तला हुआ अचार एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है और तले हुए चिकन, प्याज के छल्ले, या मछली और चिप्स के लिए एक आदर्श विकल्प है। यदि आप तला हुआ खाना चाहते हैं लेकिन थोड़ा रोमांच के साथ, आपको तला हुआ अचार बनाने का प्रयास करना चाहिए। दोपहर में एक स्वादिष्ट नाश्ता और दिन के दौरान बारबेक्यू या पार्टी के लिए एकदम सही व्याकुलता। तला हुआ अचार बनाने के कई तरीके हैं और इसमें कोई शक नहीं कि आप कुछ सुझाव या व्यंजनों को आजमाकर अनोखे तले हुए अचार बनाएंगे।
अवयव
साधारण तले हुए अचार
- ३ कप कटा हुआ अचार
- नमक और मिर्च
- 1 कप मैदा
- 1 कप मक्के का आटा
- 3 अंडे, हल्के से फेंटे
मसालेदार तले हुए अचार
- १/४ कप मेयोनीज
- 1 छोटा चम्मच। सूखा गरम मूली
- 2 चम्मच। टमाटर की चटनी
- २ कप अचार या अचार खीरा सूखा हुआ
- 1/3 कप वनस्पति तेल
- १/२ कप मैदा
- 2 चम्मच। कैजुन मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच। इतालवी मसाला
- 1/4 छोटा चम्मच। लाल मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच। नमक
मीठे और मसालेदार तले हुए अचार
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- 1 कप सेल्फ राइजिंग कॉर्नस्टार्च
- १/४ कप मैदा
- 1 छोटा चम्मच। मिर्च बुकनी
- 1 चम्मच। जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच। लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च
- 1 अंडा हल्का फेंटा हुआ
- 1/2 कप दूध
- 2 चम्मच। गर्म सौस
- २ कप कटा हुआ ब्रेड और मक्खन का अचार (ककड़ी के अचार का एक ब्रांड) सूखा हुआ
बियर के आटे के साथ तले हुए अचार
- २ x ४५० जीआर कटा हुआ अचार खीरा सूखा हुआ
- 1 बड़ा अंडा
- 1 x 340 जीआर बियर
- 1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच। नमक
- वनस्पति तेल
- १/४ कप मैदा
भुने हुए आचार सूखे आटे की रोटी
(मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि कितना अचार खीरा और स्वादानुसार मसाला)
- अचार या अचार खीरा
- गेहूं
- कॉर्नस्टार्च
- लहसुन पाउडर या दाने
- प्याज पाउडर
- लाल मिर्च
- लाल शिमला मिर्च
- काली मिर्च
कदम
विधि १ में से ५: साधारण तले हुए अचार
चरण 1. एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल को 375°F (190°C) तक गरम करें।
लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही भरें। तलने के लिए थर्मामीटर से तापमान की जांच करें। वैकल्पिक रूप से, आप तेल में थोड़ा सा आटा डुबोकर देख सकते हैं कि क्या यह तुरंत भूरा और झागदार हो जाता है। अगर ऐसा है, तो इसका मतलब है कि तेल तैयार है।
चरण 2. आटा बनाओ।
एक बड़े कटोरे में 1 कप मैदा, 1 कप कॉर्नस्टार्च और 3 हल्के फेंटे हुए अंडे मिलाएं। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक आपको अचार के लिए एक समान आटा न मिल जाए।
चरण 3. अचार के स्लाइस पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
स्टेप 4. प्रत्येक अचार के स्लाइस को घोल में डुबोएं।
अचार को घोल में डुबाने के लिए चिमटे या कांटे का प्रयोग करें और इसे तब तक घुमाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घोल से ढक न जाए। आटे के ऊपर एक या दो सेकंड के लिए रखें जब तक कि अधिक बैटर वापस कटोरे में न टपक जाए।
चरण 5. अचार का एक गुच्छा भूनें।
एक बार जब आप अचार के बर्तन में बैटर डाल दें, तो यह तलना शुरू करने का समय है। अचार को जाली या चिमटे की सहायता से गरम तेल में डुबाकर रखिये. कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जिसमें पैन के आकार के आधार पर लगभग तीन मिनट लगने चाहिए। अचार तेल की सतह पर तैरने पर पक जाते हैं। एक समूह के अचार के भुन जाने के बाद, दूसरे समूह में चले जायें.
