मसालेदार खाना दुनिया के कई हिस्सों में पसंद किया जाता है, इसलिए अगर आपकी स्वाद कलियों को भोजन को मिलाने की आदत हो जाती है - या आपकी जानकारी के बिना मिर्च का स्वाद लेने पर आपकी जीभ जल जाएगी। यदि आप मसालेदार भोजन खाना और उसका आनंद लेना चाहते हैं, तो आप बेहतर ढंग से समझते हैं कि मसालेदार भोजन मसालेदार भोजन क्या बनाता है; उन्हें कैसे संसाधित करें, तैयार करें और खाएं; और इसका सेवन करने के बाद अपनी जीभ की जलन को कैसे दूर करें। (इस लेख के प्रयोजनों के लिए, "मसालेदार" शब्द उन खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है जिनमें मिर्च मिर्च होती है)।
कदम
3 का भाग 1: मसालेदार भोजन तैयार करना
चरण 1. कैप्साइसिन के बारे में जानें।
लड़ाई से पहले आप जिस दुश्मन का सामना कर रहे हैं, उसे जानना बेहतर है, है ना? मिर्च मिर्च हमें गर्म महसूस कराती है क्योंकि इसमें कैप्साइसिन नामक एक रसायन होता है, जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और आपके शरीर को "आश्वस्त" करता है कि आपके शरीर का तापमान बढ़ रहा है।
- यही कारण है कि मसालेदार खाना खाने पर आपको पसीना आता है, पेट खराब होता है और कभी-कभी चक्कर आ जाते हैं।
- काली मिर्च के तेल में Capsaicin पाया जाता है, Capsaicin भी त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा कर सकता है।
- Capsaicin एक प्राकृतिक रक्षा तंत्र है जो स्तनधारियों को खाने से रोकने के लिए कुछ पौधों में मौजूद होता है। अधिकांश स्तनधारी इसे महसूस कर सकते हैं और फिर इससे दूर चले जाते हैं, लेकिन मनुष्य नहीं।
चरण २। इस बारे में सोचें कि लोग मसालेदार भोजन को इतना पसंद क्यों करते हैं।
क्या मनुष्य चूहों, सूअरों और अन्य स्तनधारियों की तरह स्मार्ट हैं? शायद इसका कारण हमारे दिमाग में है।
हमारे मस्तिष्क के न्यूरॉन्स सुख और दर्द की भावनाओं के लिए जिम्मेदार हैं जो आसन्न और संभवतः संबंधित हैं। यही कारण है कि बहुत से लोग जोखिम भरी चीजों से निपटने में जल्दबाजी महसूस करते हैं, खासकर जब वे बिना किसी जोखिम के नुकसान/दर्द का अनुभव कर सकते हैं, जैसे कि मसालेदार भोजन करते समय।
चरण 3. स्वास्थ्य पर मसालेदार भोजन के प्रभाव को समझें।
लोग यह मानते हैं कि मसालेदार भोजन से पाचन तंत्र में अल्सर, नाराज़गी और अन्य असुविधाएँ होती हैं, लेकिन वास्तव में इस धारणा का समर्थन करने के लिए कोई वास्तविक प्रमाण नहीं है। यदि यह धारणा आपको प्रभावित करती है, तो यह केवल आपकी एलर्जी हो सकती है, जैसे कि जिन लोगों को डेयरी, वसायुक्त खाद्य पदार्थ आदि से एलर्जी है।
बेशक, यह दिखाने के लिए वैज्ञानिक प्रमाण हैं कि मसालेदार भोजन आपके लिए बहुत अच्छा है: मसालेदार भोजन आपको मीठे/नमकीन/वसायुक्त खाद्य पदार्थों की लालसा को कम करके कम कैलोरी खाते हैं; शरीर का तापमान बढ़ाकर कैलोरी बर्निंग बढ़ाएं; हृदय स्वास्थ्य और कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है; और, आश्चर्यजनक रूप से पर्याप्त, मसालेदार भोजन गैस्ट्रिक एसिड उत्पादन को भी कम करता है।
