क्लैम खाने का तरीका पता लगाने में भ्रमित होना आसान है। क्योंकि शेलफिश अक्सर उनके गोले में परोसी जाती है, हमें आश्चर्य होता है कि खाद्य भागों को अपने मुंह में कैसे लिया जाए और उनके खाली गोले का क्या किया जाए। स्वादिष्ट होने पर, स्कैलप्प्स खाने के लिए एक चुनौती हो सकती है। आप अपनी उंगलियों, कांटे और चम्मच से क्लैम खा सकते हैं। आपको अपनी शर्ट पर चिपचिपी उंगलियों और क्लैम टपकने के साथ भोजन समाप्त करने की आवश्यकता नहीं है। स्कैलप्स खाने के शिष्टाचार पर सलाह के लिए और बिना किसी चिंता के स्कैलप्स ऑर्डर करने के बारे में आत्मविश्वास महसूस करने के लिए, इस ट्यूटोरियल में निर्देश पढ़ें।
कदम
विधि 1: 2 में से: एक रेस्तरां में शंख खाना
चरण 1. क्लैम शेल को एक हाथ (आमतौर पर प्रमुख हाथ) से पकड़ें।
स्कैलप्स आमतौर पर एक फ्राइंग पैन, शोरबा के साथ कटोरा, या समुद्री भोजन पास्ता में परोसा जाता है। प्लेट से एक क्लैम निकालें और खोल के खुले हिस्से को बाहर की ओर रखते हुए नीचे की ओर पकड़ें।
चरण 2. क्लैम मांस को एक कांटा के साथ लें।
अपने हाथों से खुले खोल से नरम मांस को धीरे से निकालें। आप देखेंगे कि कुछ मांस अभी भी खोल में फंस गया है, इसलिए आपको खोल से मांस के नीचे के हिस्से को खुरचने के लिए एक कांटा का उपयोग करना पड़ सकता है।
धीरे से मांस को छेदें और धीरे से इसे खोल से बाहर निकालें। सावधान रहें कि अपने हाथ को कांटे से न दबाएं।
चरण 3. पहला काटने तैयार करें।
यदि आपका व्यंजन शोरबा के साथ आता है, तो मांस को एक कांटा से चम्मच में स्थानांतरित करें और इसे अपने शोरबा में डुबो दें। यदि आपकी डिश को सीफूड पास्ता के साथ परोसा जाता है, तो अपने कांटे का उपयोग करके एक मुट्ठी नूडल्स को मोड़ें। अपने क्लैम को एक बार में खाएं।
- स्कैलप डिश में शोरबा या पास्ता शामिल नहीं हो सकता है, इस मामले में आपको अपनी उंगलियों के लिए कुल्ला पानी का कटोरा दिया जा सकता है। अगर कुल्ला पानी है, तो आप अपने हाथों से खा सकते हैं।
- यदि आपका व्यंजन शोरबा के साथ परोसा जाता है, तो आप अपने कांटे से क्लैम को भी छेद सकते हैं और एक चम्मच शोरबा के साथ अलग से उनका आनंद ले सकते हैं।
चरण 4. खाली खोल को साफ करें।
आम तौर पर आपको क्लैम के गोले के लिए एक अलग कटोरा या प्लेट परोसा जाएगा। अगर आपको अलग प्लेट या कटोरी नहीं दी गई है, तो खाली खोल को वापस अपनी प्लेट या कटोरी में रख दें। अगर आप कोई डिश शेयर कर रहे हैं तो कभी भी क्लैम शेल्स को सर्विंग प्लेट पर न रखें।
आम तौर पर, जब संयुक्त राज्य अमेरिका में क्लैम खाते हैं, तो गोले को हटाना और गोले को लेने के लिए कांटे का उपयोग करना जारी रखना नैतिक रूप से सही माना जाता है।
चरण 5. अपना भोजन समाप्त करें।
यदि आप शोरबा के साथ क्लैम खा रहे हैं, तो आप शोरबा को अपने मुंह में डाल सकते हैं या एक स्वादिष्ट काटने के लिए शोरबा को अवशोषित करने के लिए रोटी के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप एक बार में केवल एक ब्रेड का टुकड़ा डुबोते हैं (आप एक कांटे से ब्रेड को छेद सकते हैं) ताकि आप बार-बार न डुबाएं।
- यदि आप समुद्री भोजन पास्ता का आनंद लेते हैं, तो क्लैम और पास्ता के बीच बारी-बारी से खाएं।
- जब तक आपका भोजन समाप्त न हो जाए, एक-एक करके गोले खाएं।
विधि २ का २: स्कैलप्स को आराम से खाएं
चरण 1. इसे सीधे खोल से खाएं।
औपचारिक रात्रिभोज के अलावा, आपको गोले लेने और उन्हें थोड़ी मात्रा में शोरबा से भरने की अनुमति है, फिर गोले से सीधे क्लैम और शोरबा चूसें, हालांकि आपको पहले एक कांटा के साथ गोले को ढीला करने की आवश्यकता हो सकती है।
जब स्कैलप्स आते हैं, तो शेल के अंदर कुछ तरल मांस होने की संभावना होती है, जो बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। क्लैम को खोल से चूसने से आप आसानी से तरल का आनंद ले सकते हैं।
स्टेप 2. स्कैलप्स को आधा तोड़कर चम्मच की तरह इस्तेमाल करें।
हालांकि इसे आम तौर पर अमेरिका में हाई-एंड रेस्तरां में अपमानजनक माना जाता है, फ्रांस जैसे अन्य देशों में, अन्य शेलफिश को बाहर निकालने के लिए एक खाली क्लैम शेल का उपयोग एक उपकरण के रूप में करना आम बात है। एक दरार को चम्मच की तरह इस्तेमाल करें और मांस को बाहर निकालने के लिए इसे अगले खोल में स्लाइड करें।
