चुकंदर एक मीठी और सेहतमंद सब्जी है। अपनी उच्च चीनी सामग्री के बावजूद, चुकंदर कैलोरी में कम और विटामिन सी, पोटेशियम, फाइबर और आयरन सहित कई पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। बीट पकाने के कई तरीके हैं, जिसमें भूनना, माइक्रोवेव करना, उबालना, भाप देना और तलना शामिल है। यदि आप जानना चाहते हैं कि चुकंदर कैसे पकाना है, तो आरंभ करने के लिए चरण एक पर एक नज़र डालें।
अवयव
- 4 बिट मध्यम आकार
- मक्के का आटा (तलने की विधि के लिए)
- जैतून का तेल (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च (वैकल्पिक)
४-६ सर्विंग्स के लिए
कदम
बिट तैयार करना
चरण 1. सबसे ताज़ी बीट चुनें।
यदि आप सबसे ताज़ा और स्वादिष्ट चुनना चाहते हैं, तो आपको अच्छे और दृढ़ बीट्स का चयन करना चाहिए। यदि बिट की सतह दबाने पर उछलती है, तो इसका मतलब है कि बिट पुराना है और अच्छा नहीं लगेगा। ताजा बीट्स में गहरे हरे पत्ते भी होंगे; परिपक्व हो चुके बीट्स में पीले रंग के पत्ते होंगे।
चरण 2. चुकंदर के पत्तों को हटा दें।
पत्तों को चाकू से काट लें। पत्तियों को चुकंदर के अंत के पास काटा जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं काटा जाना चाहिए। बीट्स को काटना आपके लिए आसान बनाने के लिए हैंडल के लिए कुछ छोड़ दें, यदि आप यही चाहते हैं।
चुकंदर के पत्तों को बचाने पर विचार करें। पत्तियों को अलग से पकाया जा सकता है और उन्हें भूनकर, भूनकर या भाप में पकाया जा सकता है। चुकंदर तेजी से पकते हैं (उबाऊ होने पर केवल 4 मिनट)। इस तरह, आपको अभी भी उन्हें अलग करना होगा, भले ही आप उन्हें खाने की योजना बना रहे हों।
चरण 3. बीट्स काट लें।
आप बिट्स के लंबे सिरों को भी ट्रिम कर सकते हैं। आपको उन्हें पकाने और बीट्स को संभालना मुश्किल बनाने की आवश्यकता नहीं है। इसे आप खाना पकाने के बाद भी कर सकते हैं।
चरण 4. बिट्स की सफाई।
बहते पानी के नीचे धोएं, वनस्पति ब्रश से धीरे से तब तक स्क्रब करें जब तक कि आप दिखाई देने वाली गंदगी न देख सकें। आप अपने हाथों का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें।
विधि १ का ५: बेकिंग
चरण 1. ओवन को 200ºC पर प्रीहीट करें।
चरण 2. अपना बेकिंग पेपर तैयार करें।
अपने बीट्स को भूनने के लिए एक उपयुक्त पेपर खोजें। बिट्स को चिपकने से रोकने के लिए आपको पन्नी के साथ कवर करने की ज़रूरत नहीं है। हालांकि, चुकंदर का पानी लीक हो सकता है, और कागज का उपयोग समाप्त होने पर धोने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सकता है।
स्टेप 3. बीट्स को एल्युमिनियम फॉयल से लपेटें।
सुनिश्चित करें कि धोने के बाद चुकंदर गीले रहें। जब बीट्स सूख जाएं, तो उन्हें फिर से धो लें ताकि बाहर से नमी आ जाए। प्रत्येक बिट के चारों ओर ढीले लपेटें। बिट्स को कसकर लपेटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फ़ॉइल को अभी भी उन्हें पर्याप्त रूप से कवर करना चाहिए। आप छोटे टुकड़ों को एक साथ लपेट सकते हैं, लेकिन उन्हें अलग-अलग लपेटने से सर्वोत्तम परिणाम मिलते हैं।
यदि आप इस चरण को छोड़ना चाहते हैं, तो आप इसे जलने से रोकने के लिए थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं। बीट्स के ऊपर जैतून का तेल या वनस्पति तेल डालें (लगभग 0.5 बड़े चम्मच जैतून का तेल या 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल प्रति किलो)। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप बीट्स को 4 भागों में भी विभाजित कर सकते हैं ताकि वे जल्दी पक जाएं। 4 में विभाजित बीट्स को एक चुकंदर के बजाय 45 मिनट तक पकाया जा सकता है, जिसमें अधिक समय लगेगा।
स्टेप 4. ओवन में 50-60 मिनट तक पकाएं।
चर्मपत्र कागज पर रखें और ओवन में रखें।
