Fiddleheads एक प्रकार का फ़र्न है (Matteuccia struthiopteris), और वायलिन के सिर की तरह दिखने वाले अपने गोलाकार आकार के कारण अपना उपनाम अर्जित किया। फिडलहेड्स में शतावरी जैसा स्वाद होता है, हालांकि वे जमने और तैयार करने में आसान होते हैं, वे जोखिम के साथ आते हैं। हम आपको उन्हें पकाने के कुछ तरीके और जोखिमों से बचने के तरीके दिखाएंगे। इस लेख को पढ़ें!
अवयव
- फिडलहेड
- पानी
- तलने के लिए तेल या मक्खन
- मक्खन, नमक स्वाद के लिए
कदम
चरण 1. फिडलहेड को साफ करें।
अच्छी तरह से धो लें, फिर ठंडे पानी की कटोरी में रखें। हल्के भूरे रंग की परत को हटा दें, और फिर से तब तक कुल्ला करें जब तक कि यह हरा और साफ न हो जाए और कोई फिल्म शेष न रह जाए।
चेतावनी. फिडलहेड्स को अन्य सब्जियों की तरह कच्चा न खाएं! खाने से पहले फिडलहेड्स को पकाया जाना चाहिए - कच्चे या अधपके फिडलहेड्स खाने से होने वाली खाद्य जनित बीमारी की कई रिपोर्टें आई हैं।
चरण 2. खाना बनाना नीचे वर्णित विधियों में से एक है।
चरण 3. मक्खन के साथ परोसें।
अगर गरमागरम खाया जाए, तो इसे थोड़ा सा सीज़न करें और याद रखें- जितनी जल्दी आप इसे खाएँगे, इसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा! यहाँ कुछ अन्य सेवारत निर्देश दिए गए हैं:
- ताज़ी पके हुए फिडलहेड्स में सिरके का छींटा डालें।
- एपेटाइज़र के रूप में, क्रोस्टिनी या टोस्ट के ऊपर परोसें।
- ठंडा करें और प्याज़ और सिरके की ड्रेसिंग के साथ सलाद में परोसें।
- शतावरी का उपयोग करने वाली लगभग कोई भी रेसिपी फिडलहेड्स के साथ अच्छी होगी।
विधि १ में से ३: भाप लेना
चरण 1. फिडलहेड को स्टीमर बास्केट में रखें।
स्टीमर का उपयोग करने से फिडलहेड स्वाद सामग्री को बनाए रखने में मदद मिलेगी।
बर्तन या स्टीमर में पानी डालें, लेकिन फिडलहेड्स को न भिगोएँ।
चरण 2. पानी को उबाल लें।
फ़िडलहेड्स को नरम होने तक 10-12 मिनट तक स्टीम करें।
विधि २ का ३: उबालना
चरण 1. पानी उबाल लें।
फिडलहेड को पूरी तरह से ढकने के लिए बर्तन में पर्याप्त पानी भरें।
स्टेप 2. एक चुटकी नमक डालें।
पानी में उबाल आने पर नमक डालें।
चरण 3. फिडलहेड्स में हिलाओ।
पानी को उबाल लें, फिर फिडलहेड्स को 15 मिनट तक पकाएं।
विधि ३ का ३: सौते
चरण 1. तेल गरम करें।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में एक तटस्थ तेल जैसे अंगूर के बीज का तेल या वनस्पति तेल गरम करें। आप मक्खन का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन आँच को मध्यम कर दें क्योंकि मक्खन का धुआँ बिंदु कम होता है।
चरण 2. तैयार फिडलहेड डालें।
इसमें प्रवेश करने से पहले, इस पौधे को पहले भाप या उबालने की आवश्यकता होती है। स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने के लिए अकेले भूनना पर्याप्त नहीं है।
स्टेप 3. ब्राउन होने तक भूनें।
स्वादानुसार नमक डालें और चाहें तो लहसुन या प्याज को बारीक काट लें। कुछ मिनट तक खाना पकाना जारी रखें।
चरण 4. तुरंत परोसें, और आनंद लें
टिप्स
- फिडलहेड्स को सही ढंग से पहचानें। फ़र्न की कई किस्मों के बावजूद, फ़िडलहेड ही सुरक्षित और खाने योग्य हैं। अन्य किस्में समान दिख सकती हैं, लेकिन विषाक्त हो सकती हैं या एक अप्रिय स्वाद हो सकता है।
- फर्न की पत्तियों को कसकर कर्ल किया जाना चाहिए। यदि पत्ते पुराने हैं और अधिक फैले हुए हैं, तो उन्हें न खाएं। अधिक जानकारी के लिए, आप यहां स्वास्थ्य कनाडा की खाद्य सुरक्षा सलाह को फिडलहेड पर पढ़ सकते हैं।
- किराने की दुकान पर उपलब्ध फिडलहेड्स खाने के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन इन पत्तों को खरीदते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है।
- फ़िल्डहेड फ़र्न प्लांट, जिसका व्यास लगभग 2.5 सेमी है, को पतली भूरी परत से पहचाना जा सकता है जो इसे कवर करती दिखाई देती है, साथ ही फ़र्न के चिकने तने और फ़र्न के अंदर "यू" आकार से पहचाना जा सकता है। तना।
चेतावनी
- सुनिश्चित करें कि आपको जो फिडलहेड मिलता है वह किसी विश्वसनीय स्रोत से आता है। किराना स्टोर आमतौर पर सेफ-टू-ईट फिडलहेड बेचते हैं, लेकिन आप स्टोर के मालिक से सिर्फ मामले में पूछ सकते हैं। फिडलहेड्स अक्सर क्षेत्र में "होम इंडस्ट्री" से प्राप्त होते हैं, इसलिए यदि आप एक खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि व्यक्ति की अच्छी प्रतिष्ठा है। सड़कों के किनारे उगने वाले फिडलहेड्स में प्रदूषक हो सकते हैं।
- हमेशा जंगली पौधों को खाने से पहले उनकी पहचान करना सुनिश्चित करें।
- खाने से पहले फिडलहेड्स को पूरी तरह से पकाना चाहिए। अनुचित तरीके से पकाए जाने पर यह पौधा बहुत अप्रिय होगा। फिडलहेड्स में एक विष होता है जिसे शिकिमिक एसिड के रूप में जाना जाता है, जिसे आपको निगलना नहीं चाहिए। इसके कारण होने वाली बीमारियों में दस्त, मतली, उल्टी और पेट में ऐंठन शामिल हैं।
- फिडलहेड्स को अक्सर शुरुआती वसंत में काटा जाता है, और सात में से केवल तीन पौधों को ही चुना जा सकता है, या पौधा मर जाएगा।
