सोया दूध व्यंजनों में या मुंह से गाय के दूध का एक स्वादिष्ट विकल्प है। बहुत से लोग यह नहीं सोचते हैं कि सोया दूध बनाना इतना आसान है जब तक कि सोया का एक बैग और एक ब्लेंडर उपलब्ध है। घर का बना सोया दूध आज़माने के बाद, आप स्टोर से खरीदे गए सोया दूध को हमेशा के लिए अलविदा कह देंगे!
अवयव
सर्विंग्स: सोया दूध का 1 लीटर घड़ा
- 1 बैग (900 ग्राम) सूखा सोयाबीन
- नमक स्वादअनुसार
- चीनी, स्वाद के लिए (वैकल्पिक)
- वेनिला, दालचीनी या चॉकलेट, स्वाद के लिए स्ट्रॉबेरी (वैकल्पिक)
कदम
3 का भाग 1 सोयाबीन तैयार करना और मैश करना
चरण 1. सोयाबीन धो लें।
सोयाबीन के एक बैग को एक कोलंडर में डालें और साफ पानी से धो लें। सोयाबीन को हाथ से हिलाते रहिए ताकि सब कुछ धुल जाए।
Step 2. सोयाबीन को रात भर भिगो दें।
सोयाबीन को धो लेने के बाद, उन्हें एक बड़े कटोरे में रख दें। इतना साफ पानी डालें कि सोयाबीन पूरी तरह से डूब जाए, लगभग ४ कप। फिर सोयाबीन को रात भर या कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें।
इस भिगोने की प्रक्रिया से सोयाबीन को छीलना आसान हो जाता है और दूध का उत्पादन करने में आसानी होती है।
चरण 3. सोयाबीन के बीज की जाँच करें।
12 घंटे के बाद, सोयाबीन नरम और अपने मूल आकार से दोगुना हो जाएगा। सोयाबीन को काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें। यदि यह नरम और विभाजित करने में आसान है, तो यह पर्याप्त है। यदि सोयाबीन अभी भी दृढ़ हैं, तो उन्हें अधिक समय तक भिगोएँ और हर घंटे या तब तक जाँचें जब तक कि भिगोने की प्रक्रिया पर्याप्त न हो जाए।
चरण 4. सोयाबीन को छान लें।
सोयाबीन को भिगोने के बाद, छलनी को सिंक में रखें और फिर सोयाबीन को छलनी में डालें, जिससे यह निकल जाए। फिर सोयाबीन को एक बड़े बाउल में निकाल लें और पानी में डाल दें।
चरण 5. सोयाबीन को हाथ से निचोड़ लें।
सोयाबीन को चूर्ण करने से पहले, बहुत से लोग त्वचा को हटाना पसंद करते हैं क्योंकि त्वचा दूध को एक बनावट देती है। छिलका निकालने के लिए सोयाबीन को निचोड़ कर भूसी निकाल लें।
आप सोयाबीन को निचोड़ते समय अलग-अलग छील सकते हैं, या आप सोयाबीन को वापस पानी में भी डाल सकते हैं। सोयाबीन का छिलका उतरकर पानी की सतह पर तैरने लगेगा।
चरण 6. एपिडर्मिस को बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।
सोयाबीन के गूंदने के बाद, आप पानी में सोयाबीन की खाल की एक परत तैरते हुए देखेंगे। सोयाबीन के छिलके को पानी से निकालने के लिए अपने हाथों या चम्मच का प्रयोग करें।
अगर अभी भी कुछ त्वचा है, या सोयाबीन पर कुछ त्वचा है तो कोई बात नहीं। इससे दूध पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा।
स्टेप 7. सोयाबीन और चार कप पानी को एक ब्लेंडर में डालें।
सोयाबीन की भूसी निकल जाने के बाद, सोयाबीन को एक ब्लेंडर में डालिये और उसमें चार कप पानी डालिये। ब्लेंडर बंद कर दें।
अगर ब्लेंडर चार कप पानी के लिए पर्याप्त नहीं है, तो पहले आधा सोयाबीन और दो कप पानी डालें। सोयाबीन के पहले बैच के कुचल जाने के बाद, बाकी के साथ जारी रखें।
चरण 8. एक मिनट के लिए ब्लेंडर को तेज गति से चालू करें।
सोयाबीन को तेज गति से कम से कम एक मिनट के लिए मैश कर लें। एक मिनट के बाद, ब्लेंडर का ढक्कन खोलें और सोया मिल्क को चेक करें। दूध झागदार दिखाई देगा, और कोई सोया चिप्स नहीं होगा।
