तला हुआ चिकन एक स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे जल्दी बनाया जा सकता है। यह व्यंजन एक व्यक्ति या एक परिवार के लिए परोसने के लिए भी उपयुक्त है। इसके अलावा, स्वाद भी समायोजित किया जा सकता है और उस व्यक्ति के साथ जो इसे खाएगा। यहाँ एक साधारण चिकन स्टिर फ्राई बनाने की विधि के साथ-साथ तलने के लिए कुछ सामान्य दिशानिर्देश दिए गए हैं।
अवयव
- 1 पौंड चिकन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ बोनलेस
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 या 3 लहसुन की कलियां कुचली हुई
- 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ अदरक
- १ प्याज जो कटा हुआ है
- २ कप कटी हुई गाजर
- 1 कटी हुई लाल शिमला मिर्च
- 2 कप मटर
- कटा हुआ मकई के 15 औंस
- 2 कप ब्रोकली
- 2 बड़े चम्मच मक्के का आटा
- 1 कप चिकन स्टॉक
- १/४ कप सोया सॉस
कदम
विधि 1 में से 2: साधारण चिकन स्टिर फ्राई
चरण 1. तेल गरम करें।
एक बड़े फ्राइंग पैन या टेफ्लॉन में मध्यम से उच्च गर्मी पर तेल गरम करें।
Step 2. अदरक और लहसुन डालें।
पैन में पिसा हुआ अदरक और लहसुन डालें और एक मिनट तक पकाएं।
स्टेप 3. चिकन को पकाएं।
चिकन को कड़ाही में डालें और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। चिकन को पकाते समय आपको हिलाने की ज़रूरत नहीं है, बस चिकन को पकाने की प्रक्रिया के बीच में ही पलट दें ताकि दोनों तरफ से पूरी तरह से पक जाए।
- चिकन बाहर से सुनहरा और अंदर से सफेद होने पर पक जाता है।
- चिकन के पक जाने के बाद, इसे पेपर टॉवल से ढकी प्लेट में निकाल लें।
स्टेप 4. सब्जियों को पकाएं।
यदि आवश्यक हो तो 1/2 तेल डालें, फिर कड़ाही में कटा हुआ प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें और दो मिनट तक पकाएँ। फिर मटर, कॉर्न और ब्रोकली डालें।
इन सब्ज़ियों को पकाते समय हमेशा लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ जब तक कि सारी सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ।
चरण 5. सॉस बनाओ।
एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च, सोया सॉस और चिकन स्टॉक को मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि कोई और कॉर्नस्टार्च न रह जाए जो जम जाता है और चिपक जाता है।
आप अन्य स्वाद जैसे खातिर, चावल की शराब, या अन्य सॉस जोड़ सकते हैं।
स्टेप 6. चिकन को वापस पैन में डालें।
पैन में चिकन डालें और फिर सॉस डालें। तब तक भूनें जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से सॉस के साथ लेपित न हो जाए। आँच को कम करें और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक सामग्री को लगातार चलाते रहें या चलाते रहें।
चरण 7. नूडल्स या चावल तैयार करें।
इस चिकन स्टिर फ्राई के साथ चावल, नूडल्स, या जो भी आप खाना चाहते हैं, पकाएं। एक बार नूडल्स या चावल पक जाने के बाद, आप उन्हें डाल सकते हैं और उन्हें अपने चिकन स्टिर फ्राई के साथ टॉस कर सकते हैं, या उन्हें अलग से परोस सकते हैं।
Step 8. चिकन को गार्निश करें और स्टर फ्राई करें।
अपनी कुकिंग को अपनी पसंद की किसी भी चीज़ से सजाएं।
विधि २ का २: तली हुई चिकन के लिए सामान्य गाइड
चरण 1. चिकन तैयार करें।
सेवारत चार व्यक्तियों के लिए, आपको लगभग एक पाउंड बोनलेस चिकन चाहिए। पारंपरिक चिकन स्टिर फ्राई में आमतौर पर मांस की तुलना में अधिक सब्जियां होती हैं, लेकिन यह व्यक्तिगत स्वाद के लिए नीचे आता है।
- सुनिश्चित करें कि आप पहले चिकन को ठंडे पानी में धो लें, फिर उसे काटने से पहले सुखा लें।
- चाकू से अभी भी चिपकी हुई चर्बी को हटा दें और हटा दें, फिर चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, चिकन को पकाने से पहले सीज़न करें। आप 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1.5 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 2 चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच राइस वाइन और 3/4 चम्मच नमक का उपयोग कर सकते हैं। चिकन में सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। चिकन को पकाने से पहले पांच मिनट से एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
चरण 2. खाना पकाने के बर्तन का निर्धारण करें।
चिकन स्टिर फ्राई बनाने के लिए एक सपाट तल वाली काली कड़ाही या कड़ाही सबसे अच्छा उपकरण है। आप सादे टेफ्लॉन का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप पर्याप्त सामग्री पकाते हैं तो आपको इसका इस्तेमाल करना मुश्किल होगा।
