जैसे-जैसे फसल का मौसम करीब आता है, आपके पास बहुत सारे कच्चे टमाटर हो सकते हैं। चिंता न करें, आप अभी भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। टमाटर को पकाने के लिए आप कई चीजें कर सकते हैं और फसल का मौसम खत्म होने पर उनका आनंद ले सकते हैं। यदि आप इसे गमले में उगा रहे हैं, तो पकने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए गमले को घर के अंदर ले जाएँ। या, टमाटर चुनें और उन्हें एक बैग या गत्ते के डिब्बे में रखें। यह एथिलीन को फँसाएगा, जिससे पकने में तेजी आ सकती है। वैकल्पिक रूप से, आप टमाटर के पेड़ को उखाड़कर और फल के पकने तक उल्टा लटका कर बेहतर स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
कदम
विधि 1 का 2: पेड़ पर टमाटर पकाना
चरण १. कमरों में गमले वाले टमाटरों को कमरे में रखें और उन्हें ऐसी जगह पर रखें जहाँ सीधी धूप पड़े।
मौसम ठंडा होने पर टमाटर पकना बंद कर देंगे। जब मौसम ठंडा होने लगता है और आप अपने टमाटरों को गमलों में उगाते हैं, तो पौधे को गर्म कमरे में रखकर पकने की प्रक्रिया को आसानी से फिर से शुरू किया जा सकता है। पौधे को खिड़की के पास सीधी धूप में रखें। गर्म तापमान और सूरज की रोशनी टमाटर को पकने की प्रक्रिया को जारी रखने की अनुमति देगी। ऐसे टमाटर चुनें जो पके हों और लाल हो जाएं।
टमाटर की वृद्धि के लिए सबसे अच्छा तापमान लगभग 21 डिग्री सेल्सियस है। तो उस संख्या तक पहुंचने के लिए कमरे में तापमान प्राप्त करने का प्रयास करें।
चरण 2. बगीचे में पौधों को रात में एक पौधे के कंबल या पंक्ति कवर के साथ कवर करें।
यदि आप अपने बगीचे में टमाटर उगा रहे हैं और बढ़ने का मौसम समाप्त हो गया है (चार मौसम वाले देश में), तो आपको टमाटर के पकने तक फल लेने या पौधे को ढकने की आवश्यकता होगी। तापमान ठंडा होने से पहले पिछले कुछ दिनों में टमाटर को पकने में मदद करने के लिए आप एक पौधे के कंबल या पंक्ति कवर का उपयोग कर सकते हैं। पूरे पौधे को ढँक दें और सुनिश्चित करें कि पौधे का कोई भी हिस्सा बाहर न चिपके। इसके बाद, प्रतिदिन पौधों की जांच करें और पके टमाटरों को चुनें।
- इस विधि के लिए रो कवर सबसे अच्छा विकल्प हैं क्योंकि वे पौधे को गर्म रखने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। आप इसे खेत की दुकान या इंटरनेट पर खरीद सकते हैं।
- दिन के दौरान कवर को खोलें ताकि पौधे को कुछ धूप मिल सके।
- चार मौसमों वाले देश में, यह विधि तब भी लागू की जा सकती है जब ठंढ अप्रत्याशित रूप से जल्दी दिखाई देती है, लेकिन उसके बाद मौसम फिर से गर्म होने की उम्मीद है।
चरण 3. पूरे पौधे (जड़ों सहित) को हटा दें, फिर इसे घर में लगाएं।
यदि मौसम ठंडा हो गया है और टमाटर अभी तक पके नहीं हैं, तो पूरे पौधे को हटा दें और घर के अंदर पकने की प्रक्रिया जारी रखें। जड़ों के चारों ओर की मिट्टी को फावड़े से खोदें, फिर पौधे के सभी हिस्सों (जड़ों सहित) को मिट्टी से हटा दें।
- पौधों पर लगी सारी मिट्टी और गंदगी को हटा दें ताकि घर को दूषित न करें।
- यदि आप पौधे को हटाते समय कोई टमाटर अपने तने से गिर जाते हैं, तो उन्हें एक बैग या गत्ते के डिब्बे में पका लें।
चरण 4. टमाटर के पौधों को ठंडे तहखाने या शेड में लटका दें।
यह स्थान टमाटर को पकने के लिए एक अच्छा वातावरण प्रदान करता है जो अभी भी पेड़ से जुड़े हुए हैं। टमाटर के पौधों को उल्टा लटकाने के कई तरीके हैं। सबसे अच्छा तरीका चुनें जो आपको सूट करे। पके टमाटरों की निगरानी करना और उन्हें चुनना जारी रखें।
- सबसे आसान तरीका है, रस्सी को छत में लगे कील से बांधें। इसके बाद रस्सी के सिरे को टमाटर के पौधे के आधार से बांध दें और इसे उल्टा लटका दें।
- वैकल्पिक रूप से, बाल्टी के तल में एक छेद करें, फिर टमाटर के पौधे को छेद में डालें, और बाल्टी को छत से लटका दें।
- किसी भी गिरे हुए पत्तों या मलबे को पकड़ने के लिए पौधे के नीचे एक टारप या बर्तन रखें।
विधि २ का २: टमाटर को बैग या गत्ते के डिब्बे में रखना
चरण १. अगर मौसम खत्म होने पर टमाटर अभी भी पके नहीं हैं तो उन्हें चुनें।
