भाप लेना सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों में से एक है जिसमें आप पानी उबालते हैं और भाप का उपयोग सब्जियों को नरम होने तक पकाने के लिए करते हैं। ताज़ी ब्रोकली को भाप में पकाने पर स्वादिष्ट लगेगी, लेकिन गलत तरीके से भाप लेने से ब्रोकली का रंग फीका पड़ जाएगा और उसकी बनावट मटमैली हो जाएगी। यह लेख आपको दिखाएगा कि ब्रोकली को स्टोव पर या माइक्रोवेव में कैसे भापना है। इसके अलावा, यह लेख ब्रोकली का मौसम कैसे करें, इस पर भी निर्देश प्रदान करता है।
- तैयारी का समय: 10-15 मिनट
- पकाने का समय: 4-5 मिनट
- कुल समय: २० मिनट
कदम
विधि 1 में से 4: ब्रोकली को भाप देने की तैयारी
चरण 1. गहरे हरे रंग के सिर और हल्के हरे रंग के तनों के साथ ताजा ब्रोकोली चुनें।
ब्रोकली की तलाश करें जो भूरे रंग की न हो और ब्रोकली से बचें जो कि मुरझाई हुई या टूटी हुई हो। कलियों को कसकर बंद किया जाना चाहिए।
आप फ्रोजन ब्रोकली को स्टीम भी कर सकते हैं। फ्रोजन ब्रोकली को स्टीम करने से पहले डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत नहीं है।
स्टेप 2. ब्रोकली को धो लें।
ब्रोकली को पानी से अच्छी तरह धो लें और अपनी उँगलियों से गंदगी को साफ़ करें।
डिब्बाबंद जमे हुए ब्रोकोली को धोने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे पैक करने से पहले धोया गया है।
स्टेप 3. ब्रोकली को छोटे टुकड़ों में काट लें।
ब्रोकली को कटिंग बोर्ड पर रखें और प्रत्येक ब्रोकली के फूलों को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। ब्रोकोली उपजी को शामिल करने पर विचार करें और उन्हें काटने के आकार के टुकड़ों में भी काट लें; ब्रोकोली के तने बहुत स्वस्थ होते हैं और ब्रोकली के सिर के विपरीत बनावट अच्छी होती है।
जमे हुए ब्रोकोली आमतौर पर पहले से ही कटा हुआ होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए जमे हुए ब्रोकोली की जाँच करें कि यह आपके इच्छित आकार का है। आप चाहें तो छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
विधि २ का ४: स्टोव पर ब्रोकोली को भाप देना
चरण 1. बर्तन में 2.5 सेमी पानी भरें।
आप इस पैन का उपयोग ब्रोकली को भाप देने के लिए करेंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह ब्रोकली और स्टीमर दोनों को समायोजित करने के लिए पर्याप्त है। पैन को स्टोव पर रख दें।
स्टेप 2. स्टीमर बास्केट को बर्तन में रखें।
टोकरी के नीचे पानी के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
- यदि आपके पास स्टीमर बास्केट नहीं है, तो छोटे छेद वाले बेसिन का उपयोग करें।
- यदि आपके पास छोटे छेद वाला बेसिन नहीं है, तो आप ब्रोकली को सीधे पानी में डाल सकते हैं। आपको केवल कुछ बड़े चम्मच पानी चाहिए। सुनिश्चित करें कि पानी ब्रोकली को पूरी तरह से कवर नहीं करता है।
चरण 3. पानी को धीरे-धीरे उबाल लें।
स्टोव चालू करें और मध्यम-उच्च गर्मी का उपयोग करें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी धीरे-धीरे उबलने न लगे।
स्टेप 4. ब्रोकली को स्टीमिंग बास्केट में रखें।
उन्हें टोकरी में समान रूप से व्यवस्थित करने का प्रयास करें। इस बिंदु पर, आप इसे नमक, काली मिर्च या मक्खन के साथ हल्का सा सीज़न भी कर सकते हैं।
Step 5. बर्तन को ढककर 4-5 मिनट के लिए भाप दें।
ब्रोकली देखें ताकि वह ज़्यादा न पकें।
अगर आप ब्रोकली की जांच करना चाहते हैं और देखना चाहते हैं कि ब्रोकली पक गई है, तो आप ब्रोकली को कांटे से छेद सकते हैं; अगर ब्रोकली में कांटा आसानी से चिपक जाता है, तो इसका मतलब है कि यह हो गया है।
