कद्दू मसाला लट्टे कॉफी प्रेमियों के लिए पसंदीदा है। यह मेनू आमतौर पर केवल गिरावट में कॉफी की दुकानों में पेश किया जाता है, लेकिन सौभाग्य से, आप वर्ष के किसी भी समय घर पर अपना बना सकते हैं। यह व्यंजन स्टोव, माइक्रोवेव या धीमी कुकर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। किसी भी तरह, आप तुरंत इस स्वादिष्ट पेय का आनंद ले सकते हैं!
अवयव
साधारण कद्दू मसाला लट्टे
- 480 मिली दूध
- 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) कद्दू की प्यूरी
- 1-3 बड़े चम्मच (15-45 ग्राम) दानेदार चीनी
- चम्मच कद्दू पाई मसाला
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) वनीला एक्सट्रेक्ट
- 120 मिली मजबूत कॉफी
- व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
2 गिलास के लिए
कद्दू मसाला लट्टे पेटू
- 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) कद्दू की प्यूरी
- चम्मच कद्दू पाई मसाला
- पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) वनीला एक्सट्रेक्ट
- 480 मिली दूध
- 60 मिली एस्प्रेसो
- 60 मिली भारी क्रीम
2 गिलास के लिए
माइक्रोवेव में कद्दू मसाला लट्टे बनाना
- 250 मिली दूध
- 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) कद्दू की प्यूरी
- 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) दानेदार चीनी
- चम्मच कद्दू पाई मसाला
- चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- एस्प्रेसो के 30-60 मिलीलीटर
- व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
१ कप के लिए
धीमी कुकर से कद्दू मसाला लट्टे बनाना
- 1.2 लीटर मजबूत कॉफी
- 1000 मिली दूध
- 120 मिली भारी क्रीम
- 60 ग्राम कद्दू की प्यूरी
- 80 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 छोटा चम्मच कद्दू पाई मसाला
- व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
१० गिलास के लिए
कदम
विधि 1 में से 4: साधारण कद्दू मसाला लट्टे
चरण 1. दूध, कद्दू की प्यूरी और चीनी मिलाएं।
दूध को 2 लीटर के बर्तन में डालें। कद्दू की प्यूरी और चीनी डालें। सामग्री को तब तक हिलाते रहें जब तक कि प्यूरी घुल न जाए और समान रूप से मिश्रित न हो जाए।
सुनिश्चित करें कि आप शुद्ध कद्दू प्यूरी का उपयोग करें, न कि कद्दू पाई मिक्स प्यूरी का। उत्पाद में अतिरिक्त सामग्रियां हैं जो लट्टे के रूप में उपयुक्त नहीं हैं।
Step 2. दूध के मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें।
बर्तन को स्टोव पर रखें और आंच को मध्यम कर दें। दूध को तब तक गर्म करें जब तक वह भाप न बनने लगे। मिश्रण को चलाते रहें और दूध को उबलने न दें.
चरण 3. कद्दू पाई मसाला, वेनिला अर्क और कॉफी जोड़ें।
आपको कॉफी के मजबूत काढ़ा का उपयोग करना चाहिए। नहीं तो लट्टे बहुत हल्के और दूधिया लगने लगेंगे। आप कॉफी मेकर या इंस्टेंट कॉफी से ताजा पीसा कॉफी का उपयोग कर सकते हैं। अधिक क्लासिक/पारंपरिक लट्टे के लिए, एस्प्रेसो के 1-2 शॉट्स (लगभग 30-60 मिली) का उपयोग करें।
चरण 4. सभी सामग्री को फिर से हिलाएं।
आप चाहें तो दूध को और झागदार बनाने के लिए मिश्रण को हैंड ब्लेंडर से फेंट सकते हैं।
चरण 5. लट्टे को दो मोक्स के ऊपर डालें।
ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और थोड़ा कद्दू पाई मसाला डालें। आप विकल्प के तौर पर दालचीनी या जायफल के पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
विधि 2 का 4: कद्दू मसाला लट्टे पेटू
स्टेप 1. एक छोटे सॉस पैन में कद्दू की प्यूरी और कद्दू पाई मसाले को गर्म करें।
एक छोटे सॉस पैन में प्यूरी और मसाले मिलाएं। दोनों सामग्री को मध्यम आँच पर 2 मिनट तक चलाते हुए गरम करें। सुगंध निकलने पर मिश्रण संसाधित होने के लिए तैयार है।
- अधिक विशिष्ट स्वाद के लिए, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- सुनिश्चित करें कि आप शुद्ध/अनसाल्टेड कद्दू प्यूरी का उपयोग करें, न कि कद्दू पाई मिक्स प्यूरी का।
चरण 2. चीनी जोड़ें।
सामग्री को तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और चाशनी जैसी बनावट न बन जाए। अगर आप ऐसा लट्टे चाहते हैं जो ज्यादा मीठा न हो तो चीनी की मात्रा कम कर दें।
चरण 3. दूध और वेनिला अर्क जोड़ें।
