पेकान को उपयोग करने से पहले छील और साफ किया जाना चाहिए, चाहे आप उन्हें कच्चा खाने की योजना बना रहे हों या उन्हें भूनने की योजना बना रहे हों, या उन्हें अपनी पसंदीदा पाई रेसिपी में एक घटक के रूप में उपयोग कर रहे हों। सख्त पेकान को छीलने के तरीके के बारे में विस्तृत निर्देशों के लिए नीचे चरण 1 से शुरू करें।
कदम
3 का भाग 1: पेकान तैयार करना
चरण 1. कुछ चमड़ी वाले पेकान खरीदें।
ऐसी किस्में चुनें जो आकार और आकार में समान हों, और स्पर्श करने में भारी लगे। स्टुअर्ट या मनीमेकर पेकान की दो सामान्य और लोकप्रिय किस्में हैं।
चरण 2. पेकान को छाँटें।
मेवों को छाँट लें और उनमें से कुछ को हटा दें जो फटे या खोखले हैं, जो दूसरों की तुलना में हल्का महसूस करते हैं, या जब आप उन्हें हिलाते हैं तो उन्हें हटा दें। इन मेवों की गुणवत्ता खराब हो सकती है।
चरण 3. पेकान उबालने पर विचार करें।
कुछ पेकान प्रेमियों का दावा है कि नट्स को तोड़ने से पहले उबालने से गोले आसानी से निकल जाते हैं।
- पानी का एक बड़ा बर्तन चूल्हे पर उबालने के लिए लें। पेकान को धीरे से पानी में डुबोएं और 10 से 15 मिनट तक उबालें। मेवों को सुखा लें और छिलकों को तोड़ने से पहले उन्हें ठंडा होने दें।
- वैकल्पिक रूप से, आप माइक्रोवेव में एक कप पानी और दो कप पेकान डाल सकते हैं और 5 से 6 मिनट के लिए उच्च पर पका सकते हैं।
चरण 4. कार्य क्षेत्र तैयार करें।
पेकान छीलना एक गन्दा काम हो सकता है, क्योंकि प्रक्रिया के दौरान त्वचा के टुकड़े सभी दिशाओं में उड़ सकते हैं। इसलिए, आपको सफाई कम करने के लिए अपने कार्य क्षेत्र को बाहर तैयार करना चाहिए।
3 का भाग 2: पेकान को तोड़ना और छीलना
चरण 1. एक नटक्रैकर का प्रयोग करें।
पेकान के गोले को फोड़ने के लिए सभी उद्देश्य वाले चिमटे का उपयोग किया जा सकता है।
- अखरोट को चिमटे के बीच में रखें और धीरे से तब तक पिंच करें जब तक आपको कर्कश की आवाज न सुनाई दे। ज्यादा कस कर पिंच न करें, नहीं तो आप अखरोट को अंदर से कुचल देंगे।
- अखरोट को चिमटे के बीच में घुमाएं और वापस पिंच करें। अखरोट की लंबाई के साथ घुमाते और चुटकी बजाते रहें जब तक कि त्वचा बाहर न निकलने लगे और उसे हिलाया जा सके।
चरण 2. एक साइड कटर और सरौता का उपयोग करें।
पेकान को छीलने का यह एक और तेज़ और आसान तरीका है।
- एक साइड कटर लें और इसका उपयोग अखरोट के गोले के 2 नुकीले सिरों को नीचे के कटोरे में काटने के लिए करें।
- फिर सरौता (किसी भी प्रकार) लें, अखरोट को चिमटे के बीच रखें, और धीरे से खोल के केंद्र को फोड़ें, फिर अखरोट को तब तक घुमाएं जब तक कि खोल बाहर न आ जाए।
चरण 3. एक विशेष पेकन नटक्रैकर का प्रयोग करें।
यदि आपको बड़ी संख्या में पेकान को फोड़ने की आवश्यकता है, तो यह उपकरण गोले को फोड़ते समय आपका समय बचाने के लिए उपयोगी हो सकता है।
- यह उपकरण आपको पेकान के गोले को जल्दी और कुशलता से फोड़ने में मदद करता है, बिना नट्स को तोड़े या कुचले।
