अन्य नट्स की तरह जो असली अखरोट की किस्म में शामिल हैं, एकोर्न या अधिक सामान्यतः ओक नट्स / ओक ट्री सीड्स के रूप में जाना जाता है, एक ऐसा भोजन है जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है और अतीत में विभिन्न खाद्य और पेय व्यंजनों में संसाधित होने के लिए पर्याप्त लोकप्रिय होता है। अब, ओक एकोर्न खाने के लिए फिर से लोकप्रिय हैं क्योंकि भले ही वे बहुत छोटे हैं, ये खाद्य पदार्थ वास्तव में बी विटामिन, प्रोटीन, स्वस्थ वसा और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरे हुए हैं, और आपके रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए बहुत अच्छे हैं। मूल रूप से, ओक एकोर्न की सभी प्रजातियां खाने योग्य हैं, हालांकि कुछ प्रजातियां हैं जो स्वादिष्ट हैं। हालाँकि, हमेशा याद रखें कि ओक बलूत का सेवन कच्चा नहीं करना चाहिए क्योंकि कड़वा स्वाद होने के अलावा, कच्चे ओक के बीज भी जहरीले होते हैं! इसीलिए, खाने से पहले ओक के पेड़ के एकोर्न को पहले संसाधित किया जाना चाहिए। अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए, कृपया इस लेख में संक्षेपित विभिन्न युक्तियों का पालन करें, हाँ!
कदम
विधि 1 में से 2: खेती के लिए ओक बलूत का फल तैयार करना
चरण 1. पके एकोर्न तैयार करें।
सुनिश्चित करें कि आप केवल ओक बलूत के फल का उपयोग करते हैं जो भूरे रंग के होते हैं और जिनका मांस पीला होता है, यह एक संकेत है कि वे पूरी तरह से पके हुए हैं। हरे ओक के बीजों का उपयोग न करें क्योंकि कच्चे होने के अलावा हरे ओक के बीज वास्तव में खाने योग्य नहीं होते हैं। हालांकि, अगर यह हल्के हरे रंग के बजाय गहरे हरे रंग का है, तो आप इसे सूखी, साफ जगह पर पकाने की कोशिश कर सकते हैं। ओक बलूत के फल से बचें जो फफूंदीदार, धूल भरे, काले आदि दिखते हैं। कुछ प्रकार के ओक के पेड़ जो अभी भी प्राकृतिक हैं और प्रसंस्करण चरण से नहीं गुजरे हैं:
- सफेद ओक के पेड़ जो स्वाद के साथ बीज पैदा करते हैं, वे नरम होते हैं। कटाई के लिए सबसे अच्छी सफेद ओक की किस्में दलदली सफेद ओक, ओरेगन सफेद ओक और बर ओक हैं। आम तौर पर, इस किस्म को प्रसंस्करण से पहले उबालने या भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
- लाल ओक की किस्म थोड़े कड़वे स्वाद के साथ बीज पैदा करती है।
- एमोरी ओक के बीजों का स्वाद हल्का होता है और ये अन्य किस्मों की तरह कड़वे नहीं होते हैं, इसलिए इन्हें बिना प्रसंस्करण के सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है।
- इस बीच, काला ओक बहुत कड़वा स्वाद के साथ बलूत का फल पैदा करता है जिसे उपयोग करने से पहले कई बार साफ करने की आवश्यकता होती है।
चरण 2. ओक बलूत का फल में टैनिन सामग्री को कम करें।
मूल रूप से, कच्चे ओक के बीजों में बहुत अधिक मात्रा में टैनिन होते हैं। नतीजतन, स्वाद भी कड़वा हो जाता है और बड़ी मात्रा में खपत होने पर मनुष्यों के लिए जहरीला हो सकता है। इसलिए, आपके लिए यह महत्वपूर्ण है कि टैनिन की मात्रा को कम करने के लिए उपयोग करने से पहले ओक के पेड़ के बीजों को पहले उबाल लें। उबालने के बाद, ओक के पेड़ के बीजों का उबला हुआ पानी निकाल दें और तुरंत इसे नए पानी से बदल दें। फिर, दूसरी उबालने की प्रक्रिया करें। मूल रूप से, ओक एकोर्न को लगातार उबालना पड़ता है जब तक कि पानी भूरा न हो जाए।
- एक और तरीका जो इस्तेमाल किया जा सकता है वह है एकोर्न को 1 टेबलस्पून मिलाकर एक लीटर पानी में भिगोना। 12-15 घंटे के लिए बेकिंग सोडा।
- इस बीच, भारतीयों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली अधिक पारंपरिक और आम विधि है कि पानी के पूरी तरह से साफ होने तक कई दिनों तक साफ बहते पानी में सेम के एक बैग को भिगो दें।
चरण 3. एकोर्न में टैनिन की मात्रा कम होने या पूरी तरह से चले जाने के बाद एकोर्न को सुखा लें।
