गन्ना सुक्रोज का मुख्य स्रोत है जिसका उपयोग चीनी बनाने के लिए किया जाता है। आप किसी भी डिपार्टमेंट स्टोर से कच्चे गन्ने के रूप में गन्ना खरीद सकते हैं और इस मीठे पौधे के रेशे को चबा सकते हैं। इस अनूठी सामग्री को ठीक से बनाने और खाने का तरीका जानें ताकि आप इसका पूरा आनंद उठा सकें।
कदम
विधि 1 में से 3: गन्ने के तने का चयन
चरण 1. सुविधा स्टोर पर गन्ना खरीदें।
कुछ डिपार्टमेंटल स्टोर्स पर कच्चे गन्ने के डंठल खोजें। उत्पादन अनुभाग में खोजें।
- एक डिपार्टमेंटल स्टोर, बाज़ार या दुकान पर जाएँ जो ताज़ा उत्पाद बेचता है।
- गन्ने को उन जगहों पर ढूंढना आसान है जो इसे उगाने के लिए जाने जाते हैं, आमतौर पर समशीतोष्ण जलवायु में। पश्चिम जावा में, उदाहरण के लिए, सिरेबन क्षेत्र में।
चरण 2. गन्ने की पहचान करें।
कच्चे गन्ने के लंबे डंठल देखें। दुकानों में बेचे जाने वाले उत्पाद कठोर, पत्ती रहित तने होते हैं, आमतौर पर लंबाई में एक मीटर से भी कम।
- लोग आम तौर पर गन्ने को उसके बांस जैसी आकृति के साथ पसली के तने और हरे से भूरे रंग से पहचानते हैं।
- गन्ने के डंठल कठोर बाहरी आवरण के साथ लगभग 5 सेमी व्यास के होते हैं।
चरण 3. स्वस्थ और मीठे तने चुनें।
डंठल और मांस के रंग, वजन और नमी की जाँच करके सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले गन्ने के डंठल की तलाश करें। सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए सबसे अच्छे गन्ने के डंठल की तलाश करें।
- हल्के हरे रंग के तने चुनें जो लाल-भूरे रंग के पैच के साथ पीले से फीके हों। उन लोगों से बचें जो कुछ क्षेत्रों में सफेद, फटे या काले रंग के होते हैं।
- गन्ने का वजन महसूस करने के लिए उसे तौलें। गन्ने की अधिक नमी प्राप्त करने के लिए मोटे, हल्के डंठल के बजाय पतले, भारी डंठल चुनें। इसके अलावा, लंबे जोड़ों के साथ उपजी चुनें ताकि उन्हें काटने और खाने में आसानी हो।
- यदि संभव हो तो उत्पाद विक्रेता से आपके लिए गन्ने के सिरे काटने के लिए कहें। ऐसा गन्ना चुनें जो अंदर से सफेद, नम और घना हो। गन्ने के गूदे से बचें जो सूखा और भूरा या लाल रंग का हो।
विधि २ का ३: गन्ने के डंठल काटना
चरण 1. बेंत की नोक का एक छोटा सा हिस्सा काट लें।
तने के प्रत्येक सिरे से कम से कम 2 सेमी, एक छोटा सा हिस्सा निकालने के लिए एक तेज चाकू और कटिंग बोर्ड का प्रयोग करें। इस तरह, पिछले कट के सूखे हिस्से को हटा दिया जाएगा।
- आपको तने के सख्त सिरों को काटने या उन्हें तने के चारों ओर कुछ मिलीमीटर ध्यान से देखने की आवश्यकता होगी, फिर पूरे टुकड़े को काटने के बिना उन्हें तोड़ना होगा।
- यदि छोर बहुत सख्त और सूखे हैं और आपको रसदार मांस नहीं मिल सकता है, तो आपको प्रत्येक छोर को लंबे समय तक ट्रिम करने की आवश्यकता हो सकती है।
Step 2. गन्ने को टुकड़ों में काट लें।
लंबे तनों को छोटे, आसान-से-संभालने वाले टुकड़ों में विभाजित करें। डंठल को लगभग 15 सेंटीमीटर लंबा काटें।
- गन्ने की मोटी गांठों के बीच तने के हिस्सों को काटना आसान होगा। लेकिन याद रखें, प्रत्येक पुस्तक के बीच का हिस्सा चबाना या अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करना सबसे आसान है। तो, आकार को बरकरार रखें।
