आज, अदरक के विभिन्न स्वास्थ्य लाभ उन खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के माध्यम से आसानी से प्राप्त किए जा सकते हैं जिनमें अदरक का अर्क होता है। वास्तव में, अदरक को जूसर से निकालना सबसे आसान और सबसे कारगर तरीका है। दुर्भाग्य से, क्योंकि जूसर काफी महंगे होते हैं, हर किसी के पास घर पर एक नहीं होता है। हालांकि, चिंता न करें, क्योंकि अगर आपके पास जूसर या ब्लेंडर नहीं है, तो अदरक का रस भी ग्रेटर और पनीर की छलनी की मदद से निकाला जा सकता है। या, यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो बस अदरक के टुकड़ों को पानी से प्रोसेस करें और रस को छान लें। चूंकि ताजा अदरक का रस बहुत लंबे समय तक नहीं रहता है, बस आवश्यक मात्रा में अदरक का रस लें और बाकी को फ्रीजर में 6 महीने तक फ्रीज करें।
कदम
विधि १ का ३: एक ग्रेट का उपयोग करना
Step 1. अदरक को निकालने से पहले उसे धोकर सुखा लें।
अदरक की पूरी सतह को नल के बहते पानी से धो लें, फिर धूल और गंदगी को हटाने के लिए सतह को अपनी उंगलियों या किसी विशेष वेजिटेबल ब्रश से रगड़ें। इसके बाद अदरक को किसी कागज़ के तौलिये या साफ तौलिये से हल्का सा थपथपा कर सुखा लें।
- अदरक को साफ करने का एक और कम प्रभावी तरीका यह है कि इसे एक कटोरी पानी में 1 टीस्पून मिलाकर भिगो दें। 15 मिनट के लिए बेकिंग सोडा।
- अदरक का उपयोग आवश्यक अदरक के रस की मात्रा पर निर्भर करता है। अगर आपको केवल 1-2 चम्मच चाहिए। अदरक का रस, सिर्फ 2, 5-5 सेमी अदरक का प्रयोग करें। यदि आपको अधिक अदरक के रस की आवश्यकता है, तो समझ लें कि 200-300 ग्राम अदरक 100-200 मिलीलीटर अदरक के रस का उत्पादन कर सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे निकालने के लिए किस उपकरण का उपयोग करते हैं।
- यदि अदरक की त्वचा झुर्रीदार या धब्बेदार दिखती है, तो बेझिझक उस क्षेत्र को छीलें या काट लें। अगर नहीं तो इसका मतलब है कि अदरक के छिलके को छीलने की जरूरत नहीं है।
चरण 2. अदरक को एक छोटे स्लेटेड ग्रेटर या माइक्रोप्लेन से कद्दूकस कर लें।
सबसे छोटे छेद वाले चौकोर ग्रेटर का इस्तेमाल करें या माइक्रोप्लेन की मदद से अदरक को कद्दूकस कर लें। कटोरी को ग्रेटर या माइक्रोप्लेन के नीचे रखना न भूलें ताकि परिणाम फर्श या आपके किचन काउंटर पर न बिखरें।
- माइक्रोप्लेन एक ग्रेटर है जिसमें बहुत छोटे छेद वाले बहुत चौड़े क्रॉस सेक्शन नहीं होते हैं। आम तौर पर खट्टे फलों की त्वचा को कद्दूकस करने के लिए एक माइक्रोप्लेन का उपयोग किया जाता है, हालांकि आप इसका उपयोग बहुत बारीक पिसी हुई अदरक को कद्दूकस करने के लिए भी कर सकते हैं।
- अगर आपके पास ग्रेटर या माइक्रोप्लेन नहीं है, तो आप अदरक को गार्लिक चॉपर से भी कद्दूकस कर सकते हैं। चाल, बस 1.5 सेंटीमीटर अदरक को गार्लिक चॉपर में रखें, फिर अदरक को चिकना होने तक काटने के लिए हैंडल को दबाएं।
स्टेप 3. कद्दूकस किए हुए अदरक को पनीर की छलनी से छान लें।
सभी कद्दूकस किए हुए अदरक को 60x60 सेमी माप वाली पनीर की छलनी पर डालें। इसके बाद कपड़े के दोनों सिरों को मिलाकर पॉकेट बना लें, फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक निकालने के लिए कपड़े को एक कटोरी या गिलास के ऊपर निचोड़ दें।
- चीज़क्लोथ को तब तक निचोड़ते रहें जब तक कि अदरक का गूदा पूरी तरह से सूख न जाए।
