यदि आपने कभी ऐसी डिश खाई है जिसमें कटा हुआ, स्टार्चयुक्त सब्जियों का उपयोग किया जाता है, यह मलाईदार है और बीच में एक छेद है, तो आपने शायद कमल की जड़ खाई है। यह भोजन अपने कुरकुरे बनावट के कारण बहुत बहुमुखी है, भले ही इसे उबला हुआ, तला हुआ या हलचल-तला हुआ हो। आप कमल की जड़ के साथ कई काम कर सकते हैं, चाहे वह एक साइड डिश हो, एक मुख्य कोर्स हो, या एक बड़ा सूप हो। अगली बार जब आप अपने दोस्तों और परिवार को घर वापस लाने के लिए किसी शॉपिंग सेंटर से कमल की जड़ खरीदते हैं तो नीचे दिए गए कुछ व्यंजनों को आजमाएं।
कदम
विधि १ का ८: कमल की जड़ को सिरके के पानी में सलाद के साथ उबाल लें।
चरण 1. लोटस रूट आपके पसंदीदा सलाद में एक कुरकुरे लेकिन कोमल बनावट जोड़ता है।
एक बर्तन में पानी भरें, फिर उसमें 15 मिली सफेद सिरका मिलाएं ताकि कमल की जड़ जले नहीं, फिर सामग्री को 1 मिनट तक उबालें।
- कुछ एशियाई साग और मैंडरिन संतरे को काट लें और ऊपर से मिसो छिड़कें।
- कुछ कटी हुई कमल की जड़ मिलाकर सलाद बनाना समाप्त करें।
विधि २ का ८: कमल की जड़ से एक साइड डिश बनाएं और चावल और सोया सॉस के साथ परोसें।
चरण 1. इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ कमल की जड़ को एक साइड डिश बनाएं।
कमल की जड़ को काट लें, फिर इसे 15 मिलीलीटर सफेद सिरके के साथ पानी के बर्तन में 1 मिनट तक उबालें।
- एक छोटी कटोरी लें, फिर उसमें 250 मिली सोया सॉस, 15 मिली चावल का सिरका, 15 मिली तिल का तेल और 15 ग्राम तिल मिलाएं।
- मिश्रण में कटी हुई उबली हुई कमल की जड़ डालें, फिर चावल की एक प्लेट पर परोसें।
८ का तरीका ३: कमल की जड़ को भून लें और इसे स्टिर फ्राई के रूप में इस्तेमाल करें।
चरण 1. कमल की जड़ की कुरकुरी बनावट तलने के लिए उपयुक्त है।
कमल की जड़ को काटकर ठंडे पानी से धो लें, फिर इसे एक कटोरी पानी में भिगो दें, जिसमें थोड़ा सा सफेद सिरका मिला दिया गया है ताकि मलिनकिरण को रोका जा सके।
- एक छोटी कटोरी लें, फिर 30 मिली राइस वाइन, 15 मिली सोया सॉस, 15 मिली फिश सॉस और 15 मिली ऑयस्टर सॉस मिलाएं।
- एक बड़ी कड़ाही लें, फिर कटी हुई कमल की जड़ के साथ अपनी पसंद की सब्जियां (ताजा मटर और अजवाइन की छड़ें बढ़िया काम करती हैं) डालें।
- सॉस मिश्रण में डालें और सामग्री को मध्यम-धीमी आँच पर 20 सेकंड के लिए भूनें।
विधि 4 का 8: अतिरिक्त बनावट के लिए मिसो सूप में कमल की जड़ मिलाएं।
चरण 1. कमल की जड़ सूप के स्वाद को सोख लेगी, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
कमल की जड़ों को छीलकर काट लें, फिर ठंडे पानी से धो लें और एक कटोरी पानी में भिगो दें जिसमें थोड़ा सा सिरका मिला हो।
- एक बड़े बर्तन में 8.5 ग्राम दशी पाउडर, 1,000 मिली पानी, 45 मिली मिसो पेस्ट, 1 बैग टोफू, 2 स्कैलियन और कमल की जड़ डालें।
- सूप को मध्यम आँच पर १५ से २० मिनट के लिए या कमल की जड़ के स्लाइस के गहरे और कोमल होने तक उबालें।
- सूप के गर्म होने पर ही परोसें।
विधि ५ का ८: चटनी की चटनी में डुबाने के लिए कमल की जड़ को तलें।
चरण 1. सॉस में स्वादिष्ट डिप के रूप में कमल आकट के स्लाइस का उपयोग करें।
कमल की जड़ को काटें और ठंडे पानी से धो लें, फिर ठंडा होने तक थपथपाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
- एक बड़ा कटोरा लें, फिर 200 ग्राम चावल का आटा, 8.5 ग्राम मिर्च पाउडर, 2 ग्राम पिसे हुए अजवायन के बीज और 4 ग्राम भुना जीरा मिलाएं।
