जबकि इस ताजे पौधे का डंक दर्दनाक होता है, पीसा या पका हुआ बिछुआ खाने के लिए सुरक्षित होता है, शायद अत्यधिक पौष्टिक भी। यदि आप दवा ले रहे हैं या कोई चिकित्सीय स्थिति है, तो बिछुआ बनाने से पहले अपने चिकित्सक से बात करें।
कदम
2 का भाग 1: फसल काटने वाली बिछुआ
चरण 1. युवा वसंत बिछुआ ले लीजिए।
बिछुआ खिलने से पहले, वसंत ऋतु में अपने अभियान की योजना बनाएं। कुछ के अनुसार बिछुआ फूल आने के बाद कड़वा और कसैला स्वाद लेगा। दूसरों का दावा है कि परिपक्व पौधों में सिस्टोलिथ (सूक्ष्म पत्थर) मूत्र पथ में जलन पैदा कर सकते हैं। दोनों दावे बिछुआ हार्वेस्टर द्वारा विवादित हैं, लेकिन ज्यादातर लोग युवा पौधों को पसंद करते हैं।
देर से शरद ऋतु में बिछुआ फूल की कई उप-प्रजातियाँ।
चरण 2. अपने आप को डंक से बचाएं।
डंक मारने वाले पौधे के बालों से बचने के लिए दस्ताने, लंबी बाजू और लंबी पैंट पहनें। कटाई को आसान बनाने के लिए नियमित कैंची या पौधे की कैंची लेकर आएं।
कई अनुभवी शिकारी अपने नंगे हाथों से चुनते हैं, लेकिन उनकी सलाह अक्सर विपरीत होती है। यह बिछुआ उप-प्रजातियों के बीच भिन्नता के कारण हो सकता है। कुंजी यह है कि पौधे को करीब से देखें और पता करें कि बाल कहाँ हैं। पंख आमतौर पर एक ही दिशा में होते हैं, इसलिए यदि आप विपरीत दिशा में चलते हैं, या सीधे ऊपर और नीचे एक पत्ता तोड़ते हैं तो आप एक डंक से बच सकते हैं।
चरण 3. बिछुआ को पहचानें।
बिछुआ एक खरपतवार है जो पूरी दुनिया में फैलता है, और आंशिक छाया में ढूंढना आसान है, जैसे कि बाड़ या जंगल के किनारे। इस पौधे का रंग गहरा हरा होता है, जिसके पत्ते विपरीत दिशाओं में जोड़े में उगते हैं। पौधे की पत्तियां दिल या लांस के आकार की होती हैं, और परिधि के चारों ओर दाँतेदार होती हैं।
कई अन्य, कम आम खाद्य पौधे हैं जिन्हें "बिछुआ" भी कहा जाता है क्योंकि वे एक ही डंक का कारण बनते हैं। इन पौधों की उपस्थिति भिन्न हो सकती है।
चरण 4. स्वस्थ पत्ते चुनें।
पौधे की कलियाँ खाने योग्य होती हैं, लेकिन उन्हें चाय में शामिल करने का कोई कारण नहीं है। पत्तियों पर शीर्ष कलियों और छिद्रों या काले धब्बों की जाँच करें, जो कि कीटों के लक्षण हैं। अगर पौधा स्वस्थ है तो उसे काटकर अपने बैग में रख लें। बिछुआ का डंठल लें और सभी पत्तों को एक साथ नीचे से ऊपर तक दस्ताने हाथों से तोड़ लें।
- पौधे को जीवित रखने के लिए, केवल दो या तीन जोड़ी पत्तियों की ही कटाई करें। हालांकि, बिछुआ को एक खरपतवार माना जा सकता है, इसलिए यह कोई समस्या नहीं हो सकती है।
- यदि बहुत छोटे पौधों के शीर्ष काट दिए जाते हैं, तो वे बाद में कटाई के लिए बारीक, घने बिछुआ बन जाएंगे।
चरण 5. पत्तियों को सुखाएं (वैकल्पिक)।
चाय बनाने के लिए आप ताजी या सूखी पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक का अपना स्वाद होता है। उन्हें सुखाने के लिए, पत्तियों को एक पेपर बैग में एक हवादार कमरे में तब तक स्टोर करें जब तक कि वे सूख न जाएं, लेकिन फिर भी हरे हों। सूखे पत्ते आमतौर पर डंक नहीं मारते हैं, लेकिन फिर भी मामूली घाव या मामूली जलन पैदा कर सकते हैं।
भाग 2 का 2: बिछुआ चाय बनाना
चरण 1. चिकित्सा जोखिमों को जानें।
बिछुआ ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित है, लेकिन उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जिन्हें विकार है या दवा लेते हैं। हालांकि आगे के अध्ययन की आवश्यकता है, अधिकांश चिकित्सा संगठन निम्नलिखित सुझाव प्रदान करते हैं:
- यदि आप गर्भवती हैं तो बिछुआ चाय से बचें, क्योंकि इससे संकुचन या गर्भपात हो सकता है।
- बच्चों और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को बिछुआ चाय नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि बच्चों पर प्रभाव अज्ञात है।
- अगर आपको ब्लड शुगर की समस्या (मधुमेह सहित), ब्लड प्रेशर, ब्लड डिसऑर्डर है, या यदि आप कोई दवा ले रहे हैं, यहां तक कि बिना पर्ची के मिलने वाली दर्दनिवारक भी हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से बात करें।
- छोटी मात्रा से शुरू करें, खासकर यदि आपको कोई चिकित्सीय बीमारी या एलर्जी का इतिहास है।
चरण 2. बिछुआ धो लें।
अपने बिछुआ के पत्तों की जाँच करें और उस पर आने वाले किसी भी कीड़े को साफ करें। पत्तियों को बहते पानी के नीचे एक छलनी में धो लें, धूल या अन्य दूषित पदार्थों को दस्ताने वाले हाथों से हटा दें।
चरण 3. बिछुआ उबाल लें।
पत्तों को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए या पानी के हल्के हरे होने तक रखें। दो कप चाय के लिए एक कप पत्तियां (240 एमएल) पर्याप्त हैं, हालांकि आप इसे मजबूत या हल्का बना सकते हैं।
यदि आप केतली को गंदा नहीं करना चाहते हैं, तो बस पत्तियों पर उबलता पानी डालें और पत्तियों को भीगने दें।
चरण 4. इसे ऐसे ही या स्वीटनर के साथ पिएं।
पत्ते अब आपको नहीं चुभेंगे। चाय को पीने में आसान बनाने के लिए आप अभी भी एक तंग छलनी के माध्यम से चाय को छानना चाह सकते हैं।
Step 5. नींबू के रस से चाय का रंग गुलाबी करें।
नींबू का रस या अन्य अम्लीय तरल बिछुआ चाय को गुलाबी कर देगा। यह विधि और भी अधिक नाटकीय हो सकती है यदि बिछुआ के तनों को भी उबाला जाए, क्योंकि उनमें रंग बदलने वाले रसायन अधिक होते हैं।
- कई पारंपरिक औषधीय परंपराएं विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के लिए इस मलिनकिरण का उपयोग करती हैं। इसका वैज्ञानिक रूप से अध्ययन कभी नहीं किया गया है।
- मलिनकिरण का कारण बनने वाले रसायन एंथोसायनिन और संबंधित एंथोसायनिन ग्लूकोसाइड हैं।
