नींबू में एसिड की मात्रा अधिक होने के बावजूद, नींबू किसी भी अन्य फल की तरह सड़ सकता है। झुर्रियां पड़ना, मुलायम और सख्त पैच का दिखना और नीरस रंग सभी संकेत हैं कि एक नींबू अपना स्वाद और रस खोना शुरू कर रहा है। नींबू को सही तापमान पर स्टोर करना सीखकर ऐसा होने से रोकें।
कदम
विधि 1 में से 3: साबुत नींबू का भंडारण
चरण 1. नींबू को तत्काल उपयोग के लिए बचा लें।
यदि आप खरीद के कुछ दिनों के भीतर नींबू का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें सीधे धूप से दूर जगह पर स्टोर करें। नींबू आमतौर पर कमरे के तापमान पर लगभग एक सप्ताह तक ताजा रहता है। उसके बाद, नींबू सिकुड़ना शुरू हो जाएगा, अपना चमकीला रंग खो देगा, और नरम या कठोर पैच विकसित हो जाएगा।
स्टेप 2. अप्रयुक्त नींबू को फ्रिज में स्टोर करें।
नींबू को जिप-लॉक प्लास्टिक बैग में रखें, और बैग से जितना हो सके हवा निकाल दें। इस तरह, अधिकांश नींबू का रस और स्वाद लगभग चार सप्ताह तक चलेगा।
पके नींबू (पीले रंग) के भंडारण के लिए आदर्श तापमान 4º और 10ºC के बीच होता है। अधिकांश रेफ्रिजरेटर में, दरवाजे पर मध्य शेल्फ या शेल्फ इस तापमान स्तर पर होता है।
विधि २ का ३: कटा हुआ नींबू का भंडारण
स्टेप 1. कटे हुए नींबू को ढक दें।
कटे हुए हिस्सों को हवा से बचाकर नींबू के रस और ऑक्सीकरण की हानि को कम करें। ऐसा करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:
- आधा कटे हुए नींबू को एक छोटी प्लेट में नीचे की ओर करके रखें।
- स्लाइस या स्लाइस को प्लास्टिक रैप से ढक दें।
- नींबू के वेजेज को सबसे छोटे संभव एयरटाइट कंटेनर में रखें।
Step 2. इसे फ्रिज में रख दें।
जबकि वे अधिकांश अन्य कटे हुए फलों की तुलना में अधिक समय तक चल सकते हैं, नींबू को काटने के 2-3 दिन बाद सबसे अच्छा परोसा जाता है।
चरण 3. पेय में जोड़ने के लिए नींबू के वेजेज को फ्रीज करें।
चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर नींबू के वेजेज को फ्रीज करें, ताकि प्रत्येक टुकड़ा एक दूसरे को छू न सके। जमने के बाद, सभी नींबू के वेजेज को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में डालें और अनिश्चित काल के लिए फ्रीजर में स्टोर करें।
- बेकिंग शीट पर नींबू (या अन्य सामग्री) को फ्रीज करने से टुकड़े टुकड़े करने की प्रक्रिया के दौरान एक साथ चिपकने से रोकता है।
- अधिकांश अन्य फलों की तरह, नींबू जमने के बाद बहुत नरम हो जाते हैं। इसका लाभ उठाने का सबसे अच्छा तरीका है कि नींबू की कील को सीधे फ्रीजर से पेय में डुबोएं, जबकि यह अभी भी दृढ़ है।
विधि 3 का 3: फलों का रस और नींबू के छिलके का भंडारण
Step 1. नींबू के रस को फ्रिज में रख दें।
इसकी उच्च एसिड सामग्री के बावजूद, कमरे के तापमान पर रखे जाने पर नींबू का रस बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल बन सकता है। रेफ्रिजरेटर में लगभग 2-4 दिनों के बाद, रस अपना स्वाद खोना शुरू कर देगा। जब रस नीरस और गहरा दिखाई दे या अपना अधिकांश स्वाद खो दे, तो इसे फेंक दें, जिसमें आमतौर पर लगभग 7-10 दिन लगते हैं।
- नींबू के रस को पारदर्शी बोतलों में न रखें, क्योंकि प्रकाश रस को जल्दी खराब कर देगा।
- स्टोर से खरीदे गए नींबू के रस की बोतलों में आमतौर पर प्रिजर्वेटिव होते हैं, जो नींबू की शेल्फ लाइफ को कई महीनों तक बढ़ा सकते हैं।
स्टेप 2. बचे हुए रस को आइस क्यूब मोल्ड में फ्रीज करें।
अतिरिक्त जूस को फ्रीज करने का यह सबसे आसान तरीका है। जमने के बाद, एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में रखें।
वैकल्पिक रूप से, एक कैन में नींबू का रस डालें।
स्टेप 3. कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
लेमन जेस्ट को कद्दूकस करने के बाद, लेमन जेस्ट को एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें। शीतल एवं सूखी जगह पर भंडारित करें। ताजे कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके अपना स्वाद जल्दी खो देते हैं, और 2-3 दिनों के बाद बैक्टीरिया के संपर्क में आने का खतरा होता है।
स्टेप 4. बचे हुए कद्दूकस किए हुए लेमन जेस्ट को फ्रीज में रख दें।
यदि आपके पास कोई कसा हुआ नींबू का छिलका बचा है, तो इसे एक छोटे, कॉम्पैक्ट बैग में रखें, चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, फिर एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें।
टिप्स
- चूंकि नींबू एथिलीन गैस के प्रति संवेदनशील होते हैं, इसलिए आपको उन्हें उन उत्पादों से दूर रखने की जरूरत है जो एथिलीन गैस का उत्सर्जन करते हैं, खासकर सेब।
- नींबू चुनते समय, पतली चमड़ी वाले चुनें, ताकि उन्हें निचोड़ना मुश्किल न हो। यह नींबू सख्त नींबू से ज्यादा रस छोड़ेगा।
- हरे नींबू को चार महीने के लिए 12 डिग्री सेल्सियस पर भंडारित किया जा सकता है।
