चाय की पत्तियों को बनाने के लिए आपको जिन चीजों की आवश्यकता होती है, वे हैं गर्म पानी, चाय की पत्ती और एक फिल्टर। हालांकि, प्रत्येक प्रकार की चाय के लिए थोड़ी अलग शराब बनाने की तकनीक की आवश्यकता होती है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, चाय के पैकेज पर अनुशंसित आकार, पानी का तापमान और पकने के समय दिशानिर्देशों का पालन करें। चाय बनाने की अलग-अलग मात्रा या लंबाई के साथ प्रयोग करें। अंत में, आरामदेह चाय के लिए अपना पसंदीदा स्वीटनर या दूध मिलाएं, ठीक वैसा ही जैसा आप चाहते हैं।
कदम
विधि 1 में से 2: चाय बनाने की मूल बातें माहिर करना
चरण 1. एक सॉस पैन या घड़े में ठंडा, कच्चा पानी डालें।
आसुत या उबले हुए पानी का प्रयोग न करें क्योंकि इससे आपकी चाय का स्वाद खराब हो सकता है। इसके बजाय, नल से ठंडे, कच्चे पानी से शुरुआत करें। पानी को गर्म करने के लिए एक इलेक्ट्रिक केतली, एक नियमित केतली या एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करें।
यदि आपके क्षेत्र में पानी कठोर है (अर्थात इसमें बहुत अधिक चूना या अन्य खनिज हैं) तो बोतलबंद पानी का उपयोग करने पर विचार करें ताकि आपको एक अच्छी चाय मिल सके।
चरण 2. पानी को ७१° से १००° सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें।
किसी भी पानी को हटा दें जो भाप बनना शुरू हो गया है, गर्म है, या वास्तव में उबल रहा है। आप जिस प्रकार की चाय बना रहे हैं, उसके आधार पर आपको चाय की पत्तियों से सबसे अच्छा स्वाद निकालने के लिए थोड़ा गर्म या थोड़ा ठंडा पानी की आवश्यकता हो सकती है। एक सटीक तापमान प्राप्त करने में आपकी सहायता के लिए थर्मामीटर का प्रयोग करें।
- आप चाहें तो पानी में उबाल ला सकते हैं और चाय की पत्तियों को बनाने के लिए इस्तेमाल करने से पहले इसे सही तापमान पर थोड़ा ठंडा कर सकते हैं।
- सामान्य तौर पर, हरी और सफेद चाय को कम तापमान वाले पानी से बनाया जा सकता है जो अभी भाप बनना शुरू कर रहा है, जबकि ऊलोंग चाय आमतौर पर मध्यम उबलते तापमान पर बेहतर तरीके से तैयार की जाती है। जब पानी पूरी तरह से उबल रहा होता है तो ब्लैक और पुएर चाय गर्म तापमान को सहन करती है।
चरण 3. प्रत्येक 180 मिलीलीटर पानी के लिए लगभग 2 से 3 ग्राम चाय की पत्तियों को मापें।
चाय की पत्तियां विभिन्न आकारों और आकारों में आती हैं। इसलिए, यह बेहतर है कि आप इसे आयतन के बजाय वजन की इकाइयों (जैसे ग्राम) में मापें। हालाँकि, यदि आप एक मात्रा माप का उपयोग करके माप रहे हैं, तो छोटी पत्तियों के लिए लगभग एक चम्मच और बड़ी पत्तियों के लिए लगभग एक चम्मच से शुरू करें। चाय की छलनी या चायदानी में जितनी चाहें उतनी चाय की पत्तियां डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे बनाना चाहते हैं।
- एक कप चाय में लगभग 180 मिलीलीटर पानी होता है, लेकिन चूंकि अधिकांश कॉफी कपों में लगभग 300 से 350 मिलीलीटर पानी होता है, इसलिए आपको एक बड़े कप में चाय की पत्तियों की संख्या दोगुनी करने की आवश्यकता हो सकती है।
- आप कितनी चाय का उपयोग करेंगे यह पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। आप जो पसंद करते हैं उसे देखने के लिए कम या ज्यादा काढ़ा करें।
Step 4. चाय की पत्तियों को 3 से 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