- कद्दूकस की हुई अदरक को छानना एक बहुत ही आसान गतिविधि है और इसके लिए ब्लेंडर या जूसर जैसे महंगे उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, यह विधि वास्तव में कम कुशल है और अन्य तरीकों की तरह अदरक के रस का उत्पादन नहीं कर सकती है।
विधि २ का ३: ब्लेंडर का उपयोग करना
चरण 1. 150 ग्राम अदरक को धोकर सुखा लें।
नल के बहते पानी के नीचे अदरक को धो लें और सतह से गंदगी को साफ़ करना न भूलें। इसके बाद अदरक को पेपर टॉवल या साफ तौलिये से सुखा लें।
अदरक की मात्रा आपके लिए आवश्यक अदरक के रस की मात्रा पर निर्भर करेगी। इस विधि में आपको 250-350 अदरक का रस बनाने के लिए पर्याप्त पानी के साथ 150 ग्राम अदरक को प्रोसेस करना होगा। यदि आपको केवल थोड़ी मात्रा में अदरक का रस चाहिए, तो बस 1.5-2.5 सेमी अदरक को 2-3 बड़े चम्मच के साथ संसाधित करें। पानी।
स्टेप 2. अदरक को 1.3 सेंटीमीटर मोटा काट लें।
एक कटिंग बोर्ड तैयार करें और उस पर अदरक रखें। फिर, अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि ब्लेंडर में इसे प्रोसेस करना आसान हो जाए।
अदरक के छिलके को तब तक छीलने की जरूरत नहीं है जब तक वह ताजा और दाग या गंदगी से मुक्त है। हालांकि, ऐसा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें यदि आपको लगता है कि अदरक का छिलका बहुत गंदा या दागदार है।
स्टेप 3. अदरक को 100-250 मिली पानी के साथ प्रोसेस करें।
अदरक के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें, फिर उनके ऊपर पानी डालें। 1-2 मिनट के लिए या अदरक की बनावट के एक चिकने पेस्ट में बदलने तक दोनों को प्रोसेस करें।
- याद रखें, अदरक को पानी से उपचारित करना चाहिए। विशेष रूप से आप जितना अधिक पानी का उपयोग करेंगे, अदरक का रस उतना ही पतला होगा। सबसे पहले 100 मिली पानी डालकर शुरू करें। अगर अदरक उतना चिकना नहीं है जितना आप चाहते हैं, तो फिर से पानी डालें।
- अदरक का अधिक से अधिक स्वाद और सुगंध निकालने के लिए, इसे 1 भाग 40-प्रूफ अल्कोहल और 4 भाग पानी के साथ संसाधित करने का प्रयास करें। यदि आप बहुत अधिक शराब नहीं पीना चाहते हैं, तो आप परिणामस्वरूप अदरक के रस को 1-2 घंटे के लिए कम गर्मी पर गर्म कर सकते हैं ताकि अल्कोहल की अधिकांश मात्रा वाष्पित हो जाए।
स्टेप 4. मैश किए हुए अदरक को पनीर की छलनी से छान लें।
ऐसा करने के लिए, बस एक कटोरे या इसी तरह के कंटेनर के ऊपर एक पनीर की छलनी रखें, फिर अदरक के रस को छलनी के माध्यम से कंटेनर में डालें। साथ ही अदरक के गूदे को चम्मच के पिछले हिस्से से दबाएं ताकि जितना हो सके उतना तरल पदार्थ बाहर निकल जाए।
- चूंकि अदरक को पानी से संसाधित किया जाता है, अदरक के रस की बनावट बहुत मोटी नहीं होगी, लेकिन फिर भी स्वाद में समृद्ध होगी।
- यदि आप चाहते हैं कि अदरक का रस अधिक मजबूत और अधिक तीव्र हो, तो इसे कम आँच पर गर्म करने का प्रयास करें ताकि अधिकांश पानी वाष्पित हो जाए।
चरण 5. अधिक तीव्र स्वाद के साथ अदरक का रस बनाने के लिए तरल की मात्रा कम करें।
जैसा कि पिछले चरण में बताया गया है, आप अदरक के रस को एक सॉस पैन में डाल सकते हैं और इसे मध्यम आँच पर तब तक गर्म कर सकते हैं जब तक कि यह उबल न जाए। एक बार जब यह उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और अदरक के रस को लगभग एक घंटे तक 1/3 से आधा होने तक गर्म करें। अगर आपने पहले भी अल्कोहल का इस्तेमाल किया है, तो अदरक के रस को 1-2 घंटे तक गर्म करने से अधिकांश अल्कोहल वाष्पित हो सकता है।
