नाश्ता सॉसेज एक लिंक (सॉसेज लोंगसॉन्गन), पैटी (बर्गर मांस की तरह सॉसेज शीट), या रोल के रूप में उपलब्ध है और इसे कई तरीकों से पकाया जा सकता है। हालांकि सामान्य तौर पर सॉसेज पकाने की प्रक्रिया समान होती है, आकार की परवाह किए बिना, खाना पकाने का समय थोड़ा अलग होता है।
अवयव
४-६ सर्विंग्स के लिए
- 12 कड़ी के आकार का नाश्ता सॉसेज या 6 सॉसेज पैटीज़ या 450 ग्राम सॉसेज रोल, कटा हुआ
- 60 मिली पानी (सॉसेज विधि को उबालने के लिए ही)
कदम
विधि १ का ५: फ्रायर में तलना
Step 1. एक टेफ्लॉन फ्राइंग पैन गरम करें।
एक मध्यम आकार के टेफ्लॉन फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे कम-मध्यम आंच पर गर्म करें। पैन को 1-2 मिनट तक गर्म करें।
- याद रखें कि कढ़ाई में तेल या मक्खन न डालें। सॉसेज में वसा पकने के साथ पिघल जाएगा और तलने के लिए आवश्यक तेल प्रदान करेगा।
- यदि फ्राइंग पैन के तापमान को मापना संभव है, तो सुनिश्चित करें कि आगे बढ़ने से पहले यह 180 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए।
स्टेप 2. सॉसेज को फ्राइंग पैन में डालें।
गर्म फ्राइंग पैन में सॉसेज लिंक या पैटी व्यवस्थित करें। सॉसेज को केवल एक पंक्ति में रखा जाना चाहिए (स्टैक्ड नहीं)।
- आप इस विधि से सॉसेज लिंक या पैटी बना सकते हैं। खाना पकाने का समय थोड़ा अलग है, लेकिन प्रक्रिया ही वही है।
- आप इस विधि का उपयोग करके सॉसेज रोल भी बना सकते हैं यदि आप उन्हें पहले 1.25 सेमी मोटी पैटी टुकड़ों में काटते हैं। इस पैटी को उसी तरह सेकिये जैसे सॉसेज पैटी करता है.
स्टेप 3. समान रूप से पकने तक भूनें।
सॉसेज लिंक्स को 12-16 मिनट तक पकाएं, जबकि सॉसेज पैटी में लगभग 10-12 मिनट का समय लगता है।
- कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का सॉसेज चुनते हैं, आपको समय-समय पर सॉसेज को सभी तरफ से भूरे रंग में बदलना होगा।
- यदि आप जमे हुए नाश्ते के सॉसेज को पहले पिघलाने के बजाय पका रहे हैं तो 2 मिनट जोड़ें।
- सॉसेज सभी तरफ भूरे रंग का होना चाहिए, और अंदर का तापमान कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
स्टेप 4. सॉसेज को छान लें और परोसें।
सॉसेज को पैन से निकालें और इसे एक कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। 1-2 मिनट के लिए अतिरिक्त चर्बी को हटा दें, फिर गर्मागर्म सॉसेज परोसें।
बचे हुए सॉसेज को फ्रिज में 1-2 दिनों के लिए स्टोर करें। आप बचे हुए सॉसेज को फ्रीज भी कर सकते हैं और वे 30 दिनों तक रख सकते हैं।
विधि २ का ५: उबालना और तलना
चरण 1. सॉसेज के साथ पानी मिलाएं।
सॉसेज लिंक्स को एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में गहरे किनारों के साथ रखें। साथ ही कढ़ाई में 60 मिलीलीटर पानी डालें।
- जल स्तर पूरे सॉसेज को कवर नहीं करना चाहिए।
- आप तकनीकी रूप से इस विधि से किसी भी प्रकार के सॉसेज को पका सकते हैं, लेकिन यह विधि बिना आस्तीन या त्वचा के लिंक सॉसेज के लिए सबसे अच्छा काम करती है। आस्तीन/खाल या सॉसेज पैटी के साथ सॉसेज लिंक के लिए यह विधि कम प्रभावी हो सकती है।
चरण 2. पानी उबाल लें।
फ्राइंग पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव पर रखें। सॉसेज को 6-7 मिनट या पानी के वाष्पित होने तक पकाएं।
- खाना पकाने की प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सारा पानी प्राकृतिक रूप से वाष्पित न हो जाए। पानी की निकासी न करें। इसी तरह, अगर पानी अपेक्षा से अधिक तेजी से वाष्पित हो जाता है तो उसमें पानी न डालें।
- पैन को ढकें नहीं क्योंकि इससे भाप धीमी हो जाएगी या भाप निकलने से रुक जाएगी और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।
स्टेप 3. सॉसेज को 6-7 मिनट तक भूनें।
आँच को मध्यम-निम्न तक कम करें और बिना ढके सॉसेज को और ६-७ मिनट के लिए या समान रूप से पकने तक पकाते रहें।
- खाना पकाने के दौरान समय-समय पर सॉसेज लिंक को चालू करने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। इस तरह, सॉसेज समान रूप से ब्राउन हो जाएगा।