चाय की पत्तियों पर सीधे गर्म पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए इसका स्वाद छोड़ दें। चाय के प्रकार के आधार पर पकने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप चाय की पैकेजिंग पर ब्रूइंग गाइड का पालन करते हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कितनी देर तक पीना है, तो अपने पहले कप के लिए तीन मिनट के लिए चाय बनाना शुरू करें। फिर, प्रत्येक बाद के कप के लिए एक और 30 सेकंड जोड़ें जब तक कि आपको सही स्वाद न मिल जाए।
- सामान्य तौर पर, हरी और ऊलोंग चाय को तीन मिनट, सफेद चाय को चार मिनट और काली और पुएर चाय को पांच मिनट तक पीया जा सकता है।
- चाय को पांच मिनट से ज्यादा न पिएं, क्योंकि यह कड़वी हो जाएगी। यदि आप एक मजबूत चाय चाहते हैं, तो बस चाय बनाने का समय बढ़ाए बिना, चाय की पत्ती डालें।
- हर्बल चाय में वास्तव में चाय की पत्तियां नहीं होती हैं। इसलिए, आप चाय के कड़वे होने के डर के बिना इसे अधिक समय तक पी सकते हैं।
चरण 5. चाय की पत्तियों को पानी से निकाल दें जब वे पकने के बाद समाप्त हो जाएं।
आप यह कैसे करेंगे यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के फिल्टर का उपयोग कर रहे हैं। चाय के जलसेक को रोकने के लिए टोकरी के आकार की छलनी, धातु या सिलिकॉन चाय की छलनी और फिल्टर बैग को चायदानी या चाय के प्याले से हटाया जा सकता है। गीली चाय की पत्तियों से टपकाव को पकड़ने के लिए चम्मच या कोस्टर के होल्डर में एक छलनी रखें।
- यदि आप सीधे चायदानी में चाय बना रहे हैं, तो चाय डालते समय चाय की गीली पत्तियों को पकड़ने के लिए चायपत्ती के ऊपर छलनी को पकड़ें।
- पीली हुई चाय को तब तक फेंक दें जब तक वह गीली न हो या छलनी से निकालने में आसान बनाने के लिए इसके सूखने की प्रतीक्षा करें।
विधि २ का २: टी स्ट्रेनर का उपयोग करना
चरण 1. आसान सफाई के लिए चाय की पत्तियों को सीधे छलनी पर रखें।
सबसे पहले टोकरी के आकार की छलनी को कप या चायदानी में डालें। चाय की पत्तियों को मापकर एक छलनी में डालें, फिर गर्म पानी को सीधे छलनी में डालें। सुनिश्चित करें कि चाय की पत्तियां अच्छी तरह से काढ़ा करने के लिए पानी में पूरी तरह से डूबी हुई हैं।
तीन से पांच मिनट के बाद, गीली चाय की पत्तियों वाले फिल्टर को हटा दें।
चरण 2. बहुत छोटी और बारीक चाय की पत्तियों के लिए डिस्पोजेबल टी फिल्टर बैग चुनें।
चाय की दुकान या किराने की दुकान से डिस्पोजेबल चाय फिल्टर बैग का एक पैकेट खरीदें। हर बार जब आप बहुत छोटी चाय की पत्तियाँ बनाते हैं तो एक बैग का उपयोग करें जिन्हें एक नियमित चाय की छलनी से फ़िल्टर नहीं किया जा सकता है। चाय की पत्तियों को बाहर तैरने से रोकने के लिए बैग को पानी की रेखा के ऊपर बैग में छेद के साथ सीधा रखें।
यदि आप आसान सफाई के लिए सिर्फ एक कप चाय बनाना चाहते हैं तो आप इस तरह के फिल्टर बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3. चाय की बड़ी पत्तियों के लिए एक जाली, टोकरी के आकार की छलनी का उपयोग करें।
इस प्रकार की छलनी में अधिकांश चाय की पत्तियों को आसानी से बनाया जा सकता है। वह आकार चुनें जो आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे कप या चायदानी के छेद में फिट हो। चायपत्ती को बाहर निकलने से रोकने के लिए छलनी को चायदानी में बहना या डूबना नहीं चाहिए।
