चाहे आपके घर में बिजली चली जाए, या आपका कॉफी मेकर टूट जाए, या आप बस नई शराब बनाने की तकनीक के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, स्टोव पर कॉफी बनाने में महारत हासिल करना काम आ सकता है। आप किसी भी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, एक नियमित ग्रेवी पॉट से, एक छोटा कॉफी पॉट, इटली से एक विशेष डिजाइन के साथ एक धातु काढ़ा सेट करने के लिए, लेकिन निश्चित रूप से, स्टोव का उपयोग करके शानदार कॉफी बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, और लेख यह लेख उनमें से तीन पर चर्चा करेंगे। अपने कॉफी मेकर को छोड़ दें, चाहे वह बड़ा हो या एक पल के लिए कॉफी परोसने वाला, और अपने पसंदीदा स्थानीय बरिस्ता को एक ब्रेक दें, फिर नीचे दिए गए तरीकों को आजमाएं।
कदम
3 में से विधि 1 "काउबॉय" को उबालना होम कॉफी
चरण 1. चूल्हे पर पानी उबालें।
आप एक छोटे सॉस पैन या केतली का उपयोग कर सकते हैं। अपनी आवश्यकता के अनुसार प्रत्येक कप/कप कॉफी बनाने के लिए एक कप पानी या थोड़ा अधिक डालें।
पानी को तब तक उबालें जब तक कि उसमें उबाल न आ जाए और उसमें छोटे-छोटे बुलबुले न बन जाएं, लेकिन बुलबुले को बड़े होकर फैलने न दें।
चरण २। प्रति कप कॉफी में १-२ बड़े चम्मच कॉफी (अपने स्वाद के अनुसार) डालें।
कॉफी के घुलने तक धीरे से हिलाएं।
- नियमित रूप से पिसी हुई कॉफी का प्रयोग करें जो कॉफी बीन्स से पिसी हुई हो।
- पहले प्रति कप/ग्लास में 2 बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफी डालने का प्रयास करें। बहुत हल्की कॉफी को बढ़ाने की तुलना में पानी मिलाकर कॉफी को कम करना आसान है जो बहुत मजबूत है।
- आप चाहें तो इंस्टेंट कॉफी का इस्तेमाल कर सकते हैं। प्रति कप/कप में 1-2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालें (पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें)।
स्टेप 3. कॉफी के मिश्रण को आंच से हटा लें और बर्तन को ढक दें।
इसे 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
कुछ लोग कॉफी के मिश्रण को फिर से उबालना पसंद करते हैं जब तक कि यह एक बार और उबलने न लगे, या 2 मिनट तक भी। यह दूसरी बार उबालने से कॉफी का स्वाद और भी कड़वा हो जाएगा, इसलिए ऐसा करने का निर्णय लेने से पहले अपने स्वाद की जांच करें।
Step 4. कॉफी को चलाकर बंद बर्तन में 2-3 मिनट के लिए रख दें।
यह प्रतीक्षा समय न केवल कॉफी को पानी में गहराई से डूबने देता है (जितना अधिक समय, उतना ही मोटा कॉफी), यह कॉफी के मैदान को बर्तन के नीचे बसने की अनुमति देता है।
बाद में बर्तन में थोड़ा ठंडा पानी छिड़कने से भी कॉफी के मैदान को नीचे तक बसने में मदद मिलेगी। एक कप कॉफी के लिए आपकी उंगलियों से थोड़ी सी बूंद काफी है।
स्टेप 5. कॉफी को अपने कप/ग्लास में सावधानी से डालें।
सावधानी से डालें, न केवल इसलिए कि कॉफी गर्म है, बल्कि इसलिए भी कि आप नहीं चाहते कि कॉफी के मैदान बर्तन के नीचे आपके कप/ग्लास में डालें। कॉफी डालने के बाद, बर्तन में जो कुछ बचा है वह कॉफी ग्राउंड का जमा है। ग्राउंड कॉफी जमा रखने के लिए बर्तन में थोड़ी सी कॉफी छोड़ दें।
यदि आपके पास एक चाय फिल्टर या अन्य ऐसा फिल्टर है, तो इसे अपने कप/ग्लास के ऊपर रखें ताकि कॉफी के मैदान और कॉफी के मैदान आपके कप/ग्लास में जमा न हो जाएं।
विधि 2 का 3: मोका पॉट (मोका पॉट) के साथ एस्प्रेसो काढ़ा करें
चरण 1. समझें कि मोचा पॉट (मोका पॉट) कैसे काम करता है।