- कड़ाही खरीदते समय सावधान रहें। सुनिश्चित करें कि कड़ाही उच्च गर्मी का सामना कर सकता है।
- तलने के लिए फिश स्पैटुला या अन्य पतले, लचीले स्पैटुला का उपयोग करें।
चरण 3. सब्जियों का चयन करें।
चिकन स्टर फ्राई बनाने के लिए आप लगभग किसी भी तरह की सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। तो, आप इसे अपने स्वाद के लिए बहुत आसानी से अनुकूलित कर सकते हैं। कुछ रसोइया केवल दो से तीन प्रकार की सब्जियां चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि व्यंजन को सरल रखने से अधिक स्वाद नहीं आएगा और तैयारी में अधिक समय बचेगा। लेकिन कुछ लोग स्टिर-फ्राई के लिए किचन में मौजूद लगभग हर चीज को मिलाना पसंद करते हैं। चुनाव आप पर निर्भर है या आपके किचन में जो कुछ भी है।
- सब्ज़ियाँ बनाते समय, उन सभी को मोटे तौर पर एक ही आकार में काट लें, ताकि किसी भी सब्ज़ियों को तलते समय अन्य सब्जियों से पहले ज़्यादा न पकाए।
-
कटे हुए आकार की एकरूपता के बावजूद, कुछ सब्जियां दूसरों की तुलना में तेजी से पकती हैं। सब्जियों को पकाने के समय के अनुसार अलग-अलग कटोरे में रखें ताकि आपको यह पता चल सके कि कौन सी पहले और कौन सी बाद में डालना है। यदि आप नहीं जानते कि कौन सी सब्जियां जल्दी पकती हैं और कौन सी अधिक समय लेती हैं, तो यहां एक त्वरित मार्गदर्शिका है:
- मशरूम के प्रकार और आकार के आधार पर पांच से 10 मिनट का समय लेना चाहिए।
- पत्ता गोभी, पालक और अन्य पत्तेदार सब्जियों में लगभग चार से छह मिनट का समय लगना चाहिए।
- शतावरी, ब्रोकोली, गाजर और स्ट्रिंग बीन्स जैसी सब्जियों में लगभग तीन से पांच मिनट का समय लगना चाहिए।
- मिर्च, मटर और स्क्वैश में केवल दो से तीन मिनट का समय लगना चाहिए।
- स्प्राउट्स सबसे तेजी से पकते हैं, एक मिनट से भी कम समय में।
चरण 4. सॉस चुनें।
आप विभिन्न प्रकार के सॉस की कोशिश करके अपने चिकन स्टिर फ्राई का स्वाद बदल सकते हैं। चिकन हलचल-तलना सॉस मीठा, नमकीन, नमकीन या मसालेदार हो सकता है और पकवान को समृद्ध और आकर्षक बना सकता है। आप सुपरमार्केट में सॉस खरीद सकते हैं, या अपना खुद का बना सकते हैं। यहां कुछ विचार दिए गए हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं:
-
नींबू/नींबू की चटनी
- १/४ कप नींबू या नीबू का रस
- 1 चम्मच नींबू या नीबू का स्वाद
- १/४ कप चिकन स्टॉक
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच चीनी
-
खट्टी मीठी चटनी
- १/४ कप चिकन स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच सिरका
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई मिर्च
-
सत्ते सॉस
- ठोस मूंगफली के मक्खन से भरे 4 बड़े चम्मच
- ३ बड़े चम्मच इमली
- ३ बड़े चम्मच शहद
- १ इंच अदरक, छिलका और मैश किया हुआ
- लहसुन की 1 कली जो कीमा बनाया हुआ है
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई मिर्च
- 1/2 संतरे का रस
चरण 5. तय करें कि आप किसके साथ परोसेंगे और खाएँगे।
स्टिर-फ्राइड चिकन या सब्जियां आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट के साथ परोसी जाती हैं और इसे अधिक भरने के लिए खाया जाता है। इन कार्बोहाइड्रेट को चिकन स्टिर फ्राई के साथ भूनकर या अलग से परोसा जा सकता है। आप इन कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के कई विकल्प ले सकते हैं:
- ब्राउन राइस, जो स्वास्थ्यप्रद विकल्प है
- सफेद चावल
- एम आई
- पास्ता
- यहाँ कुछ नही है। स्टिर-फ्राइड चिकन सीधे खाने पर भी स्वादिष्ट होता है, और यदि आप अपने कार्बोहाइड्रेट की खपत को सीमित करना चाहते हैं तो यह एक विकल्प हो सकता है।
चरण 6. डेकोरेटर का चयन करें।
एक या दो गार्निश के साथ अपने चिकन स्टिर फ्राई को खत्म करें। ये अलंकरण रंग, स्वाद या बनावट जोड़ सकते हैं, साथ ही उन्हें आंखों को और अधिक आकर्षक बना सकते हैं।
भुना हुआ काजू या तिल, कटा हुआ प्याज़ या मिर्च, स्प्राउट्स, या अजमोद जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ सभी अच्छे विकल्प हैं।
चरण 7. हो गया।
टिप्स
- अगर आप शाकाहारी हैं तो आप चिकन को टोफू से बदल सकते हैं।
- आप अन्य मीट जैसे बीफ या मटन का भी उपयोग कर सकते हैं।
चेतावनी
- इन खाद्य पदार्थों को उन लोगों को परोसते समय सावधान रहें जिन्हें कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है।
- गर्म पानी से खाना बनाते समय सावधान रहें।
