गर्म मौसम में साबुत मकई सबसे अच्छा और ताज़ा नाश्ता है। इसलिए आप जानना चाहेंगे कि इसे कैसे स्टोर किया जाए ताकि इसे खरीदने के बाद यह ताजा बना रहे। आप पूरे मकई (भूसी सहित) को रेफ्रिजरेटर में तब तक स्टोर कर सकते हैं जब तक कि आप इसे पकाने के लिए तैयार न हों। आप छिलके और उबले हुए मकई को कुछ समय के लिए स्टोर करके भी रख सकते हैं ताकि इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ सके। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप पके हुए मकई को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
कदम
विधि 1 में से 3: कच्चे साबुत मकई का भंडारण
चरण 1. छिलका छोड़ दें।
यह भूसी मकई को नम और ताजा रखने में मदद करती है। यदि आप इसे स्टोर करने से पहले छीलते हैं, तो मकई के सूखने का खतरा रहता है। यहां तक कि कोशिश करें कि त्वचा के खुले सिरों को न छीलें।
- अगर आपने मकई को छील लिया है तो एक या दो दिन में प्रोसेस कर लें।
- मकई को बिना छीले खरीदने के लिए, हरी भूसी वाले मकई की तलाश करें और ताजे बाल जो चिपके हुए दिखते हैं। कूबड़ को भी अंत से अंत तक दृढ़ महसूस करना चाहिए। छोटे छिद्रों की भी जाँच करें जो मकई में कीड़े की उपस्थिति का संकेत देते हैं। यदि आपको उन्हें छीलना है, तो सिरों पर थोड़ा सा छीलकर देखें कि बीज समान रूप से सिरों तक बढ़ते हैं।
चरण 2. मकई को एक बंद प्लास्टिक क्लिप बैग में रखें।
इसे पहले न धोएं। बस इसे एक बड़े प्लास्टिक क्लिप बैग में रखें और इसे यथासंभव कम हवा से सील करें। मकई से भरे प्लास्टिक बैग को फ्रिज में सब्जी की दराज में रखें।
चरण 3. एक सप्ताह में पकाएं।
करीब 5 दिन से एक हफ्ते के बाद आपका मक्का खराब होने लगेगा। हालांकि, सबसे मीठे, ताजे मकई के स्वाद के लिए, इसे जितनी जल्दी हो सके पकाएं, क्योंकि स्वाद और नमी समय के साथ खराब हो जाती है। हो सके तो तीन दिन में पका लें।
चरण 4. ताजगी की जाँच करें।
मकई सिरे पर फफूंदी लगने लगेगी। यदि आपको मकई के सिरों पर गहरे रंग का साँचा दिखाई देने लगा है, तो आप सिरों को काट सकते हैं और लगभग 2 सेमी अधिक जोड़ सकते हैं। हालांकि, अगर पूरा मकई फफूंदी लगता है, तो आपको इसे खाने के बजाय फेंक देना चाहिए।
फफूंदीदार मकई आमतौर पर गहरे रंग की हो जाती है और बीज सिकुड़ जाते हैं। मकई पर फफूँद सफेद या नीले रंग का भी दिखाई दे सकता है।
विधि २ का ३: फ़्रीज़िंग फ्रेश होल कॉर्न
चरण 1. त्वचा को छीलें।
मकई को फ्रीज करते समय, आपको त्वचा को हटा देना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि आप उन्हें आमतौर पर थोड़ी देर उबालेंगे या फ्रीज करने से पहले उन्हें काट लेंगे। इसके अलावा, जमे हुए मकई की भूसी को छीलना अधिक कठिन होगा।
जमे हुए मकई एक साल तक चल सकते हैं।
चरण २। थोड़ी देर उबालें और पूरे मकई को स्टोर करने के लिए फ्रीज करें।
मकई के सभी भागों को उबालने के लिए, आकार के आधार पर मकई को 7 से 11 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। इसे बाहर निकालें, फिर तुरंत इसे लगभग 30 सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डाल दें। फिर, पानी निथार लें।
- मकई को प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखें, फिर फ्रीज करें। यदि आप प्लास्टिक बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बंद करने से पहले जितना हो सके हवा को बाहर आने दें।