पैन को भरने से बचें क्योंकि तेल का तापमान गिर जाएगा। अचार कुरकुरे की जगह गल जाएगा
Step 6. चिमटे से अचार को तेल से निकाल लीजिए
अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए मोटे कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।
चरण 7. परोसें।
तले हुए अचार को एक छोटी कटोरी रैंच ड्रेसिंग के साथ डिपिंग के लिए सीधे परोसें।
विधि २ का ५: मसालेदार तले हुए अचार
चरण 1. सॉस बनाओ।
सॉस बनाने के लिए, एक मध्यम कटोरे में कप मेयोनेज़, 1 टेबलस्पून सूखा सहिजन, 2 टीस्पून टोमैटो सॉस और टीस्पून काजुन सीज़निंग मिलाएं। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक आपको एक गाढ़ा और समान आटा न मिल जाए।
चरण 2. तेल गरम करें।
1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) वनस्पति तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि तेल 375°F (190°C) न हो जाए।
चरण 3. आटा बनाओ।
आटा बनाने के लिए, कप मैदा, 1 कजुन मसाला, छोटा चम्मच को हरा दें। इतालवी मसाला, 1/4 छोटा चम्मच। लाल मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, और 1/2 कप पानी अच्छी तरह मिश्रित होने तक।
स्टेप 4. अचार को मोटे कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखा लें।
अच्छे परिणाम के लिए अचार तलने से पहले सूखा होना चाहिए।
स्टेप 5. आधे अचार को आटे में डालिये
पूरी तरह से आटे से ढकने तक फेंक दें।
Step 6. अचार को तेल में डालिये
ऐसा करने के लिए, एक-एक करके, स्लेटेड चम्मच से घोल में से अचार निकाल लें, ताकि अधिक घोल कटोरे में वापस टपक सके। इन्हें एक-एक करके तेल में डालें।
Step 7. सुनहरा भूरा होने तक तलें।
इसमें 1-2 मिनट लगते हैं।
चरण 8. अचार को हटा दें।
अचार को उसी स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकालने के लिए रख दें।
Step 9. सारे अचार और आटे के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं।
चरण 10. परोसें।
अचार तैयार होने के बाद, इन्हें अपनी बनाई हुई चटनी के साथ सर्व करें. आप इसे कुछ सेलेरी स्टिक्स के साथ भी परोस सकते हैं।
विधि ३ की ५: मीठे और मसालेदार तले हुए अचार
चरण 1. एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और इसे 375°F (190°C) तक गर्म करें।
एक कड़ाही में तेल लगभग 1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) मोटा।
Step 2. मक्के के आटे की लोई बना लें
एक उथले कटोरे में 1 कप सेल्फ राइजिंग कॉर्नस्टार्च, 1 टेबलस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून जीरा, टीस्पून लाल मिर्च और टीस्पून पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
Step 3. दूध का आटा गूंथ लें।
एक दूसरे बाउल में फेंटे हुए अंडे और एक कप दूध को अच्छे से फेंट लें। तब तक हिलाएं जब तक कि अंडे दूध में न मिल जाएं।
चरण 4. अचार को दोनों आटे से कोट कर लें।
दूध के मिश्रण में 2 कप कटा हुआ ब्रेड और मक्खन अचार जो सूखा हुआ है, में डुबोएं, फिर मकई के आटे के मिश्रण के ऊपर डालें।
क्रम 5. अचार के गुच्छों को प्रत्येक 3 मिनट के लिए भूनें।
अचार को कढ़ाई में डालिये और 3 मिनिट तक सुनहरा होने तक भून लीजिये.
Step 6. अचार को तेल से निकाल कर एक पेपर टॉवल पर निकाल लें।
चरण 7. परोसें।
तले हुए अचार के पक जाने के बाद तुरंत परोसें। आप इसे डिप रैंच डिप या 2 टेबलस्पून गर्मागर्म सॉस के साथ परोस सकते हैं।
विधि 4 का 5: बीयर के आटे के साथ तला हुआ अचार
चरण १. २ x ४५० जीआर कटा हुआ डिल अचार सैंडविच निकालें।
ऐसा करने के लिए, अचार को मोटे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
स्टेप 2. अंडे का मिश्रण बनाएं।
1 बड़ा अंडा, 1 कैन बियर, 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक फेंटें।
स्टेप 3. आटे में कप मैदा डालें।
आटे को चिकना होने तक फेंटें।
चरण 4. वनस्पति तेल को कड़ाही में 1.25 सेमी की गहराई तक डालें।
चरण 5. मध्यम-उच्च गर्मी पर आटा गरम करें।
तेल का तापमान लगभग 375°F (190°C) तक पहुंचने तक गर्म करें।
चरण 6. अचार को घोल में डुबोएं।
अचार में से अतिरिक्त घोल टपकने दीजिये.
Step 7. अचार को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें
इसमें लगभग 3-4 मिनट का समय लगता है।
चरण 8. परोसें।
तले हुए अचार को पेडास रंच ड्रेसिंग के साथ परोसें।
विधि ५ का ५: तला हुआ अचार सूखे आटे की रोटी
Step 1. अचार को जार से निकाल लीजिए
जितना तलना हो, ले लो। इसे हटाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें।
स्टेप 2. मैदा और कॉर्नस्टार्च से ब्रेड का आटा गूंथ लें
स्वादानुसार मसाले डालें।
स्टेप 3. पूरे आटे को बैग में डालें।
क्रम 4. भीगे हुए अचार को बैग में रखिये
बैग को धीरे से हिलाएं। यह प्रक्रिया अचार को समान रूप से वितरित होने तक घोल से ढक देती है।
क्रम ५. आटे से ढके अचार को १८० डिग्री सेल्सियस पर तल लें।
2 मिनट से ज्यादा न भूनें।
Step 6. गरमागरम परोसें।
यह एक ऐसा इलाज है जो बहुत से लोगों को प्रसन्न करता है।
