प्लांटैन केले का स्वादिष्ट और सघन "दूर का रिश्तेदार" है, इसका उपयोग नमकीन और मीठे खाद्य पदार्थ बनाने के लिए भी किया जा सकता है। पके केले जो काले या भूरे रंग के होते हैं, उन्हें नियमित केले की तरह ही छीला जा सकता है, लेकिन हरे केले को पहले चाकू से छीलना चाहिए या भाप में उबालना चाहिए।
कदम
विधि १ का ३: कच्चे हरे पौधों को छीलना
स्टेप 1. केले के दोनों सिरों को काट लें।
केले को कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर केले के ऊपर और नीचे काटने के लिए एक चाकू का उपयोग करें।
चरण 2. फलों के किनारों पर छिलका काट लें।
यदि आप फल को देखेंगे, तो आप देखेंगे कि त्वचा पतली और लम्बी है। फलों के साथ छिलका काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें। फल को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए बहुत गहरा न काटें; इतना ही काटें कि त्वचा छिल जाए।
स्टेप 3. अपने हाथों और चाकू से त्वचा के टुकड़े हटा दें।
अपनी उंगली से केले के छिलके को ऊपर से नीचे तक छील लें। त्वचा को ढीला करने के लिए चाकू का प्रयोग करें, फिर त्वचा के निकलने तक जारी रखें। इसी तरह अलग करने की प्रक्रिया को जारी रखें।
चरण 4. बची हुई त्वचा को हटा दें।
हो सकता है कि कच्चे पौधे भालुओं के साथ छिल न जाएं, इसलिए आपको त्वचा के अवशेष मांस से चिपके हुए मिल सकते हैं। किसी भी बची हुई त्वचा को काटने और निकालने के लिए चाकू का उपयोग करें। फल का गूदा अब उपयोग के लिए तैयार है।
विधि २ का ३: भाप लेना और छीलना
स्टेप 1. केले के दोनों सिरों को काट लें।
केले को कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर केले के ऊपर और नीचे काटने के लिए एक चाकू का उपयोग करें।
चरण 2. फलों के किनारों पर छिलका काट लें।
त्वचा को काटने के लिए एक पारिंग चाकू का प्रयोग करें। फल को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए बहुत गहरा न काटें; इतना ही काटें कि त्वचा छिल जाए।
यदि आपकी रेसिपी के लिए आपको प्लांटैन स्लाइस का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो आप किनारों को काटने के बजाय केले को सेक्शन में काट सकते हैं।
चरण 3. केले को भाप दें।
केले को 1.25 सेमी उबलते पानी के साथ एक कंटेनर या स्टीमर में रखें। स्टीमर या कन्टेनर को ढककर 8-10 मिनिट के लिए केले को भाप दीजिए, फिर केले को चिमटे से निकाल लीजिए. आपके केले छूने में नरम होंगे।
आप चाहें तो केले को स्टीम करने की जगह उबाल भी सकते हैं. कंटेनर को पानी से भरें ताकि केले डूब जाएं, फिर पानी को उबाल लें। केले को उबलते पानी में 15 मिनट के लिए रखें जब तक कि त्वचा छिलने न लगे।
Step 4. केले को छील लें।
एक बार जब केले ठंडे होने लगें तो आप इन्हें आसानी से छील सकते हैं। केले को छीलने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें, और यदि आवश्यक हो तो चाकू का उपयोग करें।
विधि 3 में से 3: पके केले छीलना
चरण १. एक हाथ से केला के ऊपर और दूसरे हाथ से केले के निचले हिस्से को पकड़ें, जैसे कि एक नियमित केले को पकड़े हुए हों।
जब केले पूरी तरह से पके और भूरे रंग के हो जाएं, तो इसके छिलके आसानी से छीले जा सकते हैं।
चरण 2. केला के ऊपर खींचो।
केले का छिलका लंबाई में छिलने लगेगा। अपने हाथों से त्वचा का पहला टुकड़ा हटा दें।
चरण 3. बची हुई त्वचा को छील लें।
एक बार पहली त्वचा छील जाने के बाद, बाकी आसानी से छील जाएगी। केले का बचा हुआ छिलका खींचकर फेंक दें, और केला उपयोग के लिए तैयार है।
चरण 4. हो गया।
टिप्स
- ग्रिल्ड या तले हुए केले नमक के साथ परोसे जा सकते हैं - वे स्वादिष्ट होते हैं।
- ताजे मकई के सूप के लिए प्लांटैन स्लाइस एक अतिरिक्त घटक हो सकते हैं।
- रेसिपी के अनुसार केले चुनें। पके केले छीलने में आसान और स्वाद में मीठे होते हैं, लेकिन कुछ व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। कच्चे पौधे हरे और दृढ़ होते हैं, और मोफोंगो (गहरे तले हुए कच्चे पौधे) या टोस्टोन (मोटी डबल-तले हुए प्लांटैन स्लाइस) जैसे व्यंजनों के लिए बहुत अच्छे हैं। पके पौधे नरम और पीले रंग के होंगे, और बहुत पके पौधे बहुत नरम और गहरे पीले रंग के होंगे। त्वचा का रंग जितना गहरा होगा और मांस जितना नरम होगा, केले उतने ही अधिक पके होंगे।
- कारमेलिज्ड केला दक्षिण अमेरिका में बहुत लोकप्रिय हैं। एक बार छीलकर, केले को तिरछे 1 सेमी मोटे घेरे में काट लें। कड़ाही में पर्याप्त तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। एक साथ कई केले तलें, १ १/२ मिनट के बाद पलट दें (या गहरे भूरे होने पर पलट दें)। एक प्लेट में कागज़ के तौलिये से तेल निकालें, और नमक और काली मिर्च के साथ परोसें।
- प्लांटैन चिप्स के लिए, आलू के छिलके को काटने के लिए उपयोग करें, और दूसरी छीलने की विधि का पालन करें। स्लाइस को जितना हो सके पतला कर लें।
- मादुरो के पौधे उच्च गुणवत्ता वाले पौधे हैं।
चेतावनी
- कच्चे केले न खाएं। नियमित केले को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन केले को पकाकर ही खाना चाहिए ताकि पेट खराब न हो।
- चाकू को संभालते समय सावधान रहें।
