्लास्टिक रैप या प्लास्टिक बैग में लपेटने के बाद फ्रिज में स्टोर करें। अगर यह पका हुआ है, तो इसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए 1 से 2 दिनों के भीतर एवोकाडो का सेवन करें।
कदम
विधि 1: 4 में से: कच्चे एवोकैडो का भंडारण
चरण 1. एवोकैडो के पकने के स्तर को निर्धारित करने के लिए असमान त्वचा को महसूस करें।
यह पता लगाने के लिए कि क्या एक एवोकैडो पका हुआ है, आपको इसे छूना होगा और इसकी जांच करनी होगी। पके एवोकाडो में असमान बनावट के साथ गहरे हरे रंग की त्वचा होगी। बिना पके एवोकाडो का रंग चमकदार हरा होता है और त्वचा चिकनी होती है। एवोकाडो की उपस्थिति की जाँच करें और त्वचा को महसूस करें। इसके बाद, इसे धीरे से मालिश करने का प्रयास करें। अगर फल चबाया हुआ लगता है और सख्त नहीं है, तो इसका मतलब है कि एवोकाडो पका हुआ है। कच्चे एवोकैडो सख्त और निचोड़ने में कठिन होते हैं।
- पके होने पर एवोकाडो को 1 से 2 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए।
- जब आप इसे निचोड़ते हैं तो एक पका हुआ एवोकैडो लगभग एक पके संतरे की तरह होता है। कच्चा एवोकाडो बेसबॉल या सेब जितना सख्त होता है।
युक्ति:
यदि आप उन्हें निचोड़ते हैं तो एवोकाडो फट सकता है। जब आप इसका परीक्षण करते हैं तो चोट लगने को कम करने के लिए, एवोकैडो डंठल के पास के क्षेत्र को दबाएं।
स्टेप 2. एवोकाडो को ब्राउन पेपर बैग में रखकर पका लें।
ब्राउन पेपर बैग किराने की दुकान या किराने की दुकान पर खरीदे जा सकते हैं। बैग से सब कुछ हटा दें, फिर एवोकैडो को तल पर रखें। पेपर बैग को ऊपर से मोड़कर बंद कर दें। जब फल लगभग पक जाता है, तो एवोकाडो एथिलीन नामक एक रसायन छोड़ता है। पदार्थ बैग में फंस जाएगा ताकि एवोकैडो तेजी से पक जाए।
- एवोकैडो को समान रूप से पकने के लिए, घर का तापमान 18-24 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए।
- यदि आप जल्दी में नहीं हैं और प्रतीक्षा करने को तैयार हैं, तो एवोकाडो को रसोई की मेज पर छोड़ दें। अगर इसे पेपर बैग में रखा जाए तो एवोकाडो 2-3 दिनों में पक जाएगा। अगर इसे पेपर बैग में रखे बिना छोड़ दिया जाए, तो एवोकाडो 3 से 5 दिनों में पक जाएगा।
- कुछ लोगों का दावा है कि बैग में केला या सेब डालकर पकने की प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है। हालांकि, इस दावे की सफलता का समर्थन करने के लिए ज्यादा सबूत नहीं हैं।
चरण 3. एवोकाडो को रोजाना तब तक चेक करें जब तक कि फल पक न जाए।
एक बार जब एवोकैडो बैग में हो, तो इसे बाहर निकालने से कम से कम 24 घंटे पहले प्रतीक्षा करें। एक बार बैग से निकालने के बाद, एवोकैडो पका हुआ है या नहीं यह देखने के लिए त्वचा, रंग और दृढ़ता की जांच करें। अगर यह पका हुआ है, तो 1 से 2 दिनों के भीतर एवोकाडो का सेवन करें।
एवोकैडो में स्वाद जोड़ने के लिए, एवोकाडो को अंदर रखने से पहले आटे को एक पेपर बैग में डाल दें। यह एवोकैडो को अधिक तीव्र और मलाईदार स्वाद देता है।
विधि २ का ४: पके एवोकैडो को फ्रिज में रखना
स्टेप 1. एवोकाडो को एक ज़िपलॉक प्लास्टिक बैग में डालें।
एक प्लास्टिक सैंडविच या प्लास्टिक ज़िपलॉक बैग तैयार करें। पूरे एवोकाडो को एक प्लास्टिक बैग में रखें। पके एवोकाडो को फ्रिज में रखने से एवोकाडो को भूरा होने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी। फलों के सड़ने से पहले आप 3 से 5 दिनों के लिए बिना पके हुए एवोकाडो को फ्रिज में रख सकते हैं।
- जब आप एवोकाडो को स्लाइस करते हैं, तो वे थोड़े भूरे रंग के हो सकते हैं, चाहे आप उन्हें कितनी भी देर तक फ्रिज में रखें।
- आप चाहें तो ज़िपलॉक प्लास्टिक बैग की जगह प्लास्टिक एयरटाइट फूड बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं।
युक्ति:
आपको एवोकाडो को प्लास्टिक बैग में रखने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह बैग फलों को अन्य खाद्य गंधों से दूषित होने से बचाएगा।