चरण 4. जानें कि मिर्च मिर्च को सावधानी से कैसे तैयार किया जाए।
चिली स्प्रे में बेशक कैप्साइसिन होता है, जो आपके डिनर में मिर्च मिर्च में भी मौजूद होता है। इसलिए आपको सावधान रहना होगा, जब तक कि आप मिर्च स्प्रे के हमले को महसूस नहीं करना चाहते।
- मिर्च तैयार करते समय दस्ताने का प्रयोग करें। या, कम से कम मिर्च को संभालते समय अपने हाथ धो लें।
- अपनी आंखों और अन्य संवेदनशील हिस्सों को सुरक्षित रखें। मिर्च काटते समय आंखों की सुरक्षा पर विचार करें। हाथ धोने से पहले अपनी आंख, नाक या मुंह को न रगड़ें।
- इसलिए यदि आपको बाथरूम जाना है या संवेदनशील क्षेत्रों में खुजली महसूस होती है, तो सुनिश्चित करें कि आप अपने हाथों को पहले (और बाद में!) धो लें।
- मिर्च का सबसे गर्म हिस्सा बीज और भीतरी झिल्ली (आमतौर पर सफेद) होता है जो बीज को एक साथ रखता है। यह वह जगह है जहाँ अधिकांश कैप्साइसिन स्थित है। अगर आप चाहते हैं कि आपका खाना कम तीखा हो तो मिर्च बनाते समय इन बीजों को निकाल दें।
3 का भाग 2: मसालेदार भोजन पसंद करने वाला व्यक्ति बनना
चरण 1. धीरे-धीरे शुरू करें।
यदि आप मांस और आलू खाने के आदी हैं, साथ ही आप शायद ही कभी मिर्च खाते हैं, तो आपको अपने शरीर को धीरे-धीरे मसालेदार स्वाद के अनुकूल होने देना होगा।
- आप आमतौर पर जो खाना खाते हैं उसमें थोड़ा तीखा मसाला शामिल करें। सूप के लिए थोड़ा चिली पाउडर या सॉस के लिए थोड़ा चिली सॉस डालें।
- कटी हुई मिर्च या चिली सॉस को अलग साइड डिश के रूप में परोसें। खाना खाते समय संबल को अपने भोजन में शामिल करें। इस तरह, आप नियंत्रित कर सकते हैं कि आप इसे कितना मसालेदार चाहते हैं।
चरण 2. मसालेदार स्तर जोड़ें।
यदि आपका मित्र लाल मिर्च खा सकता है जबकि आप केवल मिर्च खा सकते हैं, तो संभव है कि उसने समय के साथ कैप्साइसिन के प्रति सहनशीलता विकसित कर ली हो। आप अपने तीखेपन के स्तर को धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से मध्यम से स्पाइसीयर तक बढ़ा सकते हैं। आप अपने शरीर को गर्म मौसम के अनुकूल बनाने के लिए प्रशिक्षित कर सकते हैं; साथ ही मसालेदार स्वाद। आप गर्म मिर्च के अनुकूल होने के लिए खुद को प्रशिक्षित कर सकते हैं।
मिर्च मिर्च के तीखेपन को मापने के लिए स्कोविल स्केल मानक गाइड है। जितनी अधिक स्कोविल इकाइयाँ, उतनी अधिक कैप्साइसिन, मिर्च उतनी ही गर्म होगी। इस पैमाने का उपयोग एक गाइड के रूप में यह निर्धारित करने के लिए करें कि आगे किस मिर्च को आजमाना है।
चरण 3. धीरे-धीरे खाएं और मसालेदार मसाले का स्वाद लें।
एक ही बार में मिर्च खाने से दर्द से छुटकारा पाने की कोशिश करने के बजाय, उन्हें छोटे टुकड़ों में खाएं, खासकर जब आप मसालेदार भोजन के लिए सहिष्णुता का निर्माण कर रहे हों। कैप्साइसिन को छोटी खुराक में फैलाएं ताकि आपका शरीर इसे अधिक कुशलता से अवशोषित कर सके।
यदि आप अपनी जीभ नहीं जलाते हैं, तो आप मसालेदार भोजन में विभिन्न प्रकार के स्वादों का बेहतर मूल्यांकन कर सकते हैं।