मिश्रण को दोबारा गरम करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उबलने न पाए।
- दूध और वेनिला अर्क लट्टे के स्वाद को मीठा और हल्का बनाते हैं, ठीक वैसे ही जैसे आप किसी कॉफी शॉप में प्राप्त कर सकते हैं। कम मीठे उपचार के लिए, केवल 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) वेनिला अर्क का उपयोग करें।
- सामग्री को लगातार चलाते रहें ताकि दूध में उबाल न आए और खराब हो जाए।
- आप उपयोग किए गए दूध के प्रकार को निर्धारित करने के लिए स्वतंत्र हैं। पूरा दूध एक अधिक समृद्ध स्वाद और अधिक झाग प्रदान करता है, लेकिन कम वसा वाला दूध भी बहुत अधिक झाग को बरकरार रखता है और आपके लट्टे को स्वस्थ बनाता है।
स्टेप 4. दोनों सामग्रियों को एक हैंड ब्लेंडर में मिलाएं।
सभी सामग्री को तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण झागदार न हो जाए। इस प्रक्रिया में 15-30 सेकेंड का समय लगता है। आप एक नियमित ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप ढक्कन को ब्लेंडर जार से कसकर जोड़ दें और कांच को तौलिये से ढक दें। अन्यथा, मिश्रण रिस सकता है और फैल सकता है।
- यदि आपके पास कोई ब्लेंडर नहीं है, तो मिश्रण को अंडे के बीटर से हिलाएं। हालांकि यह इतना चिकना नहीं है, कम से कम आप अभी भी अंतिम पेय में कद्दू प्यूरी का स्वाद ले सकते हैं।
- पिटाई के बाद मिश्रण में एक समृद्ध, भुलक्कड़ झाग होगा। यदि आप पूरे दूध का उपयोग करते हैं, या यदि आप कम वसा वाले दूध का उपयोग करते हैं तो कम झाग प्राप्त कर सकते हैं।
स्टेप 5. एस्प्रेसो को दो अलग मग में डालें।
यदि आपके पास एस्प्रेसो मशीन नहीं है, तो आप तत्काल एस्प्रेसो पाउडर का उपयोग करके एक बना सकते हैं। इसके बजाय 120 मिलीलीटर मजबूत ब्लैक कॉफी काढ़ा और उपयोग करें।
यदि आप कॉफी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह गाढ़ा हो। नहीं तो लट्टे का स्वाद बहुत मीठा, हल्का और दूधिया होगा।
चरण 6. दूध के मिश्रण को मग में डालें।
दूध और एस्प्रेसो अपने आप मिक्स हो जाएंगे, लेकिन अगर वे नहीं मिलाते हैं, तो हर मॉक को हिलाएं। यदि मिश्रण में कद्दू की प्यूरी से बहुत अधिक पीस है, तो आप एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को मग में डाल सकते हैं।
चरण 7. व्हीप्ड क्रीम तैयार करें।
व्हिस्क से लैस मिक्सर या फूड प्रोसेसर में 60 मिली हैवी क्रीम डालें। उसके बाद, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि बीटर से चिपकी हुई क्रीम व्हिस्क को ऊपर उठाने पर एक नुकीला, सख्त सिरा न बना ले।
आप एक विकल्प के रूप में स्टोर से खरीदी गई व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं और इस चरण को छोड़ सकते हैं।
स्टेप 8. लट्टे को व्हीप्ड क्रीम से सजाएं।
व्हीप्ड क्रीम को बाहर निकालने के लिए एक चौड़े चम्मच या रबर स्पैटुला का उपयोग करें और इसे प्रत्येक मग में डालें। आप लट्टे को दालचीनी पाउडर, जायफल या कद्दू पाई मसाले से फिर से सजा सकते हैं।
विधि ३ का ४: माइक्रोवेव में कद्दू मसाला लट्टे बनाना
चरण 1. कॉफी और क्रीम को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं।
दूध को एक खास माइक्रोवेव बाउल में डालें। उसके बाद, कद्दू प्यूरी, चीनी, कद्दू पाई मसाला और वेनिला अर्क डालें।
- अधिक सूक्ष्म कद्दू स्वाद के लिए, कद्दू प्यूरी को 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) तक कम करें।
- सुनिश्चित करें कि आप शुद्ध/अनसाल्टेड कद्दू प्यूरी का उपयोग करें। कद्दू पाई मिक्स प्यूरी में बहुत अधिक एडिटिव्स होते हैं।
स्टेप 2. कटोरी को प्लास्टिक रैप से ढक दें।
एक कांटा या कटार का उपयोग करके प्लास्टिक के केंद्र में एक वेंट बनाएं। इस तरह, कटोरे के अंदर से भाप निकल सकती है।
स्टेप 3. मिश्रण को गर्म होने तक माइक्रोवेव करें।
इसमें लगने वाला समय आपके माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में लगभग 1-2 मिनट लगते हैं।
Step 4. दूध को झाग आने तक फेंटें।
आप इसे हैंड मिक्सर या नियमित अंडे के बीटर का उपयोग करके हरा सकते हैं। फेरबदल की प्रक्रिया में लगभग 30 सेकंड लगते हैं।
चरण 5. ब्रू की हुई कॉफी को एक बड़े मग में डालें।