चरण 2. प्लास्टिक बैग को कसकर सील करने से पहले हवा निकालें।
एवोकैडो डालने के बाद, ज़िप्लोक प्लास्टिक बैग को रास्ते के 3/4 हिस्से पर बंद कर दें। इसके बाद बैग को नीचे से दबाकर हवा को बाहर निकाल दें। अपनी उंगलियों या हथेलियों को बैग के दोनों तरफ रखें और धीरे से बैग के खुले क्षेत्र में हवा को धकेलें। एक बार लगभग सारी हवा निकल जाने के बाद, बैग को कसकर सील कर दें।
यदि आपके पास ज़िपलॉक प्लास्टिक बैग नहीं है तो आप एवोकैडो को प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं।
स्टेप 3. एवोकाडो को 3 से 5 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
एवोकाडो के प्लास्टिक बैग को फ्रिज में एक खाली दराज या शेल्फ में रखें। आप एवोकाडो को 3 से 5 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। अगर एवोकाडो को फ्रिज में रखने पर नरम होता है, तो यह 1 से 2 दिनों में सड़ना शुरू कर सकता है।
जब एवोकाडो को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, तो इसे सामान्य रूप से काट लें। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर वापस आने देते हैं, तो एवोकाडो शायद थोड़ा गूदा हो जाएगा।
विधि 3 का 4: कटा हुआ एवोकैडो पैक करना
स्टेप 1. एवोकाडो के स्लाइस को कटिंग बोर्ड या पेपर टॉवल पर रखें।
यदि एवोकैडो खोला गया है और आप इसे खत्म नहीं करना चाहते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह तब किया जा सकता है जब एवोकाडो पका हो या नहीं। अगर एवोकाडो खोलने पर पका हुआ है, तो आप इसे 2 से 3 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। अगर एवोकैडो पका नहीं है और आप इसे बाद में खाना चाहते हैं, तो यह 3-4 दिनों में पक जाएगा।
रेफ्रिजरेटर के बाहर खोले गए एवोकैडो को स्टोर करना वास्तव में आदर्श नहीं है। फल की बनावट मटमैली होगी, और यह बहुत से लोगों को पसंद नहीं आता है।
युक्ति:
आप बीज निकाल सकते हैं या छोड़ सकते हैं क्योंकि इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा। हालाँकि, जब आप बीज हटाते हैं तो फल खुल जाता है। फल का मांस ऑक्सीजन के संपर्क में आ जाएगा और इसे भूरा कर देगा। दूसरी ओर, यदि एवोकैडो के अधिक भाग ऑक्सीजन के संपर्क में आते हैं, तो फल की बनावट अधिक समान होगी। सब कुछ आप पर निर्भर है।
चरण 2. नींबू के रस को फलों की खुली सतह पर लगाएं।
एक छोटी कटोरी में लगभग 3-5 चम्मच (20-30 मिली) नींबू का रस डालें। नींबू के रस में 3–8 सेमी केक ब्रश डुबोएं। इसके बाद, एवोकैडो के खुले हिस्से को नींबू के रस से ब्रश करें। यदि आवश्यक हो तो ब्रश को वापस नींबू के रस में डुबो दें।
- नींबू का रस एवोकैडो की सतह पर भूरापन आने से रोकता है।
- यदि आप चाहें, तो आप सिरका, संतरे का रस, या टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एवोकैडो का स्वाद काफी बदल जाएगा।
चरण 3. यदि संभव हो तो एवोकैडो को उसके मूल आकार में लौटा दें।
यदि आप एक एवोकैडो को आधा या चौथाई भाग में विभाजित कर रहे हैं, तो टुकड़ों को एक साथ मिलाकर एक पूरा एवोकैडो बना लें। एवोकैडो के हवा के संपर्क को कम करने के लिए लपेटने से पहले एवोकैडो स्लाइस को थोड़ा दबाएं।
अगर एवोकाडो को टुकड़ों में काट दिया गया है या कोई भाग खा लिया गया है तो इस चरण को छोड़ दें। इसे सुरक्षित रखने के लिए प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग लपेटें।
स्टेप 4. एवोकाडो को प्लास्टिक रैप में लपेटकर ढक दें।
रोल से प्लास्टिक रैप (30-50 सेमी) की एक शीट लें। एवोकाडो को प्लास्टिक के किनारे पर रखें, फिर प्लास्टिक के किनारे को एवोकाडो के चारों ओर लपेटें। प्लास्टिक को लपेटना जारी रखते हुए एवोकैडो को पलट दें और इसे कस कर खींचें, फिर एवोकैडो को सील करने के लिए प्लास्टिक के दोनों सिरों को एक साथ मोड़ें।
