चाय भारत और पूर्वी एशिया के पारंपरिक पेय में से एक है जिसे हाल ही में दुनिया के विभिन्न हिस्सों में पाक प्रेमियों द्वारा व्यापक रूप से जाना जाता है। जबकि आप हमेशा अपने नजदीकी सुपरमार्केट में चाय की थैलियों के रूप में चाय खरीद सकते हैं, यदि आप निम्नलिखित नुस्खा में सूचीबद्ध विभिन्न मसालों का उपयोग करके अपना खुद का बनाने की कोशिश करते हैं, तो अधिक प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करना वास्तव में आसान है। मसाला चाय या भारतीय मसालेदार दूध वाली चाय बनाने के इच्छुक हैं? पूरी रेसिपी नीचे पढ़ें!
के लिए: 8 कप चाय
अवयव
- 4 सेमी. दालचीनी की छाल (कैनेला)
- 1 चम्मच। इलायची के बीज
- १० साबुत लौंग
- 5 कप पानी (1 कप पानी 250 मिली के बराबर है)
- 3 मध्यम आकार की काली चाय पत्ती बैग जैसे असम या दार्जिलिंग चाय
- 1 चम्मच। वेनीला सत्र
- 85 मिली शहद
- 750 मिली दूध
कदम
चरण 1. टोफू या पनीर फिल्टर कपड़े का एक टुकड़ा तैयार करें।
दालचीनी, इलायची और लौंग की छाल को सतह पर रखें, फिर कपड़े के प्रत्येक सिरे को एक पॉकेट में बाँध लें। फ्रेंच में, मसालों के ऐसे पैकेट को बुके गार्नी (उच्चारण "बू-के गार-एनईई") के रूप में जाना जाता है।
Step 2. गुलदस्ते की गरनी को पानी के बर्तन में डालें।
सुनिश्चित करें कि आपने फिल्टर कपड़े के सिरों को कसकर बांध दिया है ताकि बाद में मसाला बैग को और आसानी से हटाया जा सके।
चरण 3. पानी को तब तक उबालें जब तक कि सतह पर छोटे बुलबुले न बन जाएं।
पानी में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और उबलने की प्रक्रिया को 15 मिनट तक जारी रखें। उबलने की स्थिति में, मसाले के निष्कर्षण का स्वाद इतना मजबूत होगा कि इसका स्वाद कड़वा हो सकता है।
स्टेप 4. आँच बंद कर दें, चाय की पत्ती डालें और 2-3 मिनट के लिए बैठने दें।
इसे जितना अधिक समय तक खड़े रहने दिया जाएगा, चाय उतनी ही अधिक केंद्रित होगी और स्वाद उतना ही कड़वा होगा।
स्टेप 5. गुलदस्ते की गार्नी निकाल लें।
चरण 6. टी बैग को त्यागें या एक विशेष छलनी का उपयोग करके पी गई चाय को छान लें।
चरण 7. शहद, वेनिला अर्क और दूध डालें।
अच्छी तरह से हिलाएं।
चरण 8. परोसें।
अगर आप इसे ठंडा परोसना चाहते हैं तो मसालेदार दूध वाली चाय को बर्फ के टुकड़ों से भरे गिलास में डालें। उपरोक्त नुस्खा 8 सर्विंग्स बनायेगा।
टिप्स
- वास्तव में, जिस पेय से आप "चाय" या "चाय चाय" के नाम से परिचित हैं, वह "मसाला चाय" है। उर्दू, भारतीय और रूसी में, "चाय" शब्द का अर्थ है "चाय"। इस बीच, भारतीय में "मसाला" शब्द का अर्थ "मसाला" है। यदि आप "चाय" बनाने या उपभोग करने का दावा करते हैं, तो इसका मतलब है कि आप केवल सादा चाय बना रहे हैं। इसलिए दोनों शब्दों का समान महत्व है।
- अगर गर्म पानी में बहुत देर तक भिगोया जाए, तो चाय की पत्तियां बहुत कड़वा स्वाद दे सकती हैं। सामान्य तौर पर, यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो चाय को बहुत देर तक न पियें। इसके बजाय, आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली चाय की पत्तियों की मात्रा बढ़ाएँ!