चरण 3. खाली खोल को चिमटी की तरह इस्तेमाल करें।
खुले हिस्से को बाहर की ओर करके खाली खोल के पीछे कसकर पकड़ें। खोल के ऊपर और नीचे को धीरे से दबाने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। इस तरह, आप अपनी उंगलियों से गोले खोल और बंद कर सकते हैं और अन्य गोले लेने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।
चरण 4। खाने से पहले सभी क्लैम मांस को खोल से हटा दें।
हालांकि इसे अक्सर असामान्य माना जाता है, भोजन की शुरुआत में क्लैम को हटाना और उन सभी का एक ही बार में आनंद लेना ज्यादातर जगहों पर स्वीकार्य है।
इससे आपके लिए क्लैम खाने में आसानी होगी, खासकर अगर आपके क्लैम को शोरबा और सूप के साथ परोसा जाता है।
टिप्स
- अतिरिक्त स्वाद के लिए क्लैम के ऊपर ताजा नींबू या नीबू का रस निचोड़ें।
- एक व्हाइट वाइन और लेमन बटर सॉस बनाएं, इसे स्कैलप्स पर डालें, एक चुटकी फेटा चीज़ छिड़कें, इसे डिपिंग के लिए फ्रेंच ब्रेड के एक अच्छे स्लाइस के साथ ऊपर से डालें और आप स्वर्ग में होंगे।
- जितना संभव हो उतने ऊतक तैयार करें।
चेतावनी
- कच्चे शंख के प्रेमियों के लिए, विशेष रूप से कच्चे कस्तूरी के प्रेमियों के लिए, आपको वास्तव में विब्रियो संक्रमण के जोखिम को जानना होगा। विब्रियो वल्निकस एक जीवाणु है जो गर्म समुद्री जल में रहता है और प्रदूषण के कारण नहीं होता है। हालांकि असामान्य, 2012 में ये संक्रमण 2006-2008 की तुलना में 43% अधिक थे, 2012 फ़ूडनेट डेटा के अनुसार।
- क्लैम को एयरटाइट कंटेनर, प्लास्टिक बैग या पानी में स्टोर न करें।
- सावधान रहें यदि आप अपने स्वयं के क्लैम की कटाई करते हैं। लिखित चेतावनियों का पालन करें और स्थानीय अधिकारियों से सत्यापित करें कि कटाई के लिए जाने या उन्हें खाने का फैसला करने से पहले इन पानी में शंख की कटाई की अनुमति है।
- एक बार स्कैलप्स पक जाने के बाद, कभी भी बंद स्कैलप को खोलने की कोशिश न करें। इसे फेंक दो, क्योंकि यह आपको बीमार कर सकता है।
- शेल में स्कैलप्स को 0 और 7 डिग्री के बीच रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए।
- लाइव क्लैम को स्टोर करें और उन्हें एक साफ, नम तौलिये से ढक दें।
- एक दूसरे को दूषित होने से बचाने के लिए कच्ची और पकी हुई शंख को अलग-अलग संभाल कर रखें।
- समुद्री भोजन को संभालने से पहले और बाद में अपने हाथ धोएं।
- मृत क्लैम न खाएं जिनके गोले खटखटाने या उत्तेजित होने पर कसकर बंद नहीं होते हैं।
- खरीद के तुरंत बाद रेफ्रिजरेट करें और दो दिनों के भीतर खा लें।
- न तो गर्म सॉस और न ही अल्कोहल बैक्टीरिया को मार सकता है। सुनिश्चित करें कि समुद्री भोजन ठीक से पकाना है।
- कच्ची या अधपकी मछली और शंख खाने से होने वाले मुख्य प्रकार के खाद्य विषाक्तता में साल्मोनेला और विब्रियो वल्निकस शामिल हैं।
- कच्चे आम का सेवन करते समय सावधान रहें। स्वीकृत पानी से काटी गई शंख, स्वच्छ परिस्थितियों में संसाधित और संसाधित, स्वस्थ लोगों द्वारा कच्चे उपभोग के लिए सुरक्षित हैं।
- यदि आप कच्चा समुद्री भोजन खाने की योजना बना रहे हैं तो मिथाइलमेरकरी के अलावा अन्य चिंताएं भी हैं। अधिकांश स्वस्थ लोगों के लिए, उचित मात्रा में समुद्री भोजन खाने से केवल एक छोटा स्वास्थ्य जोखिम होता है। हालांकि, सभी के लिए जोखिम हैं। परिणाम खाद्य विषाक्तता हो सकता है, लक्षणों में शामिल हैं, संभावित रूप से उल्टी, दस्त और पेट दर्द हो सकता है।
- खाद्य विषाक्तता के लिए "उच्च जोखिम" वाले लोगों के लिए, कच्ची या अधपकी मछली और शंख खाने से गंभीर और जानलेवा बीमारी हो सकती है। इन लोगों में कम प्रतिरक्षा प्रणाली वाले या पेट की अम्लता में कमी के साथ-साथ गर्भवती महिलाएं, शिशु, बच्चे और बड़े वयस्क शामिल हैं।
- उच्च जोखिम वाले किसी व्यक्ति के लिए कच्ची मछली और शंख खाने की सिफारिश कभी नहीं की जाती है। अगर आप इस कैटेगरी में आते हैं तो फिश और शेलफिश को अच्छी तरह से पकाएं। यदि आप जोखिम के स्तर के बारे में अनिश्चित हैं, तो डॉक्टर या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श लें।