अगर मिश्रण अभी भी पूरी तरह से नहीं मिला है, तो पंद्रह सेकंड के लिए फिर से मैश करें और फिर से चेक करें।
3 का भाग 2: सोया दूध को छानना और उबालना
चरण 1. फ़िल्टर तैयार करें।
यहां तक कि अगर सोया अच्छी तरह से मिलाया जाता है, तब भी आपको एक चिकनी बनावट पाने के लिए सोया दूध को छानना होगा। एक पनीर की छलनी या धुंध को बारीक छिद्रित छलनी पर रखें, फिर छलनी को तवे पर रखें।
स्टेप 2. सोया मिल्क को छान लें।
धीरे-धीरे मैश किया हुआ सोया दूध पैन के ऊपर रखी पनीर की छलनी में डालें। डालने के बाद, फिल्टर कपड़े के सिरों को एक कर लें और फिर निचोड़ लें। इस तरह, बचा हुआ सोया दूध पैन में डाला जा सकता है।
चरण 3. सोयाबीन के टुकड़े अलग रख दें।
छानने का कपड़ा निचोड़ने के बाद, इसे खोलें और आपको ओकरा नामक गूदा दिखाई देगा। ओकारा का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए किया जा सकता है, शाकाहारी बर्गर से लेकर पटाखे तक।
यदि आप ओकरा का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे फेंक सकते हैं।
स्टेप 4. मध्यम-धीमी आंच पर स्टोव पर सोया दूध का एक बर्तन गरम करें।
सोया दूध को मध्यम-धीमी आंच पर स्टोव पर पकाएं। कभी-कभी हिलाएं, और पैन को देखें क्योंकि सोया दूध जल्दी से बह सकता है।
स्टेप 5. उबाल आने दें, फिर नमक और मसाले डालें।
जब सोया दूध में उबाल आने लगे तो आँच को कम कर दें। अपनी पसंद के किसी भी अतिरिक्त स्वाद के साथ एक चुटकी नमक डालें। बहुत से लोग कम चीनी मिलाते हैं, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए सोया दूध में आमतौर पर बहुत अधिक चीनी होती है।
आप दूध में स्वाद जोड़ने के लिए एक चम्मच वेनिला अर्क, दालचीनी की एक छड़ी या कुछ चम्मच पिघली हुई चॉकलेट भी मिला सकते हैं।
चरण 6. धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
आँच कम करने और अन्य स्वादों को मिलाने के बाद, सोया दूध को धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबलने दें। यह सोया दूध के स्वाद को नरम कर देगा ताकि यह बहुत "अखरोट" न लगे।
भाग ३ का ३: सोया दूध परोसना
चरण 1. सोया दूध के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
20 मिनट के बाद आंच बंद कर दें और सोया दूध के पैन को स्टोव से हटा दें। अलग रख दें और ठंडा होने दें। एक बार जब यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो सोया दूध को घड़े में डालें और फ्रिज में रख दें।
चरण 2. सतह पर एक पतली परत चम्मच।
सोया मिल्क के ठंडा होने के बाद, ऊपर की सतह को देखें। यदि आपको सोया दूध पर कोई लेप दिखाई दे तो उसे चम्मच से निकाल कर फेंक दें।
स्टेप 3. सोया मिल्क को ठंडा परोसें।
एक बार ऊपर की परत हटा दिए जाने के बाद, सोया दूध परोसने के लिए तैयार है! ठंडे गिलास में परोसें या गाय के दूध की जगह स्मूदी के रूप में इसका आनंद लें। रेफ्रिजरेटर में जमा बचा हुआ सोया दूध एक सप्ताह तक चल सकता है।
टिप्स
- यहां तक कि अगर आप कोई अन्य स्वाद नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो सोया दूध में हमेशा नमक मिलाएं। आप सोच सकते हैं कि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है, लेकिन नमक स्वाद को संतुलित करने में मदद कर सकता है!
- सोया दूध स्मूदी के लिए, मफिन जैसे पके हुए पेस्ट्री के लिए और कॉफी में दूध के विकल्प के रूप में एकदम सही है। सोया दूध इसे हल्का, पौष्टिक स्वाद देगा, जिसमें गाय के दूध की कमी होती है।