- याद रखें, चाय की चाय की रेसिपी वास्तव में संशोधित करने के लिए बहुत लचीली हैं। यदि आप अपने स्वाद के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री की मात्रा को कम या बढ़ाना चाहते हैं, तो ऐसा करने में संकोच न करें। अनुशंसित सामग्री को बदलना चाहते हैं? कृपया वो करें! उदाहरण के लिए, आप शहद को दानेदार चीनी या ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं। आप चाहें तो ताजा कसा हुआ जायफल, मुलेठी, केसर, कोको या कोको पाउडर भी मिला सकते हैं।
- एक टोफू या पनीर फिल्टर कपड़े का उपयोग करने के लिए अनिच्छुक क्योंकि यह असुविधाजनक लगता है? चिंता मत करो। आप चाय बेचने वाली विशेष दुकानों पर खाली टी बैग खरीद सकते हैं। इसे खरीदने के बाद, बैग में विभिन्न मसाले और चाय की पत्ती का उपयोग करें, बैग को चिमटे से कसकर बंद कर दें, और समाप्त होने पर इसे आसानी से हटा दें। आप चाहें तो ऐसे मलमल के कपड़े का भी इस्तेमाल कर सकते हैं जिसमें ब्लीच न हो, इसलिए इसे कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है। उसके बाद, सतह को ड्रॉस्ट्रिंग बैग की तरह पतले कपड़े से बांध दें। यदि आप तीनों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो चाय को मसाले से अलग करने के लिए चाय को छान लें। हालांकि, हमेशा याद रखें कि चाय में अभी भी छोटे मसाले ही मिलेंगे।
- केन्या उन कई देशों में से एक है जो चाई शब्द का इस्तेमाल करते हैं। केन्या में, चाय शब्द आम तौर पर मसाला चाय और दूध के साथ मिश्रित गर्म चाय को संदर्भित करता है। कभी-कभी, वे चाय में चीनी भी मिलाते हैं (विशेषकर केन्याई चीनी के बहुत शौकीन होते हैं), हालांकि पसंद अभी भी व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप है। आमतौर पर केन्याई चाय की थैलियों, पानी और दूध को एक साथ उबालकर चाय बनाते हैं। उसके बाद, वे चाय परोसने से ठीक पहले मसाला चाय डालेंगे। बाजार में बिकने वाले अन्य मसालों की तरह मसाला चाय आमतौर पर छोटी बोतलों में बिकती है।
- सैन फ्रांसिस्को में रेड ब्लॉसम टी कंपनी ने चाय के पारखी लोगों को इष्टतम स्वाद के लिए 96 डिग्री सेल्सियस पर 1-2 मिनट के लिए काली चाय उबालने की सलाह दी है। सामान्य तौर पर, यह तापमान पानी के पूरी तरह से उबलने से कुछ समय पहले पहुंच जाएगा।
- प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! उदाहरण के लिए, काली चाय की पत्तियों के बजाय हरी चाय की पत्तियों या सफेद चाय (युवा चाय की पत्तियों) का उपयोग करें। आप नियमित गाय के दूध के बजाय सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं, या शहद के बजाय अन्य मिठास जैसे मेपल सिरप या चावल के सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
- सामान्य तौर पर, बाजार में चार प्रकार की दालचीनी बेची जाती है, जैसे कि चाइना कैसिया, वियतनामी कैसिया, कोरिंटजे कैसिया और सीलोन दालचीनी। आमतौर पर, सीलोन दालचीनी दोगुनी कीमत पर बिकती है, लेकिन इसका स्वाद भी बहुत बेहतर होता है। आप चाहें तो चारों प्रकारों को आजमा सकते हैं या उन्हें मिला भी सकते हैं।
- कुछ व्यंजनों के लिए आपको चाय को लगभग एक घंटे तक उबालने की आवश्यकता होगी। यदि नुस्खा ऐसा है, तो अदरक जैसे कुछ प्रकार के मसालों को काफी बड़े आकार में काटा जा सकता है। उसके बाद चाय को अलग से आखिरी क्षण में डालें, मसाले के पानी का क्वथनांक कम हो जाता है। चाय की चाय बनाने की विधि के कुछ रूपों के लिए भी आपको पुदीने की पत्तियों का उपयोग करने और अन्य सामग्री जैसे कि वेनिला अर्क को छोड़ने की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि आप चाय के उच्चतम क्वथनांक (या चाय के उबलना बंद होने के बाद) तक पहुँचने से ठीक पहले पुदीने की पत्तियों जैसी कोई भी कुरकुरी सामग्री मिलाते हैं।
- "चाय" शब्द की भाषाई जड़ों में से एक चीन से आता है। शब्द "चा", जिसका उच्चारण "चाय" ("i" अक्षर के बिना) के रूप में किया जाता है, की व्याख्या चीन के विभिन्न हिस्सों और उत्तर भारत के क्षेत्रों जैसे बंगाल में चाय के रूप में भी की जाती है।
चेतावनी
कुछ संस्कृतियों और भाषाई संदर्भों में, "चाय चाय" शब्द वास्तव में बेमानी है। इसलिए, यदि आप लंगड़ा नहीं बोलना चाहते हैं, तो "चाय चाय" के बजाय "चाय" कहें। हालाँकि, कई देशों (इंडोनेशिया सहित) में, इस शब्द को अभी भी सामान्य माना जाता है क्योंकि इसका उपयोग आमतौर पर एक प्रकार की भारतीय मसालेदार दूध की चाय को परिभाषित करने के लिए किया जाता है, जिसे अपने देश में वास्तव में तह मसाला के रूप में जाना जाता है।
"चाय" शब्द भारतीय भाषा से आया है जिसका अर्थ इंडोनेशियाई में "चाय" होता है।