- ध्यान दें कि तलने के दौरान आपको कोई तेल या मक्खन जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। सॉसेज में वसा की मात्रा पिघल जाएगी और इसे पकाने के लिए पर्याप्त होगी।
- जब इसे पकाया जाता है, तो सॉसेज समान रूप से भूरे रंग का होगा और जो तरल वसा निकलता है वह साफ दिखता है। यदि आप सॉसेज के केंद्र या सबसे मोटे हिस्से की जांच करते हैं, तो यह कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
चरण 4। नाली और परोसें।
सॉसेज को पैन से निकालें और तेल को सोखने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें। 1-2 मिनट के बाद, सॉसेज को उनकी संबंधित प्लेट में स्थानांतरित करें और वे आनंद लेने के लिए तैयार हैं।
बचे हुए सॉसेज जो नहीं खाए जाते हैं उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। सॉसेज 1-2 दिनों तक चल सकते हैं, या यदि आप उन्हें फ्रीज करते हैं तो 30 दिन तक चल सकते हैं।
विधि 3 का 5: बेकिंग
चरण 1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
प्रतीक्षा करते समय, एक उथला बेकिंग पैन या चर्मपत्र कागज के साथ एक पतली बेकिंग शीट तैयार करें।
- चर्मपत्र कागज सॉसेज को कड़ाही से चिपकने से रोकता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पिघलने वाली अतिरिक्त वसा को भी अवशोषित करता है।
- यदि आपके पास चर्मपत्र कागज नहीं है, तो बेकिंग शीट पर धातु की ग्रिल या बेकिंग रैक रखें। एक रैक का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त वसा को टपकने की अनुमति देता है ताकि सॉसेज वसा में भुना न जाए।
चरण 2. बेकिंग शीट पर सॉसेज व्यवस्थित करें।
एक दूसरे से कम से कम 2.5 सेमी की दूरी के साथ, सॉसेज को बेकिंग शीट पर समानांतर, एक पंक्ति में रखें (स्टैक न करें)।
- आप इस विधि का उपयोग करके सॉसेज लिंक और सॉसेज पैटी बना सकते हैं। बेकिंग का समय अलग-अलग हो सकता है, लेकिन पूरी प्रक्रिया समान है।
- इस विधि का उपयोग करके सॉसेज रोल भी पकाया जा सकता है। सॉसेज रोल को 1.25 सेंटीमीटर मोटी पैटी में काटें और इस पैटी को असली सॉसेज पैटी की तरह ही पकाएं।
स्टेप 3. सॉसेज के पूरी तरह से पकने तक बेक करें।
सॉसेज को पहले से गरम ओवन में रखें। सॉसेज पैटी को 15-16 मिनट और सॉसेज लिंक्स को 20-25 मिनट तक पकाएं।
- या तो सॉसेज लिंक या सॉसेज पैटी को खाना पकाने के समय के दौरान आधे रास्ते में बदल दिया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दोनों पक्ष भूरे रंग के हैं।
- एक बार पकने के बाद, सॉसेज समान रूप से भूरे रंग का हो जाएगा और जो तरल वसा निकलता है वह साफ दिखता है। प्रत्येक सॉसेज के केंद्र में तापमान कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस है।
Step 4. गरमागरम सॉसेज परोसें।
सॉसेज को ओवन से निकालें और अलग-अलग प्लेटों में स्थानांतरित करें। गर्म होने पर स्वादिष्ट सॉसेज का आनंद लें।
- यदि सॉसेज ओवन से निकालने के बाद आपके लिए बहुत चिकना है, तो आप अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।
- बचे हुए सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और 1-2 दिनों तक या जमे हुए होने पर 1 महीने तक चल सकता है।
विधि 4 का 5: ब्रॉयलर ग्रिल
चरण 1. ब्रॉयलर को गरम करें।
ब्रॉयलर चालू करें और इसके गर्म होने के लिए लगभग 3-5 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
अधिकांश ब्रॉयलर में केवल "चालू" (चालू) और "बंद" (बंद) सेटिंग्स होती हैं, लेकिन कुछ में "कम" (निम्न) और "उच्च" (उच्च) सेटिंग्स भी होती हैं। यदि आपके पास दूसरे प्रकार का ब्रॉयलर है, तो ब्रॉयलर को "LOW" सेटिंग पर प्रीहीट करें।
चरण 2. सॉसेज को गर्मी स्रोत के पास रखें।
सॉसेज को पैन में एक पंक्ति में व्यवस्थित करें। बेकिंग शीट को पहले से गरम किए हुए ब्रॉयलर में रखें, ऊपर से हीटिंग तत्व से लगभग 10-15 सेमी।