- खाने को आसान बनाने के लिए आप बेंत को दो, चार या छोटे टुकड़ों में भी बाँट सकते हैं। बाहरी आवरण को हटाने से पहले या यदि ऐसा करना आसान हो तो ऐसा करें।
चरण 3. बाहरी परत को छील लें।
गन्ने के एक टुकड़े को एक सिरे पर खड़ा करें और तने की सबसे बाहरी परत को हटाने के लिए इसे नीचे विभाजित करें। इस तरह, कठोर और हरे भाग जिन्हें चबाया नहीं जा सकता, उन्हें हटा दिया जाता है।
- किनारे से लगभग 1 मिमी काट लें या उस बिंदु पर जहां सख्त हरी त्वचा सफेद मांस से मिलती है।
- सिरों को विभाजित करने के बाद आप तने की सबसे बाहरी परत को हाथ से छील सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि गन्ने का छिलका मांस से कितनी आसानी से निकल जाता है।
विधि 3 का 3: गन्ना चबाना
चरण 1. गन्ने के रेशे को चबाकर उसकी मिठास छोड़ दें।
छिले हुए गन्ने का एक छोटा टुकड़ा अपने मुंह में चबाने के लिए रखें। रेशेदार गन्ने के गूदे को जिसे खोई कहते हैं, चबाने से मीठा स्वाद निकल जाएगा।
- मीठे रस को निकालने के लिए आप गन्ने के डंठल को निचोड़ने या कुचलने का भी प्रयास कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करना या पीने के लिए रस को इकट्ठा करना मुश्किल हो सकता है।
- एक बार जब आप रेशेदार भाग को चबा लें और सारा मीठा रस निकाल दें, तो इसे अपने मुँह से निकाल दें और फेंक दें।
चरण 2. बेंत के डंठल को चाकू की तरह इस्तेमाल करें।
छिले हुए गन्ने को छोटी-छोटी डंडियों में काट लें और फल, मांस आदि को छेदने के लिए इसका इस्तेमाल करें। यह विधि गन्ने की मिठास को कटा हुआ भोजन में अवशोषित करने की अनुमति देगी।
- गन्ने को एक या दोनों सिरों पर नुकीले सिरे से छोटी छड़ियों में विभाजित करें ताकि कटार के रूप में उपयोग किया जा सके। आप सख्त भोजन को छेदने के लिए पंचर को और अधिक मजबूत बनाने के लिए सख्त त्वचा को भी छोड़ सकते हैं।
- मिठाई के लिए गन्ने के कटार का प्रयोग करें, जैसे फलों के कबाब या चॉकलेट में स्ट्रॉबेरी डुबकी। या मछली और मांस को कटार करने के लिए उपयोग करना आसान बनाने के लिए गन्ने के कटार को फ्रीज करें और प्रोटीन में मिठास को पकाएं या जलाएं।
चरण 3. गन्ने को सानने के उपकरण के रूप में उपयोग करें।
किसी भी पेय के लिए छिली हुई बेंत की छड़ियों को एक चमचमाती छड़ी के रूप में प्रयोग करें। गन्ना मादक और गैर-मादक पेय पदार्थों को प्राकृतिक मिठास देगा।
- बिना चीनी वाले चाय के पानी में गन्ना डालें। गन्ने की मिठास निकालने के लिए आप इसे गर्म या ठंडी चाय में कुछ मिनट के लिए छोड़ सकते हैं या धीरे-धीरे मीठा करने का आनंद ले सकते हैं क्योंकि हलचल बार समय के साथ बदल जाता है।
- सूक्ष्म मिठास के लिए रम-आधारित कॉकटेल जैसे मोजिटो या प्लांटर के पंच में एक गन्ना उत्तेजक का प्रयोग करें।
चेतावनी
- गन्ने के रेशे को चबाते समय निगलें नहीं। मिठास खत्म होने के बाद गन्ने के रेशे को फेंक दें।
- खाने से पहले गन्ने के डंठलों को धो लें ताकि उनमें चिपकी गंदगी या दूषित तत्व निकल जाएँ।
- यदि आप एक बच्चे हैं, तो चाकू का उपयोग करते समय किसी वयस्क से सहायता मांगें।