मोचा पॉट एक इतालवी डिज़ाइन वाला एक विशेष बर्तन है जिसे तीन भागों में विभाजित किया जा सकता है, और कॉफी बनाने के लिए भाप के दबाव का उपयोग करता है। इस लेख में (अंग्रेज़ी में) उपयोग आरेख और नीचे दिए गए स्पष्टीकरण के बारे में चरण 1 जानें:
- इस मोचा बर्तन में तीन भाग होते हैं, एक भाग पानी के लिए, एक भाग कॉफी के मैदान के लिए और एक भाग फिनिश के लिए।
- नीचे पानी के लिए है। आमतौर पर इस खंड में एक वायु दाब वाल्व होता है।
- बीच आपके कॉफी ग्राउंड के लिए है। पर्याप्त कॉफी पाउडर डालें।
- शीर्ष कॉफी / एस्प्रेसो का एक कंटेनर है जिसे पीसा गया है।
चरण 2. मोचा के निचले बर्तन में पानी डालने से पहले एक अलग केतली या सॉस पैन में पानी उबालें।
पानी में उबाल आने के बाद, बर्तन को आँच से हटा दें। इस चरण की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मोचा पॉट की धातु की सतह को अधिक गर्म होने से रोकने के लिए अनुशंसा की जाती है, क्योंकि आप अपनी कॉफी में "लौह" स्वाद नहीं चाहते हैं।
चरण 3. मोचा पॉट के नीचे उबलते पानी से भरें जब तक कि यह लगभग वाल्व सर्कल तक न पहुंच जाए।
पैन के अंदर एक गाइड लाइन हो सकती है। फिल्टर बास्केट में डालें।
स्टेप 4. फिल्टर बास्केट में पिसी हुई कॉफी भरें, और कॉफी को अपनी उंगलियों से अंदर तक चिकना करें।
सुनिश्चित करें कि छलनी की टोकरी के ऊपरी किनारे पर कोई कॉफी का मैदान नहीं बिखरा हुआ है ताकि बर्तन को कसकर बंद किया जा सके।
कॉफी बीन्स से नियमित ग्राउंड कॉफी ग्राउंड का प्रयोग करें, टेबल नमक के समान स्थिरता के साथ।
स्टेप 5. मोचा पॉट के ऊपर और नीचे कसकर कवर करें।
सुनिश्चित करें कि ये हिस्से कसकर बंद हैं, लेकिन बहुत तंग नहीं हैं और परिणामस्वरूप फिर से खोलना मुश्किल होगा।
सावधान रहें कि कॉफी के मैदान को पानी में या शीर्ष कंटेनर में न डालें। प्रत्येक टुकड़े को उसकी उचित स्थिति में रखें।
स्टेप 6. मोचा पॉट को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें, और ऊपर के कवर को खुला छोड़ दें।
जैसे ही नमी बनने लगेगी, कॉफी ऊपर की ओर रिसने लगेगी। जैसे ही भाप ऊपर की ओर उठती है, आपको उड़ने वाली आवाज सुनाई देगी।
- आप गहरे भूरे रंग की कॉफी की एक धारा देखेंगे जो धीरे-धीरे दूर हो रही है। धारा के शहद के पीले होने की प्रतीक्षा करें, फिर आँच बंद कर दें।
- मोचा पॉट को आग पर ज्यादा देर तक न रखें, ताकि कॉफी जले नहीं। आपको निश्चित रूप से जली हुई कॉफी पसंद नहीं है, है ना?
स्टेप 7. मोचा पॉट को ठंडे कपड़े में लपेटें, या मोचा पॉट को नल से बहते ठंडे पानी से धो लें।
फिर, यह एक ऐसा कदम है जिसे करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपकी कॉफी में "आयरन" स्वाद से बचने के लिए सिफारिश की जाती है।
चरण 8. तैयार कॉफी को एक छोटे कप या चायदानी में डालें।
अगर यह सेमी-एस्प्रेसो आपके स्वाद के लिए बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे पानी डालकर पतला कर सकते हैं।
विधि 3 में से 3: घर का बना तुर्की या ग्रीक कॉफी बनाना
चरण 1. अपनी सामग्री इकट्ठा करें।
इस विधि के लिए ग्राउंड कॉफी बीन्स से एक साधारण पॉट और ग्राउंड कॉफी बेकार है।
- आपको एक आइब्रिक (जिसे सीज़वे, ब्रिकी, मबिकी या तोरका भी कहा जाता है) की आवश्यकता होगी, जो एक पीतल का बर्तन होता है जिसकी गर्दन नीचे से छोटी होती है और आमतौर पर एक लंबा हैंडल होता है।
- आपको पानी और चीनी की भी आवश्यकता होगी (या यदि आप चीनी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो कुछ अन्य स्वीटनर, हालांकि यह विधि कम पारंपरिक है), बिल्कुल।