- यदि आपके पास विशेष ब्रॉयलर पैन नहीं है, तो इसके बजाय एक नियमित बेकिंग शीट के ऊपर एक धातु ग्रिल या ग्रिल रैक रखें। आपको कुछ ऐसी चीज का उपयोग करना चाहिए जो सॉसेज को पकाते समय चर्बी को टपकने देगा। इसलिए, केवल बेकिंग शीट का उपयोग न करें।
- इस विधि का उपयोग करके सॉसेज लिंक या सॉसेज पैटी को पकाया जा सकता है। सॉसेज लिंक के लिए, रैक को हीटिंग तत्व से लगभग 10-12.5 सेमी दूर रखें। सॉसेज पैटी के लिए, रैक को उसी हीटिंग तत्व से लगभग 15 सेमी की दूरी पर रखें।
- सॉसेज रोल के लिए, सॉसेज को 1.25 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें और सामान्य सॉसेज पैटी की तरह ही पकाएं।
स्टेप 3. सॉसेज को 6 मिनट तक बेक करें।
सॉसेज को 3 मिनट तक बेक करें और फिर दूसरी तरफ पलट दें। एक और 3 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें या जब तक पिघली हुई वसा साफ न हो जाए और सॉसेज का केंद्र गुलाबी न हो जाए।
- सॉसेज लिंक्स और पैटीज़ को पकाने के लिए यह समय पर्याप्त है, लेकिन कुछ मामलों में, सॉसेज लिंक्स निर्माण प्रक्रिया के कारण सॉसेज पैटीज़ की तुलना में तेज़ी से पक सकते हैं।
- सॉसेज के अंदर का तापमान, लिंक और पैटी दोनों प्रकार के, ब्रॉयलर से निकालने से पहले कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए।
चरण 4. सॉसेज को गर्म होने पर परोसें।
ब्रॉयलर से सॉसेज निकालें और अलग-अलग प्लेटों में स्थानांतरित करें। गर्म होने पर सॉसेज का आनंद लें।
यदि आप सभी सॉसेज खत्म नहीं कर सकते हैं, तो उन्हें तुरंत फ्रिज में स्टोर करें। सॉसेज 1-2 दिनों तक या जमे हुए होने पर 1 महीने तक चल सकते हैं।
विधि 5 का 5: गरम करना
स्टेप 1. पकी हुई सॉसेज को माइक्रोवेव में गर्म करें।
पके हुए सॉसेज को दोबारा गरम करने के लिए, उन्हें प्रति सर्विंग 10-15 सेकंड के लिए पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव करें।
- इस विधि का उपयोग घर पर पके हुए सॉसेज या स्टोर से खरीदे गए पके हुए सॉसेज के लिए किया जा सकता है। यह विधि सॉसेज लिंक और पैटी के लिए भी उपयुक्त है।
- सॉसेज को पेपर टॉवल से ढकी माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर एक पंक्ति में व्यवस्थित करें। तेल के छींटे को कम करने के लिए सॉसेज को दूसरे पेपर टॉवल से ढक दें।
- सॉसेज लिंक या पैटी को गर्म करने में 10 सेकंड का समय लगता है। जमे हुए सॉसेज के लिए, सॉसेज को 15 सेकंड के लिए गर्म करें, या तो सॉसेज लिंक या पैटी। ध्यान दें कि सटीक हीटिंग समय माइक्रोवेव की आउटपुट पावर के आधार पर भिन्न होता है।
चरण 2. वैकल्पिक रूप से, पके हुए सॉसेज को स्टोव पर दोबारा गरम करें।
सॉसेज को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक गर्म करें।
- माइक्रोवेव विधि की तरह, आप इस विधि का उपयोग किसी भी प्रकार के पके हुए नाश्ते के सॉसेज के लिए कर सकते हैं, जैसे कि लिंक या पैटी, घर पर पका हुआ या पका हुआ सॉसेज, पिघला हुआ या जमे हुए।
- एक नॉनस्टिक तवे पर सॉसेज लिंक्स या पैटी को एक पंक्ति में रखें। कड़ाही को ढककर मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।
- सॉसेज को पहले से गलने पर 8 मिनट के लिए या जमने पर 10 मिनट के लिए गर्म करें। गर्म होने पर आपको सॉसेज को पलटने की जरूरत नहीं है। एक बार तैयार होने पर, सॉसेज समान रूप से गर्म हो जाएगा।
चरण 3. हो गया।
अपने सॉसेज का आनंद लें।
टिप्स
- कच्चे सॉसेज को आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि आपके पास उन्हें 3 दिन से पहले पकाने का समय नहीं है, तो सॉसेज को फ्रीज करें और 30 दिनों के भीतर उनका उपयोग करें।
- सॉसेज को समान रूप से पकाने के लिए (किसी भी विधि का उपयोग करके), इसे पकाने से पहले सॉसेज को डीफ़्रॉस्ट करना एक अच्छा विचार है।
- सॉसेज रोल पैटी बनाते समय, ध्यान रखें कि 450 ग्राम सॉसेज रोल 6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। सॉसेज रोल को 1 इंच, 57 ग्राम मोटी पैटी में काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रीज करें, फिर पैटी को उसी तरह पकाएं जैसे आप एक सामान्य सॉसेज पैटी बनाते हैं।
