चॉकलेट कलरिंग, कैंडी और चॉकलेट कोटिंग दोनों के लिए, कुछ अधिक कलात्मक और नेत्रहीन आकर्षक बनाने के लिए चॉकलेट को पिघलाने की कला है। तो, आप चॉकलेट में रंग कैसे जोड़ते हैं? यदि आप सही प्रकार के फूड कलरिंग का उपयोग नहीं करते हैं, तो पिघली हुई चॉकलेट के खराब होने का खतरा रहता है। जबकि चॉकलेट को रंगना कोई आसान काम नहीं है, यदि आप धैर्यवान हैं तो आप एक पेशेवर की तरह दिखने वाली चीज़ के साथ आ सकते हैं।
कदम
चरण 1. सफेद चॉकलेट तैयार करें।
चॉकलेट को रंगना मुश्किल हो सकता है जो पहले से ही मिल्क चॉकलेट या डार्क चॉकलेट है - आप केवल एक सुस्त काले या गहरे भूरे रंग के साथ समाप्त होंगे। लेकिन अगर नुस्खा एक अलग तरह की चॉकलेट की मांग करता है और आप सुनिश्चित हैं कि रंग काम करेगा, तो इस सामान्य नियम के विकल्प के रूप में नुस्खा का पालन करें।
चरण 2. चॉकलेट को पिघलाएं।
चॉकलेट को निम्नलिखित तरीकों से पिघलाया जा सकता है:
- माइक्रोवेव का उपयोग करके, इसे मध्यम आँच पर सेट करें और इसे 10 सेकंड के लिए चॉकलेट को पिघलने तक बैठने दें जब तक कि यह एक चिकनी स्थिरता तक न पहुँच जाए।
- चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाने के लिए पानी से भरे डबल पैन या धातु के बर्तन और कांच के कटोरे का प्रयोग करें।
- चॉकलेट को पिघलाने के लिए एक सूखे ओवन का प्रयोग करें, जिसे 43°C पर सेट करें। इस विधि से चॉकलेट को पिघलने में लगभग एक घंटा लगेगा। यदि आपका ओवन इस कम पर सेट नहीं किया जा सकता है, तो बस सबसे कम सेटिंग का उपयोग करें और ओवन के दरवाजे को थोड़ा अजर छोड़ दें।
चरण 3. चॉकलेट थर्मामीटर या कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करके पिघली हुई चॉकलेट का तापमान जांचें।
इस प्रकार का थर्मामीटर तापमान को 1 डिग्री के अंशों में दिखाएगा, इसलिए परिणाम एक मानक कैंडी थर्मामीटर की तुलना में अधिक सटीक होते हैं। चॉकलेट के लिए आदर्श तापमान आपके द्वारा बनाई जा रही चॉकलेट डिश के प्रकार पर निर्भर करेगा।
चरण 4। यदि आप अलग से रंग जोड़ना चाहते हैं तो पिघली हुई चॉकलेट को पिघलने वाले कटोरे से एक सूखे कटोरे में स्थानांतरित करें।
यदि आप अलग-अलग रंग जोड़ना चाहते हैं, तो चॉकलेट को अपने इच्छित रंगों की संख्या के अनुसार कई कटोरे में समान रूप से विभाजित करें।
चरण 5. थोड़ी मात्रा में पाउडर या तेल आधारित खाद्य रंग जोड़ें।
यदि डाई पैकेज में एक निश्चित रंग बनाने के निर्देश हैं, तो वहां सुझाई गई मात्रा का पालन करें। याद रखें, यदि रंग वह नहीं है जो आप चाहते हैं, तो आप बाद में हमेशा अधिक डाई जोड़ सकते हैं। यह बहुत अधिक डाई हटाने से आसान है। इसलिए डाई को धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
चरण 6. एक प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करके चॉकलेट के साथ डाई को हिलाएं।
भूरे रंग को धीरे-धीरे बदलना चाहिए ताकि पूरा रंग समान रूप से फैल जाए।
चरण 7. भूरे रंग की जाँच करें।
यदि रंग मेल नहीं खाता है, तो चॉकलेट में और रंग डालें और फिर से हिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको मनचाहा रंग मिल जाए, डाई को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
चरण 8. रंगीन चॉकलेट को सांचों में डालें और बचाएं, या एक मीठा व्यवहार बनाने की प्रक्रिया को जारी रखें जो आपकी चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता हो, जैसे सॉस या चॉकलेट कोटिंग।
टिप्स
- पाउडर खाद्य रंग स्थिरता को बदले बिना भूरे रंग के रंग को बदल देगा। तेल आधारित खाद्य रंग कैंडी के साथ अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि यह समान रूप से मिश्रित होता है।
- पिघली हुई चॉकलेट में फूड कलरिंग जोड़ने का तरीका सीखने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। इसलिए यदि आप पहली बार में सफल नहीं होते हैं तो निराश न हों। अगर चॉकलेट गाढ़ी हो गई है, तो इसे पतला करने के लिए इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं। हालांकि, इस वनस्पति तेल को जोड़ने से चॉकलेट का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
- एक कमरे में 18 से 20 डिग्री सेल्सियस पर काम करें ताकि चॉकलेट अच्छी तरह से सख्त हो जाए। यदि कमरा अधिक गर्म है, तो चॉकलेट गलत तरीके से पिघल सकती है या सख्त हो सकती है। यदि आपका चॉकलेट नुस्खा उच्च तापमान की मांग करता है, तो इसे तदनुसार समायोजित करें।
चेतावनी
- वाटर बेस्ड फूड कलरिंग का इस्तेमाल न करें, क्योंकि थोड़ा सा पानी भी चॉकलेट को गाढ़ा कर देगा। गाढ़ी चॉकलेट सख्त और प्रोसेस करने में मुश्किल हो जाएगी। कई मामलों में हैवी चॉकलेट बेकार मानी जाएगी। चॉकलेट को पानी के संपर्क में आने से रोकने के लिए सावधान रहें और सुनिश्चित करें कि आपके बर्तन यथासंभव सूखे हैं।
- बहुत अधिक तेल-आधारित डाई जोड़ने से अंतिम उत्पाद का स्वाद कड़वा हो सकता है। भोजन करने पर मुंह और दांतों में अत्यधिक रंग भी छोड़ा जा सकता है।
- जब आप पिघली हुई चॉकलेट में फ़ूड कलरिंग जोड़ना सीख रहे हों तो गलत प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करना भी समस्याएँ पैदा कर सकता है। यदि नुस्खा एक विशिष्ट प्रकार की चॉकलेट के लिए कहता है, तो उस प्रकार का उपयोग करें या एक वैध विकल्प खोजें। यदि आप नहीं चाहते कि नुस्खा विफल हो जाए तो केवल कोई चॉकलेट न लें।
