ब्रोकोली एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी है, जो कई छोटे फूलों से बने बड़े फूलों के सिरों के रूप में विकसित होती है। ताजा ब्रोकली पकाने या खाने से पहले, गंदगी, कीटनाशकों और यहां तक कि कीड़ों को हटाने के लिए इसे पहले धो लें। आप ब्रोकली को पानी या सिरके के घोल से जल्दी और आसानी से धो सकते हैं, और आप गोभी के कैटरपिलर को नमकीन घोल से कलियों से निकाल सकते हैं।
कदम
विधि १ का ३: ब्रोकोली को पानी से धोना
स्टेप 1. एक सिंक को ठंडे पानी से भरें और ब्रोकली को 5-10 मिनट के लिए भिगो दें।
पानी को नाली में बहने से रोकने के लिए सिंक को अच्छी तरह से साफ करें और इसे प्लग इन करें। सुनिश्चित करें कि ब्रोकली को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी है। इसके बाद ब्रोकली को पानी में छोड़ दें ताकि मिट्टी और गंदगी निकल जाए।
- एक बार ब्रोकली पानी में हो जाने पर, किसी भी बड़े मलबे को हटाने के लिए इसे कुछ बार हिलाएं।
- यदि आप गर्म पानी का उपयोग करते हैं, तो ब्रोकली के फूल थोड़े से मुरझा जाएंगे।
- यदि आपके पास सोखने के लिए सिंक नहीं है, तो बस एक बड़े कटोरे का उपयोग करें। हालांकि, सुनिश्चित करें कि ब्रोकली पानी में डूबी हुई है।
स्टेप 2. ब्रोकली को एक कोलंडर में डालें और उसके ऊपर ठंडा पानी डालें।
भीगने के बाद सिंक को सुखा लें और ठंडे पानी को चालू कर दें। ब्रोकली को पानी से धो लें और ब्रोकली को पलट दें ताकि ब्रोकली सभी तरफ से धो सके।
अगर आपके पास कोलंडर नहीं है, तो बस ब्रोकली को अपने हाथों में पकड़ें और उस पर पानी छिड़कें।
चरण 3. सब्जियों को साफ़ करने और गंदगी और मलबे को हटाने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें।
ब्रोकोली के सिर में कई नुक्कड़ और सारस होते हैं जहां गंदगी फंस सकती है। उन्हें हटाने के लिए, ब्रोकली के फूलों पर अपनी उंगली चलाएं और तनों के किनारों और तलों को भी रगड़ें।
अगर आपके पास फलों और सब्जियों को साफ करने के लिए ब्रश है, तो ब्रोकली को धोने के लिए इसका इस्तेमाल करें, लेकिन फ्लोरेट्स को ब्रश करते समय सावधान रहें। ब्रोकली के फूल बहुत नरम होते हैं और तने से आसानी से टूट सकते हैं।
स्टेप 4. परोसने या पकाने से पहले ब्रोकली को सुखा लें।
ब्रोकली को सिंक के ऊपर रखें और कुछ सेकंड के लिए फूलों से पानी टपकने दें। उसके बाद ब्रोकली को हाथ से 3-4 बार हिलाएं ताकि कलियों के बीच से जितना हो सके उतना पानी निकल जाए।
यदि फूल और तने अभी भी गीले हैं, तो आप ब्रोकली तैयार करने से पहले उन्हें कागज़ के तौलिये या साफ कपड़े से पोंछ सकते हैं।
विधि २ का ३: ब्रोकोली को सिरके के घोल से धोना
चरण 1. एक बड़े कटोरे में 3 भाग पानी और 1 भाग सफेद सिरका भरें।
सुनिश्चित करें कि कटोरा ब्रोकली को पकड़ने के लिए काफी बड़ा है। पानी और सिरके को मिलाने के लिए घोल को चम्मच से हिलाएँ। ब्रोकली के सिरों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
उदाहरण के लिए, यदि आप एक कटोरी में 700 मिली (3 कप) पानी डालते हैं, तो 240 मिली पानी (1 कप) सफेद सिरका मिलाएं।
स्टेप 2. घोल में ब्रोकली डालें और 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