स्टेप 5. अगर चुकंदर जलने लगे तो पानी डालें।
खाना पकाने के समय हर 20 मिनट में जाँच करें। यदि वे सूखे दिखने लगते हैं या यदि आप तल पर झुलसने के निशान देखते हैं, तो धीरे से प्रत्येक चुकंदर से पन्नी को खींचे और बीट्स में 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) पानी डालें। प्रारंभिक स्थिति में वापस लपेटें और पकाना जारी रखें।
चरण 6. बीट्स को तत्परता के लिए जांच लें।
बीट्स पूरी तरह से पक जाते हैं जब आप उन्हें बीच में एक कांटा से छेद सकते हैं और आसानी से बाहर आ सकते हैं। इसका मतलब है कि बीट पके हुए हैं। इस बिंदु पर, आपको इसे ओवन से हटा देना चाहिए। छोटे बीट बड़े बीट्स की तुलना में तेजी से पकेंगे।
चरण 7. ठंडा होने दें।
इसे छूने से पहले कम से कम कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
चरण 8. बीट्स को छील लें।
जब चुकंदर ठंडा हो जाए तो बाहरी त्वचा को हटा दें। चुकंदर को किचन पेपर टॉवल से पकड़ें और टिश्यू के सिरे से धीरे से पोंछ लें। पूरी तरह से पका हुआ चुकंदर आसानी से छिल जाता है। ऐसा करने के लिए आपको चाकू या अन्य नुकीली चीज की जरूरत नहीं है। थोड़ा सा पानी आपके हाथों में जाने से रोकने के लिए आप दस्ताने पहनने पर विचार कर सकते हैं।
चरण 9. परोसें।
आप इन्हें बिना काटे खा सकते हैं या सिरों को पकड़ कर काट सकते हैं। इन भुने हुए बीट्स का आनंद अकेले या सलाद के साथ लिया जा सकता है।
5 में से विधि 2: माइक्रोवेव का उपयोग करना
Step 1. चुकंदर को माइक्रोवेव सेफ कंटेनर में रखें।
एक 4 लीटर कांच के कंटेनर का उपयोग करने का प्रयास करें। कंटेनर इतना बड़ा होना चाहिए कि उसमें के टुकड़े एक परत में रखे जा सकें। बिट्स को ढेर मत करो। आप बीट्स को बिना काटे कंटेनर में रख सकते हैं या आप उन्हें 4 भागों में विभाजित कर सकते हैं।
चरण 2. 2 बड़े चम्मच (30 मिली) पानी डालें।
बीट्स पर डालें, शीर्ष को गीला करें और उन्हें किनारों पर गिरने दें। चुकंदर को बिना पानी के पकाने की कोशिश न करें।
स्टेप 3. बीट्स को ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढक दें। [इमेज: कुक बीट्स स्टेप १६.जेपीजी|सेंटर]
चरण 4। पलटें और एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं।
बीट्स को घुमाएं ताकि दूसरी तरफ का सामना करना पड़े ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे पूरी तरह से पके हुए हैं। निविदा तक जारी रखें जब इसमें एक कांटा डाला जाता है।
चरण 5. बीट्स को ठंडा करें।
बीट्स को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में ठंडा होने दें। निकालें, और 4 मिनट तक बैठने दें, या जब तक संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाए। बीट्स को ढककर रखने से बीट्स को भाप देने और उन्हें और पकाने में मदद मिल सकती है। यह माइक्रोवेव में अधिक पकाने से बेहतर है क्योंकि माइक्रोवेव में पकाने से चुकंदर के पोषक तत्व खत्म हो सकते हैं यदि वे अधिक पके हुए हैं।
चरण 6. त्वचा को छील लें।
किचन पेपर से हल्के हाथों से तब तक पोछें जब तक कि वह छिल न जाए। अगर त्वचा आसानी से नहीं छीलती है, तो बाहरी छिलके को धीरे से छीलने के लिए सब्जी के छिलके का उपयोग करें। इसका मतलब यह भी है कि आपको उन्हें कुछ मिनटों के लिए और अधिक समय तक पकाना है जब तक कि वे निविदा न हों।
चरण 7. परोसें।
ये माइक्रोवेव बीट अपने आप, सलाद में, या अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी में खाने के लिए तैयार हैं। आप बिना काटे या विभाजित किए इसका आनंद ले सकते हैं।
विधि 3 का 5: तलना
चरण 1. बीट्स को छील लें।
खाना पकाने से पहले त्वचा को हटाने के लिए सब्जी के छिलके का प्रयोग करें।
चरण 2. माचिस की तीली काट लें।