आप एक ताजा काढ़ा (ग्राउंड कॉफी से) या इंस्टेंट कॉफी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह गाढ़ा हो। यदि आप नियमित कॉफी का उपयोग करते हैं, तो लट्टे बहुत हल्के और दूधिया होंगे। आप वैकल्पिक रूप से एस्प्रेसो के 1-2 शॉट्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 6. दूध के मिश्रण को मग में डालें।
यदि आवश्यक हो, तो चम्मच से थोड़ी देर हिलाएं।
स्टेप 7. लट्टे को व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, पेय में कद्दू पाई मसाला मिलाएं। आप विकल्प के तौर पर जायफल पाउडर या दालचीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
विधि ४ का ४: धीमी कुकर के बर्तन में कद्दू मसाला लट्टे बनाना
स्टेप 1. स्ट्रांग कॉफी को एक बड़े धीमी कुकर के बर्तन में डालें।
इस्तेमाल किया जाने वाला बर्तन कम से कम 2.5 लीटर तरल रखने के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आप बहुत मजबूत कॉफी का उपयोग करते हैं। यदि आप एक नियमित काढ़ा का उपयोग करते हैं, तो लट्टे बहुत मीठा, हल्का और दूधिया होगा।
Step 2. दूध और हैवी व्हीप्ड क्रीम डालें।
संपूर्ण दूध एक बेहतर विकल्प है, लेकिन आप कम वसा (2%) या मलाई रहित दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। एक नरम लट्टे के लिए, 120 मिलीलीटर भारी व्हिपिंग क्रीम डालें। एक हल्के लट्टे के लिए, एक और 120 मिली दूध (आपके द्वारा चुने गए दूध के प्रकार के आधार पर) डालें।
चरण 3. कद्दू प्यूरी, चीनी, वेनिला अर्क, और कद्दू पाई मसाला जोड़ें।
सामग्री को तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण का रंग और बनावट एक समान न हो जाए और पूरी प्यूरी घुल न जाए। सुनिश्चित करें कि आप नियमित कद्दू प्यूरी का उपयोग करें, न कि कद्दू पाई मिक्स प्यूरी का। कद्दू पाई मिक्स प्यूरी में बहुत अधिक एडिटिव्स होते हैं जो मिश्रण/नुस्खा के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
Step 4. लट्टे को 2 घंटे के लिए तेज आंच पर पकाएं।
सुनिश्चित करें कि सामग्री पकाते समय बर्तन ढका रहे। 1 घंटे के बाद, व्हिस्क का उपयोग करके मिश्रण को धीरे से हिलाएं।
स्टेप 5. लट्टे को एक बड़े मग में परोसें।
प्रत्येक परोसने को व्हीप्ड क्रीम और कद्दू पाई मसाले से गार्निश करें।
टिप्स
- ठंडा लट्टे बनाने के लिए, मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर इसे बर्फ से भरे लंबे गिलास में डालें।
- यदि आपके पास कद्दू पाई मसाला नहीं है, तो 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 2 चम्मच पिसी हुई अदरक और एक चम्मच पिसी हुई जायफल मिलाएं।
- आप नियमित दूध के बजाय पौधे आधारित दूध का उपयोग कर सकते हैं। बादाम का दूध, नारियल का दूध और सोया दूध सही विकल्प हो सकते हैं।
- हल्के लट्टे के लिए नियमित दूध के स्थान पर मलाई रहित दूध का प्रयोग करें।
- आपको इस लेख/नुस्खा में उल्लिखित सटीक मापों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। बेझिझक दूध, कॉफी, चीनी, कद्दू की प्यूरी और कद्दू पाई मसाले की मात्रा स्वाद के अनुसार बदलें।
- यदि आप नॉनफैट दूध का उपयोग कर रहे हैं और अधिक स्वादिष्ट स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा दूध और क्रीम (आधा-आधा) मिला सकते हैं।
- एक मजबूत कद्दू स्वाद के लिए, अधिक कद्दू प्यूरी जोड़ें।
- आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के दूध का उपयोग कर सकते हैं। संपूर्ण दूध सबसे अच्छा है, लेकिन आप कम वसा (2%) या मलाई रहित दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।
- आप डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी के बजाय 1 चम्मच कद्दू पाई मसाला सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास चीनी नहीं है (या इसे नहीं खाते हैं), तो आप चीनी के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
चेतावनी
- नियमित रूप से पीसा हुआ कॉफी का प्रयोग न करें। मजबूत ब्लैक कॉफी या एस्प्रेसो का प्रयोग करें। यदि आप नियमित कॉफी का उपयोग करते हैं, तो लट्टे बहुत हल्के, मीठे और दूधिया होंगे।
- डिब्बाबंद कद्दू पाई प्यूरी का प्रयोग न करें। इस उत्पाद में बहुत अधिक योजक हैं जो लट्टे बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