- इस विधि के लिए ग्राउंड टर्किश कॉफ़ी की आवश्यकता होती है, जो कि ग्राउंड कॉफ़ी की तरह काफी बारीक पिसी होती है जिसे आप खोजने के आदी हैं। विशेष दुकानें, कॉफी निर्माता, मध्य पूर्वी विशेष दुकानें, और कुछ अन्य कॉफी की दुकानें इस प्रकार की ग्राउंड कॉफी का स्टॉक कर सकती हैं।
- आप इसे किराने की दुकान पर कॉफी ग्राइंडर गलियारे में भी देख सकते हैं, क्योंकि उनमें से कई ग्राउंड टर्किश कॉफी बेचते हैं। यदि आप अपनी कॉफी बीन्स को पीसना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि परिणामस्वरूप पाउडर जितना संभव हो उतना बारीक बना हो।
स्टेप 2. आइब्रिक में चीनी डालें।
यह वैकल्पिक है, लेकिन पारंपरिक तुर्की कॉफी ऐसी ही है। बेहतर स्वाद के लिए, एक कप सर्व करने के लिए आइब्रिक में 2 चम्मच चीनी के साथ स्वाद जोड़ें।
आप चीनी को कृत्रिम मिठास (उदाहरण के लिए, एस्पार्टेम) से बदल सकते हैं।
चरण 3. इब्रीक को गर्दन तक पानी से भरें।
इससे ज्यादा मत बनो। बुदबुदाते हुए झाग के लिए गर्दन में थोड़ी जगह छोड़ दें, ताकि यह आपके चूल्हे पर न गिरे।
यदि आप बस थोड़ी सी कॉफी बनाना चाहते हैं, तो आपको एक छोटे आइब्रिक की आवश्यकता होगी। इब्रीक की गर्दन के नीचे तक पानी डालें। एक छोटे से आइब्रिक में आमतौर पर केवल 0.23 लीटर की क्षमता होती है, इसलिए यह 0.1 लीटर के दो मिनी कप (डेमिटास) कॉफी बनाने के लिए पर्याप्त है।
स्टेप 4. पानी में कॉफी डालें, लेकिन इसे हिलाएं नहीं।
कॉफी के मैदान को पानी पर तैरने दें।
- फ्लोटिंग कॉफी ग्राउंड पानी और हवा के बीच एक सीमा के रूप में कार्य करता है, जो झाग प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है।
- आप इस कॉफी को कितना मजबूत बनाना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, प्रत्येक आधे कप के लिए 1-2 पूर्ण चम्मच कॉफी का उपयोग करें, या एक पूर्ण कप इब्रिक कॉफी के लिए लगभग 3 पूर्ण चम्मच का उपयोग करें।
स्टेप 5. आइब्रिक को स्टोव पर गर्म करें।
कुछ लोग कम गर्मी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन मध्यम गर्मी वास्तव में भी काम कर सकती है। आपको बस अधिक ध्यान देना होगा ताकि उबलता हुआ झाग चूल्हे पर न गिरे।
कॉफी में झाग आएगा, लेकिन फोम उबलते फोम के समान नहीं है। कॉफी को उबलने न दें, और आपको वास्तव में ध्यान रखना है कि इसे उबालना नहीं है, जब तक कि आपको बुदबुदाती झाग से स्टोव के क्रस्टी टॉप को स्क्रब करने की कड़ी मेहनत से कोई फर्क नहीं पड़ता।
स्टेप 6. जब झाग ऊपर पहुंच जाए तो आइब्रिक को आंच से उतार लें।
झाग को कम होने दें, फिर आप कॉफी को हिला सकते हैं।
आमतौर पर, इस प्रक्रिया को तीन बार तक दोहराया जाता है। आइब्रिक को वापस गर्मी पर रखें, फोम के गर्दन के ऊपर तक उठने की प्रतीक्षा करें, फिर फोम को सिकुड़ने दें और कॉफी को हिलाएं।
Step 7. कॉफी को मिनी कप में डालें।
इसे पीने से पहले 1-2 मिनट के लिए बैठने दें, ताकि तलछट कप के नीचे तक गिर जाए।
- कॉफी डालते समय, कॉफी जमा रखने के लिए आइब्रिक में थोड़ी सी कॉफी छोड़ दें। इसी तरह, इसे पीते समय, तलछट को रोकने के लिए अपने कप में थोड़ी मात्रा में कॉफी छोड़ दें।
- परंपरा के अनुसार, तुर्की कॉफी को आमतौर पर आपके तालू को साफ करने के लिए एक गिलास पानी के साथ परोसा जाता है।
चेतावनी
- चूल्हे पर पानी गर्म करना खतरनाक हो सकता है। जब आप पानी उबाल रहे हों तो बर्तन को चूल्हे पर न छोड़ें।
- गर्म कॉफी जलने का कारण बन सकती है। विश्वास न हो तो स्वास्थ्य बीमा अधिकारी से ही पूछ लें।
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