- जबकि कई घर हाथ से एक नटक्रैकर संचालित करते हैं, आप गोले को अधिक तेज़ी से फोड़ने के लिए मशीन से चलने वाला नटक्रैकर (काइनेटिक क्रैकर जैसे ब्रांड से) भी खरीद सकते हैं।
स्टेप 4. दोनों नट्स को एक साथ निचोड़ लें।
यदि आपके पास कोई उपकरण नहीं है, तो आप पेकान के गोले को फोड़ने के लिए निचोड़ने की तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।
ऐसा करने के लिए दो मेवे लें और उन्हें एक हाथ में रख लें। अपनी मुट्ठी बंद करें, नट्स को एक साथ तब तक निचोड़ें जब तक कि एक खोल टूट न जाए और उसे हटाया जा सके।
चरण 5. एक हथौड़ा का प्रयोग करें।
सबसे आसान तरीकों में से एक केवल एक हथौड़ा और एक कठिन सतह के साथ एक पेकान खोल को तोड़ना है।
- नट्स को सख्त, सख्त सतह पर रखें और हथौड़े से फेंटें। दूसरी छमाही में इसे हिट करने के लिए आपको अखरोट को चालू करना पड़ सकता है। अपनी उंगलियों से सावधान रहें!
- हालांकि यह एक त्वरित तरीका है, यह पेकान के छोटे टुकड़ों को छोड़कर, पागल के अंदर भी टूट जाता है। यदि आप चाहते हैं कि नट्स के अंदर का भाग बरकरार रहे, तो आपको दूसरी विधि का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
चरण 6. अखरोट के अंदर की त्वचा को हटा दें।
आपके द्वारा चुनी गई विधियों में से किसी एक का उपयोग करके गोले को फोड़ने के बाद, आपको अखरोट के अंदरूनी हिस्से को बरकरार रखते हुए, खोल से अखरोट के अंदर को हटाते समय सावधान रहने की आवश्यकता है।
- नट्स के अंदर से त्वचा को छीलने के लिए अपनी उंगलियों या छोटे सरौता का प्रयोग करें। फिर पेकान के शेष आधे हिस्से को काटने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
- पेकान को आमतौर पर आधे हिस्से में विभाजित त्वचा से हटा दिया जाता है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि नट्स को कुचल दिया जाता है क्योंकि अखरोट के किसी भी आकार के अंदर का उपयोग अभी भी किया जा सकता है।
भाग ३ का ३: पेकान की सफाई और भंडारण
चरण 1. त्वचा के बाकी हिस्सों को साफ करें।
त्वचा और अखरोट के अंदर से किसी भी शेष परत को निकालने के लिए टूथपिक, या अखरोट के खोल का एक छोटा सा टुकड़ा भी प्रयोग करें। हालांकि मेवों पर छोड़ी गई त्वचा और लेप थोड़े ही होते हैं, लेकिन जो लोग उन्हें खाते हैं उनके मुंह में कड़वा स्वाद छोड़ सकते हैं।
चरण 2. पेकान को 24 घंटे के लिए एक छिद्रित कंटेनर या कोलंडर में छोड़ दें।
यह मेवों को सूखा और स्वादिष्ट बना देगा, खाने पर उन्हें बेहतर स्वाद देगा।
स्टेप 3. पेकान को एक बंद कंटेनर में स्टोर करें।
अनुभवी पेकान को एक बंद कंटेनर में रखें और ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। नट काउंटर पर रखे जाने पर एक हफ्ते तक, रेफ्रिजरेटर में रखे जाने पर कई हफ्तों तक और फ्रीजर में रखे जाने पर एक साल तक चल सकते हैं।
टिप्स
- छिलके वाले पेकान को एक संरक्षित क्षेत्र में स्टोर करें, क्योंकि अगर मौका मिलता है तो गिलहरी और चूहे आपकी आपूर्ति चुरा सकते हैं।
- ऐसे मेवे चुनें जो आपके इच्छित उपयोग के अनुकूल हों। तेल सामग्री, उपज, छीलने में आसानी और स्वाद के मामले में किस्में भिन्न हो सकती हैं।
