इस लेख में सस्ते प्रोटीन की तैयारी के लिए मूल मेनू शामिल है: टोफू। अगर आपको टोफू पकाने का बुरा अनुभव हुआ है, तो चिंता न करें। एक बार और कोशिश करें। टोफू बहुत बहुमुखी है और एक बेहतरीन, हृदय-स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल मुक्त प्रोटीन है। टोफू (जो मूल रूप से गाढ़ा, दही वाला सोया दूध है, जो पनीर के समान बनाया जाता है) किसी भी व्यंजन के लिए एक बहुत ही स्वस्थ अतिरिक्त है और किसी भी मेनू के साथ मिश्रण और मेल करना आसान है।
कदम
चरण 1. टोफू खरीदें।
हालांकि पहले से तैयार टोफू अब कई सुपरमार्केट और किराने की दुकानों में उपलब्ध है, लेकिन ताजा, स्थानीय रूप से उत्पादित टोफू खरीदना सबसे अच्छा है। डिब्बाबंद टोफू ने आप तक पहुंचने के लिए कई किलोमीटर की यात्रा की है और इसमें ऐसे संरक्षक हो सकते हैं जो इसके स्वाद और पोषण को कम कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, टोफू जितना ताज़ा होगा, उतना ही अच्छा होगा।
चरण 2. निर्धारित करें कि आप किस प्रकार का टोफू खरीदना चाहते हैं।
हार्ड/सॉलिड टोफू में "रेतीली" बनावट होती है और आमतौर पर हलचल-तले हुए मेनू या अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है जिन्हें "रफ हैंडलिंग" की आवश्यकता होती है। सिल्क टोफू की बनावट चिकनी और नरम होती है, लेकिन इसे सावधानी से संभालना चाहिए। इस प्रकार का टोफू टोफू स्टेक के रूप में या मिठाई मेनू को मिलाने के लिए सबसे उपयुक्त है।
चरण 3. टोफू दबाएं।
यदि आप पानी से भरे टोफू का उपयोग करते हैं, तो पानी को त्याग दें। ऐसा आप टोफू की सतह को दबाकर या काट कर कर सकते हैं। सबसे पहले, एक ऐसी सामग्री तैयार करें जो पानी (ऊतक या साफ कपड़े) और वज़न को सोख ले। टोफू को लत्ता के बीच रखें, उसके ऊपर एक प्लेट वजन के रूप में रखें, और प्लेट पर नीचे दबाने के लिए एक छोटे टिन का उपयोग करें। बस टोफू को धीरे-धीरे तब तक दबाएं जब तक कि पानी न निकल जाए।
स्टेप 4. टोफू को चौकोर या पतले स्लाइस में काट लें।
चरण 5. कुक।
टोफू को तब तक भूना, तला, ग्रिल किया, ग्रिल किया जा सकता है, जब तक कि यह ठोस न हो जाए और त्वचा इतनी मजबूत हो कि टोफू को स्पैचुला या कांटे से छूने पर बरकरार रखा जा सके।
चरण 6. डिश में बनावट जोड़ते समय टोफू के नरम और हल्के स्वाद को संतुलित करने के लिए सॉस तैयार करें।
पारंपरिक एशियाई सॉस की पसंद सोया सॉस और तिल के तेल का मिश्रण है। आप चाहें तो थोड़ा कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। टोफू परोसने से पहले सॉस के ऊपर तिल छिड़कें।
स्टेप 7. टोफू को फ्राई या बेक करें।
स्टेप 8. टोफू को दूसरी डिश में मिलाएं।
चरण 9. टोफू को सूप या सब्ज़ी बनाने के लिए बाकी सामग्री के साथ एक कटोरी स्टॉक में रखें।
चरण 10. टोफू को अपनी पसंद की सब्जियों और सॉस के साथ भूनें।
चरण 11. टोफू को सलाद के ऊपर परोसें।
चरण 12. शाकाहारी पिज्जा बनाएं।
टोफू, तुलसी, पनीर, टमाटर सॉस, जैतून, प्याज, हरी और लाल मिर्च, स्वीट कॉर्न, और टमाटर को तत्काल पिज्जा आटा में जोड़ें जिसे आप सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। सेंकना।
क्रम 13. टोफू को नूडल्स के ऊपर परोसें और स्वादिष्ट चटनी के साथ छिड़के।
स्टेप 14. टोफू को साग (पालक की तरह) और चावल के साथ ग्रिल करें।
स्टेप 15. टोफू सैंडविच बनाएं।
स्टेप 16. अगर आप सब्जियों और टोफू को मसाले के साथ परोसना चाहते हैं, तो सीजनिंग को पकाएं (जब तक कि कुछ पानी वाष्पित न हो जाए तब तक उबालें) और उन्हें डिप के रूप में इस्तेमाल करें।
