चुकंदर को कई तरह से आसानी से पकाया जा सकता है। भाप से चुकंदर में पोषक तत्व लंबे समय तक रहते हैं और यह करने का एक आसान तरीका है। उबालना चुकंदर पकाने की सबसे आम विधियों में से एक है, जो अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में पके हुए बीट्स के उत्पादन के लिए उपयोगी है। चुकंदर की प्राकृतिक मिठास को बाहर निकालने के लिए भूनना सबसे अच्छे तरीकों में से एक है। आप जो भी विधि चुनें, परिणामी बीट स्वादिष्ट लगेंगे।
- तैयारी का समय (भाप): १० मिनट
- पकाने का समय: १५-३० मिनट
- कुल समय: 25-40 मिनट
कदम
विधि १ में से ३: स्टीमिंग बीट्स
चरण 1. स्टीमर तैयार करें।
स्टीमर पॉट में 5 सेमी पानी डालें और स्टीमर बास्केट को पैन के ऊपर रखें।
चरण 2. पानी को उबाल लें।
जब आप चुकंदर बनाना शुरू करें तो पानी को उबाल लें। अपने हाथों को दागदार होने से बचाने के लिए आपको इस स्तर पर दस्ताने पहनने होंगे।
चरण 3. बीट्स तैयार करें।
बीट्स को धोकर रगड़ें। चुकंदर के डंठल और पूंछ काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। बीट्स को क्वार्टर में काटने से पहले सिरों को हटा दें।
रंग बनाए रखने के लिए आपको चुकंदर की त्वचा को छोड़ना होगा। एक बार भाप लेने पर चुकंदर की त्वचा को छीलना भी आसान हो जाएगा।
स्टेप 4. तैयार बीट्स को स्टीमिंग बास्केट में रखें।
पानी उबालना चाहिए। स्टीमर बास्केट को बंद कर दें ताकि कोई भाप न निकले।
स्टेप 5. 15 से 30 मिनट तक स्टीम करें।
यदि आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे चुकंदर बड़े हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने पर विचार करें ताकि वे समान रूप से और तेज़ी से पक सकें। बीट्स को 1.25 सेमी के आकार में काटने का प्रयास करें।
चरण 6. चुकंदर के दान के स्तर की जाँच करें।
बीट्स को कांटे या चाकू से छेदें। बीट्स को इतना नरम होना चाहिए कि कांटा आसानी से अंदर और बाहर स्लाइड करे। यदि बीट्स को छेदना या रोड़ा बनाना मुश्किल है, तो उन्हें अधिक समय तक स्टीम करने की आवश्यकता होगी।
चरण 7. बीट्स को स्टोव से निकालें।
चुकंदर के नरम होने के बाद इन्हें स्टीमर से निकाल लें। उसे ठंडा हो जाने दें। फिर इसे पेपर टॉवल की मदद से सुखा लें।
चरण 8. पसंद के बीट्स को सीज़न करें।
अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में उबले हुए बीट्स का उपयोग करें, या बस उनमें जैतून का तेल, सिरका, या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
पनीर या अनाज के साथ जोड़े जाने पर उबले हुए बीट एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक बनाते हैं।
विधि २ का ३: उबलते हुए बीट्स
Step 1. एक बर्तन में पानी और एक चुटकी नमक भरें।
1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। यह पकाते समय बीट्स को स्वाद प्रदान करने में मदद करेगा। तेज आंच पर पानी को उबाल लें।
चरण 2. बीट्स तैयार करें।
बीट्स से चिपकी किसी भी गंदगी को धो लें और साफ़ करें। तने और पूंछ के सिरे को काटें और फिर त्यागें। आप साबुत बीट्स का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। साबुत बीट्स का उपयोग करते समय आपको त्वचा को छीलने की आवश्यकता नहीं है।
यदि आप बीट्स को काटना चाहते हैं, तो आपको 2.5 सेमी क्यूब्स में काटने से पहले त्वचा को हटाना होगा।
