तरीकों के कई रूप हैं लेकिन मकई को संसाधित करना काफी आसान है। कॉर्नकोब्स को उबाला जा सकता है, माइक्रोवेव किया जा सकता है, भुना जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है या भुना जा सकता है, जबकि मकई के दानों को आमतौर पर उबाला जाता है, स्टीम किया जाता है या माइक्रोवेव किया जाता है। अपनी पसंदीदा खाना पकाने की विधि के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें।
अवयव
४ सर्विंग्स तैयार करें
- 4 कॉब्स या 2 कप (500 मिली) फ्रोजन कॉर्न कर्नेल
- पानी
- मक्खन, नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए)
कदम
विधि १ में ९: उबलते मकई के दाने
Step 1. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें।
इस बीच, मकई की भूसी और बालों को हटाते हुए मकई के गोले तैयार करें।
- उबलने वाले पानी की मात्रा उस मकई के गोले के आकार पर निर्भर करती है जिसे आप पकाना चाहते हैं। सुनिश्चित करें कि आप मकई के गोले को ढकने के लिए पर्याप्त पानी का उपयोग करते हैं।
- आप चाहें तो पानी में 1 छोटा चम्मच (5 मिली) नमक भी मिला सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
- भूसी निकालने के लिए, अपने हाथों से मकई के डंठल को नीचे से तोड़ लें। मकई की भूसी को हटाने के लिए उपजी खींचो जो अभी भी जुड़ी हुई है। बची हुई त्वचा को उँगलियों से छीलकर हटा दें।
- भूसी कॉर्नकोब्स को बहते पानी के नीचे धो लें। मकई के बालों को हटाने के लिए धीरे से मकई को रगड़ें जो अभी भी जुड़े हुए हैं।
चरण 2. मकई को उबलते पानी में डाल दें।
बर्तन को ढककर उबलने दें।
- मकई को पानी में डुबाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। मकई को रखने के लिए अपने हाथों का उपयोग न करें क्योंकि इससे जलन हो सकती है।
- यदि बर्तन में मकई डालने के बाद उबालना धीमा हो जाता है या बंद हो जाता है, तो खाना पकाने के समय की गणना करने से पहले पानी को फिर से उबलने दें।
स्टेप 3. 3 से 8 मिनट तक पकाएं।
पूरी तरह से पकाए जाने पर मकई में "नरम-कुरकुरा" बनावट होनी चाहिए।
- "नरम-कुरकुरा" का अर्थ है कि दबाए जाने पर मकई पर्याप्त नरम होती है, लेकिन गीली नहीं होती है।
- खाना पकाने का समय मकई के प्रकार और दान की डिग्री के आधार पर भिन्न होता है। ताजा मकई और स्वीट कॉर्न आमतौर पर सबसे तेजी से पकते हैं।
चरण 4. निकालें और परोसें।
मकई को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और परोसने से पहले इसे 30 से 60 सेकंड के लिए सूखने दें।
- मकई अभी भी काफी गर्म है, इसलिए काटने से पहले कुछ मिनट इंतजार करना सबसे अच्छा है।
- मक्खन के साथ परोसे जाने पर मकई आमतौर पर स्वादिष्ट होती है।
विधि २ में ९: माइक्रोवेव कुकिंग कॉर्न कॉब्स
स्टेप 1. कॉर्न कॉब्स को माइक्रोवेव-सेफ प्लेट पर रखें।
आपको इसी तरह से एक-एक करके मकई के दाने पकाने होंगे।
मकई की भूसी को फेंके नहीं। त्वचा पर माइक्रोवेव किया हुआ मकई बेहतर परिणाम देगा।
स्टेप 2. कॉर्न को 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
माइक्रोवेव को उसकी उच्चतम शक्ति या पूर्ण शक्ति पर सेट किया जाना चाहिए।
स्टीम बर्न से बचने के लिए माइक्रोवेव में 1 से 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
चरण 3. मकई को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें।
एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके उपजी के सिरों को काट लें।
- माइक्रोवेव से कॉर्न निकालते समय ओवन मिट्स या टॉवल का इस्तेमाल करें।
- काटते समय आप मकई के दानों की पहली पंक्ति को भी उसी समय हटा दें। सुनिश्चित करें कि आपका कट त्वचा तक जाता है।