- आप चाहें तो उबलने का समय कम कर सकते हैं। खाना पकाने का समय कम करने से फ्रीजर से निकालने पर कॉर्न क्रिस्पी हो जाता है।
चरण 3. मकई के दानों को उबालकर फ्रीज में रख दें ताकि पिघलने की प्रक्रिया आसान हो जाए।
साबुत मकई को पहले से बिना छिलके के उबाल लें। फिर इसे 2.5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। आप चाहें तो इसे थोड़ी देर और पका सकते हैं. इसे निकाल लें, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें। फिर, पानी निथार लें।
सिल से गुठली को छीलने या निकालने के लिए चाकू का प्रयोग करें। मकई के दानों को प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर में जमने के लिए रख दें। यदि आप प्लास्टिक क्लिप का उपयोग कर रहे हैं तो जितना संभव हो उतना हवा निकालें।
चरण ४. मकई के दानों को बिना उबाले फ्रीज करें ताकि ठंड से पहले की तैयारी कम हो जाए।
एक अन्य विकल्प सिर्फ मकई की गुठली को फ्रीज करना है। मकई के दानों को चाकू से छील लें। मकई के दानों को प्लास्टिक क्लिप बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखें, फिर उन्हें फ्रीजर में रख दें। यदि आप प्लास्टिक क्लिप का उपयोग कर रहे हैं तो जितना संभव हो उतना हवा निकालें।
स्टेप 5. कॉर्न को गर्म करने से पहले उसे पिघला लें या माइक्रोवेव में पकाने के लिए रख दें
आप मकई को रात भर फ्रिज में रखकर, फिर अगले दिन खाने से पहले फिर से गरम करके मकई को पिघला सकते हैं। आप उबले हुए या कच्चे मकई को माइक्रोवेव में तब तक रख सकते हैं जब तक कि यह खाने के लिए पर्याप्त गर्म न हो जाए।
माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट सेटिंग का उपयोग करें। अपने मकई का वजन दर्ज करें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि इसका वजन कितना है, तो दो मिनट के बाद मकई की जांच करें।
विधि ३ का ३: पके साबुत मकई को संग्रहित करना
स्टेप 1. पूरे कॉर्न को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें।
बचे हुए पके हुए मकई को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा विकल्प है। आप चाहें तो इसे प्लास्टिक क्लिप में भी स्टोर कर सकते हैं। जितना हो सके हवा को बाहर निकालने से कॉर्न तरोताजा रहेगा। इसलिए, प्लास्टिक क्लिप को स्टोर करने से पहले उसमें से जितना हो सके हवा निकाल दें।
स्टेप 2. आप चाहें तो कॉर्न को छील लें
यदि आप अन्य व्यंजनों के लिए बचे हुए का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप मकई के दानों को खोल सकते हैं। उन्हें काटने के बाद, उन्हें फ्रिज में रखने से पहले एक एयरटाइट कंटेनर में डाल दें। आप बैग से ज्यादा से ज्यादा हवा निकालकर भी प्लास्टिक क्लिप का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण ३. ३ से ५ दिन में खा लें।
जब यह पक जाता है, तो आपने वास्तव में मकई के शेल्फ जीवन को कुछ दिनों तक बढ़ा दिया है। यदि आपने इसे पकाया है, तो आपके पास इसकी प्रारंभिक समाप्ति तिथि से 3 से 5 दिनों का अतिरिक्त शेल्फ जीवन है। हालाँकि, यदि आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, तो भी आपको उन्हें 5 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए।
- अगर इसमें अजीब सी महक आने लगे या फफूंदी लगने लगे, तो बेझिझक इसे फेंक दें।
- आप माइक्रोवेव में भी कॉर्न को दोबारा गर्म कर सकते हैं। एक मिनट की समय सेटिंग के साथ शुरू करें, फिर जांचें कि इसे अभी भी और समय चाहिए या नहीं।
