तले हुए अंडे बनाना सीखना सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक है क्योंकि वे स्वादिष्ट और सस्ती हैं। सबसे पहले अंडे को एक बाउल में फेंट लें, फिर एक फ्लैट पैन में थोड़ा सा मक्खन पिघलाएं, फिर उनमें अंडे डालें। अंडे को लगातार तब तक हिलाएं जब तक कि वे आपस में चिपकना शुरू न कर दें। अंडे को तब तक पकाएं जब तक कि वे आपकी पसंद के अनुसार सख्त न हो जाएं और जब तक वे गर्म और नरम हों तब तक उनका आनंद लें।
अवयव
- प्रति व्यक्ति 2 अंडे
- 1 चम्मच (4.5 ग्राम) मक्खन
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
लगभग १ सर्विंग के लिए
कदम
विधि 1 का 3: स्टोव पर तले हुए अंडे बनाना
स्टेप 1. एक कटोरे में फोर्क या एग बीटर से अंडे को फेंट लें।
तय करें कि आप कितनी सर्विंग करेंगे। एक व्यक्ति की सेवा के लिए 2 अंडे की आवश्यकता होती है। अंडे को एक कटोरे में फोड़ें और तब तक फेंटें जब तक कि गोरे और यॉल्क्स संयुक्त न हो जाएं।
अंडे के छिलके के गुच्छे को अंदर जाने से रोकने के लिए, अंडे को एक सपाट सतह पर तोड़ें, कटोरे के किनारे पर नहीं।
क्या आप जानते हैं?
इस बिंदु पर अंडे को नरम रखने के लिए नमक के साथ सीजन करें, लेकिन खाना पकाने से पहले नमक डालने से अंडे थोड़े भूरे रंग के हो सकते हैं।
चरण 2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फ्लैट कड़ाही में मक्खन गरम करें।
एक फ्लैट नॉनस्टिक कड़ाही में 1 चम्मच (4.5 ग्राम) मक्खन रखें और स्टोव को मध्यम-उच्च गर्मी पर चालू करें। मक्खन को पिघलाने और थोड़ा झाग आने देने के लिए कड़ाही को लगभग 1 मिनट तक गर्म होने दें। पैन को झुकाएं और पलट दें ताकि मक्खन पैन के नीचे और किनारों को कोट कर सके।
- आप चाहें तो मक्खन की जगह जैतून या नारियल के तेल का इस्तेमाल करें।
- अगर आप नरम तले हुए अंडे बनाना चाहते हैं, तो पैन में मक्खन गरम न करें। इसके बजाय, एक फ्लैट पैन में अंडे डालें और उसी समय मक्खन डालें।
चरण 3. एक फ्लैट पैन में अंडे डालें और फिर धीमी आंच पर स्टोव चालू करें।
एक फ्लैट पैन में धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे डालें। जैसे ही अंडा कड़ाही से टकराएगा आपको एक नरम फुफकार सुनाई देगी। फिर आँच को कम कर दें ताकि अंडे बहुत जल्दी न पक जाएँ।
स्टेप 4. अंडे को ३ से ४ मिनट के लिए स्क्रैम्बल करें और पकाएं।
अंडे को पकाते समय लगातार हिलाते रहने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। अंडे को तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि वे आपस में चिपक न जाएं और पैन के किनारों से गिर न जाएं। यदि आप सघन तले हुए अंडे पसंद करते हैं, तो अंडे को 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
नरम अंडे प्राप्त करने के लिए, पैन को गर्मी से हटा दें और लगभग 30 सेकंड के लिए अंडे में हलचल करें। अंडे को स्टोव पर पकाने और फेंटने के बीच वैकल्पिक करें और उन्हें आंच से हटा दें जब तक कि अंडे नरम गांठ न बन जाएं।
युक्ति:
यदि आप छोटे गांठ वाले तले हुए अंडे पसंद करते हैं, तो अंडे को पकाते समय जल्दी से हिलाएँ या पकाएँ। बड़ी गांठ के लिए, धीरे से और धीरे से हिलाएं ताकि अंडे ज्यादा फटे नहीं।
चरण 5. सबसे अच्छी बनावट पाने के लिए तले हुए अंडे को तुरंत परोसें।
आँच बंद कर दें और अंडों को ठंडा होने से पहले तुरंत एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। अंडे को अतिरिक्त सीज़निंग के साथ छिड़कें, जैसे नमक, काली मिर्च, या ताजी जड़ी-बूटियाँ। फिर अंडे को टोस्ट, बेकन या ताजे फल के साथ परोसें।
तले हुए अंडे को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है क्योंकि यदि संग्रहीत किया जाता है तो वे बहेंगे।
विधि 2 का 3: माइक्रोवेव में तले हुए अंडे पकाना
चरण 1. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में अंडे और मसाला डालें।
एक गोल तली का प्याला लीजिए और उसमें 2 अंडे तोड़ लीजिए. इसमें नमक और काली मिर्च छिड़कें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, नमक और काली मिर्च के बजाय अपने पसंदीदा मसाला का उपयोग करें।
चरण 2। अच्छी तरह मिश्रित होने तक अंडे और सीज़निंग को फेंटें।
