पालक एक ऐसी सब्जी है जिसे व्यापक रूप से जाना जाता है और इसकी उत्पत्ति फारस में हुई है। बच्चों को पालक खाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए बनाया गया था Popeye चरित्र क्योंकि पालक स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है! अपने पालक को ताजा रखने के लिए, आपको पहले एक उच्च गुणवत्ता वाला पालक चुनना होगा, फिर उसे एक साफ, ठंडे, सूखे कंटेनर में स्टोर करना होगा। उसके बाद, आप जैसे चाहें इसकी खेती कर सकते हैं! पास्ता से लेकर स्मूदी तक, पालक विटामिन ए, सी, ई और के का एक अतिरिक्त बढ़ावा प्रदान करता है। पालक एक सुपरफूड है जो कैलोरी में कम है और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा सकता है!
कदम
विधि 1 में से 3: पालक ख़रीदना
चरण 1. पालक के पत्ते चुनें जो हरे और ताजे हों।
पालक जो अभी भी ताजा है वह ताजा उठाया, सीधा, और मुरझाया नहीं जैसा दिखेगा। यदि संभव हो तो, जैविक पालक खरीदें जिसमें कीटनाशक न हों क्योंकि साधारण पालक में काफी अधिक कीटनाशक अवशेष होते हैं।
- पालक के पत्तों को त्याग दें जो दागदार हों या सड़ने के लक्षण दिखा रहे हों, पीले या भूरे रंग के हों। इस तरह की विशेषताओं वाले पत्ते स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
- 450 ग्राम कच्चा पालक लगभग एक गिलास निचोड़ा हुआ पका हुआ पालक होगा।
चरण 2. उपजी की जांच करें और आवश्यकतानुसार खरीद लें।
पतले और लचीले तने युवा पालक को इंगित करते हैं, जबकि मोटे, रेशेदार तने परिपक्व और मजबूत पौधों को इंगित करते हैं। आप जिस रेसिपी का पालन करना चाहते हैं, उसके अनुसार खरीदारी करें।
- युवा पौधे सलाद और व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं जो पालक को कच्चा परोसने के लिए कहते हैं।
- व्यंजन पकाने के लिए मोटे तने वाले परिपक्व पालक का उपयोग करना चाहिए।
चरण 3. अत्यधिक नमी वाले बैग या कंटेनर का उपयोग करने से बचें।
अधिक नमी के कारण पालक सड़ जाएगा। गीले प्लास्टिक बैग में रखने पर पालक भी ज्यादा समय तक नहीं टिकता।
- सुनिश्चित करें कि पालक खरीदने से पहले सूखा हो।
- पालक को इस्तेमाल करने से पहले उसे न धोएं।
चरण 4. ध्यान रखें कि ताजा पालक जरूरी नहीं कि सबसे अच्छा विकल्प हो।
पालक कटाई के कुछ दिनों बाद अपना पोषण मूल्य खो देता है, जबकि डिब्बाबंद और प्रसंस्कृत पालक को कटाई के तुरंत बाद संसाधित किया जाता है।
डिब्बाबंद और जमे हुए पालक में ताजा पालक की तुलना में अधिक पोषक तत्व और विटामिन होने की संभावना है जो एक लंबा सफर तय कर चुका है।
विधि २ का ३: ताजा पालक का भंडारण
चरण 1. ताजे पालक को कागज़ के तौलिये में लपेटकर एक साफ कंटेनर में स्टोर करें।
पालक के कंटेनर को 10 दिनों तक रखने के लिए एक विशेष सब्जी दराज में फ्रिज में रखें।
- कंटेनर का उद्देश्य सब्जियों को हिलाने या कुचलने से बचाना है जैसे कि उन्हें एक बैग में रखा गया हो।
- कागज़ के तौलिये नमी को सोख लेते हैं, जिससे पालक ताज़ा रहता है।
- अगर आप नहीं चाहते कि पालक समय से पहले खराब हो जाए तो पालक को एथिलीन गैस उत्सर्जित करने वाले फल जैसे केला और सेब के पास न रखें। इसका मतलब यह है कि अधिक पके सेब या सड़े हुए फल पालक के मुरझाने और जल्दी सड़ने का कारण बन सकते हैं।
चरण 2. पालक को मूल निर्माता की पैकेजिंग में या सूखे प्लास्टिक बैग में स्टोर करें यदि आप इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं।
भंडारण की यह विधि पालक के लिए अच्छी है जिसका सेवन 3 से 7 दिनों के भीतर किया जाएगा।
- सुनिश्चित करें कि आपने पालक को एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाया है ताकि सब्जी से किसी भी नमी को दूर किया जा सके।
