शंख दो-खोल वाले मोलस्क होते हैं जो मिट्टी या रेत में रहते हैं। स्कैलप्स एक स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजन हैं और स्ट्यू या स्टॉज बनाने, कच्चा खाने या पास्ता व्यंजन में जोड़ने के लिए एकदम सही हैं। स्कैलप्स को कच्चा, स्टीम्ड, उबला हुआ, ग्रिल्ड या तला हुआ खाया जा सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने स्कैलप्स को पकाने के लिए किस तरह से चुनते हैं, तैयारी आमतौर पर स्कैलप्स को छीलने से शुरू होती है। आप जानना चाहते हैं कि क्लैम को सुरक्षित और आसानी से कैसे छीलें? आरंभ करने के लिए चरण 1 देखें।
कदम
विधि 1: 2 में से: स्कैलप्स तैयार करना
चरण 1. सुनिश्चित करें कि आप जिन गोले को छीलने जा रहे हैं वे अभी भी जीवित हैं।
वे गोले जिनके गोले आपके प्राप्त करने पर खुले थे, या जिन्हें आसानी से हाथ से खोला जा सकता था, आमतौर पर मृत होते हैं। जीवित क्लैम ले लो, और मरे हुओं को फेंक दो।
चरण 2. गोले साफ करें।
कड़े ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक क्लैम के गोले को ठंडे बहते पानी के नीचे रगड़ें। यह किसी भी बचे हुए नमक और ग्रिट के गोले को साफ कर देगा।
चरण 3. स्कैलप्प्स को भिगो दें।
जबकि आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है, इससे पहले कि आप उन्हें खोलने का प्रयास करें, इससे शेल्स को थोड़ा ढीला करने में मदद मिलेगी, इसलिए यह आसान है। यहाँ इसे भिगोने का तरीका बताया गया है:
- एक बड़े कंटेनर में 1 गैलन (3.8 L) पानी डालें।
- पानी में 1/3 कप (78.86 मिली) नमक मिलाएं।
- तब तक हिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए।
- सभी साफ किए हुए स्कैलप्स को नमक के घोल में डुबोएं। #*क्लैम को 20 मिनट तक भीगने दें।
- नमक के घोल को त्यागें।
- क्लैम को पानी और नमक के मिश्रण में 2 बार भिगोने की प्रक्रिया दोहराएं।
स्टेप 4. स्कैलप्स को फ्रिज में ठंडा करें।
सभी क्लैम को एक ट्रे पर रखें और एक घंटे के लिए सर्द करें। यह खोल को ढीला करने में मदद करेगा और इसे खोलना आसान बना देगा।
विधि 2 का 2: स्कैलप्स छीलना
चरण 1. एक उचित क्लैम खोलने वाला चाकू तैयार करें।
आपको एक पतले 3”पैरिंग चाकू की आवश्यकता होगी जिसमें एक गोल टिप हो जो आपके क्लैम को छीलने के लिए आदर्श हो। तेज सीप चाकू से भ्रमित नहीं होना चाहिए, जिसका उपयोग अलग तरीके से किया जाता है। यदि आपके पास इस तरह का चाकू नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि आप एक छोटे, तेज चाकू का उपयोग करते हैं।
चरण 2. क्लैम को अपने हाथों में पकड़ें।
अपने हाथों में गोले पकड़ने के लिए एक कपड़े धोने का प्रयोग करें। जब आप छिलकों को चाकू से खोलने की कोशिश कर रहे हों तो यह आपके हाथों की रक्षा करेगा। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो आप मोटे दस्ताने भी पहन सकते हैं।
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सुनिश्चित करें कि क्लैम शेल का काज आपके अंगूठे के पास है, और जो हिस्सा खुलेगा वह आपकी उंगलियों पर है। क्लैम को चाकू से खोलना आसान बनाने के लिए अतिरिक्त दबाव डालने के लिए आप क्लैम को थोड़ा दबा भी सकते हैं।
शक क्लैम्स चरण 6बुलेट1
चरण ३. गोले के बीच चाकू या पारिंग चाकू की नोक डालें।
क्लैम में दबाएं, ठीक पेशी में। वैकल्पिक रूप से, आप खोल के काज में एक चाकू भी डाल सकते हैं, लेकिन फिर आपको काज को काटने और इस तरह से खोल को छीलने के लिए अधिक दबाव डालना होगा। योजक की मांसपेशियों और खोल के काज को आराम देने के लिए आपको चाकू को गोले के बीच स्लाइड करना होगा।
चरण 4. ब्लेड घुमाएं।
चाकू को तब तक घुमाते रहें जब तक कि आप क्लैम कैप को न खोल लें और आपका चाकू खोल के अंदर न हो जाए। बहुत अधिक धक्का-मुक्की और जिद न करें, और सावधान रहें कि आपके हाथों को चोट न पहुंचे। चाकू को चुनने के उपकरण के रूप में अधिक उपयोग करें। स्कैलप के शीर्ष खोल को खोलने के लिए आप चाकू का उपयोग करेंगे।
स्टेप 5. क्लैम शेल कवर के चारों ओर धीरे-धीरे काटें।
यह सुनिश्चित करेगा कि आपने क्लैम के गोले के टिका काट दिया है और गोले खोलने के लिए तैयार हैं। शीर्ष योजक पेशी को काटें और शीर्ष खोल को हटा दें। जब गोले खोलने के लिए तैयार होते हैं, तो आपको एक कर्कश ध्वनि सुनाई देगी।
चरण 6. शीर्ष खोल निकालें।
अपनी उँगलियों का इस्तेमाल करते हुए, क्लैम से ऊपर के खोल को खींच लें। क्लैम जूस को बचाने की कोशिश करें, जो क्लैम के सबसे स्वादिष्ट भागों में से एक है।
चरण 7. स्कैलप मांस को नीचे के खोल से मुक्त करने के लिए काटें।
निचले योजक मांसपेशियों को ढीला करने के लिए बस चाकू को क्लैम मांस के नीचे स्लाइड करें। स्कैलप्स को एक शेल पर रखने के लिए, या रेसिपी के अनुसार स्कैलप्स तैयार करने के लिए अलग-अलग स्कैलप्स को शीर्ष शेल पर रखें। आप क्लैम को बर्फ पर तब तक रख सकते हैं जब तक कि आप उन्हें खाने या पकाने के लिए तैयार न हों।
चरण 8. हो गया।
टिप्स
क्लैम को एक कटोरे में छील लें ताकि क्लैम के खोल से निकलने वाला सारा तरल कटोरे में फंस जाए।
चेतावनी
अपने हाथों को तौलिये या दस्ताने से सुरक्षित रखे बिना गोले को काटने की कोशिश न करें। यदि खोल को खोलने का प्रयास करते समय चाकू फिसल जाता है तो आप स्वयं को घायल कर सकते हैं।
जिसकी आपको जरूरत है
- सीप
- कठोर ब्रिसल वाला ब्रश
- तौलिये को पोंछें
- कटोरा
- खोल चाकू या पारिंग चाकू
- पानी
- नमक
- फ्रिज