अंडे और सीज़निंग को हराने के लिए एक छोटे एग बीटर या फोर्क का उपयोग करें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि अंडे की जर्दी सफेदी के साथ मिल न जाए।
स्टेप 3. तेज आंच पर अंडों को 1 1/2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
प्याले को माइक्रोवेव में रखें और अंडों को 30 सेकेंड के लिए गर्म करें। माइक्रोवेव को बंद कर दें और अंडों को और 30 सेकंड के लिए गर्म करने से पहले अंडों को हिलाएं। माइक्रोवेव को बंद कर दें और अंडों को पिछले 30 सेकंड तक गर्म करने से पहले फिर से अंडे को फेंट लें।
अंडे गांठ बनेंगे और खाना पकाने से पहले पक जाएंगे।
चरण 4. स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ा मक्खन डालें।
प्याले को माइक्रोवेव से निकालें और अंडे के गर्म होने पर उनका आनंद लें। अगर आपको मक्खन जैसा स्वाद वाला अंडा पसंद है, तो मक्खन के पिघलने तक 1 चम्मच (4.5 ग्राम) मक्खन डालें।
युक्ति:
यदि आप ताजी जड़ी-बूटियाँ जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें पके हुए अंडों के साथ मिलाएँ। अजमोद, चिव्स, या तुलसी का प्रयास करें।
विधि ३ का ३: विभिन्न रूपों का प्रयास करना
चरण 1. तले हुए अंडे को नरम (मलाईदार) बनाने के लिए उसमें थोड़ा सा दूध उत्पाद डालें।
अंडों को पकने और स्वाद को समृद्ध करने से रोकने के लिए, ठंडे दूध उत्पाद का एक बड़ा चम्मच जोड़ें। उदाहरण के लिए, क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम (खट्टा क्रीम), creme fraiche, मस्कारपोन, या पनीर डालें।
यदि आप क्रीम चीज़ का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लगभग 10 से 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में पिघलाएं। यह पनीर को तले हुए अंडे में जमने से रोकेगा
चरण 2. स्वाद बढ़ाने के लिए अपना पसंदीदा पनीर जोड़ें।
कुछ लोग फेंटे हुए अंडे में मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर डालना पसंद करते हैं जबकि कुछ लोग पके हुए अंडे के ऊपर पनीर डालना पसंद करते हैं। एक प्रकार का पनीर या पनीर के अपने पसंदीदा संयोजन का प्रयोग करें। इन चीज़ों को आजमाएं:
- चेडर
- मोजरेला
- फेटा
- बकरी का दूध पनीर
- परमेज़न
- स्मोक्ड गौड़ा
चरण 3. अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए मांस जोड़ें और हलचल करें।
यदि आप कच्चा मांस, जैसे कि कच्चा बेकन या कोरिज़ो जोड़ना चाहते हैं, तो अंडे डालने से पहले इसे एक फ्लैट पैन में पकाएं। यदि आप पके हुए मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने से लगभग 1 मिनट पहले मांस में से कुछ को अंडे में डुबो दें। यह मांस को गर्म करने का मौका देना है।
मांस विकल्प:
बेकन
जांघ
चोरिज़ो या सॉसेज
स्मोक्ड सामन मछली
चरण 4. एक नए स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
ताजी जड़ी-बूटियों के कुछ डंठल काट लें और उन्हें कड़े उबले अंडे में मिला दें। सौंफ, अजवायन, तुलसी, अजमोद, या चिव्स जैसे अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के एक प्रकार या संयोजन का प्रयोग करें।
एक मजबूत, शाकाहारी स्वाद और अधिक तेज़ी से प्राप्त करने के लिए, पर्याप्त ताजा पेस्टो जोड़ें। याद रखें, यह तले हुए अंडे का रंग बदल सकता है।
स्टेप 5. अनोखे स्वाद के लिए अंडे को अपनी पसंदीदा सॉस या मसालों से सजाएं।
एक बार जब तले हुए अंडे एक सर्विंग प्लेट पर रखे जाते हैं, तो नमक और काली मिर्च के बजाय थोड़ा मसाला छिड़कें। उदाहरण के लिए, ज़ातर या गरम मसाला जैसे मसाले के मिश्रण का उपयोग करें। आप अंडे पर सॉस भी डाल सकते हैं, जैसे कि श्रीराचा, साल्सा वर्डे, सोया सॉस या इंग्लिश सॉस।
एक साधारण और तीव्र टॉपिंग के लिए, तले हुए अंडे पर थोड़ा सा केचप छिड़कें।
टिप्स
- आप जितने चाहें उतने तले हुए अंडे बना लें। याद रखें, यदि आप बहुत सारे अंडे पका रहे हैं, तो आपको एक चौड़े, फ्लैट पैन की आवश्यकता होगी या आपको कई बैचों को पकाने की आवश्यकता होगी।
- हालांकि अंडे में दूध मिलाना आम बात है, लेकिन ज्यादातर रसोइये या रसोइए इस बात से सहमत हैं कि यह वास्तव में अच्छा नहीं है। दूध, या कोई भी तरल जोड़ा, अंडे को पकने से पहले अलग कर देगा, जिसके परिणामस्वरूप सूखे, सख्त तले हुए अंडे होंगे।