चरण 4. इसे मजबूर मत करो।
हर कोई अलग है। जैसे एक आदमी जो बिना सिरदर्द के बहुत सारी शराब पी सकता है या आपका दोस्त जो बिना वजन बढ़ाए बहुत सारा खाना खा सकता है, कुछ लोग मसालेदार भोजन को दूसरों की तुलना में बेहतर तरीके से सहन करते हैं। शब्द "कड़ी मेहनत के बिना कोई परिणाम नहीं" आपको जा सकता है, मसालेदार स्वाद के अनुकूल होने के लिए अपने शरीर की अधिकतम क्षमता निर्धारित करने के लिए सामान्य ज्ञान का उपयोग करें।
यदि आप पहले से ही अपने स्कोविल पैमाने को मापने की कोशिश में थक चुके हैं, तो आपको उस बिंदु को अपनी सीमा के रूप में स्वीकार करना पड़ सकता है। उन सभी मसालेदार खाद्य पदार्थों के बारे में सोचें जिन्हें आपने अपने आहार में शामिल किया है।
3 का भाग 3: मसालेदार भोजन के प्रभाव से छुटकारा
चरण 1. कोई दूध?
अन्यथा, मसालेदार थाई खाना ऑर्डर करते समय दूध खरीदें। सादा दूध (जितना अधिक वसा उतना बेहतर) कैप्साइसिन के कारण होने वाली जलन के लिए एक आदर्श उपाय हो सकता है।
- दूध में एक प्रोटीन कैसिइन होता है जो मुंह में तंत्रिका रिसेप्टर्स से कैप्साइसिन अणुओं को निकालने का काम करता है।
- जलन से राहत पाने के लिए ठंडे दूध का ठंडा प्रभाव पड़ता है।
- दूध में मौजूद वसा जीभ और मुंह की रक्षा कर सकता है। इसके अलावा, यह एक ताज़ा प्रभाव पैदा कर सकता है और कैसिइन को "क्लीनर" के रूप में अधिक प्रभावी ढंग से काम कर सकता है।
- अन्य डेयरी उत्पाद भी मदद कर सकते हैं। कुछ खाद्य पदार्थों को डेयरी सॉस के साथ परोसा जाता है, विशेष रूप से मैक्सिकन भोजन जो आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, और करी आमतौर पर दही सॉस के साथ परोसा जाता है।
चरण 2. एक अलग पेय का प्रयास करें।
दूध सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन हमेशा विश्वसनीय विकल्प नहीं होता है। यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, या आप अपने प्रेमी के साथ बार में हैं और यदि एक गिलास दूध का ऑर्डर देना अनुचित लगता है, तो विकल्प हैं।
- Capsaicin शराब में घुलनशील है। इसका मतलब यह है कि मादक पेय कुछ कैप्साइसिन सामग्री (और जलन) से छुटकारा पा सकते हैं। तो यहां आपके लिए मसालेदार चिकन विंग्स के साथ बीयर ऑर्डर करने का कारण है।
- Capsaicin भी तेल में घुलनशील है, इसलिए आप कुछ वनस्पति या जैतून के तेल से गरारे करने की कोशिश कर सकते हैं और इसे फिर से बाहर थूक सकते हैं (अधिमानतः घर पर)। इसके अलावा, चॉकलेट जैसे उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ मसालेदार स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं।
- चीनी का पानी एक और विकल्प है, खासकर यदि आप घर पर हैं। मीठा (या नमकीन) स्वाद तीखेपन को छुपा देगा, इसलिए चीनी का तरल जीभ की रक्षा करने में मदद करेगा और एक ताज़ा प्रभाव डालेगा। एक गिलास पानी में लगभग एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। यह मिश्रण, किसी भी तेल की तरह, बेहतर काम करेगा यदि आप इसे अपना मुँह कुल्ला करने के लिए इस्तेमाल करते हैं और फिर इसे फिर से थूकते हैं।
