सौंफ सोवा (डिल) आमतौर पर पूर्वी यूरोपीय, पश्चिमी यूरोपीय और स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटी है। आप पत्तियों को सुखा सकते हैं और आवश्यक तेलों के लिए बीजों का उपयोग कर सकते हैं। आप उन्हें खुली हवा में, ओवन में या माइक्रोवेव में सुखा सकते हैं।
कदम
विधि 1 में से 3: खुली हवा का उपयोग करना
चरण 1. कटाई से एक दिन पहले पौधे को पानी दें।
सुनिश्चित करें कि आप पौधों से कीड़ों और धूल को हटाने के लिए पत्तियों को भी पानी दें।
चरण 2. सौंफ के सोवे को सुबह के समय काट लें, इससे पहले कि पत्तियां धूप में सूख जाएं।
अगर आप बीजों को सुखाना चाहते हैं, तो पत्तियों के अलावा फूलों की कलियों को भी काट लें।
स्टेप 3. बेस के पास एक सौंफ का पत्ता काट लें।
इसे काटने के लिए तेज कैंची का इस्तेमाल करें।
स्टेप 4. सौंफ के पत्तों को अच्छी तरह धो लें।
सौंफ को वेजिटेबल ड्रायर (सलाद स्पिनर) में डालें, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। सौंफ को कपड़े पर रखकर 3 मिनट के लिए खुली हवा में सूखने दें।
Step 5. सौंफ के 5-10 गुच्छों की एक गांठ बना लें।
पेटियोल के आधार को रबर बैंड से बांधें। सुनिश्चित करें कि आपने बचा हुआ पानी निकाल दिया है। अन्यथा, पत्तियां फफूंदी विकसित करेंगी, सूखेंगी नहीं।
चरण 6. एक छोटा ब्राउन पेपर बैग तैयार करें।
एयर सर्कुलेशन के लिए बैग के नीचे कई बड़े छेद करें।
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अगर आप सौंफ का सोवा घर के अंदर टांगना चाहते हैं तो पेपर बैग जरूरी नहीं है। यदि आप उन्हें बाहर सुखा रहे हैं, तो सौंफ को गंदगी से बचाने और किसी भी सूखी, गिरी हुई पत्तियों को पकड़ने के लिए पेपर बैग का उपयोग किया जा सकता है।
सूखी डिल चरण 6बुलेट1
स्टेप 7. सौंफ के पत्ते को एक पेपर बैग में लपेटें, फिर इसे रबर बैंड से बांध दें।
सुनिश्चित करें कि आपने सोवा को उल्टा रखा है। हवा का संचार बढ़ाने के लिए सौंफ के पत्तों को बैग के बीच में रखना चाहिए।
चरण 8. सोवा डिल के बैग को एक सूखी, हवादार जगह पर, फ़ोयर या तहखाने में लटका दें।
सौंफ के सोवे को 2 हफ्ते तक सूखने के लिए लटका दें।
चरण 9. सौंफ की बोआई तब करें जब पत्तियां सूख जाएं और आसानी से उपजी से फिसल जाएं।
सौंफ के पत्तों और फूलों को अलग करने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें।
चरण 10. फूल की कलियों से सौंफ लें और उन्हें एक एयरटाइट कैन में स्टोर करें।
सौंफ के सूखे पत्तों को दूसरे बर्तन में डाल दीजिए. सब कुछ एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।
विधि २ का ३: ओवन का उपयोग करना
चरण 1. ताजा सोवा को काट लें जैसा आपने पिछले चरण में किया था।
स्टेप 2. सौंफ को पानी से धो लें, फिर वेजिटेबल ड्रायर से सुखा लें।
चरण 3. ओवन को 40 डिग्री सेल्सियस या उससे कम पर प्रीहीट करें।
आप ओवन की जगह डीहाइड्रेटर (फूड ड्रायर) का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले तापमान को निर्धारित करने के लिए निर्देश पढ़ें।
स्टेप 4. वैक्स पेपर को केक पैन पर फैलाएं।
बेकिंग शीट पर सौंफ के पत्तों को एक परत में फैलाएं।
स्टेप 5. केक पैन को ओवन में रखें।
अगर ओवन के अंदर का तापमान बहुत ज्यादा गर्म है, तो दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ दें। सौंफ को 2-4 घंटे के लिए सुखा लें।
चरण 6. सौंफ के सोवे की नियमित जांच करें।
सौंफ का सोवा सूखा होता है अगर इसे हैंडल से आसानी से हटाया जा सकता है।
चरण 7. डिल को ओवन से निकालें और इसे ठंडा होने दें।
पत्तों को निकाल कर एक छोटे टिन में रख कर मसाले के रूप में प्रयोग करें। फूलों के अंदर जो बीज हैं, उन्हें हटा दें और उनका उपयोग आवश्यक तेल बनाने के लिए करें।
विधि 3 में से 3: माइक्रोवेव का उपयोग करना
चरण 1. डिल को बहते पानी के नीचे धो लें।
डिल को वेजिटेबल ड्रायर में रखें, फिर किचन के कपड़े से थपथपा कर सुखाएं।
चरण २। एक बड़ी प्लेट खोजें जिसे माइक्रोवेव में रखा जा सके।
एक प्लेट पर कागज़ के तौलिये की 2 परतें फैलाएं।
स्टेप 3. सोवा को एक प्लेट में फैलाएं।
सौंफ के सोवे के ऊपर कागज़ के तौलिये की एक और परत रखें।
स्टेप 4. प्लेट को माइक्रोवेव में रख दें।
तेज आंच पर डिल को 4 मिनट तक सुखाएं।
स्टेप 5. सौंफ को माइक्रोवेव से निकाल लें और चेक कर लें कि सौंफ सूखी तो नहीं है
यदि यह अभी तक सूखा नहीं है, तो सुआ को माइक्रोवेव में लौटा दें और दो मिनट के लिए गरम करें। सौंफ सूखी होती है अगर छूने पर पत्तियां आसानी से गिर जाती हैं।
Step 6. सौंफ को ठंडा होने दें, पत्तियों को हटा दें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
माइक्रोवेव में सुखाई गई सौंफ 2-4 सप्ताह तक चल सकती है। खुली हवा में या ओवन में सुखाई गई सौंफ अधिक समय तक चल सकती है।