- एक बड़े कड़ाही में १३ सेंटीमीटर की गहराई तक तेल को १८० डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
- कटी हुई कमल की जड़ को आटे के मिश्रण में डुबोएं, फिर धीरे-धीरे इसे पैन में रखें। हर तरफ 3 से 4 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक तलें। कमल की जड़ को निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और इसे कागज़ के तौलिये पर निकाल दें।
- तली हुई कमल की जड़ को घर की चटनी की चटनी में डुबोएं।
विधि 6 का 8: एक मीठा और नमकीन व्यंजन बनाने के लिए कमल की जड़ में चिपचिपा चावल और चीनी भरें।
स्टेप 1. इस रेसिपी के लिए आप कमल की जड़ को काटने के बजाय इसे पूरा छोड़ सकते हैं।
कमल की जड़ के अंत में 2.5 सेमी का भाग काटें और इसे बाद में उपयोग के लिए सुरक्षित रखें।
- 80 ग्राम चिपचिपे चावल 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर छान लें।
- कमल की जड़ में छेदों को चावल से भरें, फिर 4 टूथपिक्स का उपयोग करके कमल की जड़ के अतिरिक्त स्लाइस के साथ कवर करें।
- एक बर्तन में पानी भरें और उसमें 100 ग्राम ब्राउन शुगर डालें, फिर धीरे-धीरे बर्तन में कमल की जड़ डालें।
- कमल की जड़ को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, फिर इसे पलट दें और 4 घंटे के लिए गर्म करें।
- कमल की जड़ को बर्तन से निकालें और मेहमानों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसने से पहले इसे काट लें।
विधि ७ का ८: कमल की मोटी जड़ को भूनें और साइड डिश के रूप में परोसें।
चरण 1. यह मीठा और नमकीन व्यंजन आपके मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर देगा।
कमल की जड़ को पतला काट लें, फिर ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। उसके बाद कमल की जड़ को पानी और थोड़े से सिरके के साथ 5 मिनट तक उबालें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, फिर कटी हुई कमल की जड़ को कुछ मिनट तक हिलाते हुए डालें।
- एक सॉस पैन में 550 मिली पानी, 60 मिली सोया सॉस और 2 कली कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, आँच को कम करें, फिर बर्तन को ढककर 40 मिनट तक उबालें।
- सॉस पैन में 180 मिलीलीटर चावल की चाशनी डालें, फिर से ढक दें और 20 मिनट के लिए गरम करें।
- गर्मी को मध्यम कर दें, फिर कमल की जड़ के स्लाइस को सॉस पैन में तब तक हिलाएं जब तक कि वे झिलमिला न जाएं या लगभग 10 मिनट तक।
- तले हुए लोटस रूट को चावल और तिल के साथ छिड़क कर परोसें।
विधि 8 का 8 मिनी केक बनाने के लिए कमल की जड़ को कद्दूकस कर लें।
चरण 1. कमल की जड़ का स्टार्चयुक्त केक चावल के केक और पैनकेक के मिश्रण की तरह स्वाद लेता है।
कमल की जड़ को छील लें, फिर इसे पनीर के कद्दूकस से तब तक पीसें जब तक आपको 130 ग्राम कद्दूकस की हुई कमल की जड़ न मिल जाए।
- 55 ग्राम आलू स्टार्च या कॉर्नस्टार्च मिलाएं और एक चुटकी नमक मिलाएं। तब तक चलाते रहें जब तक कि मिश्रण काफी चिपचिपा आटा न बन जाए।
- 55 ग्राम कटा हुआ शलजम और 130 ग्राम कटा हरा धनिया डालें।
- आटे को ८ से १० भागों में बाँट लें, फिर एक कढ़ाई में १५ मिली तिल का तेल गरम करें।
- केक के प्रत्येक पक्ष को मध्यम-धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि बाहर से हल्का हरा (लगभग 5 मिनट) न हो जाए।
- मिनी केक को मीठी तीखी चटनी या चिली सॉस के साथ गरमा गरम परोसें।