चरण 3. बिट्स दर्ज करें।
सुनिश्चित करें कि पानी पूरे चुकंदर को कुछ सेंटीमीटर से ढक दे। पानी में उबाल आने के बाद, धीरे-धीरे पूरे चुकंदर या चुकंदर के टुकड़े डालें। अगर साबुत चुकंदर का उपयोग कर रहे हैं, तो 45 मिनट से 1 घंटे तक उबालें। अगर चुकंदर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो 15-20 मिनट तक उबालें।
चुकंदर को उबालते समय आपको बर्तन को ढकने की जरूरत नहीं है।
चरण 4। बीट्स की तत्परता के स्तर की जाँच करें।
बीट्स को कांटे या चाकू से छेदें। बीट्स को इतना नरम होना चाहिए कि कांटा आसानी से अंदर और बाहर स्लाइड करे। यदि बीट्स को छेदना या रोड़ा बनाना मुश्किल है, तो उन्हें अधिक समय तक उबालने की आवश्यकता हो सकती है।
चरण 5. बीट्स को स्टोव से निकालें।
एक बार जब वे नरम हो जाएं, तो गर्म पानी निकाल दें और ठंडे बहते पानी के नीचे चुकंदर को धो लें। फिर इसे पेपर टॉवल की मदद से सुखा लें।
चरण 6. पसंद के बीट्स को सीज़न करें।
अन्य व्यंजनों, या प्यूरी के लिए एक घटक के रूप में उबले हुए बीट्स का उपयोग करें और मक्खन के साथ परोसें। बीट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
विधि 3 में से 3: भुना हुआ बीट्स
चरण 1. ओवन को पहले से गरम करें और बीट्स तैयार करें।
ओवन को 180ºC पर चालू करें। फिर, बीट्स को धोकर साफ़ कर लें। यदि आप साबुत बीट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो बस सिरों को काट लें और उन्हें फेंक दें। अगर आप बीट्स को मोटे टुकड़ों में बांटना चाहते हैं तो पहले उन्हें छील लें।
यदि आप साबुत बीट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो छोटे बीट्स का उपयोग करें। यदि वे बड़े हैं, तो चुकंदर को पकने में बहुत समय लगेगा।
चरण 2. बीट्स को बेकिंग डिश में रखें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
लगभग 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल का प्रयोग करें और बीट्स को जैतून के तेल के साथ लेपित होने तक टॉस करें। बीट्स के ऊपर नमक और काली मिर्च छिड़कें। कड़ाही को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक दें।
चरण 3. बीट्स को ओवन में रखें।
लगभग 35 मिनट तक बेक करें। फिर, पन्नी को हटा दें और एक और 15 से 20 मिनट के लिए बेक करें।
चरण 4। बीट्स की तत्परता के स्तर की जाँच करें।
बीट्स को कांटे या चाकू से छेदें। बीट्स को इतना नरम होना चाहिए कि कांटा आसानी से अंदर और बाहर स्लाइड करे। यदि बीट्स को छेदना या रोड़ा बनाना मुश्किल है, तो उन्हें अधिक समय तक भूनने की आवश्यकता होगी।
चरण 5. बीट्स को ओवन और सीज़न से निकालें।
भूनने की प्रक्रिया से चुकंदर की प्राकृतिक मिठास बाहर आ जाएगी। थोड़ा बेलसमिक सिरका का उपयोग करके देखें और इसे कुरकुरी रोटी के साथ परोसें।
टिप्स
- चुकंदर के चिप्स बनाने के लिए चुकंदर को भूनने से पहले बारीक काट लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको इसे पलटना पड़ सकता है।
- केक और ब्राउनी में कद्दूकस किए हुए बीट्स डालें। बीट्स में नरम, नम बनावट होगी।
- बीट्स को पासा या कद्दूकस कर लें और सलाद में डालें या गार्निश के रूप में उपयोग करें। यह डिश को एक सुंदर रंग और बनावट देगा।
- अगर आपके पास जूसर है, तो चुकंदर का जूस बनाकर देखें। थोड़ा मीठा और पौष्टिक साइडर पाने के लिए इसमें एप्पल साइडर मिलाएं।