आप चाहें तो खाने को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किए गए एयरटाइट प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टेप 5. एवोकाडो को 3 से 5 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
एवोकाडो को फ्रिज में एक खाली शेल्फ पर रखें। फलों को हवा से बाहर रखने के लिए एक समर्पित फल रैक एक आदर्श स्थान है, लेकिन फल धारक के भरे होने पर एक नियमित शेल्फ का भी उपयोग किया जा सकता है। अगर एवोकाडो को काटते समय पक गया है तो उसे हटा दें और 3 दिन से पहले फल का सेवन करें। अगर एवोकाडो को काटते समय पका नहीं है, तो 3 दिन बाद एवोकाडो की जांच करें।
एवोकैडो को फल सड़ने से पहले पांच दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि पके फल में केवल 3 से 4 दिनों का शेल्फ जीवन होता है।
विधि 4 का 4: एवोकाडो को फ्रीज करना
चरण 1. यदि आप अभी तक उनका उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो पके या कच्चे एवोकाडो को फ्रीजर में रखें।
यदि आप वास्तव में उन्हें लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो कच्चे या पके एवोकाडो को फ्रोजन किया जा सकता है (हालांकि यह अनुशंसित नहीं है)। जमे हुए होने पर एवोकैडो अच्छी तरह से पकड़ में नहीं आता है, और वे समान रूप से पिघलते नहीं हैं। यदि आप वास्तव में एक स्वादिष्ट एवोकैडो का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे फ्रीज करने से पहले फल का उपयोग करें।
पके एवोकाडो को फलों के सड़ने से पहले 3-4 महीने तक फ्रोजन किया जा सकता है। कच्चे एवोकाडो को 5 से 6 महीने तक फ्रीज में रखा जा सकता है।
स्टेप 2. एवोकाडो को आधा काट लें और बीज और छिलका हटा दें।
यदि आप पूरे एवोकैडो को फ्रीज करना चाहते हैं, तो त्वचा और बीज एवोकाडो को पिघलाने पर उसके स्वाद और ताजगी को बदल देंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, एवोकाडो को आधा काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। इसके बाद, एक चम्मच या चाकू की नोक का उपयोग करके बीज हटा दें। फल की त्वचा को अपनी उंगलियों या रसोई के चाकू से छीलें।
युक्ति:
पके एवोकैडो की त्वचा को आमतौर पर आसानी से छीला जा सकता है। अधिक दबाव की आवश्यकता के बिना त्वचा को छील दिया जा सकता है। यदि एवोकैडो कच्चा है, तो आपको चाकू से त्वचा को काटने की आवश्यकता हो सकती है।
चरण 3. एवोकाडो की पूरी सतह पर नींबू का रस लगाएं।
एक छोटी कटोरी में लगभग 2-3 चम्मच (10-20 मिली) नींबू का रस डालें। एक कुकी ब्रश को रस में डुबोएं, फिर ब्रश को एवोकाडो स्लाइस की बाहरी सतह पर ब्रश करें। एवोकाडो के प्रत्येक स्लाइस को जमने के दौरान सुरक्षित रखने के लिए उसमें भरपूर मात्रा में रस लगाएं।
स्टेप 4. एवोकाडो को प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें।
प्लास्टिक रैप की 2 शीट लें जो लगभग 30-50 सेंटीमीटर लंबी हों। प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक शीट के किनारे पर रखें। प्लास्टिक के सिरों को एवोकैडो स्लाइस के ऊपर मोड़ें। उसके बाद, एवोकैडो स्लाइस को प्लास्टिक के विपरीत छोर तक पहुंचने तक रोल करें। इसके बाद, प्लास्टिक शीट के दोनों सिरों को एक साथ मोड़ें जब तक कि एवोकैडो स्लाइस कसकर लपेटे न जाएं।
आप चाहें तो एक एयरटाइट प्लास्टिक फूड बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं जिसे कसकर बंद किया जा सकता है। इस प्रकार का थैला फलों को जमने के लिए बहुत उपयोगी होता है।
स्टेप 5. एवोकाडो को 3 से 6 महीने के लिए फ्रीजर में स्टोर करें।
प्लास्टिक में लिपटे एवोकैडो को एक ज़िपलॉक प्लास्टिक बैग में रखें और बैग को कसकर बंद करने से पहले इसे दबाकर हवा छोड़ दें। इसके बाद प्लास्टिक बैग को फ्रीजर में रख दें। आप पके हुए एवोकाडो को 3 से 4 महीने तक और कच्चे एवोकाडो को 5-6 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