स्टेप 6. पैन को स्टोव से निकालें और ब्रोकली को एक सर्विंग प्लेट में ट्रांसफर करें।
पैन खोलते समय सावधान रहें; इसे झुकाएं नहीं क्योंकि भाप आपके चेहरे से टकरा सकती है और आपको जला सकती है।
ब्रोकोली को नमक, काली मिर्च या लहसुन के साथ सीज़न करने पर विचार करें।
विधि 3 में से 4: "माइक्रोवेव" में ब्रोकोली को भाप देना
स्टेप 1. ब्रोकली के फूलों को माइक्रोवेव सेफ बाउल में रखें।
ब्रोकली के फूलों को कटोरी में रखना आसान होना चाहिए न कि रिम के ऊपर।
ब्रोकोली को नमक, काली मिर्च या मक्खन के साथ सीज़न करने पर विचार करें।
स्टेप 2. पानी को बाउल में डालें।
ब्रोकली के हर पाउंड के लिए आपको दो या तीन बड़े चम्मच पानी चाहिए।
चरण 3. कटोरे को ढक दें।
सुनिश्चित करें कि कटोरे के ढक्कन में धातु नहीं है। यदि आपके पास ढक्कन नहीं है, तो आप कटोरे को प्लेट से ढक सकते हैं; सुनिश्चित करें कि प्लेट कटोरे के ऊपर अच्छी तरह से फिट हो।
- प्लास्टिक रैप का प्रयोग न करें। हालांकि हानिरहित, प्लास्टिक रैप पिघल सकता है; प्लास्टिक के छेद भाप को बाहर निकलने देंगे, ब्रोकली को ओवरकुकिंग से रोकेंगे।
- प्याले को ढकने के लिए पन्नी का प्रयोग न करें। एल्युमिनियम फॉयल माइक्रोवेव सुरक्षित सामग्री नहीं है।
स्टेप 4. ब्रोकली को माइक्रोवेव में हाई पर 3-4 मिनट के लिए स्टीम करें।
आप २.५ मिनट के बाद माइक्रोवेव से प्याले को हटाकर ब्रोकली को फोर्क से छेद कर ब्रोकली के पक जाने की जांच कर सकते हैं। यदि ब्रोकली नरम और कोमल है, तो यह पका हुआ है; यदि यह अभी भी दृढ़ है, तो आपको इसे कुछ और मिनटों तक भाप देना होगा।
स्टेप 5. ब्रोकली को माइक्रोवेव से निकालें।
सर्विंग प्लेट में निकालें और गरमागरम परोसें; इसे माइक्रोवेव में न छोड़ें क्योंकि रंग फीका पड़ जाएगा।
ब्रोकोली को नमक, काली मिर्च या लहसुन के साथ सीज़न करने पर विचार करें।
विधि 4 का 4: मसाला और स्वाद ब्रोकली
चरण 1. खाना पकाने के पानी को स्वाद दें।
इससे पहले कि आप पानी गर्म करना शुरू करें, इसे नींबू के रस या सोया सॉस के साथ स्वाद देने पर विचार करें। पानी से निकलने वाली भाप ब्रोकली को थोड़ा स्वाद देगी।
स्टेप 2. ब्रोकली को स्टीम करने से पहले सीज़न करें।
एक छोटी कटोरी में, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। स्टीम करने से पहले इस मिश्रण में ब्रोकली को टॉस करें।
स्टेप 3. ब्रोकली को स्टीम करने से पहले या बाद में मक्खन डालें।
परोसने से पहले ब्रोकली को हिलाना न भूलें ताकि प्रत्येक टुकड़ा पिघला हुआ मक्खन के साथ लेपित हो।
स्टेप 4. स्टीम करने के बाद ब्रोकली को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न करें।
परोसने से पहले आप ब्रोकली के ऊपर लहसुन पाउडर, नमक या काली मिर्च छिड़क सकते हैं। आप ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं, जैसे कि सौंफ, अजमोद या अजवायन।
चरण 5. अनसाल्टेड ब्रोकोली को लहसुन के साथ थोड़ा तेज स्वाद दें।
ब्रोकली में स्टीम करने से पहले या बाद में कटा हुआ या कटा हुआ लहसुन डालने की कोशिश करें। आप उबले हुए ब्रोकली को जैतून के तेल में भूने हुए कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ भी मिला सकते हैं।
चरण 6. नींबू के साथ स्वाद और ताजगी की अनुभूति जोड़ें।
ब्रोकली को उबालने के बाद, इसे कद्दूकस किए हुए लेमन जेस्ट या लेमन वेज के साथ मिलाने की कोशिश करें।
स्टेप 7. उबली हुई ब्रोकली के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
पनीर को थोड़ा पिघलने दें, फिर ब्रोकली में सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएं। परमेसन चीज़ और थोड़ा लहसुन पाउडर का उपयोग करने पर विचार करें।