उसके बाद, कच्चे ओक एकोर्न को तुरंत भुना जा सकता है या महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, बिना बीजों के बासी होने की चिंता किए। क्योंकि ओक के पेड़ के बीज एक खाद्य सामग्री है जिसे किसी भी समय खराब होने की धमकी के बिना संसाधित किया जा सकता है, निश्चित रूप से बिक्री मूल्य में वृद्धि होगी। हालांकि, हमेशा याद रखें कि ओक बलूत का फल भंडारण से पहले अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए, ताकि सतह सड़ या मोल्ड न हो, और पहले से सुनिश्चित कर लें कि ऊपर बताए गए तरीकों में से एक का उपयोग करके बलूत का फल अच्छी तरह से साफ किया गया है।
विधि २ का २: व्यंजनों में ओक एकोर्न का उपयोग करना
चरण 1. ओक एकोर्न से "कॉफी" बनाएं।
सबसे पहले, पके हुए ओक के बीजों को छीलकर उबाल लें या बेकिंग सोडा के घोल में भिगो दें, फिर कोर हटा दें। फिर, एकोर्न को एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें जो ओवन में उपयोग के लिए सुरक्षित हो, फिर कंटेनर को कसकर बंद कर दें। उसके बाद, धीमी आंच पर एकोर्न को ओवन में भूनें ताकि बनावट धीरे-धीरे सूख जाए। एक बार जब बलूत का फल हल्का, मध्यम या उच्च भुना हुआ हो, तो उन्हें तुरंत पीस लें जब तक कि वे एक पाउडर बनावट में न बदल जाएं। एक कप ओक "कॉफी" बनाने के लिए ग्राउंड ओक के बीजों को ग्राउंड कॉफी के साथ मिलाया जा सकता है, या बिना किसी एडिटिव्स के भी पीसा जा सकता है।
चरण 2. बलूत का फल से आटा बनाएं, या इसमें फाइबर सामग्री को खुरचने के लिए आटे को छान लें और एक महीन बनावट वाला स्टार्च तैयार करें।
मूल रूप से, आटे का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्नैक्स बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि ब्रेड और मफिन। ओक एकोर्न से आटा कैसे बनाया जाता है, इस पर विकीहाउ लेख खोजने के लिए कृपया इंटरनेट ब्राउज़ करें!
खाद्य सामग्री के रूप में आमतौर पर ओक बीज स्टार्च का उपयोग करने वाले देशों में से एक कोरिया है। क्या आप जानते हैं कि कोरियाई व्यंजनों में कुछ प्रकार के नूडल्स और जेली ओक के बीज के स्टार्च से बनाए जाते हैं? चूंकि ओक एकोर्न से स्टार्च इतना लोकप्रिय खाद्य पदार्थ है, इसलिए आप इसे एशियाई खाद्य पदार्थों को बेचने वाले सुपरमार्केट में आसानी से पा सकते हैं।
क्रम 3. ओक बलूत के फल से अचार बनाएं।
विकिहाउ लेख में सूचीबद्ध नुस्खा का उपयोग करें अचार कैसे बनाएं, और अचार के स्वादिष्ट कटोरे के लिए ओक के बीज के लिए खीरे को प्रतिस्थापित करें।
चरण 4. विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पके मेवा और फलियां के बजाय बलूत का फल का प्रयोग करें।
मूल रूप से, ओक के बीजों का उपयोग अन्य फलियों और नट्स के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, जैसे कि छोले, मूंगफली, मैकाडामिया नट्स, आदि। चाल, आपको निर्देश दिए गए खुराक या खाना पकाने की विधि को बदलने की आवश्यकता के बिना, केवल ओक के पेड़ के बीज के साथ फलियां या नट्स की भूमिका को बदलने की जरूरत है। अधिकांश मेवों की तरह, ओक बलूत का फल भी एक बहुत ही पोषक तत्व-घने और भरने वाला भोजन है।
- ओक एकोर्न को दुक्का में संसाधित करें। वास्तव में, दुक्का एक विशिष्ट मध्य पूर्वी डुबकी है जो नट और विभिन्न मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। आम तौर पर, दुक्का में एक सूखी बनावट होती है और इसमें थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है, और आमतौर पर इसका उपयोग रोटी के लिए डुबकी के रूप में किया जाता है जिसे जैतून के तेल या मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है।
- भुने हुए ओक के एकोर्न को काट लें और उन्हें ताजा सलाद के कटोरे के ऊपर छिड़क दें।
चरण 5. एकोर्न को भूनें।
एक बार पकने के बाद, बलूत का फल खाने से पहले मोटी चाशनी में डुबोया जा सकता है।
- ओक एकोर्न से कैंडी बनाएं। ओक नट्स या एकोर्न को कैंडी में बदलने के टिप्स के लिए विकिहाउ टू मेक कैंडी पढ़ें!