टिप्स
- टोफू के कई अलग-अलग बनावट हैं (मुलायम, मानक, और कठोर उनमें से कुछ हैं)। आम तौर पर, टोफू को अतिरिक्त तरल के साथ पैक किया जाता है (जिसका स्वाद काफी नरम होता है)। यह तरल अक्सर टोफू के स्वाद को कई लोगों द्वारा नापसंद करता है क्योंकि जब ठोस टोफू पैकेज में तरल में डूबा होता है, तो सॉस और अन्य सीजनिंग टोफू में कम अवशोषित होते हैं।
- एक वैकल्पिक कदम है टोफू को मसालों के साथ सीज करना जो उस डिश से मेल खाते हैं जिसे आप परोसना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, हलचल तलना के लिए: अदरक, लहसुन, सोया सॉस, तिल का तेल और पिसे मसालों के साथ टोफू का मौसम। भारतीय व्यंजनों के लिए: अदरक, लहसुन, करी, जीरा, मेथी, आदि। इतालवी खाना पकाने के लिए: अजवायन, लहसुन, जैतून का तेल, तुलसी, आदि। टोफू को सीज़न करें और अधिकतम 2 दिनों तक 1 घंटे के लिए सर्द करें। नोट: जिप-लॉक प्लास्टिक बैग का उपयोग करने का यह एक अच्छा समय है। टोफू और सीज़निंग को बैग में डालें, बैग को बंद करें और अंत में एक छोटा सा छेद छोड़ दें, फिर वहाँ से बैग में हवा को चूसकर इसे वैक्यूम करें ताकि सीज़निंग टोफू में अधिक गहराई से प्रवेश कर सके।
- कच्चे टोफू को तुरंत खाने की कोशिश करें। आपको जानकर हैरानी होगी कि इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
- टोफू को अधिक स्वादिष्ट बनाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप टोफू को पकाने से पहले 1-2 घंटे के लिए उसमें से पानी निकाल दें। या टोफू को सीज़न करें और मसाले को सोखने तक बैठने दें। टोफू को ४ आयतों में काटें और उन्हें एक साफ वॉशक्लॉथ की दो परतों के साथ एक प्लेट पर रखें। टोफू को एक साफ कपड़े की दो परतों और ऊपर से प्लेट से ढक दें। कुछ किताबें या टोस्टर जैसे प्लेट पर वजन रखकर टोफू को नीचे दबाएं। जब आप काम पूरा कर लेंगे, तो वॉशक्लॉथ टोफू की नमी की एक बड़ी मात्रा को अवशोषित कर लेगा और टोफू की बनावट बेहतर होगी और मसाला अधिक अवशोषित करने की अनुमति देगा।
- आप कहीं भी टोफू उत्पाद आसानी से प्राप्त कर सकते हैं, चाहे सुपरमार्केट में, पारंपरिक बाजारों में, या निकटतम स्टालों पर।
- प्रयोग! टोफू से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। आप खाना पकाने की विधि, सॉस और सामग्री के मिश्रण को बदल सकते हैं।
- एक मजबूत, मांस जैसी बनावट के लिए, टोफू को कम से कम रात भर के लिए फ्रीज करें। टोफू चुनें जिसकी पैकेजिंग में पानी हो (नरम टोफू नहीं) और टोफू को बिना खुले पैकेज के साथ रेफ्रिजरेटर में रखें। पहले टोफू को डीफ्रॉस्ट करें और हमेशा की तरह तैयार करें। फ्रोजन टोफू ग्रिल्ड या बारबेक्यू किए गए व्यंजनों के लिए एकदम सही है और विशेष रूप से उन लोगों के लिए बेहतर स्वाद लेगा जो बिना मसाले वाला टोफू खाना पसंद नहीं करते हैं। अधिक ठोस और बनावट वाला।
- एक बार जमने के बाद, टोफू को पिघलाएं और सारा पानी निकाल दें। अब टोफू अधिक स्पंजी होगा और बहुत सारे स्वाद को अवशोषित कर सकता है, इसलिए इसे सीज़न करते समय सावधान रहें। ऐसे सॉस का प्रयोग न करें जिनमें बहुत अधिक चीनी हो। टोफू बहुत अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है, इसलिए प्रचुर मात्रा में सीज़निंग (जैसे कि पारंपरिक बारबेक्यू सॉस) की मिठास किसी भी चीज़ पर हावी हो सकती है जो आप चाहते हैं।