स्टेप 4. मकई के भूसे को छीलकर परोसें।
काटे हुए सिरों से मकई को पकड़ने के लिए ओवन मिट्स या एक तौलिया का प्रयोग करें। सिल को छुड़ाने के लिए उसे धीरे-धीरे हिलाएं
- कॉर्नकोब्स आसानी से त्वचा से निकल जाएंगे। यहां तक कि मक्के का रेशम भी आमतौर पर त्वचा में बना रहेगा।
- आप मकई को अतिरिक्त मक्खन और नमक के साथ या स्वाद के लिए परोस सकते हैं।
9 में से विधि 3: बेकिंग कॉर्न कॉब्स
चरण 1. मध्यम-उच्च गर्मी पर ग्रिल गरम करें।
इस बीच, त्वचा से मकई और चिपके हुए मकई के बालों को साफ करें।
- अगर गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मध्यम-उच्च पर सेट करें और 5 से 10 मिनट तक गर्म करें।
- यदि चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो कोयले की मोटी परत को तब तक जलने दें जब तक कि सतह पर सफेद राख न बनने लगे।
- डंठलों के सिरों को तोड़कर मक्के से भूसी निकालें और तनों से चिपकी भूसी निकालने के लिए उन्हें खींच लें। अपनी उंगलियों से बची हुई त्वचा को छील लें।
- मकई के बालों को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे मकई को धो लें।
स्टेप 2. कॉर्न को ऑलिव ऑयल से कोट करें।
मकई की पूरी सतह पर जैतून के तेल की एक पतली परत लगाने के लिए ब्रश का उपयोग करें। प्रत्येक मकई के लिए 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल से अधिक का उपयोग न करें।
आप जैतून के तेल के अलावा पिघला हुआ मक्खन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टेप 3. कॉर्न को ग्रिल पर रखें।
6 से 10 मिनट तक पकाएं।
- मकई को कभी-कभी पलट दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह समान रूप से पकता है और जलता नहीं है।
- मकई पक जाती है जब बीज हल्के भूरे रंग के होने लगते हैं। मकई भी स्थानों पर झुलस जाएगी, खासकर छोटी गुठली के पास।
स्टेप 4. स्वादानुसार परोसें।
मकई को ग्रिल से निकालें और एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक आप इसे अपने नंगे हाथों से सुरक्षित रूप से पकड़ न सकें।
मक्खन और नमक को अक्सर मकई के साथ परोसा जाता है, लेकिन अगर मकई को पहले मक्खन लगाया गया है, तो आपको अधिक जोड़ने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
विधि ४ का ९: स्टीमिंग कॉर्न
Step 1. स्टीमर के नीचे पानी में उबाल आने दें।
प्रतीक्षा करते समय त्वचा और बालों से मकई को साफ करें।
- यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप एक बड़े बर्तन और एक स्लेटेड धातु कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। यह सुनिश्चित कर लें कि धातु की छलनी को इस्तेमाल करने से पहले तवे के किनारे पर रखा जा सकता है। फिल्टर कंटेनर पैन के आधे से ज्यादा पानी में नहीं डूबना चाहिए।
- मकई के डंठल के सिरों को तोड़ दें और किसी भी चिपकने वाली त्वचा को हटाने के लिए मकई के माध्यम से खींचे। अपनी उंगलियों से बची हुई त्वचा को छील लें।
- कॉर्नस्टार्च को हटाने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे मकई को अपने हाथों से धीरे से रगड़ें।
स्टेप 2. कॉर्न को स्टीमिंग कंटेनर में रखें।
8 से 12 मिनट तक पकाएं।
- मकई को भाप वाले छिद्रित कंटेनर में रखने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। हाथों के इस्तेमाल से जलन हो सकती है।
- मकई के दान की डिग्री के आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा। ताजा मकई आम तौर पर पुराने मकई की तुलना में तेजी से पकती है।
- मकई तैयार है जब बीज नरम होते हैं लेकिन नरम नहीं होते हैं।