टुकड़े 7.5 सेमी लंबे और 1 सेमी चौड़े और 1.5 से 2.5 सेमी मोटे होने चाहिए। चौड़े स्लाइस को बिना जलाए तलना आसान होगा, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।
स्टेप 3. चुकंदर के टुकड़ों पर कॉर्नस्टार्च छिड़कें।
1/4 कप (60 मिली) कॉर्नस्टार्च को एक कच्चा लोहा या गहरे रंग के कंटेनर में रखें। प्लास्टिक के कंटेनरों से बचें क्योंकि कच्चे चुकंदर का रस प्लास्टिक को आसानी से दाग देगा। चुकंदर के टुकड़ों को बाउल में डालें और ढकने तक फोर्क से धीरे से हिलाएँ।
चरण 4. एक मध्यम सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, आपको 10 सेमी तेल की आवश्यकता होगी।
पैन के किनारे एक कैंडी थर्मामीटर रखें और तेल को 170 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना जारी रखें।
Step 5. चुकंदर के टुकड़ों को गरम तेल में डालें।
एक फ्राई के लिए लगभग मुट्ठी भर बीट्स को पकाएं। कुरकुरा और बाहर से ब्राउन होने तक तलें, लेकिन अंदर से लगभग 3 से 5 मिनट तक नरम करें।
चरण 6. लिफ्ट और नाली।
बीट्स को निकालने के लिए गर्मी प्रतिरोधी स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें किचन पेपर वाली प्लेट पर रखकर सूखा लें। परोसने से पहले इसे थोड़ी देर बैठने दें।
चरण 7. परोसें।
लेट्यूस में, या बोर्स्ट में, एक पारंपरिक यूक्रेनी चुकंदर सूप में, अकेले बीट्स का आनंद लें।
विधि ४ का ५: उबालना
स्टेप 1. बीट्स को एक बड़े सॉस पैन में डालें।
उबालना सब्जियों को जल्दी से जल्दी पकाने का एक शानदार तरीका है। दोष यह है कि उबले हुए चुकंदर अन्य चुकंदर प्रसंस्करण विधियों की तरह स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
Step 2. ठंडे पानी में भिगो दें।
स्टेप 3. स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।
आपको हर आधा गैलन पानी में कम से कम 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच नमक शामिल करना चाहिए।
Step 4. पानी को बड़े पानी के साथ उबाल लें।
Step 5. उबालते ही आंच को कम कर दें।
पानी धीरे-धीरे उबलता रहेगा।
चरण 6. 45-60 मिनट तक पकने तक पकाएं।
छोटे, ताजा चुकंदर लगभग 45 मिनट के बाद उबलेंगे। पुराने बीट्स को पकाने में 1 घंटा या अधिक समय लग सकता है। अगर आप पहले से 4 टुकड़ों में छीलकर काट लें, तो आप उन्हें आधा तेजी से उबाल सकते हैं।
चरण 7. स्टोव से निकालें।
जब आपका काम हो जाए, तो आपको पानी निकाल देना चाहिए और तुरंत चुकंदर को ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। फिर, रूट टिप्स को काट लें और एक नम तौलिया या किचन पेपर से त्वचा को छील लें।
चरण 8. परोसें।
आप उन्हें काट सकते हैं या पीस सकते हैं और उन्हें वैसे ही परोस सकते हैं या आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ कुछ जैतून का तेल और सीजन कर सकते हैं।
विधि ५ का ५: भाप लेना
चरण 1. स्टीमर के बेस में 2 इंच (5 सेमी) पानी भरें।
बीट्स के मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए उन्हें छोड़ते समय बीट्स को भाप देना उन्हें पकाने का एक अच्छा तरीका है।
चरण 2. पानी को उबाल लें।
चरण 3. बीट्स को स्टीमर में व्यवस्थित करें।
एक ही परत में व्यवस्थित करें ताकि यह समान रूप से पक जाए। बीट्स डालने के बाद स्टीमर को बंद कर दें।
स्टेप 4. 45 मिनट या टेंडर होने तक पकाएं।
अगर आप इसे छीलते हैं या 4 टुकड़ों में काटते हैं, तो आप इसे आधे समय में पका सकते हैं।
स्टेप 5. बीट्स को स्टीमर से निकालें।
फिर, इसे ठंडे पानी में डालें और किचन पेपर टॉवल या गीले तौलिये से त्वचा को छील लें।
चरण 6. परोसें।
बीट्स का अकेले आनंद लें, या उन्हें क्वार्टर में काट लें, या अधिक स्वाद के लिए जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें।