आप जिस विधि का उपयोग कर रहे हैं वह सही है यदि पानी की सतह पर हर 1-2 सेकंड में छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं। यदि बुलबुले बहुत बड़े हैं और लगातार और लगातार दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि स्टोव बहुत गर्म है और गर्मी कम होनी चाहिए।
विधि 3 का 3: जूसर का उपयोग करना
Step 1. 250 ग्राम अदरक को धोकर सुखा लें।
अदरक की सतह को अपनी उंगलियों या एक विशेष वनस्पति ब्रश से नल के बहते पानी के नीचे रगड़ें। इसके बाद अदरक को पेपर टॉवल या साफ तौलिये से सुखा लें।
यदि आप जूसर का उपयोग करते हैं, तो 250 ग्राम अदरक से लगभग 200 मिलीलीटर अदरक का रस निकलेगा जो काफी गाढ़ा होता है।
स्टेप 2. अदरक को 1.5 से 2.5 सेंटीमीटर मोटा काट लें।
अदरक की त्वचा को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है, जब तक कि ऐसे हिस्से न हों जो चिकने न हों या गंदे न दिखें। उसके बाद, अदरक को मोटे तौर पर अनुशंसित मोटाई में काट लें ताकि जूसर के छेद में फिट होना आसान हो जाए।
यदि आवश्यक हो, तो गंदे, दागदार या चिकने दिखने वाले किसी भी क्षेत्र को हटा दें।
स्टेप 3. अदरक को जूसर से प्रोसेस करें।
सबसे पहले जूसर होल के अंत के नीचे एक कटोरा या गिलास रखें। फिर, जूसर चालू करें और अदरक के टुकड़ों को दिए गए छेद में डालें, फिर दिए गए प्लंजर से अदरक को धक्का दें। चूंकि जूसर के प्रत्येक ब्रांड के उपयोग के निर्देश अलग-अलग होते हैं, इसलिए उपयोगकर्ता के मैनुअल में सूचीबद्ध निर्देशों को पढ़ने और उनका पालन करने का प्रयास करें।
अदरक का सारा रस निकल जाने के बाद, जूसर को बंद कर दें और रस्सी को हटा दें। इस स्तर पर, जूसर को बंद करने और साफ करने के लिए उपयोगकर्ता पुस्तिका में अनुशंसित नियमों का भी पालन करें।
चरण 4। अगर आप मिश्रित फल और सब्जियों के साथ एक गिलास अदरक का रस बनाना चाहते हैं तो अदरक को अन्य सामग्री से पहले प्रोसेस करें।
यदि आप किसी मौजूदा जूस रेसिपी में अदरक का रस मिलाना चाहते हैं, तो पहले अदरक के 2 से 5 सेमी के टुकड़ों को प्रोसेस करके शुरू करें। उसके बाद, अन्य सामग्री जोड़ें जिनमें पानी की मात्रा काफी अधिक हो, जैसे कि अजवाइन, पालक, नाशपाती, या गाजर।
- पानी की मात्रा से भरपूर फल और सब्जियां जूसर की सतह पर चिपक जाने वाले सभी अदरक के रस को "धोने" में सक्षम हैं। नतीजतन, आप बाद में अदरक के रस का अधिक से अधिक स्वाद और सुगंध निकालने में सक्षम होते हैं।
- अदरक की तीखी सनसनी अभी भी महसूस की जाएगी, भले ही इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाए। एक ब्लेंडर में अदरक का एक टुकड़ा, 3 नाशपाती, और 2 अजवाइन की छड़ें संसाधित करने का प्रयास करें। या, अदरक का एक टुकड़ा, सौंफ की 2 छड़ें, आधा खीरा, आधा हरा सेब और मुट्ठी भर पुदीने के पत्तों के स्वादिष्ट संयोजन का स्वाद लें।
टिप्स
- ताजा अदरक का रस केवल 1-2 दिनों तक ही रह सकता है अगर इसे फ्रिज में रखा जाए। यदि आपने बड़ी मात्रा में अदरक का रस निकाला है, तो केवल उसी हिस्से को लें, जिसे तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता हो और बाकी को फ्रीजर में 6 महीने तक के लिए फ्रीज कर दें। अगर आप अदरक के रस को अलग-अलग हिस्सों में फ्रीज करना चाहते हैं, तो इसे आइस क्यूब मोल्ड्स में डालकर देखें।
- अदरक आइस्ड नींबू पानी का एक स्वादिष्ट गिलास बनाने के लिए, 350 मिलीलीटर अदरक के रस में 120 मिलीलीटर नींबू का रस, 100 ग्राम चीनी और 2 लीटर पानी मिलाकर देखें।