- पानी से बचें क्योंकि पीने के पानी के ताज़ा प्रभाव को इस तथ्य से पराजित किया जाएगा कि पानी केवल आपके मुंह और गले में कैप्साइसिन फैलाएगा।
चरण 3. जलन कम करें।
ठंड गर्मी से राहत देगी, चाहे वह प्राकृतिक गर्मी से उत्पन्न हो या कैप्साइसिन द्वारा। तंत्रिका रिसेप्टर्स को ठंडा करने के लिए आप पहले से अपने मुंह का इलाज कर सकते हैं, या मसालेदार भोजन के बाद इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मसालेदार भोजन के साथ ठंडे फल (जिसमें चीनी होती है) या आइसक्रीम (जिसमें चीनी और कैसिइन होता है) खाने की कोशिश करें। एक मिल्कशेक आपको वह सब कुछ प्रदान कर सकता है जो आपको ठंडी-मसालेदार राहत, वसा, चीनी, सुरक्षात्मक प्रभाव और बेहतरीन स्वाद के लिए चाहिए।
- आप अपने मुंह को ठंडा करने के लिए बर्फ के टुकड़े आज़मा सकते हैं, लेकिन जैसे ही बर्फ पिघलती है, आप महसूस करेंगे कि कैप्साइसिन फैलने लगता है जैसे आप एक गिलास पानी पीते हैं।
चरण 4. गर्मी को अवशोषित करें।
पूरी दुनिया में चावल को मसालेदार भोजन के साथ परोसा जाता है। इसकी अपील का एक हिस्सा यह है कि चावल और ब्रेड जैसे स्टार्च आपको हिट करने से पहले कुछ कैप्साइसिन को अवशोषित कर सकते हैं।
स्पंज की तरह, बनावट में हल्के खाद्य पदार्थ कैप्साइसिन को अवशोषित कर सकते हैं। मसालेदार भोजन के साथ "स्पंज" की अपनी पसंद को वैकल्पिक करें। कुछ लोग मार्शमॉलो पर भरोसा करते हैं।
चरण 5. दर्द के कम होने तक प्रतीक्षा करें, और अन्य लक्षणों के शुरू होने पर उनसे निपटें।
आपको लग सकता है कि आपके मुंह की जलन दूर नहीं होती है, लेकिन कैप्साइसिन का हमारे शरीर पर असर खाना बंद करने के लगभग 15 मिनट बाद ही होता है।
- अगर एसिड रिफ्लक्स, हार्टबर्न, एसिड रिफ्लक्स डिजीज जिसे गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स डिजीज (जीईआरडी) कहा जाता है, और अन्य जैसी पाचन समस्याएं दिखाई देने लगती हैं, तो उससे वैसे ही निपटें जैसे आप सामान्य रूप से करते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मिर्च का पाचन तंत्र पर एक अनूठा प्रभाव नहीं होता है जिसके लिए विशेष उपचार की आवश्यकता होती है।
- एक तरल, चबाने योग्य एंटासिड, जैसे पेप्टो-बिस्मोल, या कोई अन्य दवा जो आपके लिए काम करती है, का प्रयास करें। यदि आप बार-बार नाराज़गी या नाराज़गी का अनुभव करते हैं, तो उपलब्ध दवाओं के बारे में अपने डॉक्टर या फार्मासिस्ट से बात करें (आमतौर पर लक्षणों के प्रकट होने से पहले दैनिक रूप से ली जाती हैं)।
- आप कारण का उपयोग एक उपाय के रूप में भी कर सकते हैं जैसे कि नाराज़गी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित करना, रात में मसालेदार भोजन न करना क्योंकि पेट के लक्षण आमतौर पर रात में अधिक दर्दनाक होते हैं, और गुरुत्वाकर्षण को बेहतर परिणामों के लिए खड़े होने या चलने से आपके पाचन को आसान बनाने की अनुमति देता है। बेहतर।