- यदि आप चल रहे हैं तो एक विशेष यात्रा चायपत्ती का उपयोग करने का प्रयास करें जिसमें फ़िल्टर अनुभाग हो। हालांकि, चाय की पत्तियों को 3 से 5 मिनट तक पकने के बाद निकालना न भूलें।
- एक छोटी टोकरी या गोलाकार छलनी एक कप चाय के लिए उपयुक्त हो सकती है, लेकिन चाय की पत्तियों को एक गहरे कप या चायदानी में बनाने के लिए एक गहरी छलनी का उपयोग करें।
चरण 4. बड़ी या बहुत छोटी चाय की पत्तियों के लिए एक गोलाकार चाय की छलनी का उपयोग करने से बचें।
धातु या सिलिकॉन से बने गोलाकार चाय के छलनी अपने अनोखे आकार के लिए जाने जाते हैं। हालाँकि, याद रखें कि इस तरह का उत्पाद अव्यावहारिक है। बड़ी चाय की पत्तियों के लिए इस तरह के फिल्टर का उपयोग न करें क्योंकि पानी के संपर्क में आने पर चाय की पत्तियां नहीं खुलेंगी। इसके अलावा, बहुत छोटी चाय की पत्तियों के लिए एक गोलाकार चाय की छलनी का उपयोग न करें क्योंकि चाय की पत्तियां आसानी से फिल्टर छेद से गुजर सकती हैं।
- यदि आप थोड़े से पानी के साथ मध्यम आकार की चाय की पत्तियां बना रहे हैं, तो गेंद के आकार की छलनी का उपयोग करने में कोई समस्या नहीं होगी।
- हिंग वाले गोलाकार फिल्टर को भरना मुश्किल है और खोलना और बंद करना काफी मुश्किल है, खासकर जब धातु गर्म हो जाती है।
चरण 5. चायपत्ती को छलनी में उठने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें।
गर्म पानी के संपर्क में आने पर चाय की पत्तियां अपने मूल आकार से पांच गुना तक फैल सकती हैं। इसलिए चाय की छलनी या फिल्टर बैग में काफी जगह छोड़ दें। फिल्टर को ओवरफिल न करें।
- मेश स्ट्रेनर चाय की पत्तियों को फैलने देता है, जबकि बॉल स्ट्रेनर चाय की पत्तियों को निचोड़ सकता है।
- थोड़ी सी अतिरिक्त जगह चाय की पत्तियों के बीच पानी को बहने देगी जिससे आपको एक बेहतर स्वाद वाली चाय मिलेगी।
Step 6. चाहें तो चाय को चायदानी में डालकर छान लें।
यह तकनीक उपयोगी है यदि आपके पास घड़े में फिट होने वाली छलनी नहीं है। चाय की पत्तियों को एक छलनी में डालने के बजाय, आप चाय की पत्तियों को नाप कर सीधे चायदानी में डाल सकते हैं। एक बार चाय की पत्तियां पकने के बाद, छलनी को कप के ऊपर रखें। फिर, चाय को कप में डालें और आप चाय की पत्तियों को छानते हुए देखेंगे।
चाय और अधिक कड़वी हो जाएगी क्योंकि चायदानी में बची हुई चाय की पत्तियों को बनाने की प्रक्रिया अभी भी जारी है।
टिप्स
- चाय को अधिक देर तक गर्म रखने के लिए, कप या चायदानी में उबलता पानी डालकर और हिलाकर अपने चायदानी या प्याले को पहले से गरम कर लें। चाय की पत्ती और बचा हुआ गर्म पानी डालने से पहले पानी निकाल दें। इसके अलावा, चायदानी को गर्म रखने के लिए चायदानी के मामले से ढकने का प्रयास करें।
- नरम हरी और सफेद चाय जितनी जल्दी हो सके सबसे अच्छी तरह से पिया जाता है, जबकि एक मजबूत स्वाद वाली काली चाय का आनंद लंबे समय तक लिया जा सकता है।
- चाय को प्याले में डालने के बाद, स्वाद के लिए दूध, शहद, नींबू या चीनी डालें। हालांकि, दूध और नींबू को एक साथ न मिलाएं, क्योंकि दूध जम सकता है।
- जब आप एक विशेष प्रकार की चाय बनाना शुरू करते हैं, तो थर्मामीटर का उपयोग करना पानी के तापमान को मापने में बहुत मददगार होगा। जब आप जानते हैं कि पानी के इष्टतम तापमान तक पहुँचने पर भाप और हवा के बुलबुले कितने बनते हैं, तो थर्मामीटर की जाँच करें।