- ओक एकोर्न से जैम बनाएं। चिंता न करें, अंतिम परिणाम वास्तव में मूंगफली, बादाम, हेज़लनट्स, या सूरजमुखी के बीज से बने जैम से बहुत अलग नहीं है।
- ओक स्टार्च को पतले, मलाईदार लो-कार्ब पैनकेक या लो-कार्ब क्रैकर्स में बदल दें। एक बार पकने के बाद, पेनकेक्स और बिस्कुट को ओक जैम और स्टीविया जैसे प्राकृतिक स्वीटनर के साथ परोसा जा सकता है!
चरण 6. नट या आलू के बजाय ओक एकोर्न को सूप में बदल दें।
इसका मीठा और पौष्टिक स्वाद सूप की बनावट और स्वाद को पल भर में समृद्ध करने में प्रभावी है, लो!
चरण 7. मलाईदार मैश किए हुए आलू या आलू के सलाद में पिसी हुई ओक एकोर्न मिलाएं।
यकीन मानिए आलू के स्वाद और पोषण को बढ़ाने में यह विधि कारगर है!
टिप्स
- यदि आपके पास एक तेल प्रेस है, तो बेझिझक ओक एकोर्न से तेल बनाएं। वास्तव में, ओक के पेड़ के एकोर्न के तेल में जैतून के तेल के समान तत्व होते हैं, और आमतौर पर अल्जीरिया और मोरक्को के लोग इसका उपयोग करते हैं।
- उत्तरी गोलार्ध में, ओक बलूत का फल आम तौर पर सितंबर से अक्टूबर तक रहता है।
- जर्मनी में, आम तौर पर एकोर्न का उपयोग मीठे स्वाद वाली आइशेल काफ़ी बनाने के लिए किया जाता है, जबकि तुर्की में, एकोर्न का उपयोग लोकप्रिय रूप से रेकाहाउट बनाने के लिए किया जाता है, जो कि थोड़ा मसालेदार और मसालेदार स्वाद के साथ हॉट चॉकलेट है।
- कुछ भारतीय जनजातियों ने ओक बलूत के फल को "पेड़ों पर उगने वाले बलूत के फल" के रूप में संदर्भित किया, मुख्यतः क्योंकि वे उन्हें आटे या स्टार्च में संसाधित करते थे और उन्हें भोजन के रूप में उपयोग करते थे।
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अधिकांश नट्स की तरह, बलूत का फल एक ठोस भोजन होता है जो प्रोटीन से भरा होता है। हालांकि वसा की मात्रा अन्य नट्स की तरह अधिक नहीं है, ओक के बीज जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर (यदि संपूर्ण और बिना छना हुआ सेवन किया जाता है), और कई विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत हैं।
कई अध्ययनों से पता चला है कि ओक के बीज, सामान्य रूप से नट्स की तरह, ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में शर्करा के स्तर और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं।
चेतावनी
- काले, फफूंदी और खोखले एकोर्न से बचें, विशेष रूप से एकोर्न में छेद उनमें कृमि प्रजनन की उपस्थिति का संकेत देते हैं।
- अच्छी गुणवत्ता वाले ओक बलूत के फल प्राप्त करने के लिए, मूल अमेरिकियों के रूप में एक ओक के पेड़ के नीचे बैठने की कोशिश करें या बेहतर रूप से भारतीयों के रूप में जाना जाता है। फिर, एकोर्न चुनें जो आपको अच्छा लगता है, और एकोर्न को कूड़ेदान में फेंक दें जो खोखले दिखते हैं। यदि आप एक से अधिक प्रकार के ओक के पेड़ों तक पहुँचने में सक्षम हैं, तो बलूत के फल को प्रकार या विविधता के आधार पर समूहित करना न भूलें। उसके बाद, आपके द्वारा एकत्र किए गए एकोर्न को एक बाल्टी पानी में भिगोएँ, फिर पानी की सतह पर तैरने वाले किसी भी एकोर्न या जलन को हटा दें। यदि वांछित है, तैरते हुए बीजों या अड़चनों को खाद में या बेहतर अभी तक सुखाया और जलाया जा सकता है, खासकर जब से तैरते हुए बीज अपने छिद्रों से बाहर निकलने की कोशिश कर रहे कीड़े की उपस्थिति के कारण होते हैं। कृमियों की संख्या जितनी कम होगी, अंडे देने वाले वयस्क कृमियों की संख्या उतनी ही कम होगी। नतीजतन, खाद्य बलूत का फल की संख्या में वृद्धि होगी! इस बीच, एकोर्न को बचाएं जो तैरते नहीं हैं क्योंकि इसका मतलब है कि वे अच्छी गुणवत्ता वाले हैं। यदि आपको ऐसे बीज मिलते हैं जो अच्छी गुणवत्ता के हैं लेकिन फिर भी हरे हैं, तो उन्हें एक सूखी, अंधेरी जगह में तब तक स्टोर करने का प्रयास करें जब तक कि वे भूरे रंग के न हो जाएं।
