ब्रोकोली न केवल विटामिन सी, फोलिक एसिड और फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होती है, बल्कि इसे पकाना भी आसान होता है और यह किसी भी भोजन के लिए एक पौष्टिक अतिरिक्त हो सकता है। चाहे आप अपनी ब्रोकली को भाप में पकाने, भूनने, ग्रिल करने या ब्लैंच करने का आनंद लें, ब्रोकोली एक स्वादिष्ट सब्जी है जिसका स्वाद अपने आप में बहुत अच्छा होता है या अन्य सामग्री जैसे कि विभिन्न प्रकार के मीट या अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। अगर आप ब्रोकली पकाने की विधि जानना चाहते हैं, तो बस इन चरणों का पालन करें।
कदम
विधि १ का ५: भाप से ताज़ी ब्रोकली
चरण 1. ब्रोकली को साफ करें।
अगर आपने स्टोर से ब्रोकली खरीदी है, तो उसे अच्छी तरह धो लें या धो लें। हालांकि, अगर आप खुद ब्रोकली उगाते हैं या बाजार से खरीदते हैं, तो ब्रोकली को नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।
बगीचे से ताजा ब्रोकोली कैटरपिलर के लिए अतिसंवेदनशील है, जो आम उद्यान कीट हैं। जब अभी भी लार्वा के रूप में, हरी गोभी कैटरपिलर एक कैटरपिलर जैसा दिखता है जो लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) लंबा होता है। हालांकि ये कैटरपिलर हानिरहित हैं, लेकिन अगर आप इन्हें देखते हैं तो ये आपकी भूख को तुरंत खत्म कर सकते हैं। ये कैटरपिलर खारे पानी में मर जाएंगे। गोभी कैटरपिलर पानी की सतह पर तैर जाएगी ताकि आप इसे उठाकर फेंक सकें।
चरण 2. ब्रोकली का मुख्य तना हटा दें।
यह तना ब्रोकली का सबसे बड़ा भाग होता है। ब्रोकोली के डंठल खाने योग्य होते हैं, लेकिन पिछले कुछ इंच या तो थोड़े सख्त होंगे और स्वाद में खराब होंगे। आप उपजी खा सकते हैं, या उनमें से कुछ को हटा सकते हैं।
स्टेप 3. ब्रोकली के फूलों को काट लें।
अलग-अलग ब्रोकोली फ्लोरेट्स को उनके तनों से, या एक बार में फ्लोरेट्स के एक गुच्छा से काटें, जब तक कि आप सभी फ्लोरेट्स को छोटे, आसानी से संभाले जाने वाले टुकड़ों में काट न लें। यदि आप डंठल के प्रशंसक नहीं हैं, तो उन्हें ब्रोकोली ताज के ठीक नीचे काट लें। यदि आप अपनी ब्रोकली से अधिक प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे ब्रोकली के मुख्य तने के पास और नीचे काट लें।
स्टेप 4. स्टीमर को पैन में रखें।
एक सॉस पैन में 2 इंच (5.1 सेंटीमीटर) पानी भरें, एक छलनी या स्टीमर डालें, बर्तन पर ढक्कन लगाएं और मध्यम आँच पर बर्तन को स्टोव पर रखें। पानी उबालें।
स्टेप 5. ब्रोकली को स्टीमर में रखें।
ढक्कन खोलें, ब्रोकली को स्टीमर के ऊपर रखें, और ढक्कन को वापस रख दें।
चरण 6. ब्रोकली को भाप दें।
आपने कितनी ब्रोकली को स्टीम किया है, उसके आधार पर ब्रोकली को 3-5 मिनट तक भाप में पकने दें।
चरण 7. स्टोव से निकालें।
बर्तन को स्टोव से हटा दें, और ढक्कन को तुरंत हटा दें। नहीं तो ब्रोकली पकती रहेगी और जल्दी ही गलने वाली और गीली हो जाएगी।
चरण 8. परोसें।
आप ब्रोकली को बिना नमक के, या सॉस या मसालों के साथ परोस सकते हैं, या आप इसे अन्य व्यंजनों में मिला सकते हैं।
5 में से विधि 2: फ्रोजन ब्रोकली पकाना
चरण 1. ब्रोकली को अनपैक करें।
फिलिंग निकालने के लिए केवल ब्रोकली रैप के ऊपरी हिस्से को काटें या फाड़ें। कैंची से इसे काटना आसान हो सकता है।
स्टेप 2. ब्रोकली को स्टोव पर पकाएं।
जिस ब्रोकली को आप पकाना चाहते हैं उसे 5, 1 - 7, 6 सेमी पानी के सॉस पैन में रखें। पानी को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि पानी उबलने न लगे। इसके बाद तुरंत पैन को आंच से उतार लें।
अगर आप माइक्रोवेव में खाना बना रहे हैं, तो इसे माइक्रोवेव सेफ ढक्कन वाले कंटेनर में 2.5 सेंटीमीटर पानी के साथ रखें। माइक्रोवेव की शक्ति और पकी हुई ब्रोकली की मात्रा के आधार पर 1-3 मिनट तक पकाएं। ब्रोकोली को अल डेंटे (नरम लेकिन फिर भी बनावट में दृढ़) पकाया जाना चाहिए। यदि यह अभी भी आंशिक रूप से जमी हुई है, तो ब्रोकली के पकने तक 30 सेकंड के अंतराल में अधिक समय तक पकाएं, फिर इसे माइक्रोवेव से हटा दें।
