चाय लट्टे पारंपरिक चाय पेय का एक स्वादिष्ट रूप है। एस्प्रेसो या मजबूत कॉफी से बने लट्टे की तरह, एक चाई लट्टे एक मजबूत मसालेदार चाय के साथ चुलबुले दूध को मिलाता है। यह पेय वास्तव में आपके विचार से बनाने में आसान है। इसके अलावा आप अपना खुद का बनाकर भी अपने स्वाद के अनुसार मसाले और स्प्रिंकल का निर्धारण कर सकते हैं। चाय के लट्टे बरसात के मौसम में शाम के समय या अंत में खाने के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं।
अवयव
- 1 दालचीनी स्टिक, मसला हुआ
- 1 चम्मच (लगभग 2 ग्राम) साबुत काली मिर्च
- 5 साबुत लौंग
- ३ इलाइची दाना, टूटने तक मैश किया हुआ
- लगभग २ सेमी अदरक
- 2 कप (लगभग 500 मिली) पानी
- 1 बड़ा चम्मच (6 ग्राम) काली चाय की पत्तियां
- १.५ कप (३५० मिली) पूरा दूध
- शहद, मेपल सिरप या व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक)
- दालचीनी या जमीन जायफल (वैकल्पिक)
कदम
3 का भाग 1: भुना हुआ मसाला और चाय बनाना
स्टेप 1. एक छोटे सॉस पैन में सभी मसाले डालें।
पैन में 1 पिसी हुई दालचीनी, 1 टीस्पून (2 ग्राम) साबुत काली मिर्च, 5 लौंग और 3 पिसा हुआ जायफल डालें। लकड़ी के चम्मच से सब कुछ हिलाओ।
आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले का मिश्रण बना सकते हैं। अन्य मसाले जो अक्सर चाई लट्टे बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, उनमें सौंफ, धनिया के बीज और स्टार ऐनीज़ शामिल हैं।
स्टेप 2. मसालों को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट के लिए भूनें।
सभी चीजों को भूनते समय चलाते रहें ताकि वह जले नहीं और चाई लट्टे का स्वाद खराब न करें. एक बार जब ये मसाले अपनी महक छोड़ दें, तो आप भूनना बंद कर सकते हैं।
स्टेप 3. 2 सेमी अदरक और 2 कप (500 मिली) पानी डालें।
इन दोनों सामग्रियों को मसाले के साथ एक सॉस पैन में लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
ताजा अदरक चाई लट्टे के मसालों में मिठास भर देगा। पारंपरिक भारतीय मसाला चाय में, कभी-कभी इस्तेमाल किया जाने वाला एकमात्र मसाला अदरक होता है।
चरण 4। मिश्रण को धीरे-धीरे उबालने के लिए गर्मी कम करें और एक और 5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
मसाले को पानी में भीगने दें और अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण में उबाल आने पर आप इसे लगातार चलाते हुए इस प्रक्रिया को तेज करने में मदद कर सकते हैं।
Step 5. बर्तन को आंच से हटा लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच (6 ग्राम) चाय की पत्ती डालें।
चाय को मसाले के मिश्रण में चिकना होने तक मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।
- चाय के लट्टे बनाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली चाय असम और सीलोन चाय हैं। फिर भी, आप अंग्रेजी नाश्ते की चाय या अन्य काली चाय का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास चाय की पत्ती नहीं है, तो आप इसकी जगह 3 टीबैग्स का उपयोग कर सकते हैं।
Step 6. बर्तन को ढक दें और चाय को 10 मिनट के लिए पी लें।
कोशिश करें कि चाय बनाते समय ढक्कन न खोलें ताकि भाप और गर्मी बाहर न निकल पाए।
चाय को मजबूत और अधिक गाढ़ा बनाने के लिए, आप चाय को अधिक समय तक पी सकते हैं।
Step 7. चाय को चायदानी में छान लें और इसे गर्म रखने के लिए ढक दें।
चाय को छानने के बाद जितनी जल्दी हो सके ढक्कन लगा दें और दूध का झाग बनाते समय चाय को गर्म रखने के लिए ढक्कन लगा दें।