- अतिरिक्त पानी को सोखने के लिए पेपर टॉवल को पालक के साथ बैग में रखें।
चरण 3. पालक को जितना हो सके ठंडा रखें लेकिन जमने तक नहीं।
पालक को फ्रिज में स्टोर करते समय सावधान रहें क्योंकि अगर इसे 32ºF या उससे कम पर स्टोर किया जाए तो यह जम जाएगा। सुनिश्चित करें कि आपके रेफ्रिजरेटर का तापमान 0ºC से अधिक है।
- पालक को फोलेट और कैरोटीनॉयड सामग्री को खोने से रोकने के लिए रेफ्रिजरेटर का तापमान 4 डिग्री सेल्सियस पर रखें।
- पालक को फ्रिज में रखने से इसमें मौजूद पोषक तत्व लंबे समय तक बरकरार रहेंगे। 10 डिग्री या इससे अधिक तापमान वाला रेफ्रिजरेटर पालक की पोषक सामग्री को जल्दी से हटाने का जोखिम उठाएगा।
चरण 4. पालक को कई महीनों तक भंडारण के लिए फ्रीज करें।
इस तरीके से आप पालक को नौ से 14 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। सबसे पहले, सब्जियों को एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए बर्फ के पानी के स्नान में ठंडा करें। पालक को हाथ से घुमाते हुए उसका पानी निथार कर निचोड़ लें. लगभग एक मुट्ठी पालक लें और इसे एक बॉल में रोल करें, फिर इसे प्लास्टिक फूड रैप में लपेटें। एक बड़े ठंढ प्रतिरोधी प्लास्टिक बैग में रखें, फ्रीजर में स्टोर करें। उपयोग करने से पहले जमे हुए पालक के गोले को डीफ्रॉस्ट करें।
- अगर आप छह महीने के भीतर पालक खा रहे हैं, तो आप इसे पहले बिना ब्लैंच किए फ्रीज कर सकते हैं। पालक को बिना ब्लैंचिंग के फ्रीज करने से पिघले जाने पर थोड़ा पतला उत्पाद मिलेगा और पके या पके हुए व्यंजनों के लिए अच्छा है।
- आप पालक को सीधे फ्रॉस्ट-प्रतिरोधी प्लास्टिक बैग में डालने से पहले पानी को निचोड़ भी सकते हैं, पहले इसे बॉल्स में बदले बिना।
- प्लास्टिक के अंदर की हवा को चूसने के लिए एक पुआल का उपयोग करें ताकि यह फ्रीजर को जलने से रोकने के लिए एक एयरटाइट पैकेज बन जाए (खाद्य रंग बदल जाता है और जमने से सूख जाता है)।
विधि ३ का ३: पालक खाना
चरण 1. खरीद के बाद 2-3 दिनों के भीतर पालक का सेवन करना चाहिए।
पालक चुनने और बेचने के बाद लंबे समय तक नहीं टिकता है, और सबसे अच्छा ताजा खाया जाता है।
- परोसने से दो मिनट पहले पालक को काटकर सूप, मिर्च, स्टिर-फ्राई या स्पेगेटी सॉस में डालकर देखें।
- अपने सलाद में ताजा बेबी पालक शामिल करें।
- अन्य स्वस्थ सब्जियों के साथ नाश्ते के लिए पालक को अपने पसंदीदा अंडे के व्यंजन में शामिल करें।
- स्मूदी, सॉस या स्ट्यू के लिए प्यूरी किए हुए पालक से बने आइस क्यूब का इस्तेमाल करें।
चरण 2. स्वादिष्ट भोजन के लिए पालक के पत्तों को धोने से पहले डंठल से अलग कर लें।
पालक के डंठल में रेशे होते हैं जो कड़े, धागे की तरह होते हैं, और आसानी से चबाए नहीं जाते हैं। खाद के रूप में उपयोग करने के लिए उपजी को हटा दें, या उन्हें सब्जी स्टॉक बनाने के लिए बचाएं।
पालक के पत्तों को पत्तों की हड्डियों का अनुसरण करते हुए मोड़ें, पत्ती के आधार को पकड़ें और फिर पत्ती के सिरे की ओर तोड़ें।
स्टेप 3. पालक को तभी धोएं जब उसका इस्तेमाल होने वाला हो।
पालक के पत्तों को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें ताकि गंदगी और अन्य मलबा निकल जाए। पकाने से पहले पत्तों को सुखा लें, क्योंकि पालक को पकाने के लिए पानी की आवश्यकता नहीं होती है।
- पालक को ठंडे पानी के बेसिन में पत्तियों को रगड़ कर धो लें। पालक को एक मिनट के लिए भिगो दें, फिर निकाल कर छान लें। पानी त्यागें और साफ होने तक दोहराएं।
- आपको अभी भी जैविक पालक और पालक को धोना चाहिए जिसे "कहा" धोया गया है। हम कभी नहीं जानते कि शिपिंग प्रक्रिया के दौरान क्या होता है।
- पेपर टॉवल-सूखे पालक से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए सलाद स्पिनर का उपयोग करें।