चरण 3. नाली और परोसें।
एक बार जब आप ब्रोकोली को सूखा लेते हैं, तो आप इसे सादा या सीज़निंग के साथ परोस सकते हैं, या इसे अन्य व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं।
विधि 3 का 5: ब्रोकली को भूनें
चरण 1. सुनिश्चित करें कि ब्रोकली यथासंभव सूखी है।
आपने उन्हें पहले धोया होगा और उन्हें सूखा या कागज़ के तौलिये से सुखाया होगा। अगर आपकी ब्रोकली स्टोर से पहले से पैक करके आती है, तो आपको इसे दोबारा धोने की जरूरत नहीं है।
चरण 2. ब्रोकली के फूलों को तनों से अलग कर लें।
ब्रोकोली के मोटे हिस्से को डंठल से अलग करने के लिए, फूलों को काट लें। तने खाने योग्य होते हैं, इसलिए केवल कुछ पत्ते ही जुड़े होते हैं और सुनिश्चित करें कि आपने इस हिस्से पर किसी भी गंदगी को भी हटा दिया है।
स्टेप 3. एक कड़ाही में 2 टीस्पून वनस्पति तेल भरें और मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं।
कम से कम 30 सेकेंड तक पकाएं ताकि तेल गर्म होने लगे।
स्टेप 4. ब्रोकली के फूलों को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ डालें।
थोड़ा नमक भी डाल दें।
स्टेप 5. ब्रोकली को कड़ाही में हिलाएं।
यह इसे तेल से कोट करेगा।
चरण 6. एक मिनट बाद छड़ें जोड़ें।
तने थोड़ी तेजी से पकेंगे, इसलिए आपको बाद में कुछ और नली जोड़ने की आवश्यकता होगी।
Step 7. ब्रोकली को हरा और मुलायम होने तक चलाएं।
यानी ब्रोकली पक चुकी है।
चरण 8. परोसें।
ब्रोकली को अकेले या अन्य तली हुई सब्जियों के साथ परोसें।
5 में से विधि 4: ब्रोकोली पकाना
चरण 1. ओवन को 425°F (218°C) पर प्रीहीट करें।
चरण 2. सुनिश्चित करें कि ब्रोकली यथासंभव सूखी है।
अगर ब्रोकली गीली है तो परिणाम थोड़ा गीला होगा।
चरण 3. ब्रोकली के फूलों को तनों से अलग करें।
ब्रोकोली के मोटे हिस्से को डंठल से अलग करने के लिए, फूलों को काट लें। तने खाने योग्य होते हैं, इसलिए केवल कुछ पत्ते ही जुड़े होते हैं और सुनिश्चित करें कि आपने इस हिस्से पर किसी भी गंदगी को भी हटा दिया है। आप तनों के सिरों से कुछ इंच काट सकते हैं जो थोड़े सख्त और कम स्वादिष्ट होते हैं।
स्टेप 4. ब्रोकली को 3 चम्मच जैतून के तेल और आधा चम्मच नमक के साथ मिलाएं।
स्टेप 5. ब्रोकली को एल्युमिनियम फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें।
बेकिंग शीट पर एक परत में रखें (ओवरलैप न करें)।
स्टेप 6. 20-25 मिनट तक बेक करें।
ब्रोकली को क्रिस्पी होने तक बेक करें और किनारों के आसपास कैरामेलाइज़ करें।
चरण 7. परोसें।
इन ग्रिल्ड सब्जियों को आप अकेले या नींबू के रस के साथ छिड़क कर परोसें।
विधि 5 में से 5: ब्रोकोली को ब्लांच करना
स्टेप 1. ब्रोकली के फूलों को डंठल से अलग कर लें।
ब्रोकोली के मोटे हिस्से को डंठल से अलग करने के लिए, फूलों को काट लें। तने खाने योग्य होते हैं, इसलिए केवल कुछ पत्ते ही जुड़े होते हैं और सुनिश्चित करें कि आपने इस हिस्से पर किसी भी गंदगी को भी हटा दिया है। आप तनों के सिरों से कुछ इंच काट सकते हैं जो थोड़े सख्त और कम स्वादिष्ट होते हैं।
स्टेप 2. स्टोव के बगल में एक कटोरी बर्फ का पानी रखें।
चरण 3. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें।
सुनिश्चित करें कि पानी वास्तव में उबल रहा है।
स्टेप 4. एक सॉस पैन में पानी में 2 बड़े चम्मच नमक डालें।
चरण 5. ब्रोकोली जोड़ें।
ब्रोकली को नरम होने तक या थोड़ी देर के लिए उबाल लें, लेकिन फिर भी कुरकुरे, जो लगभग 1 - 1.5 मिनट का होता है।
स्टेप 6. ब्रोकली को स्लेटेड करछुल से बर्तन से निकालें।
चरण 7. इसे तुरंत उपलब्ध कराए गए बर्फ के पानी में डालें।
चरण 8. पानी के फिर से उबलने का इंतज़ार करें।
उपजी को नरम-कुरकुरा होने तक पकाएं। इसमें और 1 - 1.5 मिनट का समय लगेगा। यदि आप चाहते हैं कि तने नरम हों तो 30 सेकंड और पकाएं। जब आप उन्हें उबाल लें तो उन्हें ठंडे पानी में डाल दें।
चरण 9. परोसें।
एक सब्जी पकवान, ठंडा सलाद, फ्रिटाटा, या अन्य पुलाव पकवान में ब्लैंच किए गए ब्रोकोली का आनंद लें।