जब मौसम ठंडा हो गया है और टमाटर अभी भी हरे हैं, तो घर के अंदर पकने की प्रक्रिया को पूरा करें। सभी टमाटरों को सावधानी से उठा लें ताकि वे फटे या कुचले नहीं। किसी भी क्षतिग्रस्त टमाटर की जांच करें और त्यागें क्योंकि वे पूरी तरह से पके नहीं होंगे।
सारे टमाटर और उनके डंठल तोड़ लीजिये. यह उपयोगी है ताकि टमाटर बेहतर तरीके से पक सकें।
चरण २। ताजे चुने हुए टमाटरों को धोकर सुखा लें।
पकने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले टमाटर को अच्छी तरह धो लें। यह किसी भी एफिड्स और मोल्ड बीजाणुओं को हटा देगा जो पकने की प्रक्रिया के दौरान टमाटर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें, फिर उन्हें सुखाने के लिए एक तौलिये का उपयोग करें।
सुनिश्चित करें कि टमाटर पूरी तरह से सूखे हैं, क्योंकि नमी वाले वातावरण में मोल्ड पनपता है।
चरण 3. टमाटर को गत्ते के डिब्बे या पेपर बैग में रखें।
इस्तेमाल किया जाने वाला कंटेनर टमाटर की संख्या पर निर्भर करता है। यदि टमाटर कम हैं, तो आप एक पेपर बैग का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास बहुत सारे टमाटर हैं, तो एक बड़े कार्डबोर्ड का उपयोग करें। टमाटर को व्यवस्थित करें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।
बहुत सारे टमाटरों को पकाने के लिए आप कई बैग या कार्डबोर्ड का उपयोग कर सकते हैं। एक ही स्थान पर बहुत सारे टमाटर सभी एथिलीन का उपयोग करेंगे, वह रसायन जो फल को पकाता है।
स्टेप 4. हरे सिरे वाले केले को डिब्बे या बैग में रखें।
केला प्राकृतिक रूप से एथिलीन का उत्पादन करता है, वह रसायन जो फल को पकाता है। जबकि टमाटर भी अपने स्वयं के एथिलीन का उत्पादन करते हैं, केले अधिक एथिलीन का उत्पादन करते हैं, जिससे पकने की गति तेज हो सकती है। केले का उपयोग टमाटर के पकने की गति को तेज करने के लिए किया जाता है।
- हरे रंग की नोक वाला कच्चा केला चुनें। भूरे रंग के केले अब एथिलीन का उत्पादन नहीं करते हैं।
- यदि आप कई कंटेनरों में टमाटर पका रहे हैं, तो प्रत्येक में एक केला डालें।
चरण 5. बॉक्स या पाउच बंद करें।
टमाटर को पूरी तरह से पकने के लिए एथिलीन से भरे वातावरण की आवश्यकता होती है। इसलिए, आप जिस कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं, उसे कसकर बंद कर दें। यह एथिलीन को फँसाएगा ताकि टमाटर इसे अवशोषित कर सकें। यदि पेपर बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो ऊपर के सिरे को नीचे की ओर रोल करें। यदि आप एक बॉक्स का उपयोग कर रहे हैं, तो शीर्ष को सील करें और इसे टेप से कसकर सील करें।
कंटेनर को एयरटाइट न होने दें या बाइंडिंग इतनी टाइट हो कि इसे खोलना आपके लिए मुश्किल हो। सड़ांध, चोट या मोल्ड के संकेतों के लिए आपको रोजाना अपने टमाटर की जांच करनी चाहिए। इसलिए, कंटेनर को खोलना आसान बनाएं।
क्रम 6. टमाटर को रोज़ाना मोल्ड या सड़ांध के लिए जाँचें।
टमाटर के कंटेनर को रोज खोलिये और सारे टमाटरों को चैक कर लीजिये. त्वचा पर काले या गहरे भूरे रंग के धब्बे देखें, जो दर्शाता है कि टमाटर सड़ने लगे हैं। टमाटर पर फफूंदी के विकास को भी देखें। जिन टमाटरों पर ये निशान हों उन्हें अलग रख दें और फेंक दें।
Step 7. टमाटर पक जाने पर ले लीजिए।
अगर यह लाल हो गया है, तो इसका मतलब है कि टमाटर पके हुए हैं और उपयोग के लिए तैयार हैं। पके टमाटर लें और आनंद लें!
- एक गर्म क्षेत्र में (लगभग १८-२१ डिग्री सेल्सियस), टमाटर को पकने में लगभग १-२ सप्ताह का समय लगेगा। ठंडे क्षेत्रों में, पकने की प्रक्रिया में लगभग एक महीने का समय लगता है।
- अधिकतम स्वाद और ताजगी के लिए एक सप्ताह के भीतर पके टमाटर का प्रयोग करें। यदि आप उन्हें तुरंत उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो उन्हें सीधे धूप में एक खिड़की पर रखें।
टिप्स
- सर्वोत्तम स्वाद के लिए, जैसे ही टमाटर पके हों, उनका आनंद लें। रेफ्रिजेरेटेड होने के लगभग 1 सप्ताह बाद टमाटर धीरे-धीरे स्वाद खो देगा।
- यदि आप चार मौसमों वाले देश में रहते हैं, तो ठंढ से पहले कुछ हरे टमाटर लेने से पेड़ पर बचे टमाटर तेजी से पक जाएंगे। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि पौधा बचे हुए टमाटरों में अधिक ऊर्जा डालेगा।
