"अरेबिका कॉफ़ी" एक सामान्य शब्द है जिसका उपयोग यह वर्णन करने के लिए किया जाता है कि पूरे मध्य पूर्व के अधिकांश अरब देशों में कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है। वे कहते हैं कि विभिन्न क्षेत्रों से इसका उपयोग कई तरह से किया जाता है, जिसमें बीन्स को कैसे भुना जाता है और उनमें कौन से मसाले और स्वाद मिलाए जाते हैं। अरेबिका कॉफी को "दल्ला" नामक स्टोव पर तैयार किया जाता है, जिसे थर्मस में डाला जाता है और "फिनजान" नामक छोटे गिलास में परोसा जाता है। आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि यह पश्चिमी कॉफी से कितनी अलग है, लेकिन कुछ घूंट के बाद, आप अपने मेहमानों के लिए यह कॉफी बना रहे होंगे।
अवयव
- ३ बड़े चम्मच अरेबिका कॉफी पाउडर
- 3 गिलास पानी
- 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर या इलायची जो कुचली हुई हो
- 5-6 लौंग (वैकल्पिक)
- चुटकी भर हल्दी (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)
कदम
विधि १ का ३: सामग्री तैयार करना
चरण 1. अरेबिका कॉफी खरीदें।
आप कॉफी बीन्स खरीद सकते हैं जो भुनी हुई या पिसी हुई कॉफी हो। अरेबिका बीन्स की तलाश करें जो हल्के से मध्यम भूनने की प्रक्रिया से गुजरती हैं।
- कुछ दुकानें जो कॉफी बेचने में माहिर हैं या ऑनलाइन विक्रेता कुछ मसालों के साथ अरेबिका कॉफी की पेशकश करते हैं। चूंकि यह आपको अपने स्वाद के अनुसार अनुपात को समायोजित करने की अनुमति नहीं देता है, इसलिए आप अरेबिका कॉफी खरीदना बेहतर समझते हैं।
- एक विकल्प के रूप में, आप बिना भुना हुआ अरेबिका कॉफी बीन्स खरीद सकते हैं और उन्हें स्वयं भून सकते हैं।
Step 2. कॉफी के भुन जाने पर इसे पीस लें।
आप स्टोर या घर पर ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
कुछ मत मोटे पीस का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, अन्य बहुत महीन पाउडर बनाने का सुझाव देते हैं। इसे आज़माएं और देखें कि आपके स्वाद के लिए क्या उपयुक्त है।
स्टेप 3. इलायची के फल को मैश कर लें।
ऐसा करने के लिए आप मोर्टार और मूसल या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 4. कॉफी बीन्स को पीस लें।
फलों से बीज लें और उन्हें कॉफी ग्राइंडर में डालें। तब तक पीसें जब तक बीज एक महीन पाउडर न बन जाएं।
चरण 5. थर्मस में गरम करें।
यदि आप अपनी कॉफी को थर्मस में परोसने की योजना बना रहे हैं, जैसा कि मध्य पूर्व में किया जाता है, तो इसे उबलते पानी से भरकर फिर से गरम करें।
विधि 2 का 3: कॉफी बनाना
स्टेप 1. डल्ला में पानी गरम करें। 3 कप पानी का प्रयोग करें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
यदि आपके पास डल्लाह नहीं है, तो आप तुर्की के पैन या सेज़वे का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. दल्ला को 30 सेकंड के लिए स्टोव से हटा दें।
कुछ देर खड़े होकर ठंडा होने दें।
इस बीच, स्टोव पर गर्मी कम करें।
चरण 3. कॉफी को पानी में डालें और दल्ला को स्टोव पर गरम करें।
आपको कॉफी को हिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि उबालने से पहले से ही पानी में पाउडर शामिल हो जाता है।
Step 4. कॉफी को धीमी आंच पर पकाएं।
10-12 मिनट के बाद, पैन की सतह पर झाग उठने लगेगा।
कॉफी को उबलने न दें क्योंकि इससे वह जल जाएगी। जब कॉफी उबलने लगे, तो डल्ला को स्टोव से हटा दें। दल्ला को स्टोव पर वापस करने से पहले तुरंत गर्मी बंद कर दें।
Step 5. आँच को बंद कर दें और बर्तन को कुछ देर के लिए बैठने दें।
यदि आप इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग कर रहे हैं जिसे ठंडा होने में समय लगता है, तो बर्तन को तुरंत हटा दें।
चरण 6. पैन को स्टोव से हटा दें और फोम को बैठने दें।
जब झाग कम हो जाए तो इलायची डालें।
आप चाहें तो इस स्टेप में हल्दी भी डाल सकते हैं।
चरण 7. कॉफी को स्टोव पर लौटाएं और लगभग उबाल आने तक पकाएं।
यह चरण ऊपर के पहले चरण की तरह फोम भी बनाएगा।
स्टेप 8. कॉफी को स्टोव से निकालें और इसे 5 मिनट के लिए आराम दें।
कॉफी के मैदान नीचे की ओर लौट आएंगे।
Step 9. लीजिए आपका थर्मस तैयार है।
गर्म करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी पानी को त्याग दें। यदि आप हल्दी और/या गुलाब जल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक खाली थर्मस में डाल दें।
चरण 10. कॉफी को थर्मस में तब तक डालें जब तक कि कॉफी के मैदान दिखाई न दें।
जब आप कॉफी में पाउडर देखते हैं, तो डालना बंद कर दें। जमीन के साथ थोड़ी सी कॉफी दल्ला के तल पर छोड़ दी जाएगी।
आप एक फिल्टर का उपयोग करके कॉफी भी डाल सकते हैं। यह कॉफी के मसालों और तलछट को फिल्टर कर सकता है, लेकिन यह एक अनिवार्य कदम नहीं है।
स्टेप 11. कॉफी को 5 से 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर सर्व करें।
पारंपरिक परोसने के लिए, आमतौर पर सर्विंग प्लेट पर एक छोटे गिलास का उपयोग करें।
- परंपरागत रूप से, छोटे गिलास आधे से अधिक नहीं भरे जाते हैं।
- चूंकि अरेबिका कॉफी आमतौर पर चीनी के उपयोग के बिना बनाई जाती है, इसे खजूर जैसी मीठी चीज के साथ परोसा जाएगा।
- अरेबिका कॉफी में आमतौर पर दूध नहीं मिलाया जाता है। यदि आप दूध डालना पसंद करते हैं, तो याद रखें कि बिना दूध के हल्की भुनी हुई कॉफी परोसना बेहतर होता है।
विधि 3 में से 3: अरेबिका कॉफी पिएं
चरण 1. कॉफी डालने, प्राप्त करने और पीने के लिए अपने दाहिने हाथ का प्रयोग करें, आप अपने बाएं हाथ का उपयोग करने के लिए असभ्य माने जाएंगे।
चरण 2. कई सर्विंग्स प्रदान करें।
एक अतिथि को आमतौर पर एक से अधिक गिलास मिलेंगे, और आम तौर पर एक मुलाकात में कम से कम 3 गिलास पीना चाहिए।
चरण 3. यह इंगित करने के लिए कि आपका काम हो गया है, अपने गिलास को घुमाएँ।
ऐसा मेजबान को यह बताने के लिए करें कि आप अगले गिलास के लिए तैयार हैं।