किसी भी बड़ी अशुद्धियों को दूर करने के लिए ब्रोकोली को कटोरे में कुछ बार हिलाएं, फिर सब्जियों को आराम दें। ब्रोकली के भीगने का इंतज़ार करते हुए, आप अन्य सामग्री तैयार कर सकते हैं।
ब्रोकोली को सिरके में भिगोने में पानी की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह सिर्फ पानी की तुलना में कीटनाशकों और बैक्टीरिया को दूर करने में अधिक प्रभावी है।
स्टेप 3. ब्रोकली को घोल से निकालें और ठंडे पानी से धो लें।
धोते समय, ब्रोकली के तने और फूलों को साफ़ करने के लिए अपने हाथों या ब्रश का उपयोग करें। ब्रोकोली के सभी पक्षों को कुल्ला, डंठल के आधार और फ्लोरेट्स के नीचे के हिस्से सहित।
अगर आप ब्रोकली को 30 मिनट से ज्यादा भिगोते हैं, तो सब्जियां सिरके को सोखने लगेंगी और इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।
विधि ३ का ३: नमक के पानी से गोभी के कैटरपिलर से छुटकारा पाना
स्टेप 1. ब्रोकली को ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखें, जिसमें फ्लोरेट्स नीचे हों।
यदि ब्रोकली जैविक या देसी है, तो आप कलियों पर कैटरपिलर होने के बारे में चिंतित हो सकते हैं। सुरक्षित रहने के लिए ब्रोकली के फूलों को नमक के घोल में भिगो दें।
कैटरपिलर फ्लोरेट्स के अंदर रहते हैं क्योंकि वहां छिपने के लिए बहुत सारे स्थान हैं। यदि आप तनों पर भी कैटरपिलर होने के बारे में चिंतित हैं, तो बस पूरी ब्रोकली को पानी में डुबो दें, लेकिन फूलों को उल्टा रखें।
चरण 2. 1 बड़ा चम्मच जोड़ें।
(5 मिली) नमक प्रति 1000 मिली ठंडे पानी के लिए। ब्रोकली डालने के बाद नमक डालें और ब्रोकली के हेड्स को पानी में घोलें ताकि नमक घुल जाए। यह हलचल कई कैटरपिलर को छिपने के स्थानों से भी हटा देगी और छोड़ देगी।
अगर आपको ब्रोकली को चलाते समय कोई कैटरपिलर नहीं दिखाई देता है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए भिगोने की प्रक्रिया जारी रखें कि कहीं कुछ छिपा तो नहीं है।
स्टेप ३. ब्रोकली को १५-३० मिनट के लिए भिगो दें ताकि इल्ली निकल जाए।
जब ब्रोकली भीगी हुई हो, तो फूलों पर लगे कैटरपिलर ठंडे पानी में सिकुड़ कर ऊपर की ओर तैरने लगेंगे। उन्हें पानी से निकालने के लिए, उन्हें छलनी या स्लेटेड स्पैटुला से पोछें।
आपको कैटरपिलर को पानी से बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि वे करते हैं, तो ब्रोकली को हटा दिए जाने पर वे डंठल को फिर से नहीं जोड़ पाएंगे।
स्टेप 4. बचे हुए नमक को निकालने के लिए ब्रोकली के फूलों को ठंडे पानी में धो लें।
भिगोने के बाद ब्रोकली पर अभी भी नमक रह सकता है। 15 सेकंड के लिए ब्रोकली के सिर को ठंडे बहते पानी के नीचे रखें, दूसरी तरफ कुल्ला करने के लिए इसे पलट दें।
अगर ब्रोकली को ब्रश या हाथों से साफ नहीं किया गया है, तो अब आप इसे धोते समय कर सकते हैं।
स्टेप 5. ब्रोकली को हिलाएं और सुखाएं।
ब्रोकली को सिंक के ऊपर उल्टा पकड़ें और बचे हुए कैटरपिलर को हटाने के लिए डंठल के आधार को टैप करें। उसके बाद, किसी भी अतिरिक्त पानी को सुखाने के लिए एक साफ कागज़ के तौलिये का उपयोग करें और ब्रोकली के फूलों की बारीकी से जांच करें।
