यदि आप पेप्टिक अल्सर से पीड़ित हैं, तो नियमित रूप से गोभी के रस का सेवन शुरू करने पर विचार करें। पत्ता गोभी के रस में एल-ग्लूटामाइन और गेफर्नेट होता है जो पेट की दीवार के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा कर सकता है। इसके अलावा पत्ता गोभी के रस का किण्वन भी प्रोबायोटिक्स का उत्पादन करेगा ताकि यह पाचन स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद हो।
अवयव
- 675 ग्राम कटी हुई हरी पत्ता गोभी
- लगभग 425 मिली पानी
कदम
स्टेप 1. एक सॉस पैन में पानी को 30 मिनट तक उबालें।
गोभी के रस का अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला पानी क्लोरीन और अन्य एडिटिव्स से मुक्त होना चाहिए। यह उबलने की प्रक्रिया पानी से अवांछित सामग्री को हटा देगी। वैकल्पिक रूप से, एक फिल्टर के माध्यम से पानी को छान लें या इसे कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
यदि आप आसुत जल का उपयोग कर रहे हैं तो आपको यह चरण करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप नल या कुएं के पानी का उपयोग करते हैं तो आपको केवल पानी को शुद्ध करने की आवश्यकता है।
स्टेप 2. कटी हुई पत्ता गोभी को पानी के साथ ब्लेंडर में डालें।
एक बड़े ब्लेंडर का प्रयोग करें ताकि इसका केवल 2/3 भाग ही भर जाए। यदि ब्लेंडर पूरी तरह से चार्ज है, तो परिणामी रस चिकना नहीं होगा।
स्टेप 3. गोभी को धीमी गति से प्यूरी करें।
जब ब्लेंडर में पानी गोभी के ढेर सारे गुच्छे के साथ हरा हो जाए तो बंद कर दें। इसमें केवल 1 या 2 मिनट का समय लगना चाहिए।
स्टेप 4. पत्तागोभी को तेज गति से 10 सेकंड के लिए प्यूरी करें।
ब्लेंडर को तेज गति से 10 सेकंड से ज्यादा न चलने दें। इस तरह, आप अभी भी रस में गोभी के गुच्छे प्राप्त करेंगे, और गोभी गूदे में नहीं बदलेगी।
स्टेप 5. जूस को 1 लीटर के कंटेनर में डालें।
रस की सतह और कंटेनर के ऊपरी किनारे के बीच कम से कम 2.5 सेमी की जगह छोड़ना सुनिश्चित करें। जैसे ही आप इसे बैठने देंगे रस की मात्रा बढ़ जाएगी। तो, आपको अतिरिक्त कमरा देना चाहिए।
चरण 6. कंटेनर को प्लास्टिक बैग से कसकर कवर करें।
यदि आपके पास ढक्कन वाला कंटेनर है, तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं। इसे कसकर सील करने के लिए, प्लास्टिक बैग को कंटेनर के मुंह पर फैलाएं और फिर ढक्कन को ऊपर रखें।
चरण 7. गोभी के रस को कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
कोशिश करें कि कमरे का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से कम या 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। आदर्श तापमान लगभग 22 डिग्री सेल्सियस है।
चरण 8. गोभी के रस को पूरे 3 दिन या 72 घंटे के लिए छोड़ दें।
इस समय के दौरान, रस एक माइक्रोबियल कल्चर को किण्वित और विकसित करेगा जो आपके पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
चरण 9. फिल्टर को एक साफ और खाली बोतल के ऊपर रखें।
यदि आप कर सकते हैं, तो रस में ठोस से तरल को जितना संभव हो सके अलग करने के लिए एक छलनी का उपयोग करें। यह भी सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला फ़िल्टर बोतल के मुंह से छोटा हो। इस तरह, गोभी का रस डालने पर नहीं गिरेगा।
Step 10. पत्ता गोभी के रस को छलनी से छान कर एक नई बोतल में डालें।
धीरे-धीरे छान लें ताकि पत्तागोभी का रस छलकने या छलनी में बंद न हो जाए।
स्टेप 11. कैप को बॉटल पर लगाएं।
पत्तागोभी के रस को उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।
Step 12. जब रस निकलने लगे तो इस प्रक्रिया को दोहराएं।
किण्वन प्रक्रिया शुरू करने से पहले अगले रस में जोड़ने के लिए पिछले रस के लगभग 125 मिलीलीटर बचाएं।
चरण १३. ताजे रस को छानने से पहले २४ घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
पिछले जूस कल्चर को जोड़ने से नए जूस की किण्वन प्रक्रिया में तेजी आएगी।
टिप्स
- लाल गोभी का रस बनाने के लिए प्रयोग करें जो अन्य अवयवों के पीएच को माप सकता है। गोभी को काट कर 30 मिनट के लिए पानी में उबाल लें। तुरंत छान लें और किण्वन न करें।
- किण्वित जूस बनाने के लिए ताजी हरी पत्ता गोभी का ही प्रयोग करें। हरी पत्ता गोभी के सबसे ज्यादा फायदे होते हैं। उपलब्ध होने पर, वसंत और गर्मियों की गोभी भी बहुत पौष्टिक होती है।
- 1/2 कप (125 मिली) पत्ता गोभी का रस दिन में 2-3 बार रोजाना पिएं। गोभी के रस को पीने से पहले 1/2 कप (125 मिली) पानी मिलाकर पतला करें। इस मात्रा तक पहुंचने तक धीरे-धीरे इसका सेवन शुरू करना सबसे अच्छा है क्योंकि कम समय में बड़ी मात्रा में किण्वित रस का सेवन करने से आपके पेट में दर्द हो सकता है। पानी या शोरबा के साथ पतला गोभी के रस के 1 या 2 बड़े चम्मच लेने से शुरू करें। फिर, संख्या को दिन-प्रतिदिन बढ़ाएं।
- अगर आपको मीठा जूस चाहिए तो इसमें ताजी गाजर मिलाएं।
