चमकीले रंग की ताज़ी बेल मिर्च किसी भी व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। हालांकि, अगर मिर्च को ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो वे उपयोग करने से पहले सड़ सकते हैं। पूरी या कटी हुई मिर्च को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना महत्वपूर्ण है ताकि वे खराब न हों। अगर आप उन्हें लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज करके देख सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि आप किसी भी मिर्च को फेंक दें जो चिपचिपी या फफूंदीदार हो जाए।
कदम
विधि १ में से ३: साबुत मिर्च का भंडारण
चरण 1. मिर्च को पहले धोए बिना स्टोर करें।
मिर्च से चिपकने वाला तरल रेफ्रिजरेटर में खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर सकता है। मिर्च को धोने से पहले पकाने के लिए तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।
यदि आप पहले से ही मिर्च धो चुके हैं, तो सुनिश्चित करें कि सतह पूरी तरह से सूखी है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले। मिर्च को किचन पेपर टॉवल से सुखाएं।
चरण 2. मिर्च को एक विशेष सब्जी बैग में रखें।
वेजिटेबल बैग को जाल के आकार का बनाया गया है ताकि मिर्च को भरपूर हवा मिल सके। यदि आपके पास सब्जी का बैग नहीं है, तो आप एक छिद्रित किराने के बैग का उपयोग कर सकते हैं।
- बैग को बंद करने के लिए गाँठ बाँधें या बाँधें नहीं। मिर्च को ताजा रखने के लिए आपको वायु प्रवाह की आवश्यकता होती है।
- मिर्च को एयरटाइट बैग में न रखें। इससे सब्जियां जल्दी सड़ जाएंगी।
स्टेप 3. मिर्च को वेजिटेबल रैक पर फ्रिज में रखें।
रैक मिर्च को ताजा और कुरकुरे रखेगा। मिर्च को जितना हो सके फैलाएं। यदि रैक बहुत भरा हुआ है, तो मिर्च अधिक तेज़ी से सड़ सकती है।
मिर्च को फलों के समान शेल्फ पर न रखें। फल एथिलीन गैस छोड़ते हैं जिससे सब्जियां जल्दी सड़ जाती हैं।
चरण 4। मिर्च को त्यागें जो बहुत अधिक गूदेदार हों।
काली मिर्च के छिलके को अपनी उँगलियों से धीरे से दबाएं। अगर त्वचा सख्त और चिकनी लगती है, तो गुणवत्ता अभी भी अच्छी है। यदि यह ढेलेदार और झुर्रीदार लगता है, तो आपको इसे खाने से पहले पकाना होगा। अगर मिर्च गूदेदार और चिपचिपी लगती है, तो उन्हें फेंक दें।
- यदि आप मिर्च पर फफूंदी पाते हैं, तो उन्हें फेंक दें, चाहे वे कितनी भी देर तक संग्रहीत हों।
- पूरे मिर्च को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
विधि २ का ३: कटी हुई मिर्च का भंडारण
स्टेप 1. कटी हुई मिर्च को किचन पेपर से लपेट दें।
रसोई के तौलिये मिर्च को रेफ्रिजरेटर में बहुत अधिक चिपचिपा या गीला होने से बचाएंगे।
स्टेप 2. कटी हुई मिर्च को एक एयरटाइट बैग या प्लास्टिक बैग में डालें।
मिर्च को किचन पेपर में लपेटें। उपयोग किए गए कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए। इसे काटने के अधिकतम 2 घंटे बाद करें ताकि यह सड़े नहीं।
स्टेप 3. कटी हुई मिर्च को फ्रिज के ऊपरी शेल्फ पर रखें।
चूंकि मिर्च पहले से ही कटी हुई हैं और एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत हैं, इसलिए उन्हें वेजिटेबल रैक में डालने की आवश्यकता नहीं है।
चरण ४. मिर्च के टुकड़े जो ३ दिन से अधिक पुराने हैं उन्हें त्याग दें।
काली मिर्च के स्ट्रिप्स लंबे समय तक नहीं चलते हैं। यदि टुकड़े चिपकना शुरू हो जाते हैं या ढल जाते हैं, तो उन्हें फेंक दें, चाहे वे रेफ्रिजरेटर में कितने भी लंबे समय तक रहे हों।
विधि ३ का ३: बर्फ़ीली मिर्च
चरण 1. मिर्च को जमने से पहले काट लें या काट लें।
शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटने पर ही जमी जा सकती है। डंठल काट लें और मिर्च को आधा काट लें। मिर्च को आवश्यकतानुसार काटने से पहले चमचे से अंदर के बीज निकाल दें।
स्टेप 2. मिर्च को केक पैन या ट्रे पर फैलाएं।
व्यवस्थित करें ताकि काली मिर्च के टुकड़े ओवरलैप न हों। मिर्च को ढेर न करें ताकि वे जमने के दौरान एक-दूसरे से चिपके न रहें।
स्टेप 3. केक पैन को 1 घंटे के लिए फ्रीज करें।
केक पैन को फ्रिज में रखें। सुनिश्चित करें कि मिर्च के शीर्ष को कुछ भी नहीं छू रहा है। एक घंटे के बाद, पैन को फ्रिज से हटा दें।
चरण 4। फ्रोजन मिर्च को एक विशेष फ्रीजर बैग या एयरटाइट बैग में रखें।
पाएँ बेहतर परिणामों के लिए एक विशेष फ्रीजर बैग. मिर्च में स्टफिंग भरने के बाद, बैग को सील करने से पहले जितनी हो सके उतनी हवा निकाल दें। यदि आप एक कंटेनर का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसमें एक तंग ढक्कन है। मिर्च को वापस फ्रिज में रैक पर रख दें।
एक मार्कर के साथ बैग या भंडारण कंटेनर पर ठंड की तारीख लिखें। बेल मिर्च रेफ्रिजरेटर में एक साल तक चल सकती है। यदि मिर्च मुरझाने या सिकुड़ने लगे, तो उन्हें तुरंत फेंक दें।
स्टेप 5. अगर आप मिर्च को कच्चा खाना चाहते हैं तो उसे पिघला लें।
जमे हुए मिर्च को पिघलाने के लिए, आपको उन्हें इस्तेमाल करने से एक दिन पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना होगा। आप माइक्रोवेव पर डीफ़्रॉस्ट सेटिंग का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 6. मिर्च को तब तक पकाएं जब तक वे जमी हुई न हों।
पकने वाली मिर्च को न पिघलाएं। हालाँकि, बस अपनी रेसिपी में पपरिका डालें।
टिप्स
- आप भुनी हुई मिर्च या कच्ची मिर्च को फ्रीज कर सकते हैं।
- अन्य सब्जियों के विपरीत, शिमला मिर्च को जमने से पहले उबालने की जरूरत नहीं है।
- बेल मिर्च को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए डिब्बाबंद या सुखाया जा सकता है।