- यदि आपके पास चायदानी नहीं है, तो आप थर्मस या अन्य वायुरोधी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास चायदानी का कवर नहीं है तो चायदानी को कसकर सील करने में मदद करने के लिए कुछ रसोई के कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
3 का भाग 2: झागदार दूध बनाना
चरण 1. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित जार में 1.5 कप (350 मिली) दूध डालें।
जार से ढक्कन हटा दें और सुनिश्चित करें कि माइक्रोवेव में रखने से पहले जार पर कोई धातु घटक नहीं है।
- पारंपरिक रूप से चाय के लट्टे में इस्तेमाल किया जाने वाला दूध पूर्ण वसा वाला दूध होता है, लेकिन आप कम वसा वाले दूध, बादाम के दूध, सोया दूध, या अपनी पसंद के किसी अन्य दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास उपयुक्त जार नहीं है, तो आप एक कटोरा या अन्य उपयुक्त माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
चरण २। माइक्रोवेव में दूध को ३० सेकंड या उससे अधिक के लिए गर्म करें यदि आवश्यक हो तो उच्च पर।
मॉडल के आधार पर, आपके माइक्रोवेव पर केवल एक तापमान सेटिंग हो सकती है। अगर माइक्रोवेव से निकालने के बाद भी दूध गर्म नहीं है, तो इसे और 15 सेकंड के लिए गर्म करने की कोशिश करें।
गर्म तरल पदार्थों के साथ काम करते समय हमेशा सावधान रहें। ध्यान रहे कि जब आप दूध को माइक्रोवेव से बाहर निकालें तो दूध को न फैलाएं और अगर कंटेनर छूने के लिए बहुत गर्म है तो ओवन मिट्स या टॉवल का इस्तेमाल करें।
चरण 3. दूध को थर्मस या अन्य एयरटाइट कंटेनर में डालें।
ढक्कन लगाएं, सुनिश्चित करें कि यह तंग और तंग है। थर्मॉस दूध को तब तक गर्म रखेगा जब तक वह फेंटे नहीं।
स्टेप 4. दूध को 30-60 सेकेंड तक फेंटें जब तक कि उसमें झाग न आ जाए।
आप दूध को जितनी देर और जोर से फेंटेंगे, परिणाम उतना ही अधिक झागदार होगा। जब आप कर लें, तो दूध झागदार और गाढ़ा दिखाई देना चाहिए।
भाग ३ का ३: मिश्रण सामग्री और छिड़काव
चरण 1. चायदानी से चाय का 3/4 कप (350 मिली) मग में डालें।
मग को किनारे पर न भरें क्योंकि इसमें दूध और चाय के लट्टे के लिए जगह होनी चाहिए। चाय डालते समय सावधान रहें क्योंकि यह बहुत गर्म हो सकती है।
चरण 2. चाय में 1/2 कप (लगभग 120 मिली) झागदार दूध डालें।
कन्टेनर से झागदार दूध डाल कर मग को भरिये. हालांकि, अगर आप व्हीप्ड क्रीम जोड़ने की योजना बना रहे हैं तो कुछ जगह छोड़ना याद रखें।
यदि आपका मग बहुत बड़ा या बहुत छोटा है, तो चाय और दूध की मात्रा को समायोजित करना एक अच्छा विचार है। हालांकि, कम या ज्यादा समान तुलनाओं का उपयोग करने का प्रयास करें।
चरण 3. मीठे स्वाद के लिए शहद, मेपल सिरप या व्हीप्ड क्रीम डालें।
आप चाहें तो और भी मीठी चाई लट्टे बना सकते हैं. शुरुआत के लिए, थोड़ा सा स्वीटनर डालें। इस पेय में पहले से ही मसालों का तेज स्वाद होता है। हालांकि, अगर आप चाहें तो और अधिक स्वीटनर जोड़ सकते हैं।
चाई लट्टे को मीठा बनाने और बनावट जोड़ने के लिए आप थोड़ी ब्राउन शुगर भी छिड़क सकते हैं।
चरण 4. स्वादानुसार दालचीनी और/या जायफल छिड़कें।
फिनिशिंग टच के तौर पर ये दोनों मसाले चाय के लट्टे का स्वाद बढ़ा देंगे। छिड़कने के बाद, आपको बस इतना करना है कि इस स्वादिष्ट चाय लट्टे का आनंद लें!
टिप्स
- माइक्रोवेव के बजाय, यदि आपके पास उपकरण हैं तो आप दूध को झागदार बनाने के लिए एस्प्रेसो मशीन में स्टीमर या स्टीम वैंड का भी उपयोग कर सकते हैं।
- एक चाई लट्टे को तेज़ और आसान बनाने के लिए, एक पैक किया हुआ चाय लट्टे खरीदें, गर्म पानी डालें और फिर झागदार दूध डालें।