चरण 3. गरमागरम परोसें।
चिमटे की सहायता से कॉर्न को स्टीमर से निकालें और आनंद लेने से पहले इसे एक या दो मिनट के लिए आराम दें।
यदि आप चाहें तो मक्खन और नमक के साथ सीजन।
विधि ५ का ९: बर्निंग कॉर्न
चरण 1. ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।
ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करते हुए मकई की भूसी और बालों को साफ करें।
- हाथों से डंठल तोड़कर भूसी निकाल लें। टूटे हुए तने से जुड़ी त्वचा को छीलते हुए नीचे की ओर खींचे। अपनी उंगलियों से बची हुई त्वचा को छील लें।
- किसी भी चिपके हुए बालों को हटाने के लिए प्रत्येक कॉर्नकोब को बहते पानी के नीचे रगड़ें, अपने हाथों से धीरे से रगड़ें। साफ कपड़े या टिश्यू से सुखाएं।
स्टेप 2. मकई को मक्खन से कोट करें।
आप चाहें तो थोड़ा नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
पर्याप्त मक्खन का प्रयोग करें। कॉर्नकोब्स पर कम से कम 1 से 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन फैलाएं।
चरण 3. प्रत्येक मकई को पन्नी में लपेटें।
प्रत्येक मकई को पूरी तरह से पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।
यदि आप पन्नी से मक्खन के टपकने से चिंतित हैं, तो ड्रिपिंग को पकड़ने के लिए लपेटे हुए मकई के नीचे एक फ्लैट पैन या पैन रखें।
स्टेप 4. कॉर्न को 20 से 30 मिनट तक बेक करें।
आम तौर पर मकई को पूरी तरह से पकने में केवल 20 मिनट लगते हैं, लेकिन बड़े मकई में 30 मिनट लग सकते हैं।
मकई को बीच वाले ओवन रैक पर रखें ताकि यह समान रूप से पक जाए।
स्टेप 5. कॉर्न निकालें और इसे परोसें।
पके हुए मकई को पन्नी खोलने से पहले 2 से 5 मिनट तक आराम करने दें। छूने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर परोसें।
विधि ६ का ९: मकई के बीजों को उबालना
चरण 1. एक मध्यम सॉस पैन में पानी उबालें।
इस बीच, जमे हुए मकई के दाने तैयार करें जिन्हें आप पकाना चाहते हैं।
- आप चाहें तो उबलते पानी में 1 छोटा चम्मच (5 मिली) नमक मिला सकते हैं।
- उपयोग करने से पहले मकई को पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती है।
- फ्रोजन कॉर्न के अलावा आप डिब्बाबंद मकई के दानों का भी उपयोग कर सकते हैं। ध्यान दें कि डिब्बाबंद मकई को उबालने में जितना समय लगता है, वह जमे हुए मकई को उबालने में लगने वाले समय से कम होता है। इसके अलावा, डिब्बाबंद मकई को उबलते पानी में रखने से पहले सूखा जाना चाहिए।
स्टेप 2. मकई को उबलते पानी में डालें।
अगर उबलना बंद हो जाए या कम हो जाए, तो पानी को फिर से उबलने दें। एक बार उबाल आने के बाद, मध्यम-धीमी आँच का उपयोग करें।
Step 3. ढककर पकने दें।
जमी हुई साबुत गुठली ५ से १० मिनट में उबलने लगेगी। हो जाने पर छान लें।
- डिब्बाबंद मकई को केवल 1 से 3 मिनट तक उबालने की जरूरत है।
- जब किया जाता है, तो मकई गर्म और कोमल होगी, लेकिन गूदेदार नहीं।
चरण 4. इच्छानुसार परोसें।
खाना पकाने के बाद मकई के दानों को दोबारा फ्रीज न करें।
आप चाहें तो मक्खन, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। आप व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार अन्य सीज़निंग, जैसे अजमोद, का भी उपयोग कर सकते हैं।
विधि ७ का ९: भाप में मकई के बीज
Step 1. स्टीमर में पानी उबाल लें।
स्टीमर के निचले हिस्से में पानी भर दें और फिर इसे स्टोव पर मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और उबलने न लगे।
- पानी को उबलने न दें।
- स्टीमर में बहुत अधिक पानी न भरें ताकि वह स्टीमर के छेद से बाहर न गिरे।
- यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप छोटे छेद वाले धातु के बर्तन और कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि छलनी बिना गिरे बर्तन के रिम के खिलाफ अच्छी तरह से फिट हो जाती है।
Step 2. फ्रोजन कॉर्न के दानों को स्टीमर में डालें।
बीज को छलनी के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
- डिब्बाबंद मकई की गुठली का भी उपयोग किया जा सकता है और तेजी से पकता है। पकाने के बाद, परिणाम भी अधिक मटमैले हो जाते हैं।
- उपयोग करने से पहले आपको जमे हुए मकई के दानों को पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।
स्टेप 3. 9 से 10 मिनट तक पकाएं।
मकई को बिना ढके 9 से 10 मिनट तक भाप में पकने दें। हो जाने पर छान लें।
डिब्बाबंद मकई के दानों को केवल ३ या ४ मिनट के लिए भाप की आवश्यकता होती है।
चरण 4. परोसें।
उबले हुए मकई को मक्खन और नमक और अन्य मसालों के साथ भी परोसा जा सकता है।
विधि ८ का ९: माइक्रोवेव कुकिंग कॉर्न कर्नेल
स्टेप 1. मकई के दानों को माइक्रोवेव-सेफ प्लेट पर रखें।
फ्रोजन कॉर्न के दानों को प्लेट पर समान रूप से फैलाएं।
- डिब्बाबंद मकई के दानों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के तरीकों और समय में कुछ अंतर हैं।
- खाना पकाने से पहले जमे हुए मकई को पिघलना नहीं पड़ता है।
चरण 2. 2 से 4 बड़े चम्मच (30 से 60 मिली) पानी डालें।
मकई में जो पानी मिलाया गया है, उसे हिलाएँ ताकि वह समान रूप से वितरित हो जाए।
ध्यान दें कि यह चरण केवल तभी आवश्यक है जब जमे हुए मकई के दानों का उपयोग किया जा रहा हो। यदि आप डिब्बाबंद मकई का उपयोग करते हैं तो आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, और आपको डिब्बाबंद मकई का उपयोग करने से पहले इसे निकालने की आवश्यकता नहीं है।
चरण 3. मकई को खाद्य प्लास्टिक में लपेटें।
वेंटिलेशन के लिए छेद बनाने के लिए एक कांटा के साथ पैकेज को छेदें।
- आपको केवल उन प्लास्टिक सामग्री का उपयोग करना चाहिए जो माइक्रोवेव में उपयोग करने के लिए सुरक्षित हों।
- अगर खाना पकाने की प्लेट में ढक्कन है, तो एक कवर का उपयोग करें और प्लास्टिक की जरूरत नहीं है। सुनिश्चित करें कि वेंटिलेशन की अनुमति देने के लिए कवर थोड़ा ढीला है।
स्टेप 4. 4 से 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
यदि डिब्बाबंद मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो बस 1 से 2 मिनट पकाएं।
- खाना पकाने का समय उपयोग किए गए माइक्रोवेव की वाट क्षमता पर निर्भर करता है। कम शक्ति वाले माइक्रोवेव में अधिक समय लगता है, जबकि उच्च शक्ति वाले माइक्रोवेव में केवल कम समय लगता है।
- अगर मकई पकाते समय आपको पॉपिंग की आवाज सुनाई दे, तो माइक्रोवेव को तुरंत बंद कर दें।
चरण 5. नाली और परोसें।
मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए तरल और मौसम निकालें।
विधि ९ का ९: कोल रोस्टिंग कॉर्न
चरण 1. प्रत्येक मकई के सिरों को काट लें।
मकई को भूसी के साथ एक सिंक या बड़े सॉस पैन में 10.2 सेंटीमीटर से 15.2 सेंटीमीटर तक नल के पानी में लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें।
स्टेप 2. मकई को भिगोते समय, कोयले की ग्रिल तैयार करें।
एक घंटे के लिए पकाने के लिए पर्याप्त कोयला डालें।
चरण 3. भूसी के साथ मकई को ग्रिल पर रखें।
लगभग एक घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि त्वचा थोड़ी जल जाए।
चरण 4. त्वचा को हटा दें।
Step 5. स्वादानुसार मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें।
तत्काल सेवा।
