कई व्यंजनों में छिलके वाले टमाटर की आवश्यकता होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पके टमाटर की त्वचा रूखी और स्वाद और कड़वी होगी। इसलिए, टमाटर को जल्दी से छीलने का तरीका जानना एक बेहतरीन रसोई कौशल है। टमाटर को छीलने के तीन आसान तरीके हैं जैसा कि नीचे बताया गया है; उबलते पानी का उपयोग करना, चूल्हे की आग का उपयोग करना और चाकू का उपयोग करना। आपके लिए कौन सा तरीका सही है, यह जानने के लिए इस लेख को पढ़ें!
कदम
विधि 1 का 3: उबलते पानी का उपयोग करना
चरण 1. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें।
यह विधि विशेष रूप से उपयोगी है यदि आपको एक से अधिक टमाटर छीलने की आवश्यकता है, क्योंकि आप एक बार में तीन या चार टमाटर छील सकते हैं।
चरण 2. बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें।
कटोरी को चूल्हे के पास रखें, क्योंकि बाद में इसकी जरूरत पड़ेगी।
चरण 3. टमाटर को धोकर चिह्नित करें।
टमाटर के छिलके को ठंडे पानी से धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। टमाटर के डंठल हटा दें, फिर टमाटरों को दूसरी जगह पर रख दें, और एक तेज चाकू का उपयोग करके टमाटर के आधार पर एक पतली क्रॉस बना लें। इससे स्ट्रिपिंग प्रक्रिया आसान हो जाएगी।
Step 4. टमाटर को उबलते पानी में डाल दें।
टमाटर को बर्तन में डूबने से बचाने और उबलते पानी के छींटे डालने से बचने के लिए चम्मच या लंबे समय तक चलने वाली छलनी का उपयोग करें।
चरण 5. टमाटर को पानी में तब तक भिगोएँ जब तक कि त्वचा फटने न लगे, आमतौर पर लगभग 15-25 सेकंड।
टमाटर को 30 सेकंड से ज्यादा पानी में न रखें, क्योंकि वे पके और गूदेदार हो जाएंगे।
चरण 6. टमाटर को उठाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें।
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टमाटर को तुरंत स्टोव के बगल में बर्फ के पानी के कटोरे में रखें। यह टमाटर को ठंडा कर देगा और पकने की प्रक्रिया को होने से रोक देगा।
Step 7. टमाटर को ठंडे पानी के प्याले से निकाल कर छील लें।
जब टमाटर अच्छे से ठंडे हो जाएं तो उन्हें प्याले से निकाल लीजिए. त्वचा रूखी और ढीली हो जाती है। टमाटर की त्वचा के उस हिस्से को देखें जो पहले क्रॉस-चिह्नित था और त्वचा को हटा दें। त्वचा बहुत आसानी से निकल जाएगी। तब तक जारी रखें जब तक टमाटर की सारी त्वचा छील न जाए। यदि कुछ क्षेत्रों में टमाटर की त्वचा है जिसे छीलना मुश्किल है, तो आप इसे काटने के लिए एक छोटे से तेज दाँतेदार चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
Step 8. जरूरत हो तो टमाटर को बारीक काट लें।
यदि आवश्यक हो तो आप बीज निकाल भी सकते हैं। फिर टमाटर को हमेशा की तरह रेसिपी के अनुसार इस्तेमाल करें।
विधि २ का ३: स्टोव फ्लेम का उपयोग करना
चरण 1. टमाटर तैयार करें।
टमाटर को ठंडे पानी में धो लें। टिश्यू से थपथपाकर सुखाएं, फिर डंठल हटा दें।
Step 2. टमाटर को कांटे से काट लें।
टमाटर के डंठल में कांटे के दांत डालें। टमाटर को कांटे से मजबूती से छेदना चाहिए।
चरण 3. स्टोव चालू करें।
चूल्हे की आग मध्यम आंच पर होनी चाहिए।
चरण 4. टमाटर को स्टोव की आग से लगभग 2.5 सेमी ऊपर रखें।
टमाटर को धीरे से घुमाएं ताकि आंच सभी तरफ पहुंच जाए। ऐसा 15-25 सेकेंड तक करें जब तक कि टमाटर की त्वचा फटने और छाले न पड़ने लगे। इसे रोस्टिंग मार्शमॉलो की तरह समझें।
Step 5. गैस बंद कर दें और टमाटर को ठंडा कर लें।
टमाटर को ३० सेकंड से ज्यादा गर्म न करें क्योंकि वे ज्यादा पक सकते हैं। टमाटर को साफ, सपाट सतह पर तब तक रखें जब तक वे संभालने के लिए ठंडे न हो जाएं।
Step 6. टमाटर के छिलके को छील लें।
यदि टमाटर स्पर्श करने के लिए अब गर्म नहीं हैं, तो छिलके वाली त्वचा को हटा दें। टमाटर का छिलका बहुत आसानी से निकल जाएगा। तब तक जारी रखें जब तक कि टमाटर के सारे छिलके न निकल जाएं।
विधि ३ का ३: चाकू का उपयोग करना
चरण 1. टमाटर तैयार करें।
टमाटर को ठंडे पानी में धो लें और एक कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। डंठल हटा दें।
Step 2. टमाटर को चौथाई भाग में काट लें।
कटिंग बोर्ड पर धारदार चाकू की सहायता से टमाटरों को चार बराबर भागों में काट लें।
स्टेप 3. टमाटर के टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखें और नीचे का छिलका।
टमाटर का वह भाग जिसमें बीज होते हैं, ऊपर की ओर होता है। ऐसा पहले टमाटर के एक स्लाइस से करें। टमाटर को कटिंग बोर्ड के ऊपर रखें।
Step 4. टमाटर को तेज चाकू से छील लें।
टमाटर के टुकड़े के किनारे के एक तरफ से शुरू करके, टमाटर की त्वचा को मांस से अलग करने के लिए सावधानी से काट लें। केवल त्वचा को काटने की कोशिश करें, मांस को कटा हुआ न होने दें। टमाटर के स्लाइस के एक तरफ से दूसरी तरफ ऐसा करें, जब तक कि त्वचा पूरी तरह से छील न जाए।
चरण 5. टमाटर के अन्य टुकड़ों के साथ इस चरण को दोहराएं।
टमाटर का छिलका छीलने के लिए दूसरे टमाटर के टुकड़ों के लिए भी यही तरीका इस्तेमाल करें। अगर त्वचा के साथ-साथ टमाटर का थोड़ा सा गूदा भी कट जाए तो चिंता न करें, यह सामान्य है। यदि आप टमाटर को छिलने से पहले गर्म करना पसंद नहीं करते हैं तो यह एक बढ़िया तरीका है।
टिप्स
- एक विशेष उपकरण है जो एक चिकनी फलों की त्वचा का छिलका या टमाटर का छिलका है।
- आड़ू और अमृत को भी उबलते पानी की प्रक्रिया का उपयोग करके छील दिया जा सकता है।
- इस विधि से टमाटर थोड़े पक जाएंगे, लेकिन केवल बाहरी। यदि आप टमाटर को पकाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें पकाते रहना चाहिए।
