सॉसेज को पूरी तरह से पकाना कभी-कभी काफी मुश्किल होता है। पकी हुई फिलिंग से सॉसेज को क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन बनाना असंभव लगता है। सौभाग्य से, रात के खाने के लिए कुरकुरी खाल और दिलकश इनसाइड के साथ स्वादिष्ट सॉसेज पकाने के कई तरीके हैं। जमे हुए सॉसेज पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि प्रसंस्करण से पहले आप इसे पहले डीफ़्रॉस्ट कर लें।
कदम
विधि १ का ३: ओवन में सॉसेज पकाना
Step 1. अवन को 191°C पर प्रीहीट करें।
ओवन का तापमान प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकता है। यदि आप पंखे के ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो अनुशंसित तापमान 191 डिग्री सेल्सियस है, जबकि गैस ओवन के लिए उपयुक्त तापमान 171 डिग्री सेल्सियस है।
स्टेप 2. रोस्टिंग पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, फिर वह सॉसेज रखें जिसे आप पकाना चाहते हैं।
खाना पकाने से पहले तेल का पालन करने की अनुमति देने के लिए सॉसेज को कई बार घुमाएं।
ग्रिल पैन को फॉयल की शीट पर रखें ताकि वह गंदा न हो।
चरण 3. सॉसेज को २०-२५ मिनट के लिए बेक करें, जब वे पक जाएं तो २-३ बार पलट दें।
सुनिश्चित करें कि जब आप खाना पकाने का समय आधा कर लें तो आप सॉसेज को पलट दें। यह सॉसेज को समान रूप से पकने देगा और बाहर से एक सुनहरा भूरा रंग होगा।
जैसे ही वे पकना शुरू करते हैं, सॉसेज का रंग हल्का या गहरा हो सकता है। सभी सॉसेज एक ही रंग के नहीं होते हैं।
चरण 4. मांस थर्मामीटर का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए करें कि सॉसेज के सबसे मोटे हिस्से में तापमान 71 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए।
जब सॉसेज को विभाजित किया जाता है, तो कोई गुलाबी मांस नहीं होना चाहिए और तरल स्पष्ट होना चाहिए।
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि सॉसेज पूरी तरह से पक गया है, तो इसे और 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें, फिर तापमान की जाँच करें।
विधि २ का ३: बेकिंग सॉसेज
स्टेप 1. ग्रिल को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट के लिए गर्म करें।
एक बार ग्रिल गर्म हो जाने के बाद, दो बर्नर बंद कर दें ताकि एक अप्रत्यक्ष ताप स्रोत बनाया जा सके।
चरण 2. सॉसेज को सीधे अप्रत्यक्ष ताप स्रोत के ऊपर एक वायर रैक पर रखें।
सॉसेज को अंदर रखने के लिए वायर रैक का उपयोग करने से वे अधिक समान रूप से पकने देंगे क्योंकि वे सीधे गर्मी के संपर्क में नहीं आते हैं। यदि आपकी ग्रिल में ऊपर और नीचे ग्रिल रैक हैं, तो शीर्ष रैक का उपयोग करना पर्याप्त होगा।
यदि आपके पास तार रैक या धारक नहीं हैं, तो आप पन्नी से अपना खुद का बना सकते हैं। एक रस्सी बनाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट को रोल करें। रोल को तब तक मोड़ें जब तक कि यह S के आकार का न हो जाए, फिर सॉसेज को ऊपर रखें।
चरण 3. सॉसेज को ढक्कन के साथ 15 मिनट के लिए ग्रिल में पकाएं।
खाना पकाने के समय के आधे रास्ते में सॉसेज को पलटें। इससे आपके सॉसेज के दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के दिखाई देंगे और समान रूप से पक जाएंगे।
चरण 4. यह सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें कि केंद्र में तापमान 71 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए।
एक बार जब यह ७१ डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो सॉसेज को सीधे ग्रिल पर ३ मिनट के लिए बाहर से ब्राउन करने के लिए रखें। सॉसेज को पलटें और दूसरी तरफ भी हल्का ब्राउन होने तक 1-3 मिनट तक गर्म करें।
- आपको सॉसेज को और 3 मिनट तक पकाकर ब्राउन करने की ज़रूरत नहीं है। जब तक केंद्र पक जाता है, तब तक आप इसे खा सकते हैं!
- अगर सॉसेज 71 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता है, तो ग्रिल को ढक दें और दोबारा चेक करने से पहले 5 मिनट और पकाएं।
विधि 3 का 3: फ्राइंग पैन में सॉसेज तलना
चरण 1. सॉसेज को एक बड़े कड़ाही में डालें, फिर ठंडा पानी डालें जब तक कि सॉसेज डूब न जाएं।
मध्यम आंच पर स्टोव चालू करें और इसे उबलने दें। इसमें आमतौर पर 6 से 8 मिनट का समय लगता है।
पानी उबालने से सॉसेज समान रूप से पक जाएंगे और मांस को नरम कर देंगे।
चरण 2. यह सुनिश्चित करने के लिए तत्काल थर्मामीटर का उपयोग करें कि सॉसेज कम से कम 71 डिग्री सेल्सियस है।
सॉसेज अभी भी बाहर से ग्रे दिखाई देगा, लेकिन अंदर से पका हुआ है। सॉसेज से निकलने वाला तरल साफ दिखाई देगा।
चरण 3. एक अलग पैन तैयार करें, फिर पर्याप्त तेल डालें।
तेज आंच पर स्टोव चालू करें और तेल को गर्म होने दें।
स्टेप 4. सॉसेज को पैन में तलने के लिए रखें।
सॉसेज को तेल में ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है क्योंकि वे पहले से ही पक चुके हैं। एक बार जब यह सुनहरा भूरा हो जाए, तो सॉसेज को पैन से हटा दें ताकि यह ज़्यादा न पके और सूख न जाए।
सॉसेज को पूरे पैन में रखा जा सकता है, लंबाई में काटा जा सकता है, आधा किया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।
टिप्स
अधिकांश उत्पादों में बिक्री पैकेज पर खाना पकाने की विधि शामिल होती है और यह संकेत मिलता है कि उत्पाद को पहले पिघलाया जाना चाहिए या नहीं।
चेतावनी
- ऐसे सॉसेज जिनमें सूअर का मांस और लाल मांस होता है, जैसे बीफ़, वील या भेड़ का बच्चा, सुनिश्चित करें कि पकाए जाने पर तापमान 74 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए।
- अन्य प्रकार के सॉसेज, जैसे चिकन या टर्की सॉसेज, को तापमान 71 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने के बाद परोसा जा सकता है।
